防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故制度

防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故制度学校食物中毒及食源性疾病防范制度第一章总则为保障学生的饮食安全，预防食物中毒及其他食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，制定本制度。通过规范学校食品的采购、储存、加工、供应等环节，确保师生饮食安全，促进学生健康成长。第二章适用范围本制度适用于本校内所有食品采购、储存、加工与供应的相关单位及人员，包括但不限于学校餐厅、食堂、校内小卖部及其他食品销售点。第三章目标1.保障学生饮食安全：建立健全食品安全管理体系，确保食品来源安全、加工过程卫生。2.预防食源性疾病：通过科学合理的管理措施，减少食源性疾病的发生风险。3.提高食品安全意识：加强对师生的食品安全教育，提高全员防范意识。第四章管理规范第一节食品采购1.供应商选择：选择具有合法资质的食品供应商，并定期对其进行评估和审查，确保其符合国家食品安全标准。2.采购记录：建立食品采购台账，记录采购日期、食品名称、数量、供应商信息等，确保可追溯性。3.验收流程：食品到货后，专人负责验收，重点检查食品的外观、包装、保质期及相关证件，确保食品安全。第二节食品储存1.储存环境：食品储存应在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。2.分类存放：生熟食品应分开存放，防止交叉污染；易腐食品应妥善包装，并标注生产日期和有效期限。3.定期检查：定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质的食品，确保储存食品的安全性。第三节食品加工1.加工环境：食品加工场所应保持清洁，设备应符合卫生标准，定期进行消毒。2.操作规范：从业人员需持有健康证明，严格遵守个人卫生规范，佩戴工作服和手套，确保加工过程卫生。3.加工记录：建立加工记录，记录加工时间、人员、加工食品种类及数量，确保操作可追溯。第四节食品供应1.供应流程：食品供应前，需进行再次检查，确保食品安全。提供的食品应符合营养标准。2.餐具卫生：使用的餐具应保持清洁，定期消毒，确保不出现交叉污染。3.食品剩余处理：如有剩余食品，应妥善处理，不得随意丢弃，避免引起食品安全隐患。第五章监督机制第一节监督职责1.食品安全管理小组：成立学校食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。2.日常检查：管理小组定期对食品采购、储存、加工、供应等环节进行检查，发现问题及时整改。第二节反馈机制1.意见反馈：设立意见箱或电子反馈平台，鼓励师生对食品安全提出意见和建议，及时处理反馈信息。2.事故报告：如发现食品安全事故，须立即报告管理小组，并启动应急预案，确保师生安全。第三节定期培训1.培训计划：定期对从业人员进行食品安全培训，提高其专业知识和安全意识。2.应急演练：组织应急演练，提高全体师生对食品安全事件的应对能力。第六章评估与改进1.定期评估：每学期进行一次食品安全管理制度的评估，分析执行情况，查找存在的问题。2.持续改进：根据评估结果，及时修订和完善食品安全管理制度，确保其适应性和有效性。附则1.本制度由学校食品安全管理小组负责解释，自颁布之日起实施。2.本制度自发布之日起生效，并在每学年末进行评审和修订。3.学校应定期对本制度的执行情况进行检查，确保制度的