2022年河南省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年河南省中级茶艺师资格证考试题库(含真题和

典型题)

一、单选题

1.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，0方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案：A

2.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

答案：B

3.0顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳

定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

4.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是0。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

5.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

答案：D

6.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是0。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

7.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

8.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

9.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

10.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案：A

11.服务人员要提前Omin将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保

茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

12.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

13.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

答案：D

14.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

15.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A\温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

16.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

17.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

18.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

19.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

20.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

21.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水

量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

Cv北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

22.下列易引起“茶醉”的是：)。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

答案：B

23.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

24.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

25.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

26.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、漓饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

27.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()

直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：A

28.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

29.冲泡普洱茶的水温一般选择0。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

30.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指。原

则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

31.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

32.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

答案：B

33.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

34.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

35.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的

是()。

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

36.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

37.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

38.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用0

的沸水。

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90℃

答案：C

39.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

40.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应

的()等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

答案：B

41.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括

心理状态、0、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

42.下列0不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。

Ax选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

答案：D

43.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。

Av

左侧

B、右侧

C、前面

D、后面

答案：C

44.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

45.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加

()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

46.用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、金

B、银

0\铜

D\锡

答案：D

47.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决0。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

48.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

答案：A

49.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指0。

A\出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案：D

50.最常用于品饮花茶的器具是()。

Av三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

51.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

52.清代江苏深阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆亥人

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：B

53.清香型铁观音色泽()。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

答案：A

54.玻璃杯冲泡白毫银针，一股冲水入杯0为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

55.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

G黄白

D、白

答案：D

56.()有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让

人一见倾心的绝代佳人。

Av办东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

57.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

58.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

59.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

答案：A

60.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

61.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。

A、3—6英尺(0.9一1.8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

答案：D

62.下列不是中式点心类的是

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

63.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

Ax女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

64.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

答案：A

65.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

66.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

67.年青人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏,因此多用()泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D\茶盅

答案：A

68.品茗焚香时,香不能紧挨着0。

Ax水壶

B、烧炉

C、鲜花

D、茶罐

答案：C

69.在为VIP宾客提供服务时,应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新

鲜、

A、3分钟

B、5分钟

C、10分钟

D、20分钟

答案：D

70.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、甜醇型

B、清鲜型

C、醇爽型

D、醇和型

答案：B

71.我国古代文化人的必修课是()。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

答案：D

72.茶艺师为VIP宾客服务每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

答案：B

73.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

答案：C

74.舒城小兰花干茶色泽属于I)o

A、金黄型

B、橙黄型

C、黄绿型

D、银白型

答案：C

75.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

答案：B

76.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

77.碧螺春外形的品质特点是：)。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

答案：B

78.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄,满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

答案：C

79.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

答案：A

80.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。

A、《大观茶论》

B、《品茗要录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：A

81.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、形状

D、嫩度

答案：A

82.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

83.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方

法生产出

的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审

查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口

答案：B

84.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

85.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

86.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，

而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

87.咖啡碱的主要药理功能是：)作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

88.冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为()。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：C

89.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶,芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

答案：A

90.香高馥郁，味浓醇和,汤色清澈明亮是0的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：C

91.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

92.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：A

93.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

94.茶具这一概念最早出现于。王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

95.明代饮用茶叶主要是0。

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

96.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

97.元代茶具的代表是0茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

答案：C

98.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

99.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

答案：A

100.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、

获

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

答案：C

101.下列。标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

AxGB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

GQ/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

102.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

103.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

Ax白瓷壶

B、玻璃壶

C、白铁壶

D、紫砂壶

答案：A

104,宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

答案：A

105.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、

置茶、冲泡、()、收具。

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

答案：A

106.为壮族宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用()0

A、右手

B\左手

C、单手

D、双手

答案：D

107.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

108.云南普洱茶外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：D

109.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

答案：A

110.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡。饮用为好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

答案：A

111.茉莉花茶艺中敬茶顺序是0。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

答案：C

112.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案：D

113.世界上第一部茶书的书名是()o

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

114.茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

答案：C

115.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

116.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

答案：A

117.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以0。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

答案：C

118.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、醍醐

B、云腴

C、江山

D、湖海

答案：C

119.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶吐以次充好

答案：B

120.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、插花

D、养身

答案：B

121.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、品茶

B、保温

C\装水

D、茶点

答案：A

122.茶文化的三个主要社会功能是0。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

123.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案：B

124.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

125.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

答案：D

126.反映山水之音的古典名曲有0o

A、《流水》

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

答案：A

127.狭义茶文化的含义是0。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

128.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

129.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、细水长流

D、悬壶高冲

答案：B

130.收购毛茶的质量标准称为()。

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：A

131.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

132.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,

A、神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、熏治泉

答案：B

133.沪杭宁等大中城市,人们爱好品饮细嫩名优茶,喜欢选用0茶具泡茶。

Av盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

答案：B

134.下列0的滋味是属于清鲜型。

A、南安石亭绿

B、洞庭碧螺春

C、赘源茗眉

D、蒙顶黄芽

答案：B

135.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、

杯托

B、

双手

C、

托盘

D、

传递的方式

答案：B

136.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、

碧螺春

B、

龙井

C、

铁观音

D、

双井绿

答案：B

137.盖碗泡茶一般要把盖子()o

A、盖紧

B、放一边

C、不喝时加盖

D、可留少许缝隙

答案：D

138.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、

观色

B、

温壶(杯)

C、

候水

D、

赏茶

答案：B

139.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗早能力

D、开花结实的能力

答案：A

140.在唐朝已出现将0整合的娱乐活动。

A、下棋、对诗、吟唱、饮酒

B、赋诗、作文、习字、品茗

C、游历、讲学、论道、著书

D、挂画、插花、焚香、品茗

答案：D

141.不同慢性疾病者选择不同饮料,有胃部疾病者宜用()o

A、红茶

B、乌龙茶、玳玳花茶

C、乌龙茶、玳玳花茶

D、绿茶

答案：A

142.城市茶艺馆泡茶用水可选择0。

A、

纯净水

B、

鱼塘水

C、

消防水

D、

自来水

答案：A

143.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A\喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

144.福建、广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶,喜欢选用()茶具。

Ax盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：D

145.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手0,左手托杯底双手将茶奉到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、紧握杯中

D、掩住杯口

答案：A

146,冲泡西湖龙井茶采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、先烤后投

答案:B

147.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0。

A、一叶一芽

B、对夹叶

C、四叶一芽

D、五叶一芽

答案：B

148.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

149.80摄氏度的水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、

白茶

B、

花茶

C、

沱茶

D、

绿茶

答案：D

150.清代出现()品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙茶

C、煎茶

D、白族三道茶

答案：B

151.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

152.台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执0,将茶汤斟入闻香杯。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品茗杯

答案：C

153.陆羽《茶经》指出:其水，用。上,江水中，井水下。

A、

蒸储水

B、

纯净水

C、

山水

D、

雨水

答案：C

154.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：A

155.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、

醇和

B、

浓涩

C、

鲜醇

D、

平和

答案：A

156.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：B

157.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲人茶杯,七成满即可。

A、100°C

B、80°C

C、90°C

D、70°C

答案：C

158.香气浓郁,具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

最”是()品质特点。

A、

安溪铁观音

B、

云南普洱茶

C、

祁门红茶

D、

太平猴魁

答案：C

159.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

160,冲泡黑茶时,将沸水0盖碗,达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入

B、90°C冲入

C、高冲缓慢

D、慢慢冲入

答案：A

161.茶叶销售包装时错误的做法是()。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、用透明材料包装

D、用不透气的材料包装

答案：C

162.初次饮茶者喜欢0,茶水比要小。

A、

清香

B、

醇和

C、

淡茶

D、

浓茶

答案：C

163.泡茶和品茶是()的主要内容。

Ax茶品

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

答案:D

164.黄茶冲泡时,取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

165.茉莉花茶艺“回味”被喻为是0。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

166.公元前2世纪，中国就有关于茶的文字记载,在司马相如的《凡将篇》中茶是

用()表示的

A蔻

B、舜

C、茗

D、荼

答案：B

167.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、

论道

B、

参禅

C、

茶艺

D、

习画

答案:C

168.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，芽叶较成熟。

A、一叶一芽

B、对夹叶

C、四叶-芽

D、五叶一芽

答案：B

169.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()。

A、

上投法

B、

中投法

C、

下投法

D、

点茶法

答案：C

170.台湾乌龙茶冲泡中,滤茶时将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通

过滤网倒入茶中。

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

答案：A

171.锡作为储茶器具的优点是0。

A、

密封、防潮、防光、防异味

B、

密封、防潮、防氧化、透光、防异味

C、

透气、防潮、防氧化、防光、防异味

D、

透气、防潮、防氧化、透光、防异味

答案：A

172.宋人点茶前,先将茶饼进行处理,该过程被称为()

A、研茶

B、敲茶

C、炙茶

D、擂茶

答案：C

173.0是影响茶叶品质卫生的因素"

A、新

B、净

C、匀

D、香

答案：B

174.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的

碗盖和碗沿的缝隙中()。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

答案：D

175.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、珠兰花茶

B、绿茶

C、白茶

D、茉莉花茶

答案：C

176.下列0标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1农药合理使用准则(一)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

177.“香气馥郁持久，汤色金黄,滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特

点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

178.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和。调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、完椒

D、蔗糖

答案：D

179.调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为0类型。

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型

答案：D

180.茶叶中的0具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

181.当新鲜的水中含有低价簟化铁0.1mg/L时,茶汤()，滋味0。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

182.体力劳动者常选用()泡茶,大口急饮。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D\茶盅

答案：C

183.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A\韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

184.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0o

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

185.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩“，茶汤品质()。

A、茶浮水面，香气低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉,香味低淡

D、茶叶下沉香味馥郁

答案:A

186.城市茶艺馆泡茶用水可以选择0。

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

答案：D

187.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

188.历史上记载的黑茶是0以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

189,鲜爽.醇厚.鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

答案：A

190.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶,其冲泡水温一般选择()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：D

191.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些0茶点。

A、炒花生

B、炒黄豆

C、冬瓜糖

D、香菇丝

答案：C

192.()选择商品观察细微,比较注重外观包装.质量和价格,挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

193.茶艺是0的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

194.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及().茶红素的氧化聚合都

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

195.在具体推介茶艺商品.茶艺服务时,应注意做好“四先四后”：先易后难.先简

后繁.先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

196.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时,就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

197.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

198.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物0的氧化加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

199.乌龙茶审评的杯碗规格,环呈倒钟形,高52mm,容量()。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

200.南疆人则常喝。或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

201.云南普洱茶内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

白“

取

C、香气馥郁持久，汤色金黄,滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用

答案：D

202.最适合茶艺表演的音乐是0。

A、中外流行音乐

B、中国古典音乐

C、外国音乐

D、少数民族音乐

答案：B

203.君山银针内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

答案：A

204.()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、壳度

C、光照

D、光波

答案：C

205.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：D

206.冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为0。

A、1~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

答案：C

207.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

208.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

209.如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

210.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让

人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象,例如,宾客购买了一些美容茶,就可以

说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您全家健康

D、祝您生活美好

答案：D

211.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

212.采用玻璃杯.盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时,需为宾客添水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

Dx1/8

答案：C

213.福建广东潮汕一带,人们习惯小杯品啜乌龙茶喜欢选用()茶具。

A、盖瓷杯

B、白瓷杯

C、盖茶碗

D、烹茶四宝

答案：B

214.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

215.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

216.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

217.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

Ax玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉

答案：D

218,冲泡0的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

答案：C

219.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

220.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

221.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前

一泡多浸()。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

222.白族三道茶中的第三道茶称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

223.最早记载茶味药用的书籍是()。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：A

224.“香气馥郁持久，汤色金竟滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是0的品质特

点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案:A

225,在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶（杯）的操作时0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

226.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明0。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

227.六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：D

228.信阳毛尖外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形细.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

答案：C

229.茶艺师可以用关切的询问.征求的态度.提议的问话和0来加深与宾客的交

流和理解，

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、针对性的回答

答案：D

230.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气.色泽.滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

231.安溪乌龙茶艺使用的0的制做原料是竹。

A、茶匙.茶斗.茶夹.茶通

B、茶盘.茶罐.茶船.茶荷

C、茶通.茶针.漏斗.水盂

D、茶盘.茶托・茶箸.茶杯

答案：A

232.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、小朱壶

答案：C

233.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶

中上浮的水泡，仿佛()已生。

Ax鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

234.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：C

235.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过0。

Av0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

236.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()

不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

237.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规

答案：A

238.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用

()的沸水。

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

答案：C

239.用蒸储水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦味重

B、汤色好，味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

240.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

241.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

242.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

243.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其0的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：C

244.下面0闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

245.历史上记载的黑茶是0以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：A

246.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A\惠山泉

B、中冷泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

247.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。

A、防潮

B、漏气

C、防氧化

D、遮光

答案：B

248.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

249.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、()。

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案：C

250.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D\陶壶

答案：D

251.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

252.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。

A、100°C沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

答案：A

253.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

254.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

255.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵，冲泡时用()

的沸水。

A、70〜80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80〜90℃

答案：C

256,茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

257.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

258.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

259.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

260.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

261.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

262.()者，有样和融，和睦友谓之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

263.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

264.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

265.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

266.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求0。

A\一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

267.若树的叶片背面着生0茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

268.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

269.茶叶随着浸泡时间的延长约0分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

270.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

271.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

272.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加0夏天加。，秋天加()。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡

菊，董香

A、霍香，金银花，生姜

B、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

273.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃

数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

274.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()。

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

275,下列0不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

答案：D

276.茶叶中有机化合物不包括0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

答案：C

277.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

278.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

279.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

280.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

281.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

282.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

283.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

284.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

285.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰，道具各具地方特色，（）方式独特。

A泡饮

B、混饮

C、品饮

D清饮

答案：A

286.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

287.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案：D

288.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

Ax行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

答案：C

289.因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

290.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

291.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃怀

C、玻璃壶

D\陶壶

答案：D

292.普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的(),

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

293.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

294.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要Oo

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

295.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

296.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是0。

A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

297.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

298.科学饮茶的基本要求不包括0。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

299.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()

是白瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

300.茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

301.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡时需用()

的沸水。

A、70~80°C

B、90℃左右

C、100℃

D、80~90°C

答案：C

302.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

303.黄山毛峰外形的品质特点

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

304.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

305.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致,加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍

容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

306.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的0。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

307.当温度气温在0以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼

伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

308.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

309.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

310.从滋味上看普洱熟茶具有0。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

311.()的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色

红艳，叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T,C红碎茶

D、L,T,P红碎茶

答案：C

312.冲泡拉茶时,预备的两只环子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

313.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()o

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

314.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

315.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

316,根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加()，夏天加(),秋天加()，

A、生姜,鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、蕾香,金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

317.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应0。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

318.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比元

答案：B

319.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入。杯的开水，从左到

右依次净杯，

Ax1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

320.下面0不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

321.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

322.当地温低于13°℃或高于280℃,茶树()。

Ax生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

323.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

324.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌,有害毒菌主要是0,

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D\病菌

答案：B

325.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

326.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

答案:A

327.茶叶中B族:其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有

多种作用，以下描述错误的是

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

328.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，

在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

329.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

330.职业道德主要通过个人的0.从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

331.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

332.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)

A、选配杀具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

答案：D

333.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用

“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

334.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

335.下列。属于甜花香类,具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

336.当新鲜的水中含有低价氧化铁0时.茶汤发暗.滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C\0.3mg/L

Dx0.4mg/L

答案：A

337.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

338.不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

339.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

340.用蒸储水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案:B

341.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是0、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

342.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

343.茶道具有一定的时代性和()o

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

344.茶树的叶片背面着生0茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

345.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

346.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

347.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A\看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案:A

348.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：A

349.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮，叶底红艳、

细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T,C红碎茶

D、L,T,P红碎茶

答案：D

350.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮

用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C\壶

D、紫砂杯

答案：C

351.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

352.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

判断题

1.