国家公共营养师模考试题（含答案）

国家公共营养师模考试题（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.维生素A含量丰富的食物是().A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药正确答案：A2.类胡罗卜素在体内可以转变成()A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：A3.下列选项中,属于上肢酸痛的病因的是()。A、过度疲劳B、肝火上炎C、阴虚火旺D、胃气上逆正确答案：A4.核黄素能()的说法是错误的.A、参与铁的转运B、参与烟酸的代谢C、参与上皮的正常生长与分化D、参与体内生物氧化与能量代谢正确答案：A5.三阴交穴的作用不包括()。A、肠鸣腹胀、泄泻B、滞产、遗尿、失眠C、月经不调、带下D、安胎保胎正确答案：D6.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是().A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B7.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。A、拿法B、掐法C、提法D、捏法正确答案：D8.关于上述事故,你的感受是()A、上述事故皆有粗心造成,与职业道德素质高低无关B、做任何事情都需要精益求精C、这是偶然事故D、职业道德不重要,关键的是提高职业技能正确答案：B9.营养学中的膳食结构是指()A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D10.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.A、铬B、钙C、锰D、铁正确答案：A11.蛋白质的互补作用是指()A、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用D、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用正确答案：B12.关于断乳食物().A、就是断乳期以后婴儿的食品B、又称婴儿辅助食品C、就是为断乳准备的人工代乳品D、是断乳婴儿的安慰食品正确答案：B13.植物性食物中铁的主要存在形式是()A、血红素铁和非血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁D、功能性铁正确答案：B14.血液的相对密度在()。A、2.05--2.06之间B、0.05--0.06之间C、10.5--10.6之间D、1.05--1.06之间正确答案：D15.下列背腰部按摩相关知识错误的是()。A、按摩腰背部对于改善脏俯功能,调节内分泌有很好的功效B、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此C、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位D、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛正确答案：C16.()是摇法的主要作用之一。A、消肿散瘀B、疏筋活络C、松解粘连D、祛风散寒正确答案：C17.下肢部按摩的作用是()。A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等C、以上都是D、以上都不是正确答案：C18.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体B、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会C、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会正确答案：D19.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是().A、食品企事业单位管理人士B、营养指导师等专业人士C、全体中国居民D、对营养有兴趣的人士正确答案：C20.核黄素良好的食物来源是().A、粮谷类B、蔬菜C、动物内脏、蛋、奶类D、水果正确答案：C21.毛细血管是连接()的极其细小的血管,是物质交换的场所。A、平行的两条动脉B、动脉和静脉C、平行的两条静脉D、最小动脉和最小静脉正确答案：B22.学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以()A、每日不必都吃B、七日食谱中只能选一种C、七日食谱中只能选两种D、每日食用一种正确答案：D23.治疗跌打损伤时选用()作介质以提高疗效。A、薄荷水B、红花油C、滑石粉D、酒精正确答案：B24.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是().A、5小时内高糖饮食B、12小时内高糖饮食C、24小时内高糖饮食D、3小时内高糖饮食正确答案：A25.腕骨由8块骨组成,分远、近两列,近侧列()。A、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨B、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨C、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨D、由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨正确答案：D26.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、手三里穴B、合谷穴、劳宫穴C、曲池穴、内关穴D、大椎穴正确答案：D27.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是().A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正确正确答案：D28.内关穴推挤后按揉()。A、只能使高血压患者的血压下降B、只能使处于休克状态患者的血压上升C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上升D、以上叙述均不正确正确答案：C29.整体观念和()是中医理论体系的主要特点。A、藏象学说B、中医养生C、阴阳学说D、辨证论治正确答案：D30.保健按摩场所接待台的职能包括()。A、按摩服务B、引导服务C、停车服务D、房间服务正确答案：B31.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为().A、18gB、64gC、25gD、24g正确答案：C32.下面处于负氮平衡的是().A、烧伤病人B、孕妇C、青少年D、正常成年人正确答案：A33.营养状况评估的第一步是()。A、生化检查B、膳食调查C、都需要D、体格检查正确答案：B34.人体标准解剖学姿势是()。A、身体直立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌和足尖向前B、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前C、身体起立,两眼平视,上肢下垂,下肢并拢,手掌向后,足尖向前D、身体起立,两眼平视,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前正确答案：A35.尺泽穴位于()。A、内踝窝点上3寸B、腕横纹中点C、肘横纹中,肱二头肌腱桡侧凹陷处D、曲池下2寸正确答案：C36.胸腹部按摩常用的手法有()。A、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法B、压法、摩法、擦法、揉滚法C、拿法、按法、压法、摩法、擦法D、推法、揉法、拿法、滚法正确答案：A37.五行相生的次序是()。A、木一金一水一火一土B、木一火一土一水一金C、金一火一木一土一水D、木一火一土一金一水正确答案：D38.()中铁含量较少A、牛奶B、肝脏C、木耳D、全血正确答案：A39.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是().A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案：D40.每个椎骨可分为()。A、椎体、椎弓和突起B、上关节突、下关节突、横突C、椎体、椎弓、横突D、椎体、椎弓、上下关节突正确答案：A41.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、肾小管、膀胱、尿道B、肾、输尿管、膀胱、尿道C、肾、肾盂、输尿管、膀胱D、肾、输尿管、膀胱和生殖器正确答案：B42.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是().A、B族维生素和无机盐B、碳水化合物C、蛋白质D、维生素C正确答案：B43.根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、色氮酸B、苏氨酸C、赖氨基D、亮氨酸正确答案：A44.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、60B、90C、45D、35正确答案：C45.能够治疗鼻塞不通的是()穴。A、中脘B、合谷C、涌泉D、中极正确答案：B46.肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和()。A、胸锁乳突肌B、肱二头肌C、胸大肌D、肩胛下肌正确答案：D47.目前确定的必需脂肪酸是().A、α—亚麻酸、花生四烯酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸D、亚油酸、花生四烯酸正确答案：B48.下列处理中,提高渗透压保藏的是().A、速冻B、加热C、使用防腐剂D、盐腌正确答案：D49.胃炎患者的饮食应()A、低渣软食B、烟酒C、粗杂粮D、高纤维蔬菜正确答案：A50.机体吸收维生素B12需要()A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++正确答案：B51.()可以促进精神振奋,克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。A、保健按摩B、康复按摩C、运动按摩D、医疗按摩正确答案：C52.尺骨的构造是()。A、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端有滑车切迹B、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰咀,下端称尺骨头C、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰咀D、分为一体两端,上端称尺骨冰,下端称尺骨茎突正确答案：B53.乳头直下第六肋间隙处取()。A、大包B、章门C、期门D、京门正确答案：C54.下列属于肩部酸沉的病因是()。A、肾阴亏虚B、脾胃虚弱C、陈旧外伤D、阴虚火旺正确答案：C55.保健调理师要()。A、遵守生产程序B、专找有钱的客人C、遵守加工流程D、抵制一切不健康的按摩正确答案：D56.揉法施术时以指掌()施术部位后进行。A、环行摩擦B、摩擦C、按住D、吸定在正确答案：D57.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、云门穴B、百会穴C、睛明穴D、尺泽穴正确答案：C58.大腿前群主要是(),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股外侧肌B、股直肌C、股中间肌D、股四头肌正确答案：D59.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品清洁状态B、食品等级C、食品中的菌数D、食品中细菌种类正确答案：A60.椎骨、胸骨和()组成躯干骨。A、胸骨柄B、胸骨角C、肋骨D、肋软骨正确答案：C61.下列哪项不属于食品添加剂的功能()。A、掩盖食品腐败变质B、增鲜C、抗氧化D、防腐正确答案：C62.心的主要生理功能是()。A、主气,主藏精B、主血脉,主神明C、主统血,主藏血D、主藏血,主运化正确答案：B63.回族人的禁忌不包括()。A、食牛、羊、鸡肉B、食动物的血和自死的动物C、别人在自己家中吸烟、喝酒D、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉正确答案：A64.()组成上肢带骨。A、肱骨和肩胛骨B、肩胛骨和胸骨C、肱骨和锁骨D、锁骨和肩胛骨正确答案：D65.保健调理师的仪态要()。A、歪肩B、双目平视C、塌腰D、晃膀正确答案：B66.保健按摩师要()。A、遵守生产程序B、专找有钱的客人C、抵制一切不健康的按摩D、遵守加工流程正确答案：C67.()构成活体内的骨块。A、长骨、短骨、扁骨B、松质骨、密质骨、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、骨质、骨膜、骨髓正确答案：D68.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、体循环B、小循环C、肺循环D、淋巴循环正确答案：A69.()是冲脉的基本功能。A、分身左右之阴阳B、维络诸阴,诸阳C、调节涵蓄十二经气血D、能约束纵行之诸脉正确答案：C70.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应()A、保留整数B、保留1位小数C、都可以,根据蛋白质的含量而定D、保留2位小数正确答案：B71.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好.A、7个月~8个月B、4个月~6个月C、2个月~3个月D、1个月正确答案：B72.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献()。A、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术B、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念C、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法D、提出了药物外用与按摩相结合的疗法正确答案：D二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.计算体质指数时需要以下哪些数据()A、籍贯B、性别C、年龄D、身高E、体重正确答案：DE2.评价食物蛋白质利用率常用指标有()。A、食物蛋白质氨基酸分B、食物蛋白质生物价C、食物蛋白质消化率D、食物蛋白质功效比值正确答案：ABD3.“敬业”的基本特征包括().A、回报B、务实C、持久D、主动正确答案：BCD4.在食品标签上标示食品营养成分应根据()A、食品营养成分的检测结果B、食品营养成分检查结果的可信限C、相关食品卫生标准对产品营养质量要求D、引用其他企业相关产品的营养成分标示量E、标示大概值正确答案：ABC5.勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是()A、节俭是安邦定国的法宝B、节俭是持家之本C、节俭是维持人类生存的必须D、节俭是致富的唯一途径正确答案：ABC6.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g蛋白质提供4kcal能量B、每1g碳水化合物提供4kcal能量C、每1g脂肪提供4kcal能量D、每1g膳食纤维提供4kcal能量E、每1g乙醇提供7kcal能量正确答案：ABE7.学龄前儿童要避免进食()A、刺激食物B、高糖食物C、水果冻D、油炸食物E、膨化食物正确答案：ABCDE8.烹饪的作用包括()。A、调合滋味B、使生变熟C、促进营养成分分解,利于消化D、杀菌消毒E、调解色泽、增加美感正确答案：ABCDE9.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亚麻酸(C18:3)正确答案：BD10.人体必需脂肪酸为()A、花生四稀酸B、α—亚麻酸C、亚油酸D、E.PA正确答案：BC11.市场经济对职业道德还有一定的负面影响,下列选项正确的是()A、市场经济的利益机制,容易诱发利己主义B、市场经济的过分强调金钱价值,容易诱发白金主义C、市场经济的功利原则,容易使人们淡化精神价值D、市场经济的激烈竟争,容易诱发为难情绪正确答案：ABC12.营养咨询对象有().A、健康人群B、住院病人C、门诊病人D、患病人群正确答案：ABCD13.食品的生物性污染包括()A、病毒污染B、昆虫污染C、螺旋体污染D、微生物污染E、寄生虫污染正确答案：ABDE14.N—亚硝基化合物的前体物包括()A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、铵盐D、胺类物质正确答案：ABD15.为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是().A、吃面条时连汤一起喝B、烙饼时,缩短所用时间C、做油炸食品时,油温不宜过高D、做馒头时,在发酵面团中加碱正确答案：BD16.按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植