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文档简介
第6页共6页2024年学校食堂后勤管理的工作计划模版1.所有食堂员工必须严格遵守工作安排,不得持有或表现出任何形式的抗拒,确保每日任务的顺利完成,必要时需提供协助以支持团队工作。2.所有员工在开始工作前必须持有有效的健康证明。任何患有传染性疾病者将被要求立即停止工作。3.穿着整洁的工作服并佩戴胸卡是所有员工上岗的必要条件。头发应被工作帽完全遮盖,保持良好的个人卫生习惯。4.员工应展现出高度的专业素养,对待师生员工需热情周到,不得在工作中表现出负面情绪,禁止使用不文明语言或诋毁他人。5.在食品制作过程中,应避免任何可能污染食品的行为,禁止在非用餐时间擅自取用食品。6.任何食品、原料或调料不得作为私人馈赠。售饭人员必须严格遵守规定,不得提供非正常的人情饭。工具和公共财产未经许可不得私用或挪用。7.不允许未经许可的中途离岗、串岗,请假需正式申请并获得批准,无故旷工将受到严厉处理。8.个人卫生区域应始终保持清洁,尊重并维护他人的劳动成果。9.当日值班人员需对收尾工作进行详尽检查,发现任何问题需及时解决并向主管报告,确保关闭所有门窗、水电气设施,最后离开者需确保餐厅安全。10.食堂技术人员应不断提升业务技能,以提供更高质量的餐饮服务。11.服务人员必须遵守操作规程,不遵守规定操作导致的事故责任由个人承担。12.勤杂人员需仔细处理每种原料,对不明原料进行确认,防止变质原料进入加工环节。13.工作失误导致的物品、食品损坏或浪费,员工需承担相应赔偿。14.所有食堂员工应遵守学校规定,不得在校园内大声喧哗或干扰他人工作,违反者将受到纪律处分。15.在会议期间,员工需关闭手机,保持坐位,不得随意走动或与他人交谈,违规者将受到严肃处理。16.工作期间不得开过分的玩笑或追逐打闹,挑起是非者将受到重罚,因玩闹导致的事故,责任自负,受伤休假期间将扣除相应工资。17.采购人员需根据食谱计划进行采购,确保原料质量,避免购买劣质产品。同时,需妥善保存供应商的三证作为采购凭证,注意运输过程中的交叉污染。18.库房保管员需对所有原料进行详细登记,严格执行库房管理规定,防止未经授权人员进入库房。对未明确登记、出库记录混乱或账目不清的情况,将立即暂停其工作。19.餐厅主管负责部门的全面管理,包括制定营养食谱、实施规章制度、监督食品质量与卫生、进行成本核算与报表编制、员工考核等工作。在管理中需公正公平,了解员工特点,合理安排岗位,确保食品加工过程的顺利进行,并组织业务培训等活动。2024年学校食堂后勤管理的工作计划模版(二)为确保我校师生在食堂用餐的安心与满意,以提供更优质的就餐环境为目标,同时提升食堂的工作效率,确保各项工作的有序进行,我们特此制定本工作计划,旨在全面提升学校食堂的影响力,激发食堂员工的发展意识,增强他们对做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心。工作理念:1、强化勤俭节约的观念,视浪费和不安全操作为极不负责任的行为。我们将弘扬中华民族的优良传统美德,引导员工自觉形成这种良好的行为习惯。2、加强员工的集体荣誉感,发扬团队精神,使每位员工都能感受到“校荣我荣”的责任感。我们将每半个月对员工进行职业道德和职业技能的培训,通过考核,对不合格的员工进行再培训和考核,以优化食堂队伍,提升整体素质。员工培训:1、本学年,我们计划对食堂员工进行卫生和服务知识的专门培训。鉴于员工的技能和知识水平不一,培训内容将有所差异。2、我们将通过口头传授、问题讨论、示范操作和总结反馈等多种方式,分步骤讲明操作要领,提升员工技能。3、定期组织食堂全体工作会议,让员工学习《食品卫生法》和《学校食堂卫生工作条例》,提高法律意识和服务意识,明确工作职责。同时,与员工签订食品卫生安全目标责任书。食品安全与服务:1、我们将坚持每日对食堂的食品卫生进行检查,发现问题立即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议,总结经验,查找不足,时刻强调安全问题,确保师生的饮食安全。2、制定每周工作计划,根据考勤和就餐人数合理安排人员。同时,提高学生的节约意识,研究每周营养菜谱,确保学生获得充足的营养。3、注重文明礼仪的落实,要求班主任教育学生文明用餐,生活老师和食堂工作人员在用餐时进行巡视,提供定点服务,解决实际问题。提升员工素质:1、我们将提高员工对主人翁角色的自觉性,加强民主管理,让员工参与决策,广泛听取意见,帮助管理者做出更佳决策,增强食堂的生机和活力。2、激发员工的参与意识,关心员工的个人需求,举办各类活动,关心他们的生活,让他们感受到自己是学校的一份子,找到归属感。同时,创造机会让他们体现自我价值,增强团队凝聚力。2024年学校食堂后勤管理的工作计划模版(三)本校始终高度重视学校食堂的卫生安全及早餐质量的监管工作,已设立专门的学校卫生工作管理小组,由校长亲任组长,成员包括行政及后勤相关人员。我们建立了详尽的卫生管理制度,并定期对食堂进行实地检查以确保执行。同时,我们已取得《食品卫生许可证》并按时进行年度审核。在食堂管理实践中,我们采取了以下措施:一、关于原料质量与粗加工:1.指定专人到固定的供应商处采购原料。2.设立专门的验收员,任何腐烂变质的原料将被严格拒之门外。3.提供专用的原料存放器具,以防止原料污染。4.设立独立的原料加工区域。5.对原料进行荤素分开的清洗处理。二、食品储存方面:1.食品分类存放,保持整齐有序。2.使用食品货架和货柜,确保离墙、离地存放,防止污染。3.仓库保持干燥、通风,配备防潮、防霉设施。三、食品制作及餐厅环境:1.确保厨房通风良好,给排水设施布局合理。2.地面采用无毒、耐腐蚀材料,保持无积水状态。3.墙面贴有白色瓷砖,保持清洁。4.天花板光滑无霉斑,无蜘蛛网。5.灶台和分餐台贴有白色瓷砖,保持无污渍。6.配备防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7.提供青菜浸泡池,要求青菜在烹饪前先浸泡指定时间。四、餐具管理:1.设专人负责餐具的清洗和消毒工作。2.配备餐具洗涤池、冲洗池及消毒池。3.消毒后的餐具采取了有效的保洁措施。五、食堂工作人员卫生:1.所有食堂工作人员均通过健康检查,持有健康证。2.工作期间需穿戴工作衣帽,头发不得外露。3.注重个人卫生,禁止留长指甲和戴戒指。4.严禁随地吐痰,不得乱丢废弃物。六、环境卫生:1.室内水池设有盖子并上锁。2.保持环境卫生整洁,无卫生死角,无积灰现象。3.提供垃圾桶并加盖,确保垃圾及时清理。4.排污沟保持畅通无阻。2024年学校食堂后勤管理的工作计划模版(四)我们坚定地秉持“以人为核心,服务教育”的理念,强化服务观念,提升服务技能,确保服务品质,规范后勤运营,为学校的教育和教学活动提供坚实的后勤支持。一、核心工作领域1、优化后勤流程,建立全面的规章制度。2、强化资产管控,有效遏制物质损耗。3、强化安全措施,致力于打造“安全校园”。二、执行策略(一)后勤运营1、构建完善的财务管理体系,强化学校管理的规范化。2、建立科学的校产管理制度,强化日常资产管理。利用信息技术进行资产登记、保管、申请、维修、报废、转让等流程的管理,提升师生的公共财物保护意识。3、加强绿化维护,提升校园环境美感。对现有的绿化进行养护管理,并针对特定区域(如学校东面空地)进行绿化改造,以实现校园四季如春的环境。4、及时更新和维修教学设施,本学期计划更换教室后黑板,更新教师办公室储物柜,装修会议室和队室,以及维修学校主入口等。(三)安全保卫1、定期参加各级安全会议,及时向校方及师生传达安全信息,加强安全工作沟通,加大宣传力度,完善突发事件应急计划。2、落实岗位安全责任制,关键
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