6食品安全追溯体系制度

6食品安全追溯体系制度食品安全追溯体系制度第一章总则为了加强食品安全管理，确保食品从生产、加工到消费的全链条安全可追溯，依据国家食品安全法及相关法规，制定本制度。食品安全追溯体系是保障消费者权益、提高食品安全水平的重要手段，旨在通过信息技术手段，实现食品全生命周期的可追溯性。第二章目标1.确保食品安全：通过追溯体系，及时发现和处理食品安全隐患，保障消费者的健康和安全。2.提升透明度：增强消费者对食品来源和安全的信任，提升产品的市场竞争力。3.便于管理：为相关部门提供有效的数据支持，提高食品安全监管的效率。4.应对危机：在食品安全事件发生时，能够迅速追踪来源，迅速采取措施，减少危害。第三章适用范围本制度适用于本公司的所有食品生产、加工、销售及相关活动，涵盖以下环节：-原材料采购-生产加工-仓储物流-销售分销-消费者反馈第四章法规依据本制度依据以下法规和标准：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品追溯体系建设指南》3.《食品生产经营许可证管理办法》4.相关地方性法规及行业标准第五章管理规范5.1信息记录1.原材料追溯：-原材料采购时，需记录供应商信息、产品批次、检验合格证书等。-记录应存档至少两年，便于日后查询。2.生产记录：-每一生产批次需记录生产日期、生产负责人、生产设备及工艺参数。-生产记录应与原材料的记录关联，形成可追溯链条。3.物流配送：-在物流环节，需记录运输公司、运输时间、运输温度等信息。-物流记录应与销售记录相连，确保产品从生产到销售的可追溯性。4.销售记录：-销售环节需记录客户信息、销售时间、销售数量等。-记录应与生产和物流信息相结合，形成完整的追溯链条。5.消费者反馈：-建立消费者反馈机制，记录消费者对产品的评价及投诉情况。-反馈信息应及时处理，并与追溯体系中的相关记录关联。5.2责任分工1.食品安全管理部门：-负责本制度的实施和监督，定期检查追溯数据的完整性和准确性。-负责培训员工，提高全员的食品安全意识和追溯能力。2.采购部门：-负责原材料的采购及相关记录，确保原材料来源的合规性和安全性。3.生产部门：-负责生产过程中的记录，确保生产信息的准确性和及时性。4.销售部门：-负责销售记录的维护，确保销售链条的信息完整。5.IT部门：-负责追溯系统的维护和升级，确保数据安全和系统的高效运行。第六章操作流程6.1原材料采购流程1.选择符合标准的供应商，签订采购合同。2.采购时记录供应商信息及产品批次，并索取相关的检验合格证书。3.记录原材料的入库时间、数量和质量情况。6.2生产流程1.根据生产计划，调配原材料，并记录使用的批次信息。2.生产过程中记录生产时间、设备使用情况及生产负责人。3.完成生产后，记录成品的批次及数量，并进行质量检验。6.3物流配送流程1.选择合适的物流公司，并记录运输合同信息。2.在发货时记录运输时间、运输温度及运输人员信息。3.确保物流环节的记录与销售记录相连接。6.4销售流程1.记录每笔销售的客户信息、销售时间及数量。2.定期汇总销售数据，确保与生产及物流记录的一致性。6.5消费者反馈流程1.建立反馈渠道，收集消费者对产品的评价和建议。2.及时处理反馈信息，并记录处理结果。3.将消费者反馈信息与追溯体系中的记录关联，便于后续改进。第七章监督机制1.定期审核：-食品安全管理部门每季度进行一次追溯体系的审核，检查记录的完整性和一致性。2.数据分析：-定期对追溯数据进行分析，识别潜在的食品安全风险，并制定相应的改进措施。3.培训与教育：-定期组织员工培训，提高全员的食品安全意识和追溯能力。4.公众透明：-定期向公众披露食品追溯及安全管理的信息，增强消费者的信任。第八章附则1.本制度由食品安全管理部门负责解释，自发布之日起实施。2.本制度的修订应根据相关法律法规的变化及公司实际情况，定期进行评估并适时修订。结