2024年小学食堂管理制度范本（四篇）

第2页共2页2024年小学食堂管理制度范本为加强食堂管理，确保师生身体健康与生命安全，预防安全事故，维护学校教学秩序，依据卫生部门相关规定及学校规章制度，结合食堂实际情况，特制定以下管理制度。一、全体食堂工作人员应严格遵守学校制定的各项管理制度，认真学习并贯彻执行中央及地方卫生部门下发的卫生管理规定。二、所有食堂工作人员必须通过健康卫生检查，并持有健康证方可上岗。三、严格执行学习制度。四、明确岗位清洁卫生责任区域，制定岗位责任制，确保责任落实，严格执行奖惩制度。五、严格控制食品采购流程，采购员应遵循卫生部门规定，向持有卫生许可证的单位采购食品，并索取相关证明文件，严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、含有异物或有毒有害物质的食品。六、食堂保管员应严格依照食品采购规定，对采购食品进行逐一验收，对不合格食品拒绝接收，并向食堂管理员报告，查明责任。对合格食品应详细登记，采用先进先出原则，确保食品新鲜与安全。七、食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，更衣洗手并消毒后方可开始工作，若出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状，必须暂停工作，治愈后方可复职。八、严格执行安全保卫制度，禁止非食堂工作人员随意进入操作间及食品保管库房，以防止投毒事件。九、严格执行餐具清洗消毒流程，确保餐具清洁卫生，防止传染病发生。十、坚持食品留样制度，将学校每日四餐的各类食品留样，分别存入专用储藏冰箱，并做好标识与记录，以备查验。十一、食堂工作人员不得在食品加工及销售场所内吸烟。十二、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗。十三、食堂管理人员应每日对食堂工作进行详细检查，并做好记录。2024年小学食堂管理制度范本（二）一、必须严格遵守《食品卫生法》，以防止疾病通过饮食传播，确保用餐者的健康。学校食堂在开始营业前必须获得卫生许可证，食品从业人员每年必须进行体检，并持有有效的健康证明及培训合格证明后方可上岗。对于患有传染病的员工，应坚决予以解聘。二、食堂采购的所有原料必须来自指定供应商，以确保食品质量。严格执行卫生“五四”制，即从原料到成品实行“四不”原则：采购员不得购买腐烂变质的原料；保管员不得接收腐烂变质的原料；加工人员不得使用腐烂变质的原料；销售食品的员工不得销售腐烂变质的食品。1、成品存放应遵循“四隔离”原则：生食与熟食分开；成品与半成品分开；食品与杂物、药品分开；食物与天然冰分开。2、用具应实行“四过关”程序：清洗、刷洗、冲洗、消毒。3、环境卫生应采取“四定”措施：定人、定物、定时间、定质量，并明确分工，实行包干责任制。4、个人卫生应做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣物；勤更换工作服。5、定期进行餐具消毒，防止交叉污染；食品应实行“五隔离”：主食与副食、生食与熟食、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生食、熟食的刀具、案板及冷荤配餐用具必须分开使用，并有明显标识。三、存放食品的橱柜、货架应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应保持良好通风。严禁存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或过期食品。四、食品原料在使用前必须清洗干净，蔬菜应与肉类、水产品分开清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时进行消毒处理。五、原料、半成品、成品的刀具、砧板、案板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须有明显标识，并做到分开使用、定位存放，使用后应清洗干净，保持清洁。六、定期冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每周至少进行一次大扫除，重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器，确保用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施完备，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物，以及餐厅地面、门窗、玻璃及周边环境卫生。七、对食品从业人员进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，持续提升其业务水平，培养其爱岗敬业精神。八、学校相关领导应定期检查饭菜质量，确保卫生制度得到执行，保障学生用餐安全。严禁无关人员和陌生人进入食堂。九、学校应每日对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等方面进行全面督导检查，总结经验，发现不足，以改进工作。十、禁止使用现金，统一使用校园一卡通进行支付。十一、一旦发现食物中毒事件，应立即向学校和医院报告，并采取积极措施。同时，应保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门进行调查和处理。2024年小学食堂管理制度范本（三）为满足我校教学改革的需求，确保食堂管理的严格性，工作人员必须恪尽职守，确保食品的新鲜与美味，以高标准为师生提供服务。为此，特制定以下制度：1.食堂的宗旨在于积极服务师生，并严格控制食品质量。2.建立学习制度，通过持续的学习和教育，确保工作人员深刻理解并践行全心全意为师生服务的理念，全力以赴支持教学工作，成为后勤服务的合格人员。3.加强内部管理，详细记录每日账目。确保财务透明，年终公布收支明细，接受师生的监督。4.严格执行食品卫生法规和《食品卫生管理制度》，确保从业人员每年进行体检，并持有健康证明方可上岗。对不符合健康标准的人员，禁止其从事相关工作。5.指定专人负责，每餐对餐具进行消毒，严防疾病通过饮食传播。6.采购食品时必须确保质量，严禁购买变质或腐败的食品。严格控制食品的采购、运输、储存等环节的卫生状况，预防食物中毒事件的发生。7.每日的饭菜应留样以备检查，并由工作人员先行试吃。8.维持食堂内外环境的清洁，实行每日小扫除和每周大扫除的卫生制度。9.对蒸饭车、炉灶等设备要严格遵守操作规程，使用期间不得擅离职守，确保设备安全运行，并定期进行维护保养。10.明确各岗位职责，实现岗位间的合理分工与协作，促进团队合作，确保菜肴的品质与价格合理。11.严格执行食堂经济责任制奖励方案，确保奖励勤奋者，惩戒懒惰者，做到赏罚分明。2024年小学食堂管理制度范本（四）为满足我校教学改革的需求，确保食堂管理的严格性，工作人员必须恪尽职守，确保食品的新鲜与美味，以高标准为师生提供服务。为此，特制定以下制度：1.食堂的宗旨是积极服务师生，严格控制食品质量。2.建立学习制度，通过持续的学习和教育，确保工作人员深刻理解并践行全心全意为师生服务的理念，全力以赴支持教学工作，成为后勤服务的合格人员。3.加强内部管理，详细记录每日的台账。确保财务透明，年终时公布收支情况，接受师生的监督。4.严格执行食品卫生法规和《食品卫生管理制度》，确保从业人员每年进行体检，并持有健康证明方可上岗，对不符合条件者禁止其从事相关工作。5.指定专人负责，每餐对餐具进行消毒，严防疾病通过饮食传播。6.采购食品时必须确保质量，严禁购买变质或腐败的食品。严格控制食品的采购、运输、储存等环节的卫生状况，预防食物中毒事件。7.每日的饭菜需留样以备检查，并由工作人员先行试吃。8.维持食堂内外环境的清洁，实施每日