茶艺师（5级）模拟习题含参考答案

茶艺师（5级）模拟习题含参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第二套红碎茶》B、《紧压茶。米砖茶》C、《茶叶品质规格》D、《紧压茶。茯砖茶》正确答案：C2.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、民事纠纷委员会C、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D3.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、茶树品种C、采摘方法D、栽培方法正确答案：B4.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、水质C、煮水器皿D、水温正确答案：C5.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、100GB、50GC、150GD、250G正确答案：D6.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、斗茶盛行C、饮茶盛行D、饮酒盛行正确答案：C7.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、精制和营销C、表演和欣赏D、种植和加工正确答案：A8.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、儒家B、佛家C、法家D、道家正确答案：B9.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、软水B、硬水C、纯净水D、无菌水正确答案：A10.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶的外形C、看茶叶D、看喝茶人的喜好正确答案：C11.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C12.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、花茶、红茶B、乌龙茶、红茶C、白茶D、绿茶、花茶正确答案：A13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。A、红茶糖水B、淡绿茶或淡红茶C、淡绿茶或淡花茶D、淡乌龙茶正确答案：C15.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶疏》C、《中国茶经》D、《茶笺》正确答案：D16.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、宁红B、祁红C、海红D、滇红正确答案：D17.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B18.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、质量要求B、特殊要求C、国家标准D、宾客要求正确答案：A19.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、着干净、整洁的便装B、必须穿旗袍C、按要求着装，保持洁净、整齐D、自备服装正确答案：C20.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、奉茶时将茶汤溢出C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：B21.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活正确答案：D22.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、白茶B、绿茶、玳玳花茶C、红茶、茉莉花D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D23.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、盖碗B、茶漏C、茶针D、杯托正确答案：C24.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、老年顾客B、中年顾客C、男性顾客D、女性顾客正确答案：A25.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A26.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、睡前饮茶C、喝淡茶D、喝浓茶正确答案：C27.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、乌龙功夫茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正确答案：B28.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿B、不同茶叶外形煮水温度不同C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D29.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、散茶D、绿茶正确答案：C30.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、60mmC、56mmD、54mm正确答案：A31.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、白瓷B、兔毫盏C、青瓷D、秘色瓷正确答案：C32.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、对夹叶较多者B、正常芽叶较多者C、粗老叶较多者D、碎片较多者正确答案：A33.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、掩住杯口B、轻握杯身C、紧握杯身D、捏紧杯口正确答案：B34.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、超过5%D、不足5%正确答案：C35.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、随手泡B、茶海C、茶巾D、茶则正确答案：B36.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A37.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握茶艺表演方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：B38.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：D39.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D40.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、深绿B、嫩绿C、黄绿D、灰绿正确答案：A41.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、硬水B、软水C、暂时硬水D、永久硬水正确答案：A42.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、为了保持朴素，不化妆C、化淡妆D、化彩妆正确答案：C43.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：A44.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B45.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、大庖井D、照面井正确答案：A46.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、煮茶C、分茶D、点茶正确答案：A47.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、4克C、1克D、3克正确答案：C48.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A49.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、25cmB、20cmC、35cmD、30cm正确答案：D50.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃正确答案：C51.茶文化的三个主要社会功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉俭C、修身、齐家、入仕D、雅志、敬客、行道正确答案：D52.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、紫红色B、黄色C、橙红色D、朱红色正确答案：D53.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、幽B、和C、静D、雅正确答案：A54.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、闻香B、赏茶C、观色D、择水正确答案：D55.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、白茶、花茶B、绿茶、花茶C、红茶、白茶D、红茶、绿茶正确答案：D56.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、形式上B、仪态上C、语言上D、姿势上正确答案：C57.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。A、古玩、工艺品B、字画C、竹器、竹木D、盆景、插花正确答案：C58.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、有槽C、光亮D、有孔正确答案：D59.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、大宗茶D、无公害茶正确答案：B60.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、虾眼B、鱼眼C、蟹眼D、连珠正确答案：C61.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、浓强型C、鲜浓型D、清鲜型正确答案：B62.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比绿茶强B、比绿茶差C、比青茶强D、适中正确答案：A63.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A64.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看现有的条件B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看场合正确答案：D65.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、紫砂陶B、竹木C、青花瓷D、金属正确答案：C66.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、糖尿病C、冠心病D、神经衰弱正确答案：D67.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和职业自豪感B、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业修养和理论水平正确答案：A68.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中B、常用茶叶罐宜大不宜小C、用透明塑料袋封装D、常用茶叶罐宜小不宜大正确答案：D69.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、浸提B、舒展C、变色D、下沉正确答案：D70.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、茶叶发展B、朝廷诏令C、社会鼎盛D、文人推崇正确答案：C71.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、壶的二三成满正确答案：B72.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、挺身收腹，保持微笑B、走动时提裙小跑C、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下D、站立时两手合握于腰部或一屈一直正确答案：B73.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、口红颜色突出B、眼影有个性C、浓抹脂粉D、穿淡雅素净的衣服正确答案：C74.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘正确答案：A75.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、用透气度大的纸包装C、选用避光、防潮、不透气的材料D、慢慢仔细包装，避免茶叶散落正确答案：C76.春回大地时节宜饮()。A、茉莉花茶B、桂花茶C、玳玳花茶D、玫瑰花茶正确答案：C77.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、文化修养C、法律法规D、职业活动正确答案：D78.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、炙茶C、罗茶D、煎茶正确答案：D79.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具正确答案：B80.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、喝浓茶C、空腹饮茶D、茶水服药正确答案：A81.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20错误10-6B、≤60错误10-6C、≤2错误10－6D、≤5错误10-6正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误正确答案：B2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正确B、错误正确答案：A4.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错