2024年学校食堂工作计划范本（二篇）

第3页共3页2024年学校食堂工作计划范本一、提升服务质量和水平1、强化学习，树立正确的观念，增强服务意识，视学生如亲子，将学校食堂视为专业餐饮场所来运营，以家庭事务的态度来规划和执行每一个环节。确保在保证学生早餐和饭菜质量的前提下，坚决防止克扣学生，禁止出售变质、变味或无证食品。2、改革经营策略，提高服务水平学校统一管理南北两大食堂和小食堂，由张烈高老师负责创新思维和策略，力求以最小的开支提供优质的餐饮。三个食堂独立核算成本和利润，通过竞争激发创新，既要提升质量，又要控制成本，努力实现学校、家长和学生三方面的满意度，并逐步探索专业化模式。本学期将实施末位淘汰制度，定期对员工进行考核和投票，收集师生的反馈。对排名最后1-____位的员工将予以解雇。对于工作中出现重大失误的员工，将提出批评并扣减工资，多次失职者将被解雇。食堂设立意见箱，广泛收集师生的意见，及时反馈信息，迅速改正，以提升服务质量。食堂内部应记录考勤，迟到、早退将扣减工资。请假需他人顶替，长假由学校重新安排人员。记录员工分工情况，确保每个主要工序的分工可追溯。发现一次未按要求执行，将扣减5-____元工资。二、强化管理，健全制度①大食堂早餐按人数分发到各班，由各班教师和学生代表在教室分发。各班早餐费用与食堂结算，中晚餐在大食堂刷卡用餐，学生需自备餐具。②在小食堂用餐的学生需做好登记，核实就餐人数，全额收取费用，确保按时缴纳，不遗漏一人，不流失一分。③严格执行刷卡制度，不讲私人情面，杜绝免费用餐和不刷卡行为。发现一次，将双倍扣还工资，屡教不改者全校通报，取消其工作资格。④食堂内部管理人员，包括微机操作员、锅炉工、会计、清洁工等，原则上不得享用免费餐，除特殊情况或教师用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤锅炉房供应热水需凭票提供，只允许使用开水瓶打开水，禁止使用桶或水桶。发现管理人员未履行职责，将提出批评直至扣减工资。⑥微机操作员需热情服务师生，确保学生充值款全额到账，保证账账相符，账机相符（充值消费余额）。微机员和锅炉工需为厨房提供一流服务。⑦清洁工必须确保大厅及周边卫生区域的清洁，每天至少打扫三次，确保上课和用餐时的卫生环境。⑧小食堂的物品采购需由仓库调配，需要购买的物品需经学校批准，统一采购。常用蔬菜可与大厨房一同采购，小食堂单独记账，特殊菜品可共同采购或轮流采购，单独核算。⑨所有采购必须严格把关，指定专人负责，索要凭证，定点采购，确保品名、单价、数量与实物相符。采购记账人员必须履行职责，保证工作时间。⑩除学校因工作原因解雇外，员工需至少工作满半年，否则扣减一个月工资，留一个月工资作为保证金。自行离职者将不再被聘用，原则上超过____岁的员工不再被聘用。三、确保安全，保障健康，保证质量，提高利润，推动充值，促进消费1、学校食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不得聘用。2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。3、学校食堂以服务师生为宗旨，实行微利经营，以满足师生需求为首要目标。4、所有员工必须持有健康证和卫生知识培训合格证才能上岗。我们正描绘一个崭新的食堂发展蓝图，培养一支精通管理的人才队伍，培训一批高素质的员工，力争使龙坪中学食堂管理工作成为行业典范。2024年学校食堂工作计划范本（二）一、我们坚定地执行严谨的膳食管理，确保饮食卫生工作的高效实施。根据卫生、安全、营养丰富和易于消化的综合标准，我们每周为幼儿设计营养食谱，确保食物种类多样，搭配科学，并保证按量供应。我们专注于提升伙食质量，从菜肴搭配到烹饪过程，都力求精益求精，以满足幼儿的营养需求。同时，我们积极采纳教师和家长的建议，对食谱进行适时调整，以保持各类营养素的均衡摄入。我们每日向家长公布菜谱，使他们了解孩子的用餐情况，增强幼儿膳食的透明度。在卫生管理方面，我们严格把控采购和验收环节，对任何变质原料一律拒收。同时，我们遵循预防性消毒和烹饪规范，对进口食品进行留样登记，确保食品安全无虞。本学期，我们成功避免了任何食物安全事件的发生。二、我们注重规范日常操作，不断优化工作质量。我们强化理论学习，遵循操作规范，注重细节、规范和严谨性，以提升服务意识。在休息时间，我们进行理论实践学习，通过案例研究、理论学习和技能展示提升理论操作能力，并详细记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。我们积极参与园内的政治学习，提升思想素质和服务意识，确保安全卫生工作符合卫生工作管理条例和食堂操作规范。三、我们高度重视卫生安全，强化检查和反馈机制。1、我们严格执行各项制度，确保食品在采购、验收、储存、烹饪、运输和分发等环节的安全卫生。我们遵循设备操作规程，避免违规操作，并定期检查设备运行状况，确保设备安全运行，一旦发现异常，立即维修或报修。2、我们严格把关食品进货，防止假冒伪劣和“三无”食品进入食堂，同时杜绝采购过期、腐烂变质等有害食品，做好索证工作。3、我们确保食品充分煮熟，生熟分开，以保证食品安全。4、我们始终保持食堂内外的清洁卫生，保持环境整洁有序。5、我们认真执行消毒工作，确保餐具清洁消毒后存放在保洁厨中，严禁使用未经消毒的餐具和加工用具。6、我们加强食堂仓库管理，及时