超市制冷设备培训资料

超市制冷设备应用(单机维修)培训教材培训教材目录第一节制冷系统基本原理…………….……….……..3第二节陈列柜分类及结构………………5第三节机组产品类型及结构……..…..6第四节制冷设备的使用…………..……8第五节制冷设备的保养维护……….…10第六节制冷设备简单故障的处理………………….….12附图1：冷柜制冷风幕循环图……….…...6第一节基本制冷原理一.制冷系统的基本组成：任何一个制冷系统（往复式制冷系统）均有以下四部分组成：压缩机冷凝器蒸发器冷凝器蒸发器膨胀阀压缩机压缩机：压缩机起着压缩和输送制冷剂的作用，是整个制冷系统的“心脏”压缩机即：低压、低温气体高压高温气体冷凝器：冷凝器是一种换热设备。其作用是将压缩机排出的高压过热气体冷凝为饱和（或过冷）液体。在冷凝器中，要将蒸发器从被冷却空间内吸收的热量和压缩机输出功率转化的热量排放在空气或水中。在冷凝器中，制冷剂发生了物相变化，其过程如下：（来自压缩机）过热气体饱和气体气液两相共存饱和液体过冷液体（进入贮液器）3.蒸发器：蒸发器也是一种换热设备。制冷剂液体在蒸发器内通过，吸收被冷却空间内的热量，从而冷却被冷却空间，达到制冷目的。因此蒸发器一般是设在被冷却空间中。饱和液体（少量闪发气体）饱和液体和气体饱和气体过热气体描述如下：经过热力膨胀阀的制冷液体，有少量部分变成气体，BBABBAAA流动，一边从被冷却空间吸取热量，逐渐沸腾蒸发，变为气体。当流至图示A---A位置时，全部变为饱和气体。制冷剂继续流动，当出蒸发器B---B时，变为过热气体（即具有一定过热度），再经过回汽管，达到压缩机吸气口，完成蒸发过程。热力膨胀阀（简称膨胀阀）热力膨胀阀是一种控制制冷剂流量的装置。其作用有二：一)使制冷剂液体节流减压二)调节制冷剂流量热力膨胀阀根据感温包感应蒸发器制冷剂的蒸汽过热度的大小，来改变膨胀阀的开启度，从而自动实现制冷剂的流量调节。通过其调节作用，使流入蒸发器的制冷剂流量始终与负荷相匹配，保证制冷剂蒸汽出蒸发器时有合适的过热度。这样既能充分利用蒸发器的传热面积，又能防止压缩机吸气带液造成压缩机液击现象。在膨胀阀内部流动过程中，制冷剂没有物相变化，但压力降低，节流节流高压液体低压液体（含少量闪发气体）以上四部分，是构成制冷系统的最基本元件，因此称为制冷系统的四大部件。在各部件之间，配上连接管道和阀门等，就构成一个最基本的制冷系统。髙从以上描述可以看出，在最基本的制冷系统中，制冷剂经过两次物相变化，又分别经过高、低压的转换。冷凝器干燥过滤器冷凝器干燥过滤器贮液器喷液电磁阀喷液毛细管油分离器双压膨胀阀蒸发器汽液分离器压缩机第二节陈列柜的分类、构成及工作原理哈斯曼银波系列陈列柜乃美国HUSSMANN于1998年在全球同时推出的最新一代陈列柜款式，采用国际专利，顶级技术，精美豪华，气派非凡。陈列柜的分类陈列柜按照温度来区分，可以分为中温柜系列（0～10°C）和低温柜系列（－16～－20°C）；按照制冷机组与陈列柜的相对位置可以分为自携式（内藏式）及分体式；按照功能及结构可以分为立式风幕柜、熟食柜、盘菜柜、曲面玻璃鲜肉柜、直面玻璃鲜肉柜、鲜肉柜、玻璃门柜；玻璃双岛柜、双岛柜、玻璃组合岛柜、玻璃宽岛柜、宽岛柜、玻璃窄岛柜、窄岛柜、玻璃靠墙岛柜、靠墙岛柜、环岛柜、玻璃环岛柜。根据货物的展示特点可以分为开式和闭式。2．陈列柜的结构哈斯曼银波系列陈列柜采用模块化设计。外形美观，结构紧凑，大致分为立式陈列柜和岛式陈列柜，柜体保温采用聚氨脂发泡而成，保温性能好。通过调整立式陈列柜内货架层数和角度，可充分展示食品陈列效果。低温系列陈列柜一般为岛式陈列柜，形成单体和组合体岛柜的多种结构。银波系列陈列柜一般为分体式，制冷机组一般在机房另外放置。3.陈列柜的工作原理陈列柜的制冷方式类同于冷冻、冷藏柜，仍然采用蒸汽压缩式制冷装置为陈列柜提供冷源。陈列柜的制冷机组分内藏式和分体式两种基本类型。压缩机采用全封闭式压缩机，其体积小，重量轻，运行可靠，效率高。内藏式制冷机组中制冷工质的压缩、冷凝、节流和气化吸热过程均在陈列柜下部或后部，制冷系统紧凑、效率高，方便操作和控制。但机组运行噪声对超市店堂有一定的干扰，而热风直接排入室内，会对环境和顾客带来影响，一般要求在有良好空调环境下的超市使用。分体式陈列柜是把制冷剂节流元件、蒸发器和温度调节与控制部分和压缩冷凝机组部分，通过制冷管路连接成为一体。必要时，还可以选用一台较大功率的制冷压缩机机组和冷凝器，向多台陈列柜供冷。陈列柜的冷却方式基本上为风冷式，柜内温度由温度控制系统给定。对闭式陈列柜吹风冷却的冷风在柜内循环，实现对柜内食品快速、均匀地冷却降温；另一种吹风冷却又称风幕式陈列柜，最适用于开式陈列柜。风幕可以有效的减少商品与外界空气间的热交换和冷气的外流，并实现节能。风幕式吹风冷却，按陈列柜的结构形式不同，可以是立式风幕，也可以是水平风幕。附图1：典型立柜和岛柜截面图风向风向第三节机组产品类形及结构一.机组的分类按照压缩机与冷凝器的相对位置可以分为分体式和一体式；按照机组安装放置方式可以分为壁挂式和落地式；3.按照设计方式的不同可以分为如下几种：a.冰晶系列空调机组b.黑金刚系列机组c.冰峰系列立式低噪音机组d.冷霸系列小型并联机组e.冷王系列小型并联机组f.SrollPlus大型并联机组二.机组的结构1.冰晶系列空调机组哈斯曼冰晶系列空调式涡旋机组主要由以下零部件构成：涡旋式制冷压缩机、冷凝器、油分离器、储液器、喷液电磁阀、喷液毛细管、干燥过滤器、托架阀及控制系统等。空调式涡旋机组是哈斯曼公司的独创,它充分利用了涡旋机体积小,效率高的特点,将商用制冷机组设计成空调式机组,达到了最小体积和最小占地面积。同时,机组防雨防潮,可室外挂墙安装,无需专门机房。为用户节约每一分钱。2.黑金刚系列机组黑金刚系列机组为落地、敞开式机组。其主要构成为涡旋式制冷压缩机、冷凝器、油分离器、储液器、喷液电磁阀、喷液毛细管、干燥过滤器、托架阀及控制系统等。3.冰峰系列立式低噪音机组冰峰系列立式低噪音机组采用立式框架结构，下进风上排风，占地面积小，易于布置，维修方便；压缩机、冷凝电机、压力控制器、电磁阀、托架阀、交流接触器、融霜定时器等主要元件选用世界名牌产品，性能可靠；冷凝器易拆卸，安装使用灵活性很强，为适应冬季运行，冷凝压力可自动调节，使系统更为节能和可靠；气液分离器、消音器等辅助元件的采用，既保护压缩机，又降低了机组的整体噪音。4.大力神冷霸、冷王系列小型并联机组及SrollPlus大型并联机组大力神冷霸、冷王系列小型并联机组是哈斯曼公司开发的一种面向中小型超市用户的并联机组,可放置三～四台7.5～15HP压缩机。本系列机组可选配四到八路回气支路，不同用户可根据自己的实际情况进行配置。其中冷霸系列并联机组将压缩机与冷凝器放在一个框架内，结构紧凑，占地少，极大的简化了现场安装，另外冷凝器立式安装，便于清洗和维修。冷王系列并联机组将压缩机直接至于储液器上，机组四周全部敞开，便于维修，另外将压缩机组与冷凝器分体放置，更进一步的减少了机房的面积。SrollPlus大型并联机组6～8台7.5～15HP压缩机放置于上下两层机架上，另外可带最多四台卫星机，马力强劲，是哈斯曼公司专为大中型超市开发设计的并联机组。采用全自动电脑化控制，控制精确，故障率低；可实现远程通讯的功能，远距离对系统实施操作与维护；采用美国Copeland涡旋压缩机，高效低能；体积小，占地面积少，仅仅18平方米已经绰绰有余；节能省电，相对于普通半封闭压缩机节电达30%，极大地为用户降低费用，长期运行成本低。哈斯曼公司机组的心脏采用世界先进的第四代涡旋压缩机。这种压缩机采用径向和轴向的双柔性设计，从而提高了压缩机的抗液击性能，同时也提高了压缩机对杂质的容纳能力。哈斯曼公司采用的涡旋机随着磨合时间的增加，性能会越好。半封压缩机和涡旋式压缩机相比，因其运用范围窄、对环境的要求高，运转部件多。因而半封压缩机随着磨合时间的增加，漏气的机率相对较大．哈斯曼公司采用的Copeland涡旋压缩机与其它公司采用的压缩机在蒸发温度、冷凝温度、运行电流等条件相同的状态下，哈斯曼公司压缩机的制冷量要大于其它公司压缩机的制冷量。(大于10％左右)因此，消耗电力相同，制冷效能却更高。第四节制冷设备的使用制冷设备在安装调试后，即进入长期的运行过程中。用户在使用制冷设备时，应配有专职或兼职人员对设备进行负责，避免其他人员的一些不合理操作，清除影响冷柜和机组运行的不利因素。维持设备的良好运行状况，可以有效减少一些商场不必要的损失。及时反应设备故障现象，为代理维修人员争取第一时间进行检修。制冷设备使用的过程中，涉及以下几个方面：1．稳定的供电电源哈斯曼冷柜电路与机组电路组合成为一整体的制冷控制电路，供电电源为三相五线制，范围380V±10%。单台机组供电电源应有单独的闸刀式空开控制，单机电源空开容量选择应按照1.2倍的额定负载值来选。单独的制冷系统电路都应有可靠的接地，在商场的供电电源中，零线中的保险是不必要的，通过适当调整各相负荷位置，确保三相间平衡，平均各相电流。独立的制冷设备供电线路是保证电压稳定的前提，通常电源电压在一天当中高低变化，过高的电压和过低的电压均能造成设备的不正常运行。例如，破坏电器部件的绝缘值，电机过热保护，压缩机起动困难等。另外电源缺相和相序不正确也将影响机组正常运行。2．立式风幕柜、鲜肉柜的使用中温系列的立式风幕柜在各超市的使用较为普遍。根据所放食品种类，可自行调节柜内温度，通过柜体上部温控器来调整，调整范围为0—10˚C，每一组中温系统在一天内，融霜过程由设定好的融霜次数和融霜进间来决定。在融霜过程中，柜内温度表指示的温度有一定的回升，但柜内食品温升滞后于显示温度，从而不会造成食品损坏。但过长的融霜时间会使柜温回升过高，过短的融霜时间可形成柜内蒸发器融霜不净，造成霜堵。根据冷柜所处环境湿度的大小，柜内结霜多少来调定融霜时间和次数是比较合理的。立式中温柜冷风幕起着二个方面的作用：第一，提供维持柜内温度所需的冷量。第二，隔绝外侧热空气的进入。风幕的大小和完整程度直接影响冷柜的工作性能，使用过程中，减少冷柜外侧的气流影响，降低柜体所处环境温度和空气湿度，以保证完的风幕。立柜内的电器主要为柜内风扇和柜体照明，柜内风扇是提供柜内冷源的动力。风扇扇叶的卡死和风扇电机进水是导致电机损坏的原因。柜体照明采用电感镇流器，在柜体上侧，通过线束进入货架灯，货架灯插头与插座之间要良好接触，灯头与灯管之间不应松脱。3．低温冷藏柜的使用低温保鲜是用于—16˚C以下食品冷藏要求，低温冷藏柜可在—16˚C至—20˚C之间调节。融霜方式为电热式融霜，柜体出风侧前沿，设有防霜加热丝，水盘内部有水盘加热器，玻璃岛柜装有玻璃加热丝，这些电热丝在低温岛柜内起到重要的作用。4．曲面玻璃柜的使用曲面玻璃柜包括有电热柜、水热柜和冷柜，三种类型冷柜有相同的外型结构，每块曲面玻璃均由四件气缸均匀支起，玻璃与玻璃之间存有一定间隙，便于开启玻璃，当玻璃开启至最上部死点位置时，均可受到支撑。水热柜内部采用石英灯管进行照明，水位控制器进行上水控制，加热则由数显温控器进行控制，操作极为方面。按照不同的熟食加工品，选择适当的柜体使用，即保证食品的保鲜，又不破坏食品原有的风味，例如水热柜对存放易干耗的熟食品有明显的效果。5．制冷机组的使用制冷机组为超市陈列柜提供着冷量和电力，机组的使用的好坏，直接影响着制冷性能，以涡旋压缩为心脏的各类单机机组，使用过程中应注意以下几点：确保机组冷凝器放置于良好的通风环境，定时清洗冷凝器。机组电器件和电控霜应置于干燥、无尘、无静电的通风环境中。机组管道和电线应避免外人触及。定时检察管道有无渗漏、接头有无油迹、电线有无松动。系统是否缺氟、缺油。6．食品摆放原则冷冻食品由供货商提供来货，要有严格的质量认定后才能放于相应的冷库和冷柜中。根据不同食品的保鲜特性，将冷藏食品和冷冻食品分开进行摆放，冷柜中存放的食品应为冷食品（即冷库中存放的食品），由于中低温冷柜不具备冻结食品的能力，否则，将高于柜温的食品放入陈列柜中，会影响其他食品存放质量，柜内温度波动极大。摆放食品时不要堵住冷柜的出回风口，食品与食品之间应留有空隙，以利于冷风循环，低温岛柜中食品摆放不得超过标定载货线，否则食品难以维持应有温度。冷藏食品在营销时，应提醒客户最后选择速冻食品，根据先存先销的原则摆放，尽可能的缩短食品销售周期。为了夜间节约能耗，下班时应将立式风幕柜的夜帘轻轻拉下，岛柜也可选择夜间盖板，对于熟食柜和热柜内食品应存放于中温冷库中，避免高温下的酶变。在发现制冷设备出现异常情况时，应及时将柜内物品转移至冷库内保存，防止食品软化。注意：存放物品时，不要撞坏温度计和风窝；夜帘轻拉轻放。第五节制冷设备的保养维护1．冷柜的清洗内外表面的清洗使用柔性清洗剂和温水清洗，清洗过程中确保柜体表面光洁度，切勿用含磨粒的清洗剂和酸性清洗剂。2．水盘的清洗清洗水盘和蒸发器时，可用低压水进行冲洗，剩余的水由排水管漏出，清洗过程中，避免大块杂物堵住落水口。3．货架的清洗。将货架由柜内拿出，用软布进行人工擦洗，不可将其放入水池中冲洗，以免造成灯管管脚短路。4．玻璃表面的清洗。冷柜上的玻璃和热柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面温度回至室温，再用柔性清洗剂进行清洗，切勿用热水清洗冷玻璃表面。对于镜子表面清洗，避免损伤镜子后面的镀膜，擦完后，应将镜子面上的残留水擦干。5．蜂窝的清洗蜂窝在经过一段时间使用后，内部会变黑，必须定时清洗，保持洁净。在拆取蜂窝时，应避免将其损坏，清洗后将蜂窝内部残留的水珠空干，再装于冷柜上。6．冷柜的清洗步骤①移走柜内商品和杂物，存入冷库中。②在清洗前切断柜内和机组电源。③将风扇组件挂起来，风扇挂钩挂到后风道板上，洗完后，恢复原位，避免碰坏其它制冷管道和电线插头。④用清洗剂清洗所有表面，不要用高压水枪对柜子内部进行冲洗。⑤柜内积水及时排出柜体，等到柜体凉干后再通电运行。避免风扇电机直接与水接触。7．机组的保养与清洗机组各主要零部件定期检查的项目包括：压缩机开停机是否频繁，运转是否有异常响动压缩机运行高低压是否正常压缩机运行电流是否正常压缩机油位是否正常冷凝风扇电机有无振动各电器件工作是否常，电磁阀开关是否正常电线和电器部件有无过热，松脱保护装置是否可靠在定期检查过程中，如果发现问题应及时处理，以免故障进一步扩大。机组周边环境要定时清扫，切勿机组附近堆放杂物和易燃物，若机组放置于室内，还应保证机组通风。冷凝器在清洗时先