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35DB35/T1225—2022闽北水仙茶加工技术规程CodeofpracticeforprecessingofShuixianteainnorthFujian2022-12-27发布2023-03-27实施福建省市场监督管理局发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草制加工技术规范》。本文件整合了DB35/T1225—2011和DB35/T1226—2011的内容，与DB35/T1225—12及时轻手翻动。晒青时应在柔和阳光下进行。叶面温度保持25℃~35℃。6.4.1.1.2感官要求：叶脉透明，叶面黄亮，叶缘红边明显。带有“三红七绿”，叶缘向背卷，呈汤3鲜叶→萎凋晾青—→做青机筒→吹热风→吹冷风→→摇青→静置晾摇青时间静置时间6.5杀青6.5.1.1减重率：为鲜叶重量的18%～22%,含水率50%～60%。6.5.1.2叶质柔软，叶色转暗呈黄绿色，嫩梗折弯不断，6.5.2.1温度：滚筒杀青机的内筒壁温度300℃~360℃,时间8min～10min。6.5.2.2采用高温杀青，先高后低，6.6揉捻6.6.2操作方法：采用热揉、快揉、逐步加压的方法，时间5min～106.7烘干6.7.1初烘6.7.1.1.1掌握“高温薄摊快6.7.1.1.2减重率为鲜叶重量的25%～30%,含水率25%～30%。46.7.1.2.1烘干机烘焙：温度130℃~160℃,摊叶厚度2cm～5cm，时间15min～25min。6.7.1.2.2焙笼烘焙：表面温度80℃~100℃,摊叶厚度2cm～3cm，适时翻动。6.7.2.2.1烘干机烘干：温度100℃~120℃,时间20min～30min。在第一次复烘后，中间摊凉7.3.1.1根据拟生产的成品茶等级要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶拼配比例的拼配7.3.1.2拼配应遵循统筹全局，合理安排，全年同一级型、不同批次的成品质量应均匀一致，品质稳5将各级茶叶装箱按重量要求进行装箱、密封、捆扎。包装应符合GH/T67A.1.1厂址选择A.1.2车间建筑设计A.1.2.1设计总则A.1.2.2做青车间A.1.2.3杀青车间A.1.2.4揉捻车间A.1.2.5烘焙车间A.1.2.6毛茶仓库A.1.2.8厂房面积A.1.2.8.1估算原则8A.2.1配备原则A.2.2晒晾青机具A.2.3摇青机具A.2.4做青机具A.2.5.2中型厂以做

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