中华茶艺赛事理论题库含答案

中华茶艺赛事理论题库含答案

1、罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。

由小瓦罐（V）

由小铁罐

片小竹罐

由小银罐

2、茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕浅、瘠、硬。

由肥、松

由肥、软

丁深、肥、软

由深、肥、松（V）

3、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。

丁降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

丁抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

k治疗疾病（V）

射抗氧化、抗衰老抗辐射抗癌、抗突变（三抗）

4、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，

它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

由职业纪律（V）

丁职业道德

丁职业守则

由职业规范

5、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是（）

的品质特点。

-六安瓜片

由君山银针

由黄山毛峰（V）

由滇红工夫茶

6、文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一

的境界。

气韵清（V）

片环境清

所茶席清

中布置清

7、白族三道茶的特点是"一苦、二()、三回味"的茶道成为白家待客

交友的一种礼仪。

丁甜(V)

由甘

香

所鲜

8、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

-道德标准

由道德准则(V)

-道德规范

丁道德观念

9、"香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮"是()的品质特

点。

-六安瓜片

-君山银针（V）

由黄山毛峰

丁滇红工夫

10、六安瓜片外形的品质特点是（）。

芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

丁形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

b条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

所形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,色泽绿中带霜（宝绿）（V）

11、红茶表演程序中“十八相送"指的是（）。

所投梅

k投枣

-洗茶

广投茶（V）

12、当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

25℃

k35℃(V)

由40℃

丁28℃

13、严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

由煮水设备

丁操作技艺(V)

-岗位培训I

所泡茶器具

14、庐山云雾外形的品质特点是()。

酎芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

丁条索壮实、青翠多毫(V)

k条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

-形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)

15、龙井茶的产地是()。

浙江（v）

k江苏

由贵州

丁安徽

16、在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶

技巧的三个基本要素。

由水质

»■冲泡水温（V）

W壶温

由水量

17、下列与茶叶冲泡通过“温润泡"这道程序的作用无关的是（）。

灯增进茶汤浓度

提高茶叶香气

安卫生干净（V）

丁浸泡时间缩短

18、品饮红茶才安花色和品种分，有工夫饮法和()。

所清饮法

丁调饮法

丁快速饮法(V)

由冷饮法

19、第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合，在茶

壶外围再浇淋一些开水，称为"()"。

丁祥龙行雨

所关公巡城

由重洗仙颜(V)

炉再注甘露

20、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼

致敬。

射点茶

k低斟

片留置

丁点斟(V)

21、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最

易感受()。

所苦味

b涩味

b酸味(V)

由鲜味

22、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着"来者

都是客"的态度来接待。

所轻重缓急

由不闻不问

由买卖先后

由看客施礼(V)

23、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、

德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。

丁西南旅游

丁西北旅游

,滇西旅游（V）

由东南旅游

24、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是（）。

所粗茶

由饼茶（V）

历末茶

k团茶

25、（）人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。

丁荷兰（V）

由埃及

k日本

丁俄罗斯

26、（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

乌龙茶

片绿碎茶（7）

由黑茶

中绿茶

27、擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称

的（）。

丁豆粥

由米粥

菜粥

所茗粥（V）

28、我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为（）大类。

丁三

k五（V）

团六

丁十

29、（）茶具具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长

等特点。

青瓷

k白瓷(v)

由黑瓷

丁彩瓷

30、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规

定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。

-茶树品种

团鲜叶原料

所生产地域

由创制人(V)

31、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。

团苦味

团涩味(V)

■咸味

由酸味

32、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将

增加3—5倍。

斯6℃

♦8℃

◊10℃(V)

由12℃

33、在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

lmg/L

B-2mg/L

由3mg/L

k4mg/L(V)

34、宋代()的产地是当时的福建建安。

-龙井茶

武夷茶

蜡面茶

丁北苑贡茶（V）

35、美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世

纪以（）为主数量剧增,占绝大部分市场。

由花茶

k乌龙茶

片白茶

由红茶（，）

36、（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。

所红色

由黄色（V）

蓝色

由紫色

37、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括（）。

丁儿茶素

黄酮类化合物

咖啡碱(7)

h花青素和酚酸类

38、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的

人最多，饮法与英国人类似。

k花茶

片白茶

由绿茶

k红茶(V)

39、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘

许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

tar塞者

八、、八、、

由揉捻

由炳煮(V)

射闷黄

40、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。

团当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

射调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲

裁(V)

b调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

b对仲裁裁决不服的,可以提起诉讼

41、当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。

h5%(V)

由6%

h7%

由8%

42、四川长嘴壶又称()。

由冲流壶

由远射壶

片长流壶(V)

»■天地壶

43、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

茶多酚

k黄酮类化合物

『咖啡碱（V）

丁维生素

44、香气浓郁，具“玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具"金圈"，品质超群，被誉

为"群芳最"是（）品质特点。

由安溪铁观音

团云南普洱茶

所祁门红茶（V）

由太平猴魁

45、碾茶时才巴茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。

射茶花粉

团面粉

丁松末

由松花粉（V）

46、君山银针外形的品质特点是()。

注芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫(V)

形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

丁条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

灯单片，形似瓜子启然平展，叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)

47、茶叶所含化学成分有()多种。

B-200

灯300

400

B-600(V)

48、与"头道茶一二道茶——三道茶"相对应的是:()。

-甜茶一苦茶一回味茶

-苦茶一酸茶一甜茶

由苦茶一甜茶一回味茶(V)

甜茶一回甘——五味茶

49、茶艺师要使自己真正讲好"迎客之声"，应注意:一是时机适当，二

是表现适当三是()。

-语言适当(V)

由音调适当

k内容适当

所举止适当

50、茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化

聚合都和氧气有关。

k茶褐素

酎茶色素

由叶黄素

由茶红素(V)

51、我国现行的国家推荐性标准一茶叶分类标准代码是()。

射GB/T30766-2014(V)

GB5749-85

灯GB11680-89

GB5749-85

52、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶

叶的变质。

丁达到

k超过(V)

丁没有

,不足

53、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过()。

w0.2mg/kg

klmg/kg(V)

10mg/kg

a-20mg/kg

54、品饮花茶特别讲究"一、二、三"。()

看、闻、品味(V)

品味、闻、看

闻、看、品味

所嗅、尝、回味

55、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

丁25℃(V)

所10℃

由20℃

B-28℃

56、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡(),更有益汤色之美。

炉花茶

丁绿茶(V)

由黑茶

团红茶

57、茶叶中维生素的种类一般分为()。

由水溶性

-脂溶性

射水溶性和脂溶性两类（V）

k亲水性

58、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶

变质。

k色素或蛋白质

-维生素或蛋白质

由色素或脂质（V）

»■色素或维生素

59、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

由部分责任

»•所有规范

射规定守则

团一定职责（V）

60、开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是

（）o

丁白族三道茶（V）

射韩国茶礼

的日本茶道

丁英式下午茶

61、当泡茶用水的PH值大于5时,()。

k香气高扬

由茶汤色加深(V)

«-滋味纯正

灯茶汤色变浅

62、在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择

时考虑的因素的是()。

h辅助设施是否容易配备和安置

由展销会费用(V)

团方便参观者

安交通便利、容易寻找

63、开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化

的是()。

丁白族三道茶

丁韩国茶礼(V)

由布朗族的奶茶

丁彳栗傣族的红糖油茶

64、硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一

层铁镜，又称“锈油"，口感涩味无法饮用。

由0.01%

0.03%

由0.05%(V)

由0.06%

65、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。

匠2mg/kg

3mg/kg

■5mg/kg(V)

»=6mg/kg

66、经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

注依法约定或履行义务

由产品质量安全问题与经营者无关（V）

丁接受消费者的监督

所提供真实信息，标明真实名称和标记

67、（）在制作的过程中须加入清油。

»■八宝茶

k酥油茶

b豆子茶

丁面罐茶（V）

68、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当

大的差距,一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤"，其原料使用（）茶。

-散

丁末（V）

团

饼

69、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

所佐汤味(V)

丁提高花香

所欣赏价值

所增茶汤浓度

70、冲泡茉莉花茶一般是使用"()”。

丁三才杯(V)

炉玻璃杯

丁茶壶

所茶碗

71、在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备

等;要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

丁展销会地段

展销会费用

丁方便参观者（V）

h展销时间

72、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的,

但更注重同饮之人。

-怡情养性（V）

-赏茶具

由斗茶

交流

73、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。

由咸点类

-甜点类

由鲜果类（V）

丁果脯类

74、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。

由使神经中枢兴奋，产生疲劳,降低劳动效率（V）

射抵抗酒精、烟碱的毒害作用

k对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

所有利尿、调节体温的作用

75、红茶制作的关键工序是（）。

所萎凋

由杀青

丁渥堆

丁发酵（V）

76、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

«■古筝曲（V）

丁民族器乐曲

丁钢琴曲

由流行曲

77、（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

北疆

k南疆（v）

°°内蒙古

b西藏

78、开发茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶

楼,（）不适合提倡。

由农家茶室

»■木屋茶室

酎茅屋茶室

广娱乐舞蹈唱歌会所（V）

79、茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底（V）

看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

80、最早记载茶为药用的书籍是()。

-《北苑别录》

-《神农本草》(V)

-《茶谱》

-《茶经》

81、消费者享有下列权利才苗述正确的是()。

罚监督权(V)

酎不可以结成社团

所无选择权

丁无获得相关知识权

82、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

丁喝少量酒后可适应饮茶

丁饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使

肾脏负荷过重，造成一定伤害

醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷（V）

83、茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机,（）是

属于最佳接近顾客的时机。

由顾客长时间凝视商品（V）

■顾客无所事事

丁顾客坐下时

由顾客站店门口时

84、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，

一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

由肢体细节

所眼神流露

由面部表情（V）

由亲切微笑

85、店长要负责管理专柜的（）,监督考核员工的工作表现。

丁日常工作（V）

中重要工作

量化考评

k一切工作

86、一般红茶采用初沸的水,但金骏眉宜用()的水。

75℃~80℃

由80℃~85℃(V)

由85℃~90℃

90℃~95℃

87、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

由其他费用

丁参观会议人员的交通费

酎运输费、保险费、工作人员酬金等(V)

丁展览效果评估费

88、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的(),进口不少中国产的眉茶和珠茶。

绿茶(V)

k花茶

红茶

h乌龙茶

89、绿茶制作的关键工序是()。

k萎凋

所杀青(V)

-做青

注发酵