食堂食品添加剂的使用与管理制度

食堂食品添加剂的使用与管理制度第一章总则为确保食堂食品安全，规范食品添加剂的使用，保障消费者的健康权益，根据《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等相关法律法规，特制定本制度。通过明确食品添加剂的使用范围、管理规范及监督机制，保障食品的质量与安全。第二章制度目标1.确保食品安全：通过合理使用食品添加剂，减少食品安全隐患。2.规范操作流程：建立标准化的食品添加剂使用流程，确保每位员工遵守。3.提升管理效能：加强对食品添加剂的管理，降低食品添加剂的不当使用风险。4.保障消费者权益：维护消费者的知情权和选择权，确保其食用安全。第三章适用范围本制度适用于本食堂全体工作人员及相关管理人员，涉及所有食品添加剂的采购、存储、使用及废弃处理等环节。第四章相关法规依据1.《食品安全法》2.《食品添加剂使用标准》3.《食品生产经营者自查管理办法》4.《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》第五章管理规范5.1食品添加剂的采购1.合格供应商：食品添加剂必须从具有合法资质的供应商处采购，确保其符合国家相关标准。2.采购记录：每次采购后，需保存采购发票及相关质检报告，确保可追溯性。5.2食品添加剂的存储1.存储环境：食品添加剂应存放在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射。2.分类管理：按类别、用途、有效期等进行分类存放，确保标识清晰。3.定期检查：每月对存储的食品添加剂进行定期检查，确保其在有效期内，发现问题及时处理。5.3食品添加剂的使用1.严格遵循标准：使用食品添加剂时必须严格按照国家标准及相关规定，不得超量使用。2.记录使用情况：每次使用食品添加剂时，需详细记录使用量、用途及使用时间，确保可追溯。3.培训与考核：定期对员工进行食品添加剂相关知识的培训与考核，确保每位员工了解食品添加剂的使用规范。5.4食品添加剂的废弃处理1.废弃管理：对过期或不合格的食品添加剂，应按危险废物处理，确保不对环境和消费者造成危害。2.记录保存：废弃处理需做好记录，包括处理日期、处理方式及处理责任人，确保可追溯。第六章操作流程6.1采购流程1.需求提出：各部门根据实际需求向采购部提出食品添加剂的采购申请。2.选择供应商：采购部根据合格供应商名单进行采购，确保质量合格。3.验收记录：在接收时，采购部需对食品添加剂进行验收，记录相关信息。6.2存储流程1.入库登记：入库时，需进行登记，记录添加剂的名称、数量、有效期等信息。2.定期检查：每月进行一次存储检查，确保添加剂安全、有效。6.3使用流程1.使用申请：使用食品添加剂前，需填写使用申请表，说明使用目的、数量等。2.审批流程：由主管人员审核后签字批准，方可进行使用。3.使用记录：使用后，需及时填写使用记录表，确保信息准确。6.4废弃处理流程1.废弃申请：发现过期或不合格的食品添加剂后，填写废弃申请表。2.审批流程：由相关责任人审核批准后，进行废弃处理。3.记录保存：处理后，需填写废弃处理记录，保存备案。第七章监督机制1.定期检查：食堂管理部门应定期对食品添加剂的使用情况进行检查，确保制度落实。2.员工反馈：鼓励员工对食品添加剂的使用情况进行反馈，及时发现问题并改进。3.处罚措施：对违反本制度的行为，根据情节轻重给予相应的处罚。第八章附则1.解释权：本制度由食堂管理部门负责解释。2.生效日期：本制度自发布之日起实施。3.修订机制：如遇法律法规变更或食堂实际情况变化，应及时修订本制度，确保其适用性与有效性。结语通过