2024年宾馆卫生管理制度（六篇）

第2页共2页2024年宾馆卫生管理制度酒店的卫生状况不仅关乎其商业信誉和运营效益，而且与社会精神文明的建设密切相关，更与广大消费者的身体健康乃至生命安全息息相关。培养良好的卫生意识和习惯，不仅是服务人员职业素养的体现，也是个人修养和良好习惯的反映。1.酒店内外环境应保持整洁，定期开窗通风，避免随意摆放、悬挂或晾晒衣物。员工的个人生活用品和工作用品应分开使用和存放。工作区域的布局应合理、有序，每层客房应配备专用的消毒和顾客用品保洁柜。使用的清洁布料必须保持清洁卫生，专布专用，并定期进行消毒处理。2.卧具应做到一人一换，对于长期住宿的客人，每周至少更换一次。卫生洁具和餐具应每次使用后进行消毒，并采取相应的保洁措施。3.应采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害生物及其滋生环境，彻底清除室内的蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠。4.厕所应勤于冲洗和打扫，确保无积尘和异味。5.公共场所、大门口、停车场、绿化带等区域的清洁同样重要，这些区域往往是客人对酒店的第一印象。6.清洁玻璃时应选择适宜的天气条件，如阴天或早晚无阳光直射时，此时污渍更易辨识，是擦窗的最佳时机。在强烈阳光下擦窗，污渍易干结，不易擦净，且操作人员容易感到眼睛不适，影响工作效率和清洁质量。使用一块干净、吸水性强且不脱毛的布料，在清水中浸湿并绞干后，先擦拭一遍玻璃窗，待其干燥后，再用干净的干布擦拭至光亮。对于顽固污渍，可使用玻璃清洁剂或去污粉，但擦拭布料严禁沾有油渍。7.客用口杯、茶杯的消毒流程如下：(1)将客房撤出的茶杯、口杯送至消毒间，倒尽杯内残留物；(2)将茶杯放入清洗池，使用清洁剂清洗后，再用清水冲洗干净；(3)按照消毒剂说明，将一定比例的消毒剂溶解于水中，每桶水加入一片“一片净”消毒片；(4)将清洗干净的茶杯、口杯浸泡在消毒水中，化学消毒法要求至少浸泡____分钟；(5)或者将清洗干净的茶杯、口杯擦干后，连同铁框一起放入消毒柜进行物理消毒；(6)打开消毒电源进行自动消毒，消毒至少____分钟后取出茶杯；(7)取出已消毒的茶杯、口杯，存放在封闭的保洁柜中以备使用；(8)在消毒记录上详细登记消毒的时间和操作人员姓名。8.为确保酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为客人提供舒适的消费环境，应执行以下措施：(1)中央空调冷却水系统每月根据水质情况投加水处理药剂一次，每年彻底清洗一次；(2)中央空调冷却塔每月排污一次，每年彻底清洗一次；(3)中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况每两年清洗一次；(4)中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况每年清洗一次。2024年宾馆卫生管理制度（二）酒店布草的采购与洗涤是酒店管理的核心关注点，然而，布草间作为存放布草的场所，其卫生状况亦应受到同等重视。为确保布草的清洁与酒店运营的顺畅，必须对布草间实施严格的卫生管理。因此，制定一套完善的布草间管理标准显得尤为必要，以符合卫生标准，降低布草损耗。具体管理措施如下：1.负责人员需在上下班时交接楼层布草间的卫生状况及物品清单。2.保持布草间地面清洁，无垃圾、脚印、积水或水迹。3.布草间内的一次性物品及其他物品应放置于固定或指定位置，且需整齐有序，禁止杂乱堆放。4.餐具应与布草及一次性物品保持适当距离，以避免污染，并放置于指定位置。5.布草应整齐存放于布草橱内，避免杂乱无章，使用时应轻拿轻放，并及时整理。6.吸尘器应每日清理一次，确保内部无尘土，表面干净无尘，禁止随意放置。7.布草间内不得存放客人遗留物品、酒水、房卡等，如有发现，应及时交至房务中心或仓库（团队用酒水除外）。8.工作车应存放在布草间内，并确保布草、一次性物品等物品整齐摆放；车上物品不得杂乱，垃圾袋内应无垃圾，及时更换；工作车及布草车应定期清洁，保持无尘无污迹；清洁篮应保持清洁，内无水迹，无杂物，清洁工具与清洁剂应分开摆放，整齐干净。9.楼层布草间内存放的杯具应保持清洁，杯内无剩余茶水或污染，禁止随意放置，应按规定位置存放。10.每日夜床服务后，剩余的水果及甜点应交至房务中心，楼层内不得存放，报纸应按规定位置摆放。11.(1)地角线、橱柜等所有设施设备应定期除尘。(2)地面大理石应清理干净，无污渍、杂物或脚印。12.布草间门应始终保持上锁，若出现安全问题，由楼层负责人承担责任。13.上下班时应仔细交接楼层布草间，若检查时发现问题，由在岗人员承担责任。14.电话服务台应保持干净无尘，桌面禁止摆放任何物品，抽屉内应定期清理，物品摆放应整齐有序。2024年宾馆卫生管理制度（三）在酒店管理中，布草的采购与洗涤是核心关注点，然而，布草间作为存放布草的场所，其卫生状况亦应受到同等重视。为确保布草的清洁与酒店运营的顺畅，必须对布草间实施严格的卫生管理。因此，制定一套完善的布草间管理标准显得尤为重要，以符合卫生要求，降低布草损耗。具体措施如下：1.工作人员在上下班时应进行布草间卫生状况及物品的交接。2.布草间应保持清洁，地面无垃圾、无脚印、无积水和水迹。3.布草间内的物品，包括一次性用品，应放置于固定或指定位置，并保持整齐有序。4.餐具应与布草及一次性用品保持适当距离，避免污染，并放置于指定位置。5.布草应整齐地存放在布草橱内，避免杂乱无章，使用时应轻拿轻放，并及时整理。6.吸尘器应每日清理一次，确保内部无尘土，表面清洁无尘，摆放整齐。7.布草间内不得存放客人遗留物品、酒水、房卡等，如有发现，应立即交至房务中心或仓库（团队用酒水除外）。8.工作车应存放在布草间内，并确保布草、一次性用品等物品整齐摆放；垃圾袋内无垃圾，及时更换；工作车和布草车应定期清洁，保持无尘无污迹；清洁篮应保持干净，无水迹，清洁工具和清洁剂应分开摆放，保持整齐清洁。9.布草间内存放的杯具应保持清洁，杯内无剩余茶水，无污染，按规定位置摆放。10.每日夜床服务后，剩余的水果和甜点应交至房务中心，禁止在楼层存放；报纸应按规定位置摆放。11.布草间内的地角线、橱柜等设施设备应定期除尘；地面大理石应保持清洁，无污渍、无杂物、无脚印。12.布草间门应始终保持上锁，如出现安全问题，由楼层负责人承担责任。13.工作人员在上下班时应仔细交接布草间，如检查时发现问题，由当班人员承担责任。14.电话服务台应保持干净无尘，桌面禁止摆放任何物品，抽屉内应定期清理，物品摆放应整齐有序。2024年宾馆卫生管理制度（四）二、从业人员须每两年接受一次卫生知识培训。三、从业人员须持有卫生知识培训合格证明方可上岗。三、个人卫生管理（一）从业人员应保持个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂抹指甲油或佩戴饰物。（二）从业人员应备有两套以上工作服。工作服应定期清洗，确保其清洁。【公共用品用具清洗、消毒、保洁制度】（一）清洗消毒间应设有明显标志，环境应整洁，通风良好，无积水和杂物。（二）供顾客使用的公共用品用具应严格执行一客一换一消毒的规定。一次性用品用具禁止重复使用。（三）清洗消毒应遵循规程，先清洗后消毒，使用的消毒剂必须在有效期内，消毒设备（消毒柜）应保持正常运转。（四）饮具、盆桶、拖鞋的清洗设施应分开使用，清洁工具应专用，以防止交叉污染。（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到相关卫生标准，并妥善存放。清洗消毒后的茶具应表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》。（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。（九）清洗程序应包括高温或化学消毒过程。（十）棉织品经晒干或烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。【卫生检查制度】1.根据各工作岗位职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2.负责人应会同相关人员对宾馆各环节进行卫生检查。3.每次检查应确认发现的问题并与当事人核实，并记录卫生检查结果。4.针对检查中发现的问题，提出改进和处理意见，对不符合卫生要求的行为应立即制止。5.完善卫生管理奖惩制度，将每次检查结果纳入单位工作考核。6.建立卫生管理档案以备查。【卫生检查奖惩考核管理制度】一、自查由专职或兼职卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月至少一次，定期对本单位从业人员进行卫生考核。二、检查内容主要包括服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。三、出现以下情况之一的，对相关责任人首次给予警告，第二次及以后每次罚款____元并通报批评：1.健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁；2.客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；3.供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4.床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；5.卫生间有积水、积粪、有异味；6.客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；7.防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害设施损坏未及时报告；8.地面有果皮、痰迹和垃圾；9.发现健康危害事故与传染病未及时报告。四、对工作表现优秀，卫生工作良好的，一次性给予____元奖励。【环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度】（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。【公共场所健康危害事故与传染病报告制度】（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。（二）发生死亡或同时发生____名以上（含____名）受害病人时，责任报告人应及时（在事故发生____小时内）电话报告当地卫生行政部门。必要时（如重大事故和可疑刑事案件等）必须同时报告公安部门。（三）传染病和健康危害事故报告范围包括：1.微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；____公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。（四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场，迅速送病人到医疗机构，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。（五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。2024年宾馆卫生管理制度（五）二、从业人员须每两年接受一次卫生知识培训。三、从业人员须持有卫生知识培训合格证明方可上岗。三、个人卫生管理（一）从业人员应保持良好的个人卫生习惯，进行卫生操作时应穿着清洁的工作服，不得留长指甲、涂抹指甲油或佩戴饰品。（二）从业人员应备有两套以上工作服。工作服应定期清洗，确保其清洁。【公共用品用具清洗、消毒、保洁制度】（一）清洗消毒间应设有明显标识，环境应保持整洁，通风良好，无积水和杂物。（二）供顾客使用的公共用品用具应严格执行一客一换一消毒的规定。一次性用品用具禁止重复使用。（三）清洗消毒工作应遵循规程，先清洗后消毒，使用的消毒剂必须在有效期内，消毒设备（如消毒柜）应保持正常运行。（四）饮具、盆桶、拖鞋的清洗设施应分开设置，清洁工具应专用，以防止交叉污染。（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到相关卫生标准，并妥善存放。清洗消毒后的茶具应表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》。（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。（七）客用棉织品在清洗消毒前后应分别存放于不同容器。（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。（九）清洗程序应包含高温或化学消毒过程。（十）棉织品经晒干或烘干后应在洁净区域整烫折叠，并使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。【卫生检查制度】1.依据各工作岗位职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2.负责人应会同相关人员对宾馆各环节进行卫生检查。3.每次检查应确认发现的问题并与当事人确认，并记录卫生检查结果。4.针对检查中发现的问题，应提出改进措施和处理意见，并及时制止不符合卫生要求的行为。5.完善卫生管理奖惩制度，将每次检查结果纳入单位工作考核。6.建立卫生管理档案以备查。【卫生检查奖惩考核管理制度】一、自查由专职或兼职卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月至少一次，定期对本单位从业人员进行卫生考核。二、检查内容主要包括服务过程中的卫生状况，是否按照操作规程操作，并做好记录。三、出现以下情况之一的，对相关责任人首次给予警告，第二次及以后每次罚款____元并通报批评：1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁；2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；5、卫生间有积水、积粪、有异味；6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害设施损坏未及时报告；8、地面有果皮、痰迹和垃圾；9、发现健康危害事故与传染病未及时报告。四、对工作表现优秀，卫生状况良好的，一次性给予____元奖励。【环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度】（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。（三）废弃物应每日清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。【公共场所健康危害事故与传染病报告制度】（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。（二）发生死亡或同时发生____名以上（含____名）受害病人时，责任报告人应及时（在事故发生____小时内）电话报告当地卫生行政部门。必要时（如重大事故和可疑刑事案件等）必须同时报告公安部门。（三）传染病和健康危害事故报告范围包括：1.微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；____公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。（四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场，迅速送病人到医疗机构，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。（五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。2024年宾馆卫生管理制度（六）一、关于健康证管理1.每年____月、____月及____月底，组织下一季度健康证到期的员工进行体检。2.汇总健康证到期员工名单，并以正式文件形式通知各部门。3.与湘阴县卫生防疫站联系，预约体检时间，并确保员工按期前往防疫站办理健康证。4.体检结束后，将不合格员工名单转交人事培训部，以便按规定处理。二、卫生知识培训制度1.人事培训部每月____日制定下月新员工卫生培训计划，并经总经理审批后，下发至各部门执行。2.卫生培训计划应详细规定培训目的、内容、时间、地点、授课人员、培训对象及考核时间，部门负责人需确保计划的可执行性。3.在职员工每年需参加两次集中卫生知识培训，以增强卫生意识和知识。4.卫生知识培训考核不合格者，须参加补考，补考未通过者将扣罚当月浮动工资____元，并延长试用期或晋升考核期。5.所有培训成绩将记录于员工个人档案中，作为调整岗位、晋升、加薪的参考依据。【奖惩制度及细则】1.日常卫生和计划卫生检查多次达标并受到领导表扬者，每次奖励____元。（每月客房部卫生大检查三次）2.违反职业道德，使用四巾擦拭卫生间或其他脏污区域者，每次发现扣罚当月全额奖金，记大过一次，并记录于员工档案。半年内重犯者，将被开除。3.卫生工作未按程序执行，违反卫生规定或损坏卫生设备者，每次发现记过并罚款____元，三个月内重犯者扣罚当月全额奖金，记大过一次，并记录于员工档案。半年内重犯者，将被开除。4.退房清扫卫生未按规定程序操作，未按规定更换茶具，未执行卫生清洗及消毒程序者，每次发现警告一次，罚款____元，一个月内重犯者记过并罚款____元。5.晚班卫生领班检查不合格，未返工或返工后仍不合格者，每次扣罚____元。6.主管检查小夜卫生不合格者，每次扣罚____元，以小夜工作记录本为准。7.领班检查并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格者，每次扣罚领班每间____元。8.领班未按规定检查卫生或未填写领班检查表者，每次扣罚____元。9.使用客用卫生间或客房