茶艺师五级理论考试题库（附答案）

茶艺师五级理论考试题库(附答案)

一、单选题

1.下列()不属于安溪四大名茶。

A、黄金桂

B、本山

C、铁观音

D、佛手

答案：D

2.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

3.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

答案：B

4.茶艺师在服务过程中，行走时身体重心要略向前倾，两脚走路成直线，步幅以

()厘米为宜。

A、20—35

B、20—30

C、25—30

D、25—35

答案:B

5.对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要，这种修养方法从古至今都具

有深刻意义。

A、互相批评

B、自我批评

G互相批判

D、自我批判

答案：B

6.君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

答案：C

7.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

8.()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、潮汕工夫茶

B、台湾

C、武夷山

D、闽南

答案：A

9.饼茶须经炙、碾'()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

10.铁观音的传说之一，“魏说”是指()。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

C、乾隆赐名

D、黄袍加身

答案：A

11.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

13.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：C

14.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

15.经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。

A、商标注册

B、工商行政管理

C、国税局

D、卫生管理

答案：B

16.茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识

B、理论知识

G服务经验

D、工作热情

答案：A

17.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。

A、花茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

答案：D

18.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

19.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

Av和

Bi融

C、睦

D、敬

答案：B

20.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。

A、修整

B、修饰

C、保养

D、运动

答案：C

21.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加。

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

23.()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽

会越变越浑厚。

A、陶土茶具

B、瓷器茶具

C、紫砂茶具

D、玻璃茶具

答案：C

24.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。

A、黑茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

答案：B

25.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、企业内训师

B、茶艺馆领班

C、茶艺馆经理

D、企业公关部

答案：C

26.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。

A、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值

B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法

C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值

D、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介

答案：A

27.压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或()的小缺口，缺口中心

深3mmo

A、半圆形

B、半月形

C、月牙形

D、树叶形

答案：C

28.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

29.硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的()，故茶味较淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

答案：A

30.能够主动、热情地接待客人(包括环境美常识、各种注意事项'()基本常识)。

A、茶艺用具

B、迎来送往

C、接待程序

D、术语表达

答案：C

31.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。

A、茶水

B、菜单

C、茶点

D、杯具

答案：B

32.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G客花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

33.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是0。

A、150ml

B、200ml

G110ml

D、120ml

答案：A

34.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、体前

D、腹部

答案：B

35.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具'茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

36.中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。

A、四

B、五

C、三

D、六

答案：A

37.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

38.握手强调“五到”，即()、笑到、手到、眼到、问候到。

A、身到

B、心到

C、人到

D、声到

答案：A

39.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是()。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔

偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任

D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

答案：C

40.说到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A、黄帝

B、李时珍

C、仓颉

D、神农

答案：D

41.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案:D

42.以下选项不是欢迎语的是()o

A、您好！

B、您喜欢……

C、欢迎您来到……

D、麻烦这边请

答案：B

43.根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般

食品、认证食品和()。

A、绿色食品

B、标识管理食品

C、环保食品

D、普通食品

答案:B

44.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

45.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、企业内训师

B、茶艺馆领班

C、茶艺馆经理

D、企业公关部

答案：C

46.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

47.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的

吸收，使身体受到影响。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、多酚类

D、维生素类

答案：C

48.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

Av品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

49.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

50.以下()茶叶是因人名而得名的。

A、龙井茶

B、碧螺春

G本山

D、铁观音

答案：B

51.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

52.结账时递交账单过程中错误的做法是()。

A、用手将账单递给顾客

B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前

C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上

D、客气地告诉宾客收银台的位置

答案：A

53.品饮白毫银针时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

54.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

55.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

56.咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水。通常在()水温中即能溶解。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：B

57.下面()不属于不雅观的小动作。

A、使眼色

B\掏耳朵

C、挖鼻子

D、点头

答案：D

58.制作红茶的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

59.按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()o

A、驻芽4叶

B、驻芽2叶

C、小开面一芽三至五叶

D、驻芽3叶

答案：C

60.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

61.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。

A、岩韵

B、音韵

C、石山韵

D、高山韵

答案：A

62.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

答案：A

63.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

64.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

65.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

66.浓香型铁观音色泽0。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

67.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

Ax4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

Dx5.5~9.0

答案：A

68.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

69.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

70.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

答案：D

71.茶艺师工作中要协调与()的关系。

A、领班

B、服务员

C、迎宾员

D、经理

答案：B

72.道德与法律的产生条件和()不同；它们依靠的力量不同；它们产生作用的范

围也不同。

A、发展趋势

B、运行机制

C、产生结果

D、发展过程

答案:A

73.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。

A、“白毫银针”

B、“白牡丹”

G“新白茶”

D、“水仙白”

答案:A

74.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

75.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的

是要求()和不透气。

A、美观

B、方便包装

C、防潮性良好

D、最佳性价比

答案：C

76.武夷岩茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

G80℃

D、100℃沸水

答案：D

77.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是()。

A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

答案：C

78.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G客花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

79.()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

G唐代

D、汉代

答案：A

80.当顾客突然停下脚步时，营业员可以()。

A、不用理会

B、偷偷观察顾客

C、跟着顾客

D、主动询问是否需要帮助

答案：D

81.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和()，并且不准轻易以自

己的左手与他人相握。

A、手链

B、墨镜

C、戒指

D、化妆

答案：B

82.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事

D、阿祥对碧螺的爱

答案：B

83.()是扬子江心第一泉，原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为

困难。

A、的突泉

B、观音泉

C、虎跑泉

D、中泠泉

答案：D

84.“红袍加身”是指()的传说。

A、大红袍

B、铁观音

G正山小种

D、祁门红茶

答案：A

85.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤'

熠盏、点茶(调膏'击拂)。

A、罗茶'磨茶

B、磨茶'择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：A

86.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

Av酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

G弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案:A

87.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

88.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在()较近的位置。

A»离出口

B、离卫生间

C、离柜台

D、离入口

答案：D

89.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托

B、茶则

G茶海

D、茶漏

答案：D

90.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：D

91.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案:D

92.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案:A

93.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()中。

A、交流

B、感受

C、交谈

D、互动

答案:A

94.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A、关门轻

B、声音轻

C、动作轻

D、走路轻

答案：D

95.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

96.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

答案：C

97.茶道精神是茶文化的核心和()。

A、信仰

B、灵魂

C、体现

D、统一

答案:B

98.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

G90℃

D、95℃

答案：D

99.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是()。

A、绿茶多于红茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、优质茶多于劣质茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

100.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()

倍。

A\3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案:A

101.如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。

A、亲切周到

B、热情洋溢

G特别热情

D、特别周到

答案：C

102.说到茶，追本溯源，最早自然要提到()。

A、黄帝

B、李时珍

C、仓颉

D、神农

答案：D

103.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

104.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为0。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案:C

105.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、以上选项都不是

答案：D

106.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味变咸

D、汤色变暗

答案：B

107.道德与法律的产生条件和()不同；它们依靠的力量不同；它们产生作用的范

围也不同。

A、发展趋势

B、运行机制

C、产生结果

D、发展过程

答案：A

108.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

109.接待的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面。

Av着装

B、工具

C、用具

D、卫生

答案：C

110.整理茶艺馆内的挂画、（）、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法

之一。

A、茶具

B、柜台

C\桌面

D、插花

答案：D

111.以下()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

112.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

113.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、凤凰三点头

答案：C

114.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明

B、淡黄色

G白色

D、米白色

答案：c

115.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

116.下列不是茶叶的保存方法的是()。

A、真空包装

B、充气包装

C、除氧包装

D、除氯包装

答案:D

117.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案:B

118.选择拒绝顾客的具体方法应以理解、()维系和发展公众关系为前提。

A、客观

B、真诚

C、公平

D、有效

答案：B

119.茶艺服务人员必须具备专业的()。

A、理论知识

B、工作经验

G服务技能

D、泡茶技巧

答案：D

120.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

121.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

答案：B

122.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。

A、茶水

B、菜单

C、茶点

D、杯具

答案:B

123.关于花草茶的功效与作用，说法正确的是()。

A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效

B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护

C、预防心血管病，可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状，可惜降血脂效果一般

D、说法都是正确的

答案：B

124.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于()的位置。

A、出入

B、招待

G服务

D、观察

答案：A

125.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

G芽叶

D、枝条

答案：c

126.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

127.接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。

A、前期工作

B、整个流程

C、准备工作

D、主要工作

答案:C

128.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，其外延介于

茶道与茶文化之间。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于'小于

D、大于、大于

答案：A

129.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

130.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、烟草证

C、注册商标

D、QS认证

答案：A

131.()具有一定的透气性、吸水性、保温性，这“三性”对滋育茶汤大有益处,

并能用来冲泡粗老的茶叶。

A、玻璃茶具

B、紫砂茶具

C、瓷质茶具

D、金属茶具

答案：B

132.收购毛茶时以()作为质量标准。

A、毛茶标准样

B、精制茶标准样

G贸易标准样

D、参考样

答案：A

133.品饮白毫银针时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

134.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

135.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案:D

136.大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取()克茶样。

A、6

B、5

C、4

D、3

答案：D

137.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

138.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。

A、阿祥

B、碧螺姑娘

C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事

D、阿祥对碧螺的爱

答案：B

139.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

140.下列与茶叶包装无关的是()。

A、给人增强印象，以唤起消费者的购买热情

B、包装是“无声推销员”和销售“尖兵”

C、包装会影响消费者品尝的感觉

D、防止茶叶变质

答案:C

141.()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、预订座位

B、递送茶单

C、营业推广

D、存放物品

答案：B

142.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。

A、祁门红茶

B、印度红茶

C、小种红茶

D、进口红茶

答案：C

143.劳动关系的协调与仲裁程序，以下描述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、调解不成，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向人民

法院提起诉讼

答案：C

144.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

145.品茶环境追求一个“()”字。

A、清

B、雅

C、净

D、幽

答案：D

146.下列()不属于叶茶。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、寿眉

答案：A

147.泡一杯鲜爽'清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

G3-5

D、1-3

答案：A

148.黄大茶主要是采摘一芽一叶或()为原料加工而成。

A、一芽二、三叶

B、一芽三、四叶

C、一芽四'五叶

D、一芽五、六叶

答案：C

149.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用

水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸t留

答案：D

150.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。

A、修整

B、修饰

G保养

D、运动

答案：c

151.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

152.以下()茶点与乌龙茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜点

答案:A

153.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

154.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的

吸收，使身体受到影响。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、多酚类

D、维生素类

答案:C

155.清代制壶号称“四名家"的是董翰'()、元锡、()。

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案：C

156.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

G咖啡碱

D、以上选项都不是

答案：D

157.铁观音的传说之一，“魏说”是指()。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

G乾隆赐名

D、黄袍加身

答案：A

158.无公害茶叶可以分为()层次。

A、3个

B、2个

C、4个

D、5个

答案：A

159.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

160.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案:D

161.以下选项不是欢迎语的是()。

A、您好！

B、您喜欢……

C、欢迎您来到……

D、麻烦这边请

答案：B

162.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：B

163.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

164.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：c

165.()不是茶叶的保存方法。

A、常温贮存法

B、低温贮存法

C、隔热保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

166.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C,茶性()。

A、温和

B、寒凉

C、温热

D、凉性

答案：A

167.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

168.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素E

答案：c

169.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

170.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。

A、突出中心

B、真实有效

C、幽默风趣

D、表达到位

答案：A

171.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

172.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作。

A、领导

B、检查

C、服务

D、监督

答案：C

173.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：C

174.结账时递交账单过程中正确的做法是()。

A、用手将账单递给顾客

B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前

C、放在托盘里的账单正面朝上，反面朝下

D、如果宾客要直接向收款员结账，可以先把客人的钱收起来

答案：B

175.对茶树来说，一般PH值0的土壤均可生长。

A、4.0~5.5

B、4.0-8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

答案：A

176.高雅的文化品味是茶艺馆的()。

A、高度体现

B、经营特色

G经营基础

D、组成部分

答案：B

177.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大

妙手”。

A、时大彬

B、赵梁

C、董翰

D、元锡

答案:A

178.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：()化学指标、毒理指标、细菌指标。

A、感官指标

B、轻清甘活

C、清澈透明

D、无肉眼可见物

答案:A

179.如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。

A\亲切周到

B、热情洋溢

C、特别热情

D、特别周到

答案：C

180.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。

A、紫砂壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、瓷质盖碗

答案：B

181.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：B

182.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。

A、广东

B、潮汕

、口/弓

D、安溪

答案：C

183.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案:C

184.茶叶随着贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而

变成枯灰无光。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

答案：A

185.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽'滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

186.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是()。

A、绿茶多于红茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、优质茶多于劣质茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

187.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

Av诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

答案：C

188.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼

伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

189.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

190.“红袍加身”是指()的传说。

A、大红袍

B、铁观音

G正山小种

D、祁门红茶

答案:A

191.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

192.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

193.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。

A、突出中心

B、真实有效

C、幽默风趣

D、表达到位

答案：A

194.茶艺表演的背景音乐可以选择0。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

195.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

G制度

D、规章

答案：A

196.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B\敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

197.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

198.下列0不属于叶茶。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、寿眉

答案：A

199.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

200.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

201.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

202.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

203.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

204.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()o

Av合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

答案：A

205.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的'高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

206.用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的()挥发掉。

A、氯气

B、氧气

C、氮气

D、臭氧

答案：A

207.制作调饮红茶的原料，一般选择()。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、银骏眉

D、高级正山小种

答案：A

208.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶漏

答案：D

209.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C\壶温

D、水量

答案：B

210.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

G咖啡碱

D、以上选项都不是

答案：D

211.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。

A、三

B、五

G七

D、十

答案：B

212.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

213.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。

A、修整

B、修饰

C、保养

D、运动

答案:C

214.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。

A、协调感

B、节奏感

C、韵律感

D、律动感

答案:C

215,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的Oo

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

216.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。

A、含有少量

B、不含

G全部都是

D、含有大量

答案：B

217.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是0。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

218.目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用()有助于调节肌体

的酸碱平衡。

A、矿泉水

B、活性水

C、净化水

D、纯净水

答案：A

219.武夷岩茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

220.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

221.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻'操作轻。

A、关门轻

B、说话轻

C、动作轻

D、声音轻

答案：B

222.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。

A、产品简介一冲泡程序一品饮方法一饮用价值

B、饮用价值一冲泡程序一产品简介一品饮方法

C、冲泡程序一产品简介一品饮方法一饮用价值

D、饮用价值一品饮方法一冲泡程序一产品简介

答案：A

223.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

224.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

答案：C

225.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

226.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

227.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。

A、表演艺术

B、人际交往

C、语言沟通

D、交流沟通

答案：D

228.水之美的五项指标中，其。的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B\水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

229.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去

B、做造型

C、垂下来

D、梳理好

答案：D

230.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、体前

D、腹部

答案：B

231.学习正确的理论并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径，而且道德修

养必须要做到()。

A、增加实践经验

B、熟练掌握理论

C、理论联系实际

D、培养学习兴趣

答案:C

232.铁观音的传说之一，“王说”是指()。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

C、乾隆赐名

D、黄袍加身

答案:C

233.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、氽盅

C、茶壶

D、茶通

答案：B

234.红茶的热性比()差，但比绿茶强。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、青茶

答案：D

235.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

236.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。

A、温度

B、氧气

C、水分

D、光线

答案：B

237.跑突泉得名()，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

答案:A

238.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

答案：D

239.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

240.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《茶经》

B、王褒《僮约》

G张楫《广雅》

D、杜育《僮约》

答案：B

241.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

242.以下交往中递交名片正确的做法是()。

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

答案:B

243.茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东

西、吸烟，要注意保持个人()干净。

A、口腔

B、牙齿

G手

D、鼻子

答案：A

244.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

G睦

D、敬

答案：B

245.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：D

246.当地温为14〜20℃时，茶树()生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

247.广西六堡散茶属于()。

A、四川边茶

B、湖北老青茶

C、滇桂黑茶

D、湖南黑茶

答案：C

248.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

249.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、诗人

B、市民

G文人

D、贵族

答案：C

250.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。

A、力量

B、礼貌

C、艺术

D、恰当

答案：D

251.制作白茶的关键工序是()。

As萎凋

B\杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

252.茶叶感官审评中其内质评比不需要依靠()。

A、听觉

B、视觉

C、味觉

D、触觉

答案：A

253.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在()的场合。

A、现场服务

B、较为正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

254.制作调饮红茶的原料，一般选择()。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、银骏眉

D、高级正山小种

答案：A

255.以下交往中递交名片正确的做法是()。

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

答案：B

256.当顾客突然停下脚步时，营业员可以()。

A、不用理会

B、偷偷观察顾客

C、跟着顾客

D、主动询问是否需要帮助

答案：D

257.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖

B、黄山毛峰

C、祁门红茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

258.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，其外延介于

茶道与茶文化之间。

A、小于、大于

B、大于'小于

G小于'小于

D、大于、大于

答案：A

259.()不是茶叶的保存方法。

A、常温贮存法

B、低温贮存法

C、隔热保存法

D、冰瓶保存法

答案：C

260.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案:A

261.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

262.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

263.茶道，成为现代人澡雪心灵'远离浮躁'陶冶情操、()的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

264.下列()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

265.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

266.下列()不是红茶初制工艺流程之一。

A、杀青

B、萎凋

C、发酵

D、干燥

答案：A

267.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案:C

268.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案:C

269.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。

A、2-4-6

B、3-4-5

C、2-3-5

D、1-2-3

答案：C

270.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

271.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

272.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()o

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

273.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、凤凰三点头

答案：C

274.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

275.茶叶中的咖啡碱具有()作用。

A、杀菌

B、利尿

C、抗衰老

D、抗氧化

答案：B

276.下列()因素不会影响泡茶的水温。

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

277.茶叶随着贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而

变成枯灰无光。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

答案：A

278.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类,

将()归入绿茶一类。

A、白茶

B、黄茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

279.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

280.宋代()的主要内容是看汤色'汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案:D

281.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖

B、黄山毛峰

C、祁门红茶

D、洞庭碧螺春

答案：D

282.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

G高冲法

D、回旋斟水法

答案：D

283.闻香杯是用于()。

A、观色

B、品茶

C、闻香

D、喝茶

答案：c

284.冲泡黄茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：C

285.“红袍加身”是指()的传说。

A、大红袍

B、铁观音

C、正山小种

D、祁门红茶

答案:A

286.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案:B

287.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗,变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案:A

288.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

G黄绿

D、金黄

答案：C

289.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

290.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

答案：C

291.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案:D

292.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案:A

293.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快'图

C、慢、低

D\慢、IWJ

答案：D

294.浓香型铁观音色泽()。

Av乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：c

295.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

296.品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清洁

B、整齐

C、优美

D、含蓄

答案：A

297.采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。

A、君山银针

B、白牡丹

C、贡眉

D、白毫银针

答案：D

298.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、烟草证

C、注册商标

D、QS认证

答案：A

299.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

300.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的茶性属于()。

A、寒性

B、凉性

C、中性

D、温性

答案：D

301.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

302.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：B

303.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法

之一o

A、茶具

B、柜台

C、桌面

D、插花

答案：D

304.以下()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

305.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C\真

D、静

答案：c

306.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南乐雨4七

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

307.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。

A、着装

B、工具

C、用具

D、卫生

答案：C

308.()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、预订座位

B、递送茶单

C、营业推广

D、存放物品

答案：B

309.握手强调“五到”，即()、笑到、手到、眼到、问候到。

A、身到

B、心到

C、人到

D、声到

答案:A

310.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快'IWJ

C、慢、低

D、慢、昌

答案：D

311.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：C

312.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

313.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、凤凰三点头

答案：C

314.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：B

315.黑茶在制作的关键工序是()。

A、解块

B、分级

C、渥堆

D、拼配

答案：C

316.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

317.优质绿茶香气的特点是0。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香、奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：B

318.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

319.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确地选择茶叶

B、正确地品饮一杯茶

C、正确地品饮一杯茶

D、以上都是

答案：D

320.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。

A、协调感

B、节奏感

C、韵律感

D、律动感

答案：C

321.下列()不属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、卫生标准

B、检验方法标准

C、包装标识标准

D、样品接收

答案：D

322.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

323.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下()工序不属于煎茶法中用茶

制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

324.开展()性质的茶文化交流，可以实现政治和经济的双丰收。

A、国际

B、交流

G民间

D、研讨

答案：C

325.品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。

A、清洁

B、整齐

C、优美

D、含蓄

答案：A

326.泡茶用水要求PH值()。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

327.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

328.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

329.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

330.无公害茶叶可以分为()层次。

A、3个

B、2个

G4个

D、5个

答案：A

331.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

332.品饮清饮红茶时重在欣赏()，领略它的香气和滋味。

A\茶舞

B、汤色

C、外形

D、色泽

答案：B

333.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()的好坏。

A、汤色

B、香气

C、外形

D、滋味

答案:D

334.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、体前

D、腹部

答案：B

335.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作。

A、领导

B、检查

G服务

D、监督

答案：C

336.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在()较近的位置。

A\离出口

B、离卫生间

Ci离柜台

D、离入口

答案：D

337.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

338.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案:A

339.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、()、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

答案:A

340.茶叶中的多酚类物质主要是有()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

G咖啡碱

D、维生素

答案：A

341.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤,

这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是()传说里的场景。

A、黄山毛峰

B、都匀毛尖

C、白毫银针

D、君山银针

答案：D

342.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

G职业守则

D、职业规范

答案：A

343.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

344.冬天选()，其味甘苦、性微温、气香。

A、绿茶

B、白茶

C、红茶

D、青茶

答案：C

345.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案:A

346.茶道是借品茗倡导清和'节俭、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和谐

C、求美

D、淡泊

答案：C

347.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

G3mg/L

D、4mg/L

答案：B

348.弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的()。

A、指导思想

B、经营宗旨

C、必由之路

D、坚实基础

答案：B

349.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

350.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、()、氨基酸等。

A、矿物质

B、茶碱

C、生物碱

D、芳香物质

答案:A

351.下列与茶叶包装无关的是()。

A、给人增强印象，以唤起消费者的购买热情

B、包装是“无声推销员”和销售“尖兵”

C、包装会影响消费者品尝的感觉

D、防止茶叶变质

答案:C

352.下列不是茶叶的保存方法的是()o

A、真空包装

B、充气包装

C、除氧包装

D、除氯包装

答案：D

353.不断改善()、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。

A、服务水平

B、服务技能

G服务途径

D、服务态度

答案：D

354.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

355.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

356.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:C

357.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素D

答案：B

358.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼

伤。

A、45℃

B、35℃

G30℃

D、50℃

答案:B

359,良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的Oo

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案：D

360.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素E

答案：C

361.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

362.冲泡闽北乌龙茶最佳选配的茶具是().

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、飘逸杯

D、瓷质盖碗

答案：A

363.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是0。

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

答案:B

364.老人可饮()。

A、绿茶

B、淡花茶

C、淡红茶

D、青茶

答案：C

365.()一文中提到“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”说明了水与茶

的关系。

A、许次纾的《茶疏》

B、张源的《茶录》

C、张大复的《梅花草堂笔谈》

D、陆羽的《茶经》

答案：A

366.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

367.()要定期对员工进行培训确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、企业内训师

B、茶艺馆领班

C、茶艺馆经理

D、企业公关部

答案：C

368.茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有()大茶类。

A、七

B、六

C、五

D、四

答案：B

369.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

370.茶叶随着贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而

变成枯灰无光。

A、叶绿素

B、叶黄素

C、胡萝卜素

D、茶黄素

答案:A

371.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

372.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮0。

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、青茶

答案：B

373.品饮白毫银针时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色