中学食堂学生食堂环境卫生管理制度

第第页中学食堂学生食堂环境卫生管理制度丰乐中学食堂学生食堂环境卫生管理制度一、餐厅卫生制度1、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持乾净。2、餐厅保持通风良好，光线好，就餐环境舒适。3、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。4、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。二、操作间卫生制度1、地面保持清洁，门窗干净光亮。2、各种炊具、用具操作台摆放整齐，生熟分开，产品存放实行“四隔离“并有明显标记。餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。3、灶台清洁，调料盒放置有序。炊具常常洗刷，做到木见本色，铁见光。4、全部机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。5、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，常常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。6、生菜上架，先洗后做。7、水池保持清洁，素池荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。8、门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风，光线好。三、环境卫生制度1、食堂四周环境卫生区干净、无杂物、无死角。2、食堂四周的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。3、洗碗池清洁，上下水畅通。4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。5、垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6、环境卫生采取“四定“：定人、定物、定时间、定质量，划清分工，包干负责。篇2:幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度台东幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度1．室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备充分的工具、容器；安装机械通风设备。2．抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。3．初加工间内必需有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。4．每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。5．国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最终关闭门窗进行空气消毒。6．将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。7．由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理显现的问题。篇3:学校食堂员工培训侧记为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《上海市商业学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，防备食物中毒事故发生，确保师生身体健康，5月27日下午，由总务处和医务室的组织下，食堂管理人员对食堂员工进行了食品卫生安全知识方面的内部培训，一食堂全体员工参加了培训。紧要是结合最新“上海市餐饮服务从业人员食品安全培训”的内容进行。培训会上，俞老师首先做了开场白，介绍了近期我校相关负责人及食堂管理人员参加“上海市餐饮服务从业人员食品安全培训合格证”的考证情况，接着，胡医生又强调了一遍食堂从业人员的卫生要求，顺便介绍了本次培训的目的和意义，最终由一食堂餐饮管理人员老苏做了重点发言。老苏结合自身的心得体会，把在培训过程中学到的相关知识和应当注意的操作环节教授给食堂员工，并谈了自身对食品卫生安全紧要性的认得，他指出食品卫生安全直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，希望每位员工从自身做起，维护好食品卫生安全，作为管理人员，他保证带头做好监督保障工作，力争为全校师生营造一个安全、健康和谐的饮食环境。为了检验