学校食堂传染病防控管理制度

学校食堂传染病防控管理制度第一章总则为确保学校食堂的食品安全和学生的身体健康，防控传染病的传播，依据《中华人民共和国传染病防治法》《食品安全法》等法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度旨在明确食堂传染病的防控管理措施，规范食品安全流程，保障广大师生的身体健康。第二章适用范围本制度适用于本校食堂的所有工作人员、食品供应商及相关人员。所有涉及食品采购、加工、配送、存储及销售的环节均需遵循本制度。第三章管理规范第1节食堂工作人员健康管理1.健康检查所有食堂工作人员必须进行入职健康检查，包括传染病筛查，定期（每季度）复查，确保无传染病症状。2.培训教育定期对食堂工作人员进行食品安全与卫生知识培训，内容包括传染病防控、个人卫生、食品处理规范等。3.个人卫生管理食堂工作人员必须佩戴工作服、口罩、手套，保持个人卫生，定期洗手，尤其在处理食品之前及如厕后。第2节食品采购管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品供应商，供应商需提供相关的食品安全证明和检测报告，确保所供应食品符合国家及地方食品安全标准。2.采购记录采购食品时，须建立详细的采购记录，包括供应商信息、采购日期、食品种类、数量及检验合格证明。第3节食品存储管理1.存储条件食品应在适宜的温度和湿度下储存，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。2.定期检查定期检查食品存储情况，及时处理变质、过期食品，确保食品新鲜。第4节食品加工管理1.加工规范食品加工前须进行清洗消毒，使用符合食品安全标准的器具和设备，确保加工环境的卫生。2.加工过程记录记录食品加工的每一个环节，包括原料使用、加工时间、温度等，确保可追溯性。第5节食品销售管理1.销售环境卫生食堂销售区域必须保持清洁，定期消毒，确保无害虫、无异味。2.顾客管理学生在食堂就餐时，应保持一定距离，避免人群聚集，必要时设置排队区域。第四章监测与应急处理机制第1节监测机制1.健康监测建立健康监测机制，对于食堂工作人员进行定期的健康监测，发现异常立即报告。2.食品安全监测定期对食堂的食品进行抽样检测，确保符合食品安全标准。第2节应急处理机制1.传染病报告一旦发现疑似传染病病例，食堂工作人员应立即向学校卫生部门报告，启动应急处理程序。2.应急演练定期开展传染病应急演练，提高应急处理能力，确保在发生传染病时能够迅速有效地应对。第五章监督与评估机制第1节监督机制1.责任分工食堂管理人员负责日常监督，确保各项防控措施的落实，发现问题及时纠正。2.定期检查学校卫生部门定期对食堂进行检查，评估传染病防控措施的有效性。第2节评估机制1.绩效评估每学期对食堂的传染病防控工作进行总结评估，根据评估结果进行改进。2.反馈机制建立学生与教职工的反馈机制，鼓励大家对食堂的食品安全提出意见和建议。第六章附则1.解释权本制度由学校后勤管理部门负责解释。2.生效日期本制度自发布之日起生效。3.修订流程根据实际情况，定期对本制度进行修订，必要时可随时调整。结语本制度旨在为学校食堂的传染病防控提供全面而详细的管理规范，确保学生的身体健康和食品安全。在实际执行过