客房服务员理论知识考试题与参考答案

客房服务员理论知识考试题与参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、干粉灭火器适用于扑救石油，可燃气体和电器设备的初起火灾，其射

程为（）米。

A、10-13

B、15-20

C、5-10

D、3-5

正确答案：A

2、“保留房”的英文简写是（）。

A、MUR

B、C/0

C、VD

D、00T

正确答案：D

3、客房防盗链的作用是（）。

A、锁住重要抽屉

B、防止外人在住客不在时偷盗

C、有人作案时，它会报警

D、阻止外人闯进房

正确答案：D

4、日本人不喜欢的数字是］）。

A、5

B、7

C、13

D、4

正确答案：D

5、用英文表达“帮助别人的意思”（）o

A、Whereareyou?

B、以上都对

C^MayIhelpyou?

Canyouhelpme?

正确答案：C

6、套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加（）。

A、书橱家具

B、小憩家具

C、客厅家具

D、装饰性家具

正确答案：B

7、“1211”灭火器在使用时，首先要拔掉安全销，MY型手提式“1211”

灭火器射程为（）米。

A、1-2

B、2-3

C、5-7

D、3-5

正确答案：D

8、会场布置好后，具体检查验收的内容是，照明、窗帘（），各种饮品,

空调系统等。

A、资料

B、A卫生

C、香烟

D、装饰

正确答案：B

9、客人投诉时，耍注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉的（）,

投诉客人所住房间号及投诉时间。

A、目的

B、客人姓名

C、哪个部门、岗位或人

D、理由

正确答案：B

10、贵宾抵达饭店前三级保卫方案对专梯使用的措施是【

A、主宾主要活动时使用

B、主宾全部行动时使用

C、主宾随用随开

D、主宾个别行动时使用

正确答案：D

11、国家星级标准规定，一至二星级饭店客房使用的大浴巾尺寸为（）、

重量为（）。

A、120X60厘米，400克

B、95X45厘米，300克

C、85X40厘米，250克

D、110X60厘米，350克

正确答案：A

12、摆放茶杯的规范要求是（）。

A、茶杯把呈平行，距桌边约30厘米

B、茶杯把向客人的正前方，距桌边约30厘米

C、茶杯把向客人右手方向，距桌边约30厘米

D、茶杯把向客人左手方向，距桌边约30厘米

正确答案：C

13、电风扇是餐厅常用的调整（）的设备。

A、室内空气、装饰

B、干燥环境

C、室内空气、制冷

D、室内空气、温度

正确答案：D

14、参加会见的主人一般在会见正式开始前（）左右到达现场。

A、20分钟

B、半小时

C、10分钟

D、5分钟

正确答案：B

15、凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的

地点，放置的具体位置、种类、数量、（）。

A、规定

B、常识

C、要求

D、摆放方法

正确答案：D

16、根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促

落实火灾隐患整改，及时处理（）。

A、涉及消防安全的一般问题

B、涉及消防安全的各种问题

C、涉及消防安全的关键问题

D、涉及消防安全的重大问题

正确答案：D

17、会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质,

（）、参加会见的人数，主办单位的要求。

A、会见的准确时间

B、会见人信仰、喜好、习俗

C、大约进行的时间长短

D、会见人有无其它要求

正确答案：A

18、四川菜的代表菜是（）、水煮牛肉、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、

酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A、白灼基围虾

B、脆皮烧乳猪

C、干端牛肉丝

D、蛇油扒生菜

正确答案：C

19、小型宴会厅的功能特点是（）。

A、便于客人活动，便于服务员操作

B、便于身份较高或保密性强的宴请

C、独立的房间，一个与外界隔绝的环境

D、面积不应小于20平方米

正确答案：B

20、在用手势表示数字时，中国人习惯伸出食指表示1,而欧美人则习惯

伸出（）表示1；中国人习惯伸出食指和中指表示2,而欧美人则伸出（）

表示2。

A、食指，小拇指和无名指

B、大拇指，大拇指和食指

C、小拇指，食指和中指

D、大拇指，大拇指和小拇指

正确答案：B

21、客房服务员进客房时，应先按门铃，然后（）。

A、用钥匙开门

B、自我通报，立于门前

C、侧立门边等候开门

D、等候客人开门

正确答案：B

22、规范合格的会见厅，应该布置的内容是美观，雅致，（）,视听效果

良好，还可适当点缀一些花卉。

A、安全、高雅

B、文具用品齐全

C、特别、庄重

D、桌椅摆放主次分明、协调对称

正确答案：D

23、一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于（），宽不小于

（）o

A、550毫米，300毫米

600毫米，300毫米

C、700毫米，400毫米

D、650毫米,350毫米

正确答案：D

24、所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时•，必须依

照方便客人、（）和方便管理的准则来进行。

A、方便配合

B、方便操作

C、方便督导

D、方便沟通

正确答案：B

25、会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译

员安排在（）。

A、主谈人的左侧

B、主谈人的左身后

C、主谈人的右身后

D、主谈人的右侧

正确答案：D

26、客人租借用品应向（）租用。

A、房务中心或楼层台班

B、客房部

C、P.A组

D、前厅部

正确答案：A

27、（）的优势之一是服务员可以安排自己的任务。

A、客房控制系统

B、楼控系统

C、程控交换机系统

D、电视系统

正确答案：A

28、请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员一

定要自始至终（）、引导、指引、通力协作、将杀灭工作做得干净彻底、

不留后患。

A、监督

B、陪同

C、跟随

D、指挥

正确答案：B

29、客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为200厘米，而宽度应

是（）。

A、130厘米

B、200厘米

C、180厘米

D、150厘米

正确答案：D

30、在饮食上各地人的口味不同：四川、湖南人喜辣；广东、江苏、浙

江人喜（）；西北地区的人喜（）；华北地区的人喜咸。

A、咸；辣

B、酸；甜

C、鲜；辣

D、甜；酸

正确答案：D

31、客房的种类里普通套房应译为（）。

A、businesssuite

B、deluxesuite

C^duplexsuite

D、juniorsuite

正确答案：D

32、查房时，发现烟缸内有未熄灭的烟头，服务员（）。

A、应立即熄灭

B、应扔进废纸篓

C、不必理会

D、查房后扔掉

正确答案：A

33、下列不属于物品摆设要求的是（）。

A、杯把与桌面成45度角

B、矿泉水放左上方

C、文件夹放于座位的正前方

正确答案：B

34、下列选项不属于宾客退房前服务员工作内容的是（）。

A、检查客房卫生状况

B、检查帐单及代办事项

C、检查客房内的设备用品

D、检查客人的遗留物品

正确答案：A

35、（）是回族人喜欢食用的食品。

A、带鳞的鱼类

B、牛羊肉罐头

C、自死的禽畜

D、猪肉

正确答案：A

36、开办旅馆，必须有相应的（），并保持（）。

A、消防设备、设施；通畅无阻

B、防护设备、设施；定期检查

C、消防设备、设施；完好有效

D、安全设备、设施；专人保管

正确答案：C

37、饭店要把安全教育、职工培训（），培养职工的安全意识，普及安全

常识，提高安全技能。

A、专业化、制度化

B、制度化、经常化

C、普及化、规范化

D、专业化、程序化

正确答案：B

38、下列说法正确的是（）。

A、消防过滤式自救呼吸器，防毒、防热辐射

B、消防过滤式自救呼吸器，防毒、防火、防烟、防热辐射，防毒时间大

于等于30分钟

C、消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于30分钟

D、消防过滤式自救呼吸器，防火，防烟

正确答案：B

39、MP型手提式泡沫灭火器使用方法首先是（）。

A、颠倒筒身

B、将灭火器对准火源

C、将保险销拔出

D、摇晃均匀

正确答案：A

40、蒙古族人最喜爱的颜色为（）。

A、绿色

B、黑色

C、红色

D、白色

正确答案：D

41、客房部棉织品总量是根据单房配备量按客房（）配备的。

A、实际出租率

B、出租率100%

C、预测的平均出租率

D、出租率为80%

正确答案：B

42、饭店对服务员提出“走路轻、说话轻、操作轻”的要求，是为满足

客人在客房内求（）的心理需要。

A、安全

B、安静

C、舒适

D、方便

正确答案：B

43、做夜床时，毛毯和衬背里应向外折成（）。

A、45度角

B、35度角

C、40度角

D、50度角

正确答案：A

44、根据职责，单位消防安全负责人负责将消防工作与本单位的生产、

科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施（）。

A、年度消防训练方案

B、年度消防工作计划

C、年度消防检查表

D、年度消防值班表

正确答案：B

45、下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是【

A、特殊宾客服务的要求

B、互通最新房态信息

C、及时整理好结帐房

D、客房差异情况的核对

正确答案：A

46、下列说法正确的是（）。

A、商务饭店的特点应有豪华总统套

B、商务饭店的特点应有各类餐厅

C、装潢豪华和商务设施、设备齐全并配有现代化通讯系统

D、商务饭店的特点应是五星级饭店

正确答案：C

47、客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到，保证所有员工都

查到，（），以便发现问题及时纠正。

A、保证不留死角

B、保证质量过关

C、保证对全过程的检查

D、保证100%的查房率

正确答案：C

48、霉菌喜生存于潮湿环境。严重的地方霉菌会造成墙纸变化或翘起、

（）、墙面上的砖头或泥灰有盐析出，物体长出绒毛状物来。

A、墙纸变黄

B、墙面涂料剥落或退色

C、木护墙板裂缝

D、墙纸出现灰黑色

正确答案：B

49、使用熨斗烫白色衣物时，要（），效果更佳。

A、干烫

B、垫湿布

C、垫白色布

D、喷湿

正确答案：C

50、下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。

A、定价排房

B、交纳押金

C、确认付款方式

D、建立客帐

正确答案：B

51、下列（）做法是礼仪三大要素所不容的。

A、敬语待客

B、与人交往面带微笑

C、着休闲装参加外交活动

D、穿黑色西装参加吊唁活动

正确答案：C

52、下列插花操作正确的是（）。

A、花枝剪下后用开水烫一下

B、花枝剪下后放一段时间

C、花枝剪下后用火烧一下

D、花枝剪下尽快使用

正确答案：D

53、下列选项属于一般清扫的房间内容是（）。

A、住客房间

B、空房间

C、客人外出保留房间，常住客人房间。

D、离店走客房间

正确答案：C

54、（）不属于一般客用品对香皂基本品质的要求。

A、留香时间长

B、无软化腐败现象

C、图案字迹清晰

D、无粉末颗粒

正确答案：A

55、服务员清扫工作前，负责清扫的员工应首先查看房态确定清扫顺序,

一般顺序为先打扫（）。

A、住客房

B、空房

C、长住房

D、挂“请清理房间”牌子的房间

正确答案：D

56、常用于卫生洁具消毒的消毒剂是（）。

A、“八四”消毒液

B、苏打水

C、氯亚明

D、高锦酸钾

正确答案：A

57、饭店员工手册的内容包括劳动条例、计划方法、组织结构、职工福

利和（）等等。

A、医疗管理办法

B、财务指标

C、劳动纪律

D、工资指标

正确答案：C

58、下面说法正确的是（）。

A、桑拿房可供8人享用，温度可达70—100℃

B、桑拿房可供10人享用，温度可达70—80℃

C、桑拿房可供12人享用，温度可达80—90C

D、桑拿房可供6人享用，温度可达60—80℃

正确答案：A

59、“饭店临时自用房”是指（）。

A、饭店临时占用客房接待协作单位客人

B、饭店长期占用客房办公

C、饭店长期占用客房接待饭店内部客人

D、饭店临时占用客房接待饭店的客人

正确答案：B

60、常规会议室物品准备与摆放规范的内容是茶杯、（）、烟灰缸等。

A、香烟

B、垫碟或杯垫

C、资料

D、文具

正确答案：B

61、处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。

A、马上进行处理

B、先镇定，拖一下冷处理

C、先分清责任

D、立刻报告上级

正确答案：A

62、公寓饭店的特点是（）。

A、方便日常生活和业务活动的设备设施

B、繁华市中心

C、物业管理到位

D、备有生活用具

正确答案：A

63、二氧化碳灭火器在使用时，首先应该（），MT2型射程为1.2-1.4米。

A、将灭火器对准火源

B、将铅封去掉

C、摇晃均匀

D、将灭火器靠近火源

正确答案：B

64、自助餐厅的特点是（）。

A、就餐速度快，餐位周转率高

B、自己动手，任意选菜

C、菜肴丰富，装饰精美

D、价格便宜，无须等候

正确答案：B

65、通常根据客人的活动规律把标准间划分为（）

A、六大功能区

B、四大功能区

C、五大功能区

D、三大功能区

正确答案：C

66、对于宾客损坏了饭店设备，用品，各饭店可根据自己的（），市场定

位，客源结构等因素来制定相应的措施。

A、宾客的地位，影响

B、饭店的档次

C、经营策略

D、经营方式

正确答案：C

67、清洁贵宾房（）应由（）来完成。

A、领班

B、主管

C、中级服务员

D、初级服务员

正确答案：C

68、客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即（

A、针棉织品和客用固定物品

B、客用固定物品和客人借用物品

C、客用固定物品和客用消耗用品

D、针棉织品和客用消耗品

正确答案：C

69、（）要求会使用传真机是因为客人不会使用。

A、采供人员

B、前台服务员

C、楼层服务员

D、财务人员

正确答案：C

70、崇高的理想是（），是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的

动力。

A、人类的本能

B、员工的信念

C、人生的精神支柱

D、职业的需要

正确答案：C

71、根据职责，单位消防安全负责人负责将消防工作与本单位的生产、

科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度（）。

A、消防值班表

B、消防训练方案

C、消防工作计划

D、消防检查表

正确答案：C

72、请专业杀灭害虫的人员来做杀灭或消除工作，客房部的有关人员一

定要自始至终陪同、引导、指引、（）、将杀灭工作做得干净彻底、不留

后患。

A、督导

B、指挥

C、跟随

D、通力协作

正确答案：D

73、客人当面投诉，服务员应做到认真聆听客人的批评和建议、（）、用

笔记录及时向领导汇报、留下联系方式、代表饭店感谢、欢迎客人下次

再住本店，不要做过多解释。

A、安慰客人

B、热情、友善、态度诚恳

C、适时插话

D、找当事人核实情况

正确答案：B

74、控制蛾的方法是改善室内通风和空调效果、及时处理废弃的食物和

包装物、（）、喷洒杀虫剂。

A、经常紫外线消毒

B、喷洒空气清新剂

C、保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫

D、储存物中放入驱虫药盒

正确答案：C

75、抹阳台玻璃门（）属计划卫生，每抹一间大约需要10分钟，而员工一

天的工作量为（）间。

A、20

B、50

C、40

D、30

正确答案：C

76、服务员对客人提出的关于V0D的问题，首先应（）。

A、找工程技术人员

报服务中心

C、报工程部

D、简单解答

正确答案：D

77、“走客房”就是（）。

A、空房

B、结账房

C、保留房

D、外出房

正确答案：B

78、饭店必须有一套完整严格的（）来保证系统的正常运转。

A、民主管理制度

B、工作制度

C、岗位责任制

D、规章制度

正确答案：D

79、客房服务员面对客人服务完毕时应（）以示尊重。

A、道声“再见”

B、立即离开

C、先后退再转身离开

D、鞠躬后再离开

正确答案：C

80、在宾客到达前，对有空调设备的房间调整好温，温度（）为宜。

A、23度

B、21度

C、22度

D、20度

正确答案：C

81、会谈服务用品应在开会前半小时摆上（）等。

A、咖啡、小点心

B、铅笔、便笺、名卡、垫碟、方巾托

C、干果、水果

D、茶杯、铅笔、烟缸、便笺

正确答案：B

82、客房服务过程中，（）是第一个环节，又是其它工作顺利进行的基础

环节。

A、准备工作

B、迎宾服务

C、布置房间

D、行李服务

正确答案：B

83、朝鲜族人爱喝烧酒，饮（）。

A、红茶

B、绿茶

C、奶茶

D、花茶

正确答案：D

84、特大事故是指一次事故造成旅游者（），或经济损失在（）以上，或

性质特别严重，产生重大影响者。

A、死亡多名；1亿元

B、死亡多名；100万元

C^死亡；100万元

D、死亡多名；1000万元

正确答案：B

85、认真做好客衣分送的内容是，看清、认准房号并进行核对，及时送

交客人（）。

A、做好记录

B、注意存放

C、做好交接

D、讲明件数、金额

正确答案：D

86、插花用的花枝，修剪后要（）使用。

A、尽快

B、等收浆后

C、风干后

D、10分钟后

正确答案：A

87、”这个只需要熨烫吗？”的英文译法是“（）”。

A^Isthisforwashing?

B、Isthisforclean?

C>Thisisforpressing

D、Isthisforpressingonly?

正确答案：D

88、要重事业、淡名利，做到不利于团结的话不说,不利于团结的事不

做，共同创造一个（）。

A、高效的工作团队

B、知名的服务品牌

C、良好的工作秩序

D、良好的工作环境

正确答案：D

89、“顾客是上帝”，新世纪的服务是（）的服务。

A、规范化

B、以客人需求为中心

C、高星级

D、讲求享乐

正确答案：B

90、下列不属于控制螳螂的方法是（）。

A、布放专门粘螳螂的胶

B、保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫

C、向有蜂螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂

D、请专家指导布放药物、诱饵

正确答案：A

91、布草报废的条件内容是（）。

A、长时间使用洗涤缩水变短

B、由于某种原因布草损坏、无法修补

C、有霉点

D、变色

正确答案：B

92、下面说法正确的是（）。

A、采用红外线照射灭菌将温度调至100C,干烤10分钟

B、采用红外线照射灭菌将温度调至120℃,干烤30分钟

C、采用红外线照射灭菌将温度调至100C,干烤30分钟

D、采用红外线照射灭菌将温度调至110℃