《老年人营养与膳食》矿物质认知作业

矿物质认知一、单项选择题1.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.草酸、维生素D、乳糖2.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌3.微量元素的含量A.小于0.1％B.小于0.01％C.小于0.001％D.小于0.0001％4.下列哪种元素是人体必需的微量元素？A.锌B.镁C.钾D.钠5.人体中含量最多的一种矿物质是A.磷B.硫C.钙D.氯6.促进钙吸收的主要因素是A.乳糖B.赖氨酸C.精氨酸D.维生素D7.下列哪种因素不利于钙的吸收？A.人体对钙的需要量大B.菠菜中的草酸C.色氨酸与钙形成可溶性钙盐D.乳糖与钙有螯合作用8.食物中钙的最好来源是A.豆类B.绿色蔬菜C.奶D.瓜子9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙10.人体中含量最多的一种必需微量元素是A.锌B.铁C.铜D.锰11.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质营养不良C．脂肪摄入不足D．锌缺乏12.有利于锌吸收的因素是A.维生素DB.植酸C.膳食纤维D.亚铁离子13.锌缺乏时可有下列哪种表现？A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化14.锌的主要来源是A.蔬菜B.水果C.精白粉D.动物性食物15.克山病的主要特征是A.头发变干B.心肌损害C.眉毛脱落D.指端麻木16.胎儿期和新生儿期缺碘可引起A.佝偻病B.克山病C.克汀病D.侏儒症17.下列食品中，含碘丰富的是A.大米B.猪肉C.海带D.大豆二、多项选择题1.人体必需的微量元素是指A.占体重的0.01％以下的元素B.每人每日需要量在100mgC.为人体所必需的元素D.必须从外界摄入的元素E.可供给热能的元素2.钙的生理功能是A.促进体内某些酶的活化与血液凝结B.维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡C.与肌肉神经兴奋性传导有关D.调节正常细胞的生理状况E.形成和维持骨骼和牙齿的结构3.影响钙吸收的因素有A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收C.乳糖可促进钙的吸收D.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收E.脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收4.下列元素中，人体必需微量元素有A.铁B.锌C.镁D.钾E.铜5.下列元素中，人体比较容易缺乏的有A.硒B.碘C.锌D.铁E.钙6.下列所述中，哪些是锌缺乏症的表现？A.心率失常B.生长发育迟缓C.骨质疏松D.欲不振E.性成熟推迟7.下列哪些食物是铁的良好来源？A.绿色蔬菜B.动物肝脏C.豆类D.全血E.肉鱼禽类8.缺铁和缺铁性贫血多见于A.婴幼儿B.成人C.老年人D.孕妇E.乳母三、填空题1.婴幼儿缺钙表现为_________病，成年人缺钙发生____________症，老年人缺钙易患________________症。2.钙缺乏主要影响__________的发育和结构。3.人类必需微量元素有铁、_______、碘、_______、氟、_______、钼、_______、铬、_______。4.体内含量大于0.01%的元素称为元素。体内含量小于0.015的元素称为元素。5.成人体内钙含量约克。99%集中在骨骼和牙齿中。6.矿物质根据每一种元素在体内所占