中级茶艺师理论模考试题与答案

中级茶艺师理论模考试题与答案

1、燃烧香品的主要原料是()。

A、香草、紫薇木

B、香草、沉香木

C、香椿、白樟木

D、水草、沉香木

答案：B

2、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明

B、可塑性差

C、保温性强

D、质地坚硬

答案：A

3、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种。，对茶叶储存极为不

利。

A、物理反应

B、分解反应

C、脂质反应

D、化学反应

答案：D

4、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：()。

A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

D、准备阶段、操作阶段、完成阶段

答案：D

5、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉

为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁

B、安溪铁观音

C、祁门红茶

D、云南普洱茶

答案：C

6、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青瓷

B、白瓷

C、青花瓷

D、黑瓷

答案：A

7、关于劳动者权利表述错误的是。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、取得劳动报酬的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案：B

8、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、竹木

B、白瓷

C、金属

D、青瓷

答案：B

9、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、（）、收具。

A、看汤色

B、平分茶汤

C、奉茶

D、观茶汤

答案：C

10、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶

B、茉莉花茶

C、红碎茶

D、铁观音茶

答案：B

11、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、战国时期

B、西汉时期

C、三国时期

D、原始时期

答案：B

12、｛A｝茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可。表

达自己的不同看法。

A、回避

B、婉转

C、郑重

D、明确

答案：B

13、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特

点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

答案：D

14、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、釉里红

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

15、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、书画壶

B、鱼化龙壶

C、南瓜壶

D、树瘤壶

答案：D

16、在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆

好。

A、当面消毒

B、选用名贵茶具

C、可先冲洗

D、精心挑选

答案：D

17、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、文士茶文化

D、宫廷茶文化

答案：A

18、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳

泉石池漫流者上。

A、江水

B、溪水

C、河水

D、泉水

答案：A

19、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

答案：A

20、()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

21、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、单手

B、右手

C、左手

D、双手

答案：A

22、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、落英缤纷

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、悬壶高冲

答案：D

23、下列()茶是属于拌花茶。

A、香气清鲜芬芳

B、香气浓鲜清纯

C、有茶味无花香

D、香气浓纯清雅

答案：C

24、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、观色

B、玩味

C、闻香

D、品水

答案：C

25、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、轻发酵

C、全发酵

D、后发酵

答案：D

26、云南普洱茶外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：D

27、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、重发酵

B、轻微发酵

C、部分发酵

D、大部分发酵

答案：C

28、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、抑制物质解体

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、增进滋味醇和

答案：B

29、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB5749-85《生活用水卫生标准》

B、GB7718-94《食品标签通用标准》

C、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

D、GB9697-88《茶叶卫生标准》

答案：A

30、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、钧窑

B、越窑

C、哥窑

D、汝窑

答案：C

31、平邑金银花茶内质的品质特点是0。

A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

答案：A

32、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和

阳光直射。

A、高温高湿

B、低温低湿

C、低温干燥

D、高温干燥

答案：A

33、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以0。

A、壶的二三成满即可

B、喝茶的人数为参考

C、占壶的2/3体积

D、占壶的1/2体积为参考

答案：A

34、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。

A、＜60mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜0.2mg/kg

D、＜0.5mg/kg

答案：B

35、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化

聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

36、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、叶绿素

B、茶多酚、咖啡碱

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、氨基酸

答案：B

37、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、2g

B、1g

C、4g

D、3g

答案：B

38、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、冰茶

B、乌龙茶

C、绿茶

D、柠檬茶

答案：A

39、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、0、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、高血压

C、糖尿病

D、癌症

答案：A

40、茶艺的三种形态是0。

A、营业、学艺、聚会

B、营业、表演、议事

C、品茗、营业、表演

D、品茗、调解、息事

答案：C

41、下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《阳关三叠》

C、《彩云追月》

D、《幽谷清风》

答案：A

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的。加速

茶叶的变质。

A、氧化

B、化合

C、分解

D、还原

答案：A

43、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

B、看喝茶人的身份、喜好

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

答案：C

44、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶0,绿茶板栗香，乌龙茶

花香。

A、甜香

B、清香

C、花香

D、熟香

答案：A

45、经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、税务登记

B、卫生许可证

C、商标注册

D、经营许可

答案：B

46、反映月下美景的古典名曲有0。

A、《潇湘水云》

B、《远方的思念》

C、《空山鸟语》

D、《霓裳曲》

答案：D

47、土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、苹果红茶

B、草莓红茶

C、加香红茶

D、加糖红茶

答案：D

48、原始社会茶具的特点是()。

A、木制茶具

B、金属茶具

C、石制茶具

D、一器多用

答案：D

49、六大类成品茶的分类依据是()。

A、发酵时间

B、茶树品种

C、茶叶鲜叶原料加工

D、茶树产地

答案：C

50、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量()。

A、100ml

B、105ml

C、110ml

D>95ml

答案：A

51、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()

茶点。

A、豆腐干

B、熏黄豆

C、笋干

D、桔红糕

答案：D

52、茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、优质和高产特性

B、性状和特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：B

53、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的0。

A、接待动向

B、预定节目

C、预定情况

D、工作情况

答案：C

54、下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、北京玉泉

B、济南的突泉

C、杭州虎跑泉

D、苏州观音泉

答案：A

55、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、邵大亨

D、惠孟臣

答案：D

56、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，

也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油

B、制造饮料

C、和面烙饼、蒸馒头

D、酿造米酒

答案：C

57、龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色红、形美、香锐、味醇

B、色绿、形美、香长、味重

C、色绿、形美、香郁、味醇

D、色白、形美、香幽、味醇

答案：C

58、茉莉花茶艺使用的冲水壶是0。

A、白瓷壶

B、黄铜壶

C、陶土壶

D、玻璃壶

答案：A

59、阅画、赏花、焚香与品茗是古代。的系统。

A、茶艺

B、养身

C、插花

D、参禅

答案：A

60、茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、精通业务，不断提高技能水平

B、努力钻研业务，追求经济效益第一

C、提高自身修养，实现自我提高

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

答案：D

61、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。

A、天下第四泉

B、吴山第一井

C、天下第一汤

D、天下第五泉

答案：A

62、碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

63、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺

B、婺绿茶艺

C、桂花茶艺

D、毛尖茶艺

答案：A

64、茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25c之间最适宜生长。

A、避光的环境

B、干燥的环境

C、阴冷的环境

D、湿润的环境

答案：D

65、茶荷是用来从茶叶罐中。的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

66、茉莉花茶艺使用的。是白瓷壶。

A、贮水壶

B、提水壶

C、冲水壶

D、烧水壶

答案：C

67、绿茶的发酵度是（）。

A、0%

B、10%

C、20%

D、5%

答案：A

68、点茶法是()的主要饮茶方法。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、清代

答案：B

69＞《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、WO.2mg/kg

B、WO.5mg/kg

C、W2mg/kg

D、W60mg/kg

答案：A

70、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

答案：A

71、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。

A、白铁壶

B、紫砂盖瓯

C、青瓷壶

D、白瓷盖瓯

答案：D

72、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、加味调饮

B、甜味调饮

C、纯茶清饮

D、加香调饮

答案：C

73、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。

A、白瓷壶

B、紫砂壶

C、黑釉壶

D、玻璃壶

答案：B

74、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味减弱

B、鲜爽味提高

C、新鲜度下降

D、新鲜度提高

答案：A

75、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、3一4g

B、1—1.5g

C、l-2g

D、2—3g

答案：D

76、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、清代

C、宋代

D、明代

答案：C

77、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺

师就0。

A、可以离开

B、准备送客

C、不再添茶

D、继续添茶

答案：C

78、茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、口中清香久长留

B、杯里清香浮清趣

C、喜闻清香知佳茗

D、壶里香气袅细烟

答案：B

79、分为散装和压制两类的是0。

A、黑茶

B、红茶

C、绿茶

D、乌龙茶

答案：A

80、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有

既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、灵泉

B、玉泉

C、神泉

D、圣泉

答案：C

81、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、糖尿病

B、失眠

C、耦齿

D、冠心病

答案：B

82、茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶叶品质

B、茶具式样

C、茶叶价值

D、茶艺内容

答案：D

83、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典

雅又丰富。

A、青花瓷

B、白瓷

C、紫砂陶

D、青瓷

答案：A

84、下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加果汁

答案：A

85、茶室插花的目的是()。

A、为茶室增添色彩

B、令茶室充满花香

C、活跃品茗氛围

D、烘托品茗环境

答案：D

86、信阳毛尖外形的品质特点是()。

A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

答案：B

87、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。

A、加入型和旁置型

B、辛辣型和清雅型

C、食物型和加香型

D、热饮型和冷饮型

答案：C

88、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、待客阶段

B、操作阶段

C、奉茶阶段

D、冲泡阶段

答案：B

89、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、圣泉

B、白泉

C、酒泉

D、冰泉

答案：A

90、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者应当完成劳动任务

B、劳动者不断提高技能

C、劳动者的认真工作

D、满足工作要求

答案：A

91、明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、季节、茶品、价码

B、茶类、茶具、客人

C、工艺、茶类、用水

D、季节、时间、客人

答案：D

92、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、两年

B、6个月

C、一年

D、18个月

答案：A

93、茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、种植和加工

D、精制和营销

答案：A

94、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是0

的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、君山银针

答案：B

95、()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、自来水

C、雪水

D、湖水

答案：C

96、明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()。

A、书法字轴

B、油画挂图

C、年画挂图

D、国画图轴

答案：A

97、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、陕西华山五井玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、台北剑潭山乳井泉

D、长沙回龙山白沙泉

答案：B

98、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、轻发酵茶类

B、半发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

答案：D

99、世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、道书

D、史书

答案：A

100、宋代豆子茶的主要成分是0。

A、大米、高梁、橘、蒜、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：B

10R安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南音名曲

B、秋虫鸣唱

C、潇湘水云

D、幽谷清风

答案：A

102、茶室插花一般（）。

A、简约朴实

B、摆设在高处

C、花繁叶茂

D、热烈奔放

答案：A

103、接待蒙古族宾客，敬茶时应用。，以示尊重。

A、右手

B、单手

C、左手

D、双手

答案：D

104、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、。、

置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、候水

B、清洗茶壶（杯）

C、赏茶

D、温壶（杯）

答案：D

105、摩洛哥人酷爱饮茶，。是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜柠檬茶

B、甜味绿茶

C、甜味红茶

D、甜味奶茶

答案：B

106、下列选项中，。不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、开展道德评价

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、积极参加社会实践

答案：C

107、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、。、矿物质等。

A、叶绿素

B、脂肪

C、淀粉

D、维生素

答案：D

108、茉莉花茶艺。的方法称为鼻品。

A、观汤

B、闻香

C、看形

D、品味

答案：B

109、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和。调配用水煎熬的调

饮茶。

A、川茸

B、贝母

C、老醋

D、蔗糖

答案：D

110、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、斟茶

B、冲水

C、洗杯

D、烧水

答案：B

11k鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向

上弯，连接上一条侧脉。

A、2/4处

B、1/4处