公司内部餐厅管理制度

公司内部餐厅管理制度第一章总则为了提升公司内部餐厅的管理水平，确保员工的饮食安全和营养需求，同时提升餐厅服务质量和工作效率，根据国家相关法规及公司内部规范，特制定本管理制度。公司内部餐厅是为员工提供餐饮服务的重要场所，其管理的规范性与有效性直接关系到员工的身心健康和工作效率。第二章目标本制度的主要目标包括：1.确保员工在内部餐厅获得安全、卫生、营养的饮食服务。2.规范餐厅的运营流程，提高服务质量和员工满意度。3.保障餐厅管理的透明性，建立有效的监督机制。4.优化资源配置，减少餐厅运营成本，提高经济效益。第三章适用范围本制度适用于公司内部所有餐厅及相关工作人员，包括但不限于厨房工作人员、前厅服务人员及管理人员。第四章法规依据本制度依据以下法规和政策制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.其他相关法律法规第五章餐厅管理规范第五章第一节餐厅组织结构1.餐厅经理：负责餐厅的整体运营管理，制定工作计划，协调各部门工作，确保餐厅运营顺利。2.厨师长：负责厨房日常工作管理，包括菜品的制作、食材的采购及厨房卫生等。3.前厅服务员：负责餐厅前厅的服务工作，包括接待顾客、提供餐饮服务及清洁卫生等。4.后勤保障人员：负责餐厅的后勤支持，包括物资采购、设备维护及环境卫生等。第五章第二节食材采购与存储1.食材采购：所有食材应通过正规渠道采购，确保食材的安全与新鲜。采购人员需及时了解市场行情，选择优质供应商。2.食材存储：食材应按照“先进先出”的原则存储，生熟食品应分开存放，定期检查食材保质期，确保不使用过期食品。第五章第三节菜单设计1.营养搭配：菜单应根据员工的营养需求进行设计，尽量提供多样化的食物选择，满足不同员工的饮食需求。2.员工反馈：定期收集员工对菜单的反馈，及时调整，确保员工的满意度。第五章第四节食品安全1.卫生管理：餐厅应定期进行卫生检查，确保厨房及餐厅环境干净整洁，避免交叉污染。2.员工培训：所有餐厅员工需接受食品安全与卫生知识的培训，定期进行考核，确保员工掌握必要的食品安全知识。第六章操作流程第六章第一节就餐流程1.就餐时间：餐厅开放时间为每日08:00-09:30，12:00-13:30，18:00-19:30，员工应在规定时间内就餐。2.取餐流程：员工需排队取餐，前厅工作人员应负责引导取餐，确保有序进行。3.餐后清理：员工用餐后，应自行将餐具放置至指定位置，保持餐厅整洁。第六章第二节员工考勤1.考勤记录：餐厅员工需按时上下班，考勤记录由餐厅经理负责，每月汇总上报人事部门。2.请假制度：员工如需请假，需提前向餐厅经理申请并填写请假表，经理审批后方可生效。第六章第三节投诉与建议1.投诉渠道：员工如对餐厅服务或食品质量有投诉，可通过意见箱或直接向餐厅经理反馈。2.反馈处理：餐厅经理需及时处理员工反馈，并采取改进措施，确保员工满意度提升。第七章监督机制第七章第一节监督检查1.定期检查：公司行政部门将定期对餐厅进行检查，确保餐厅管理制度的执行情况。2.隐患排查：针对餐厅的卫生、食品安全等方面进行隐患排查，及时整改。第七章第二节评价机制1.员工满意度调查：定期对员工进行满意度调查，收集意见与建议，作为餐厅改进的重要依据。2.考核制度：根据员工满意度及餐厅运营情况，对餐厅管理人员进行考核，奖惩分明。第八章附则1.解释权限：本制度的解释权归公司行政部门。2.适用条件：本制度适用于所有公司内部餐厅及相关工作人员。3.生效日期：本制度自发布之日起生效。4.修订流程：如需修订本制度，应由餐厅经理提出修订方案，经公司管理层审批后生效。---以