2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）复审模拟考试题

2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）复审模拟考试题

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题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分

得分

评卷入得分

1、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（c）

A、—

B、二

C、三

D、四

2、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以

和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

3、【单选题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

4、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝

完，然后告辞。（D）

A、三

B、五

C、七

D、—

5、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

6、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要

求赔偿。（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

7、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅,

叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

8、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.1mg/L时，茶汤（），滋味（）»（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

9、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）»（D）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

10、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

11、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

12、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。（D）

A、干茶

B、叶底

C、汤色

D、滋味

13、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

14、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

15、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

16、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香,

滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

17、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的

嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

18、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。（0）

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

19、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B）

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

21、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉

意。（A）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

22、【单选题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

23、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时

的茶汤苦涩味等相对增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

24、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。（B）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

25、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指（）»（B）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

26、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）o（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

27、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。

（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

28、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

30、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

31、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）代的

清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

32、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

33、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

34、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

35、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

36、【单选题】（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

37、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。（B）

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。

（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

39、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）»（B）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

40、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

41、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。（A）

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

42、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

43、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。（C）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

44、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的

开水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

45、【单选题】（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定,

从不干涸。（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

46、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

47、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

48、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。（C）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

49、【单选题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

50、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（V）

51、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（X）

52、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（V）

53、【判断题】灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。（V）

54、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（V）

55、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）

56、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（X）

57、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（X）

58、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、

造型的类别变化。（V）

59、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（♦）

60、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

61、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（X）

62、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X）

63、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（X）

64、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁,

作为报酬，可以收点小费。（X）

65、【判断题】握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。（X）

66、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（X）

67、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营,

约束自己的行为和保护自己的合法权益。（V）

68、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）

69、【判断题】康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km

狭长谷地，城中涧流清澈见底。（V）

70、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。

（V）

71、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（。）

72、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认

真检查。（X）

73、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（V）

74、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。（X）

75、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（X）

76、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（X）

77、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。（V）

78、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧

气有关。（V）

79、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

（V）

80、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所

以形成了一种禅茶茶艺形式。（X）

81、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（V）

82、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（X）

83、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（X）

84、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。（V）

85、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（X）

86、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（X）

87、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英