食品搭配的美味与健康考核试卷

食品搭配的美味与健康考核试卷考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种食品搭配能够提供丰富的蛋白质和钙质？（）

A.红烧肉与米饭

B.牛奶与全麦面包

C.蔬菜沙拉与水果

D.炸鸡与薯条

2.下列哪种搭配有助于提高铁的吸收率？（）

A.红豆与猪肉

B.绿叶蔬菜与豆腐

C.红肉与维生素C

D.鸡蛋与牛奶

3.以下哪种早餐搭配较为合理？（）

A.馒头与油条

B.粥与咸菜

C.鸡蛋、全麦面包与牛奶

D.蛋挞与果汁

4.以下哪种搭配有助于补充膳食纤维？（）

A.炸鸡与可乐

B.粥与面条

C.红薯与玉米

D.馒头与红烧肉

5.以下哪种搭配适合减肥期间食用？（）

A.火锅与啤酒

B.炒面与奶茶

C.鸡胸肉与蔬菜沙拉

D.炸鸡柳与薯条

6.以下哪种搭配能够提供丰富的维生素C？（）

A.红烧肉与土豆

B.绿叶蔬菜与水果

C.鸡蛋与牛奶

D.馒头与油条

7.以下哪种搭配有助于降低胆固醇？（）

A.炸鸡与汉堡

B.红薯与玉米

C.鱼肉与豆腐

D.红烧肉与米饭

8.以下哪种搭配能够提供丰富的抗氧化物质？（）

A.炸鸡柳与可乐

B.绿茶与水果

C.馒头与咸菜

D.火锅与啤酒

9.以下哪种搭配适合健身人士食用？（）

A.红烧肉与面条

B.鸡胸肉与蔬菜沙拉

C.炸鸡与薯条

D.蛋挞与果汁

10.以下哪种搭配有助于提高饱腹感？（）

A.粥与咸菜

B.鸡蛋与牛奶

C.馒头与红烧肉

D.炒面与奶茶

11.以下哪种搭配能够提供丰富的B族维生素？（）

A.红烧肉与土豆

B.绿叶蔬菜与豆腐

C.红肉与全麦面包

D.鸡蛋与面条

12.以下哪种搭配适合糖尿病患者食用？（）

A.火锅与啤酒

B.炒面与奶茶

C.鸡胸肉与蔬菜沙拉

D.炸鸡柳与可乐

13.以下哪种搭配有助于提高免疫力？（）

A.红烧肉与米饭

B.绿茶与水果

C.鸡蛋与牛奶

D.馒头与油条

14.以下哪种搭配适合贫血患者食用？（）

A.红豆与猪肉

B.绿叶蔬菜与豆腐

C.红肉与维生素C

D.鸡蛋与面条

15.以下哪种搭配能够提供丰富的欧米茄-3脂肪酸？（）

A.炸鸡与可乐

B.红薯与玉米

C.鱼肉与豆腐

D.红烧肉与土豆

16.以下哪种搭配有助于缓解疲劳？（）

A.粥与咸菜

B.鸡蛋与牛奶

C.馒头与红烧肉

D.炒面与奶茶

17.以下哪种搭配适合心血管疾病患者食用？（）

A.火锅与啤酒

B.炒面与奶茶

C.鸡胸肉与蔬菜沙拉

D.炸鸡柳与薯条

18.以下哪种搭配能够提供丰富的钾元素？（）

A.红烧肉与米饭

B.绿茶与水果

C.鸡蛋与面条

D.馒头与油条

19.以下哪种搭配有助于改善视力？（）

A.红豆与猪肉

B.绿叶蔬菜与水果

C.红肉与豆腐

D.鸡蛋与牛奶

20.以下哪种搭配能够提供丰富的叶酸？（）

A.炸鸡与汉堡

B.红薯与玉米

C.鱼肉与全麦面包

D.火锅与啤酒

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食品搭配有助于增强骨骼健康？（）

A.牛奶与菠菜

B.鸡肉与米饭

C.酸奶与橙子

D.坚果与绿叶蔬菜

2.以下哪些食物含有较多的膳食纤维，有助于消化健康？（）

A.糙米与苹果

B.鸡肉与土豆

C.红薯与全麦面包

D.肉类与糖果

3.以下哪些食品搭配有助于提高心血管健康？（）

A.鱼类与橄榄油

B.红肉与黄油

C.蔬菜与坚果

D.糖果与可乐

4.以下哪些食物富含抗氧化物，有助于延缓衰老？（）

A.蓝莓与绿茶

B.红烧肉与薯条

C.番茄与胡萝卜

D.巧克力与糖果

5.以下哪些食品搭配适合素食者食用？（）

A.豆腐与青菜

B.红烧肉与鸡蛋

C.蔬菜沙拉与坚果

D.鱼肉与奶酪

6.以下哪些食物有助于增强免疫系统？（）

A.坚果与柑橘类水果

B.炸鸡与汉堡

C.蘑菇与绿叶蔬菜

D.糖果与甜饮料

7.以下哪些食品搭配有助于改善睡眠质量？（）

A.燕麦与牛奶

B.咖啡与巧克力

C.鸡肉与米饭

D.香蕉与全麦面包

8.以下哪些食物含有益于皮肤健康的营养素？（）

A.鱼类与亚麻籽

B.红薯与胡萝卜

C.奶油与蛋糕

D.可乐与薯片

9.以下哪些食品搭配有助于缓解压力？（")

A.绿茶与香草

B.红肉与咖啡

C.香蕉与牛奶

D.糖果与巧克力

10.以下哪些食物适合孕妇食用，以确保胎儿健康？（）

A.叶酸丰富的蔬菜

B.鱼类与坚果

C.高糖分饮料

D.高钙食品

11.以下哪些食品搭配有助于保持大脑健康？（）

A.鱼类与浆果类

B.红肉与奶油

C.咖啡与糖果

D.蔬菜与全麦食品

12.以下哪些食物有助于维护眼睛健康？（）

A.番茄与鱼油

B.奶油与蛋糕

C.绿叶蔬菜与柑橘类水果

D.高糖分饮料

13.以下哪些食品搭配有助于减少炎症？（）

A.橄榄油与鱼类

B.红肉与黄油

C.坚果与绿叶蔬菜

D.糖果与甜饮料

14.以下哪些食物适合运动后补充能量？（）

A.碳水化合物丰富的食品

B.高蛋白食品

C.高脂肪食品

D.含咖啡因饮料

15.以下哪些食品搭配有助于提高铁的吸收？（）

A.红肉与维生素C

B.牛奶与谷物

C.绿叶蔬菜与豆腐

D.鸡蛋与奶酪

16.以下哪些食物有助于降低高血压风险？（）

A.低钠食品

B.富含钾的食品

C.高脂肪食品

D.高糖分食品

17.以下哪些食品搭配有助于改善情绪？（）

A.富含Omega-3的食物

B.碳水化合物丰富的食品

C.高咖啡因食品

D.高糖分食品

18.以下哪些食物有助于保持泌尿系统健康？（）

A.富含水分的食品

B.低盐食品

C.高糖分食品

D.高咖啡因食品

19.以下哪些食品搭配有助于减少过敏症状？（）

A.抗炎食品

B.高糖分食品

C.高盐分食品

D.富含抗氧化剂的食品

20.以下哪些食物有助于维持口腔健康？（）

A.富含维生素C的食品

B.低糖分食品

C.高咖啡因食品

D.富含钙和磷的食品

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.蔬菜中的______和水果中的______都富含维生素C，搭配食用能提高免疫力。

（）（）

2.为了提高铁的吸收率，可以搭配富含______的食物和富含铁的食物一起食用。

（）

3.坚果类食品富含______，与鱼类搭配能提供丰富的欧米茄-3脂肪酸。

（）

4.粮食中的全麦面包和糙米相较于白面包和白米，含有更多的______。

（）

5.牛奶和豆腐是两种常见的______食品，适合素食者食用。

（）

6.钙和维生素D对于骨骼健康至关重要，富含钙的食物有______，而维生素D可以通过日晒和食用如______等食物获取。

（）（）

7.坚果和种子类食品富含______，对心血管健康有益。

（）

8.绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝富含______，对眼睛健康有积极作用。

（）

9.鱼类是______的重要来源，对于心脏健康具有保护作用。

（）

10.水果中的______和蔬菜中的胡萝卜素都是维生素A的良好来源。

（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.红烧肉和米饭的搭配能够提供丰富的膳食纤维。（）

2.鸡蛋和牛奶的搭配能够提供完整的蛋白质。（）

3.炸鸡柳和薯条的搭配是高热量且营养价值低的食物组合。（）

4.绿茶和水果的搭配能够提供丰富的维生素C和抗氧化物质。（）

5.火锅和啤酒的搭配适合心血管疾病患者食用。（）

6.鸡胸肉和蔬菜沙拉的搭配适合健身人士和减肥期间食用。（）

7.红豆和猪肉的搭配能够提高铁的吸收率。（）

8.绿叶蔬菜和豆腐的搭配适合贫血患者食用。（）

9.鱼肉和全麦面包的搭配能够提供丰富的B族维生素。（）

10.燕麦和牛奶的搭配有助于改善睡眠质量。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请列举三种适合糖尿病患者食用的食品搭配，并简要说明理由。

（答题区域）

2.请设计一份适合健身人士的早餐搭配，并说明这样搭配的原因。

（答题区域）

3.谈谈如何通过食品搭配来提高铁的吸收率，并给出两个具体的食品搭配例子。

（答题区域）

4.请阐述为什么蔬菜和水果的搭配对健康有益，并举例说明几种有益的搭配。

（答题区域）

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.C

4.C

5.C

6.B

7.C

8.B

9.B

10.A

11.C

12.C

13.B

14.A

15.C

16.B

17.C

18.D

19.A

20.B

二、多选题

1.ABD

2.AC

3.AC

4.AB

5.AC

6.AC

7.AD

8.AB

9.AC

10.AB

11.AB

12.AC

13.AC

14.AB

15.AD

16.AB

17.AB

18.AB

19.AD

20.AD

三、填空题

1.菠菜、橙子

2.维生素C

3.欧米茄-3脂肪酸

4.膳食纤维

5.蛋白质

6.牛奶、阳光

7.不饱和脂肪酸

8.叶黄素

9.高蛋白

10.番茄红素

四、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

五、主观题（参考）

1.糖尿病患者适合食