河北省职业院校2022年“中华茶艺”（中高职）技能大赛样卷

2022年河北省职业院校技能大赛中华茶艺PAGETOC\o"1-1"\h\u 1 21.任务完成总分为100分。2.竞赛分为理论知识（机考）、指定茶艺竞技、茶席设计（布置）环节。选手根据竞赛项目要求，在规定时间内完成比赛。3.理论知识（满分100分，按10%计入总分）。理论知识参照参照《茶艺师国家职业标准》（中级-国家职业资格四级、高级-国家职业资格三级、技师-国家职业资格二级）中有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶艺与音乐、饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪等茶艺理论知识。：考试内容由选择和判断两部分组成，共200道题，单选题160道，判断40道，每题0.5分，满分100分。考试时间：1小时。4.指定茶艺（满分100分，按70%计入总分），由领队抽签决定选手竞技内容，参赛选手在现场抽签决定参赛顺序，各队指定茶艺选手不能相互替换5.茶席设计（布置）(满分100分，按20%计入参赛选手个人总分)。茶席设计（布置）的器具、茶叶等有关参赛用品自备。6.限于竞赛场地设备等条件的制约，竞赛需要分组进行，选手参加考试的场地和序号将通过抽签决定。比赛期间参赛选手不得离开比赛场地，如有特殊情况，需经裁判人员同意后方可离开，但离开期间的时间一律计算在比赛时间内。7.参赛选手不得穿着带有本校或带有显示个人身份的标志，比赛期间不得使用通讯工具，如果出现以上情况，将取消其竞赛成绩。8.竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，参赛选手需在抽签确定的工位上完成相应竞赛项目，严禁作弊行为。9.选手提交的试卷、设计等均不能出现学校、个人信息。10.比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。1.理论考试一、单选（每题0.5分，共80分）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是()。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?7.普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南8.桃江擂茶为()，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮9.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃10.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml11.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓12.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事13.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动14.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道15.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论16.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml17.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~518.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶19.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活20.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具21.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于()。A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶汤浓度D、清洗22.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶23.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤24.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑25.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展()，会取得更好的社会效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化26.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖27.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的()、顾渚茶。A、龙井B、黄山毛峰C、天目山茶D、阳羡茶28.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，()。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶29.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平30.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰31.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量()。A、高B、少C、中等D、可有可无32.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛()A、少B、多而密C、中等D、无要求33.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法34.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶35.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶36.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑37.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著?()A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《茶述》38.茶字萌芽于哪个朝代?()A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝39.文学史上第一篇以茶为题材的散文是?()A、孙楚的《出歌》B、西晋杜育的《荈赋》C、王微的《杂诗》D、晋宋时期的《搜神记》40.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代?()A、唐代B、宋代C、元代D、明代41.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代?()A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝42.哪一类茶叶最先产生?()A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶43.黑茶的干茶颜色是?()A、纯黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色44.白茶最初是怎样形成的?()A、绿茶制作失误形成的B、发酵过度C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶45.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种?()A、调饮B、煮茶C、煎茶D、吃茶46.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系?()A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶47.被誉为"茶叶百科全书"的著作是哪一部?()A.《大观茶论》B.《茶经》C.《齐民要术》D.《梦溪笔谈》48.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是?()A.致静B.致清C.导和D.修身49.目前，茶叶提取物（）已广泛应用于食品业和精细化工业，作为抗氧化剂。A咖啡碱B.矿物质C.氨基酸D.茶多酚50.《七碗茶歌》的作者是谁?()A.卢仝B.李白C.李商隐D.皎然51."东方美人茶"实际上是下列哪种茶?()A.白毫乌龙茶B.冻顶乌龙茶C.安徽铁观音D.普洱茶52.“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉?()A.岭头单枞B.武夷岩茶C.罗汉沉香D.奇兰53..第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁?()A.玄奘B.最澄C.郑和D.皎然54.第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁?()A.玄奘B.最澄C.皎然D.荣西禅师55.茶道一词是由谁首先提出来的?()A.皎然B.陆羽C.卢仝D.荣西禅师56.日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神()A.最澄B.千利休C.荣西禅师D.陆羽57.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是()A.北沙参B.莲子C.茶叶D.金银花58.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶艺褐变速度将增加（）倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.059.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻60.铁观音的故乡是哪里?()A.安徽B.安溪C.安阳D.鞍山61.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶()A.印度阿萨姆红茶B.祁门红茶C.正山小种D.斯里兰卡高地红茶62.白族特色的调饮饮茶方式是?()A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.盐茶63.藏族同胞特色调饮饮茶方式是?()A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.盐茶64.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢?()A、《行香子》B、《水调歌头》C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D、《试院煎茶》65.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么?()A.岩韵B.幽韵C.冷韵D.雅韵66.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘要求两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟67.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵68.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香69.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期70.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》71.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井72.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、373.判断好茶的客观标准主要从茶叶的（）、匀整、色泽、净度来看。A、形状B、叶底C、品种D、香气74.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水75.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶76.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素77.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片78.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准79.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院80.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶81.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”82.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度83.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题84.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?85.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.86.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香87.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩88.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水89.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式90.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香91.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行92.关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利93.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰94.“绿茶”的英文是()A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea95.见到您很高兴.的表述错误的是()。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、Meetyouisnice.96.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1B、2C、3~4D、897.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶98.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗99.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器100.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭101.展览会的预备金一般占总费用的()为宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%102.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色103.酥油茶是将茶和佐料一起()A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打104.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的()类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编105.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g106.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”107.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”108.无公害茶对环境的要求，主要指标为()A、空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B、空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件C、空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D、空气湿润，土壤肥沃，周边树木多109.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：()A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏110.100℃水温对冲泡()茶叶最适宜A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音111.关于茶馆的记载，最早见于唐代的()A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》112.形成绿茶汤色的主要物质是()A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素113.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形114.优等工夫红茶的香气应具有：()A、清香B、栗香C、足火香D、甜香115.唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》116.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色()A、白B、青C、黑D、黄117.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.沱茶》118.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯119.“乌龙茶”的英文是()A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea120.<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每()年复训1次.A、半年B、一年C、二年D、三年121.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行122.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代123.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶124.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶125.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》126.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗?()A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木韫之舍人赐茶》C、《饮茶歌诮崔石使君》D、《一字至七字诗•茶》127.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是?()A、明清时期B、唐朝C、宋朝D、元朝128.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的?()A、朱元璋B、赵佶C、朱棣D、乾隆129.茶字确定于哪个朝代?()A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝130.茶叶最初的利用方式是?()A、药用B、食用C、饮用D、药食同源131.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢?()A、秦朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、唐朝132.下列哪项不属于泡茶三要素?()A.茶叶用量B.泡茶水温C.冲泡时间D.茶壶质地133.我们日常饮用绿茶适合用什么器皿?()A.塑料杯B.金杯C.铁碗D.玻璃杯134.乌龙茶适用多少度水温冲泡?()A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90135.古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代?()A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝136.唐伯虎自作题诗:“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清风满鬓丝。”的画是哪一幅?()A.《兰亭序》B.《山窗清供》C.《事茗图》D.《调琴啜茗图卷》137.茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与?()A.陈韵B.香韵C.味韵D.形韵138.茶韵中的韵味是按照什么而分的?()A.气味B.味道C.形状D.茶叶的特质139.茶韵中音韵是指什么?()A.茶叶的声音B.泡茶的声音C.铁观音的观音韵D.乌龙茶的韵味140.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”,其中灵草是指什么?()A.茶芽B.灵芝C.金银花D.野菊花141.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具142.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用143.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出144.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间145.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000146.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡147.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具148.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色149.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色150.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。A、花生B、开心果C、李干D、核桃151.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展152.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化153.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑154.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具155.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具156.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段157.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖158.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病159.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病160.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶二、判断（每题0.5分，共20分）161.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。162.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。163.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。164.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。165.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。166.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。167.()品茶只要从茶的色、香来欣赏。168.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。169.()按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。170.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。171.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。172.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。173.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。174.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品