2022年公共营养师考试三级理论知识模拟试卷

2022年公共营养师考试三级理论知识模拟试

卷

25、在中国，膳食模式的评价依据为（）0

A、中国居民膳食指南

B、中国居民平衡膳食宝塔

C、中国人需要一场膳食革命

D、2022年养分调查结果

26、能量摄入评价的指标为（）。

A、能量的养分素来源

B、膳食指南

C、平衡膳食宝塔

D、优质蛋白质的比列

27、蛋白质摄入状况的评价指标为（）0

A、动物性蛋白质摄入比列

B、植物性蛋白质摄入比例

C、优质蛋白质摄入比例

D、蛋白质的构造

28、膳食调查分析报告的格式不包括（）o

A、题目

B、前言

C、数据库

D、结语

29、粪便保存需要的条件为（）o

A、加水

B、无乙醇

C、高温

D、加硫酸

30、骨软化症是由于机体缺乏（）0

A、钙

B、锌

C、碘

D、铜

31、肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的（）o

A、臀部

B、腰部

C、腹部

D、臂部

32、测量儿童上臂围时可用（）。

A、钢卷尺

B、无伸缩性的卷尺

C、直尺

D、三角尺

33、测量皮褶厚度可反映机体（）0

A、活动程度

B、远期的养分状况

C、近期的养分状况

D、耗氧量

34、机体缺乏锌时可导致（）。

A、伤口不易愈合

B、脂溢性皮炎

C、夜盲

D、坏血病

35、食谱的养分评价原则为各种养分素与

DRIs相差不超过（）o

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

36、乳母的食谱编制中应留意（）o

A、少用煮的方式

B、优质蛋白质不能多

C、多安排含铁丰富的食品

D、少安排含钙的食品

37、高脂血症人群的食谱编制中应留意（）o

A、担心排茶

B、食物多样

C、多安排荤油

D、少安排蔬菜

38、碳水化合物供应的能量宜为总能量的（）o

A、10%"15%

B、20%~30%

C、25限30%

D、55%〜65%

39.社区养分干预具有（）。

A、特别性

B、一般型

C、一般性

D、超前性

40、发病率为（）0

A、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观看人口数

B、特定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数

C、特定时期某人群中某病旧病例数/同期观看人口数

D、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期暴露人口数

二、多项选择题（第41-80题，每题1分，共40分。每题有两个或两

个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、

多项选择，均不得分。）

41、职业道德的特点有（）o

A、行业性

B、连续性

C、有用性

D、时代性

42、职业道德（）o

A、与职业相关量

B、与职业无关

C、是一种道德准则

D、只是一种道德

43、公共养分师应（）o

A、精益求精

B、科学求实

C、玩世不恭

D、高人一等

44、影响美容的养分因素有（）o

A、蛋白质

B、微量元素

C、脂肪

D、维生素

45、含亚油酸较高、被称为安康油脂的有（）o

A、玉米油

B、棉籽油

C、猪油

D、葵籽油

46、妊娠分为（）o

A、未孕期

B、孕早期

C、孕中期

D、孕后期

47、具有抗氧化功能的维生素有（）o

A、抗坏血酸

B、烟酸

C、生育酚

D、核黄素

48、与肥胖发生有关的饮食因素有（）0

A、摄食过多

B、进食速度较快

C、进食能量密度较低的食物

D、进食频繁

49、GI较低说明（）o

A、碳水化合物汲取慢

B、碳水化合物汲取快

C、进食该食物后血糖易上升

D、进食该食物后血糖不易上升

50、硒的良好食物来源是（）o

A、蔬菜

B、水果

C、动物内脏

D、海产品

51、机体发生甲状腺肿大的缘由可能有（）o

A、碘摄入较少

B、维生素D中毒

C、碘摄入较多

D、蛋白质缺乏

52、维生素B12（）o

A、参加半胱氨酸转化为蛋氨酸的反映

B、参加铁的汲取

C、参加甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反响

D、参加ATP的形成

53、老年人的膳食原则有（）o

A、饮食多样化

B、不吃动物性食品

C、尽量不吃粗粮

D、饮食清淡少盐

54、能促进乳汁分泌的养分素有（）0

A、蛋白质

B、钙

C、维生素D

D、维生素B1

55、减肥人群应掌握摄入的有（）0

A、蛋白质

B、能量

C、脂肪

D、维生素

56、芦荟的美容作用主要表达在（）0

A、能持抗紫外线对皮肤的损害

B、糖类和氨基酸构成了自然的保湿因子

C、胶原蛋白改良进水代谢

D、能促进细胞增殖

57、农药污染食品的途径有（）。

A、直接喷洒

B、生物富集

C、植物从土壤中汲取

D、粮仓熏蒸

58、依据SFDA的要求，在中国养分补充剂主要补充（）0

A、能量

B、矿物质

C、维生素

D、蛋白质

59、养分训练的主要内容有（）o

A、对从事疾病掌握的有关人员进展养分学问培训

B、使学生懂得平衡膳食的原则，培育良好的饮食习惯，提高自我保

健力量

C、提高初级卫生保健人员和居民的养分学问水平

D、利用各种宣传媒介，广泛开展群众性养分宣传活动

60、常见的养分强化剂有（）。

A、牛磺酸

B、骨粉

C、葡萄糖酸锌

D、异黄酮

61、食物中亚硝酸盐的来源有（）o

A、蔬菜中的硝酸盐

B、刚腌不久的蔬菜

C、食用蔬菜过多

D、食用枯井水

62、烹饪过程中上浆挂糊可防止（）0

A、原料中的水分和养分素大量溢出

B、蛋白质变性

C、维生素被大量分解

D、食物分城相互发生反响

63、《食品添加剂卫生治理方法》的内容包括（）o

A、需要报审批的食品添加剂范围

B、食品添加剂生产经营和使用的规定

C、食品添加剂的标志

D、食品添加剂含义的诠释

64、膳食养分素摄取评价的参考标准有（）。

A、RNI

B、TVBN

C、PER

D、AI

65、食物污染分为（）0

A、本底性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、生物性污染、

66、PEM可分为（）。

A、水肿型

B、消瘦型

C、混合型

D、痴呆型

67、核黄素缺乏时可有（）。

A、唇炎

B、舌炎

C、阴囊皮炎

D、口角炎

68、肱二头肌位于（）0

A、臂前

B、肩峰与肘鹰角边线中点上1cm

C、腹部

D、臂后、

69、钙缺乏的表现有（）o

A、四肢抽动

B、两眼上翻

C、卷发

D、皮炎

70、尿液保存时可参加（）o

A、蛋白酶

B、福尔马林

C、浓盐酸

D、氢氧化钠

71、维生素C缺乏的体征有（）o

A、面色苍白

B、齿龈常肿胀出血

C、伤口愈合不良

D、眼球突出

72、维生素D缺乏时可见（）。

A、肋骨串珠

B、夜盲

C、方颅

D、X型腿

73、评价幼儿养分状况的指标有（）0

A、身高

B、胸围

C、腰围

D、头围

74、社区养分训练的根本沟通模式有（）o

A、单向沟通

B、双向沟通

C、群众沟通

D、参加式沟通

75、养分训练的形式有（）o

A、讲座

B、询问

C、黑板报

D、媒体

76、影响运动能量消耗的因素有（）0

A、时间

B、地点

C、性别

D、强度

77、社区养分干预的设计类型有（）。

A、类比试验

B、随机对比试验

C、强化试验

D、宣传试验

78、资料信息分为（）o

A、根本信息

B、膳食信息

C、行为信息

D、安康状况信息

79、个人安康信息和档案的主要内容有（）o

A、病史记录

B、安康检查记录

C、饮食行为记录

D、个人和家庭的一般状况记录

80、社区人群调查的常用方法有（）0

A、观看法

B、访谈法

C、自填问卷法

D、大会沟通法

三、推断题（第81T00题，每题1分，共20分。对于下面的表达，

你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，

把“B”涂黑。）

81.氮平衡是指摄入氮与排出氮相等。（）

82.蛋白质的真消化率并不需要考虑粪代谢氮的影响。（）

83.组成脂肪酸的碳链中只有一个不饱和键的脂肪酸称为单不饱和脂

肪酸。（）

84.葡萄糖经有氧氧化生成能量的利用率较低。（）

85.适量运动能预防慢性疾病的发生。（）

86.对每个观看单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资

料称为计数资料。（）

87.膳食数据库主要由能量和各种养分素作为变量。（）

88.浑汤蛋的养分价值较高。（）

89.养分补充剂不行以代理一日三餐。（）

90.成人硒的推举摄入量为50mgo（）

91.蔬菜应先切后洗，才能保证养分素不受损失。（）

92.预防肿瘤作用是中国批准的保健功能。（）

93.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器

中的数据集合。（）

94.以为从事重体力劳动的成年男子称为一个标准人。（）

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