鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析

鸡尾酒调制基础知识题库单选题100道及答案解析1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）A.金酒B.朗姆酒C.龙舌兰酒D.清酒答案：D解析：六大基酒通常指金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、龙舌兰酒和白兰地，清酒不属于六大基酒。2.调制鸡尾酒时常用的果汁不包括（）A.橙汁B.西瓜汁C.芒果汁D.蔬菜汁答案：D解析：在鸡尾酒调制中，常用的果汁一般是水果类的，如橙汁、西瓜汁、芒果汁等，蔬菜汁较少使用。3.马天尼鸡尾酒的基酒是（）A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.威士忌答案：A解析：马天尼通常以金酒为基酒。4.莫吉托鸡尾酒源于（）A.墨西哥B.古巴C.巴西D.阿根廷答案：B解析：莫吉托是一种源自古巴的鸡尾酒。5.以下哪种材料不是调制血腥玛丽常用的？（）A.番茄汁B.伏特加C.柠檬汁D.牛奶答案：D解析：血腥玛丽通常由番茄汁、伏特加、柠檬汁等调制，不使用牛奶。6.长岛冰茶的基酒不包括（）A.金酒B.龙舌兰酒C.白兰地D.朗姆酒答案：C解析：长岛冰茶的基酒包括金酒、龙舌兰酒、伏特加、朗姆酒和君度橙皮利口酒。7.玛格丽特鸡尾酒用（）做盐边。A.白砂糖B.红糖C.粗盐D.细盐答案：C解析：玛格丽特通常用粗盐做盐边。8.以下哪种不是常见的利口酒？（）A.君度B.百利甜C.野格D.黑方答案：D解析：黑方是威士忌，君度、百利甜、野格都属于利口酒。9.调制鸡尾酒时使用的摇酒器不包括（）A.波士顿摇酒器B.三段式摇酒器C.电动摇酒器D.搅拌杯答案：D解析：搅拌杯不属于摇酒器，而是用于搅拌的工具。10.以下哪种鸡尾酒属于长饮类？（）A.曼哈顿B.新加坡司令C.干马天尼D.边车答案：B解析：新加坡司令是长饮类鸡尾酒，曼哈顿、干马天尼、边车属于短饮类。11.用于测量鸡尾酒原料的量具通常不包括（）A.量杯B.盎司杯C.电子秤D.温度计答案：D解析：温度计一般不用来测量鸡尾酒原料的量。12.以下哪种鸡尾酒以威士忌为基酒？（）A.得其利B.教父C.椰林飘香D.蓝色夏威夷答案：B解析：教父鸡尾酒以威士忌为基酒。13.调制鸡尾酒时，搅拌法适用于（）A.含有果汁的鸡尾酒B.含有蛋清的鸡尾酒C.材料不易混合的鸡尾酒D.材料容易混合且无需冰块碎化的鸡尾酒答案：D解析：搅拌法适用于材料容易混合且无需冰块碎化的鸡尾酒。14.以下哪种不是常见的鸡尾酒装饰物？（）A.樱桃B.柠檬片C.橄榄D.花椒答案：D解析：花椒一般不作为鸡尾酒的装饰物，常见的是樱桃、柠檬片、橄榄等。15.以下哪种鸡尾酒是分层的？（）A.红粉佳人B.龙舌兰日出C.金菲士D.薄荷朱莉普答案：B解析：龙舌兰日出是分层鸡尾酒。16.制作鸡尾酒时，先放入冰块的目的是（）A.降温B.稀释C.增加口感D.装饰答案：A解析：先放入冰块主要是为了给鸡尾酒降温。17.以下哪种鸡尾酒的配方中含有蛋清？（）A.白色俄罗斯B.血腥玛丽C.红粉佳人D.自由古巴答案：C解析：红粉佳人的配方中含有蛋清。18.鸡尾酒“莫斯科骡子”使用的杯子是（）A.高脚杯B.柯林杯C.玛格丽特杯D.子弹杯答案：B解析：莫斯科骡子一般使用柯林杯。19.以下哪种酒在调制鸡尾酒时经常用于点火？（）A.白兰地B.朗姆酒C.威士忌D.伏特加答案：B解析：朗姆酒的酒精度较高，在一些鸡尾酒调制中经常用于点火。20.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒且加入了可乐？（）A.莫吉托B.自由古巴C.得其利D.椰林飘香答案：B解析：自由古巴以朗姆酒为基酒并加入可乐。21.调制鸡尾酒时，“stir”表示（）A.摇匀B.搅拌C.摇晃D.捣碎答案：B解析：“stir”在鸡尾酒调制中表示搅拌。22.以下哪种鸡尾酒被称为“鸡尾酒之王”？（）A.玛格丽特B.马天尼C.血腥玛丽D.新加坡司令答案：B解析：马天尼被称为“鸡尾酒之王”。23.鸡尾酒“黑俄罗斯”的基酒是（）A.金酒和咖啡利口酒B.伏特加和咖啡利口酒C.朗姆酒和咖啡利口酒D.威士忌和咖啡利口酒答案：B解析：黑俄罗斯的基酒是伏特加和咖啡利口酒。24.以下哪种材料在调制鸡尾酒时常用于增加泡沫？（）A.苏打水B.汤力水C.雪碧D.蛋清答案：D解析：蛋清在调制鸡尾酒时常用于增加泡沫。25.以下哪种鸡尾酒通常用香槟杯盛装？（）A.曼哈顿B.玛格丽特C.香槟鸡尾酒D.莫吉托答案：C解析：香槟鸡尾酒通常用香槟杯盛装。26.调制鸡尾酒时，碎冰的作用是（）A.装饰B.快速降温C.增加容量D.改变口感答案：B解析：碎冰能使鸡尾酒快速降温。27.以下哪种鸡尾酒的颜色是蓝色？（）A.蓝色夏威夷B.龙舌兰日出C.血腥玛丽D.莫吉托答案：A解析：蓝色夏威夷是蓝色的鸡尾酒。28.鸡尾酒“椰林飘香”中不包含的材料是（）A.椰奶B.菠萝汁C.朗姆酒D.橙汁答案：D解析：椰林飘香的材料有椰奶、菠萝汁、朗姆酒，不包含橙汁。29.以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒？（）A.边车B.亚历山大C.马天尼D.莫吉托答案：A解析：边车以白兰地为基酒。30.调制鸡尾酒时，“muddle”的意思是（）A.搅拌B.捣碎C.摇匀D.过滤答案：B解析：“muddle”在鸡尾酒调制中表示捣碎。31.以下哪种鸡尾酒属于餐前酒？（）A.干马天尼B.血腥玛丽C.新加坡司令D.莫吉托答案：A解析：干马天尼属于餐前酒。32.鸡尾酒“天使之吻”用到的装饰是（）A.樱桃B.柠檬片C.红樱桃和奶油D.橄榄答案：C解析：天使之吻用红樱桃和奶油做装饰。33.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的糖浆？（）A.红糖水B.白糖浆C.蜂蜜糖浆D.花椒水答案：D解析：花椒水不是调制鸡尾酒常用的糖浆。34.以下哪种鸡尾酒通常用飓风杯盛装？（）A.玛格丽特B.蓝色夏威夷C.莫吉托D.新加坡司令答案：B解析：蓝色夏威夷通常用飓风杯盛装。35.调制鸡尾酒时，加入冰块的数量主要取决于（）A.个人喜好B.鸡尾酒配方C.杯子大小D.季节答案：B解析：加入冰块的数量主要由鸡尾酒配方决定。36.以下哪种鸡尾酒以伏特加为基酒且加入了橙汁？（）A.螺丝刀B.玛格丽特C.血腥玛丽D.金菲士答案：A解析：螺丝刀以伏特加为基酒并加入橙汁。37.鸡尾酒“青草蜢”的基酒是（）A.金酒B.白兰地C.伏特加D.朗姆酒答案：A解析：青草蜢的基酒是金酒。38.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的酸味剂？（）A.柠檬汁B.青柠汁C.白醋D.橙汁答案：C解析：白醋一般不用于调制鸡尾酒作为酸味剂，常用的是柠檬汁、青柠汁等。39.以下哪种鸡尾酒的配方中含有薄荷？（）A.莫吉托B.边车C.椰林飘香D.血腥玛丽答案：A解析：莫吉托的配方中含有薄荷。40.调制鸡尾酒时，“float”的意思是（）A.漂浮B.搅拌C.摇匀D.捣碎答案：A解析：“float”在鸡尾酒调制中表示漂浮。41.以下哪种鸡尾酒属于餐后酒？（）A.新加坡司令B.教父C.莫吉托D.金菲士答案：B解析：教父属于餐后酒。42.鸡尾酒“咸狗”用到的水果是（）A.柠檬B.西柚C.草莓D.葡萄答案：B解析：咸狗用到的水果是西柚。43.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的香料？（）A.肉桂B.丁香C.八角D.薄荷答案：C解析：八角一般不用于调制鸡尾酒，肉桂、丁香、薄荷是常用的香料。44.以下哪种鸡尾酒通常用古典杯盛装？（）A.玛格丽特B.血腥玛丽C.莫吉托D.金菲士答案：B解析：血腥玛丽通常用古典杯盛装。45.调制鸡尾酒时，使用搅拌棒的目的是（）A.混合材料B.捣碎材料C.装饰D.测量答案：A解析：使用搅拌棒是为了混合材料。46.以下哪种鸡尾酒以龙舌兰酒为基酒且加入了青柠汁？（）A.玛格丽特B.龙舌兰日出C.得其利D.墨西哥日出答案：A解析：玛格丽特以龙舌兰酒为基酒并加入青柠汁。47.鸡尾酒“大都会”的基酒是（）A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.威士忌答案：A解析：大都会的基酒是伏特加。48.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的水果？（）A.香蕉B.苹果C.榴莲D.橙子答案：C解析：榴莲一般不作为调制鸡尾酒常用的水果。49.以下哪种鸡尾酒通常用高脚杯盛装？（）A.新加坡司令B.莫吉托C.玛格丽特D.红粉佳人答案：D解析：红粉佳人通常用高脚杯盛装。50.调制鸡尾酒时，先加密度大的材料的原因是（）A.美观B.便于操作C.防止分层混乱D.增加口感答案：C解析：先加密度大的材料可以防止分层混乱。51.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒且加入了薄荷？（）A.莫吉托B.得其利C.椰林飘香D.自由古巴答案：A解析：莫吉托以朗姆酒为基酒且加入薄荷。52.鸡尾酒“爱尔兰咖啡”中包含的材料是（）A.威士忌、咖啡、奶油B.朗姆酒、咖啡、牛奶C.伏特加、咖啡、白糖D.金酒、咖啡、红糖答案：A解析：爱尔兰咖啡包含威士忌、咖啡、奶油。53.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的奶制品？（）A.牛奶B.羊奶C.淡奶油D.酸奶答案：D解析：酸奶一般不用于调制鸡尾酒，常用的奶制品是牛奶、淡奶油等。54.以下哪种鸡尾酒通常用平底杯盛装？（）A.金菲士B.玛格丽特C.莫吉托D.血腥玛丽答案：C解析：莫吉托通常用平底杯盛装。55.调制鸡尾酒时，使用滤网的目的是（）A.过滤杂质B.增加口感C.装饰D.测量答案：A解析：使用滤网主要是过滤杂质。56.以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒且加入了柠檬汁？（）A.边车B.亚历山大C.马天尼D.新加坡司令答案：A解析：边车以白兰地为基酒且加入柠檬汁。57.鸡尾酒“热托蒂”适合在（）饮用。A.夏季B.冬季C.春季D.秋季答案：B解析：热托蒂是一款适合冬季饮用的鸡尾酒。58.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的苦味剂？（）A.安格斯特拉苦酒B.金巴利C.红糖水D.菲奈特·布兰卡答案：C解析：红糖水不是苦味剂，安格斯特拉苦酒、金巴利、菲奈特·布兰卡是常用的苦味剂。59.以下哪种鸡尾酒通常用笛型香槟杯盛装？（）A.玛格丽特B.血腥玛丽C.香槟鸡尾酒D.莫吉托答案：C解析：香槟鸡尾酒通常用笛型香槟杯盛装。60.调制鸡尾酒时，“shaken”表示（）A.搅拌B.摇匀C.捣碎D.漂浮答案：B解析：“shaken”在鸡尾酒调制中表示摇匀。61.以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒且加入了汤力水？（）A.金汤力B.新加坡司令C.马天尼D.血腥玛丽答案：A解析：金汤力以金酒为基酒并加入汤力水。62.鸡尾酒“尼格罗尼”的基酒是（）A.金酒、威士忌、白兰地B.金酒、威士忌、朗姆酒C.金酒、味美思、金巴利D.金酒、龙舌兰酒、伏特加答案：C解析：尼格罗尼的基酒是金酒、味美思、金巴利。63.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的汽水？（）A.可乐B.雪碧C.苏打水D.咖啡答案：D解析：咖啡不是汽水，可乐、雪碧、苏打水是常用的汽水。64.以下哪种鸡尾酒通常用笛型香槟杯盛装？（）A.玛格丽特B.血腥玛丽C.香槟鸡尾酒D.莫吉托答案：C解析：香槟鸡尾酒通常用笛型香槟杯盛装。65.调制鸡尾酒时，使用捣棒的力度应该（）A.轻柔B.用力C.适中D.随意答案：C解析：使用捣棒的力度应该适中，既能捣碎材料又不破坏杯子。66.以下哪种鸡尾酒以伏特加为基酒且加入了蔓越莓汁？（）A.血腥玛丽B.螺丝刀C.大都会D.海风答案：D解析：海风鸡尾酒以伏特加为基酒且加入了蔓越莓汁。67.鸡尾酒“皮斯科酸”的原产国是（）A.美国B.秘鲁C.墨西哥D.巴西答案：B解析：皮斯科酸原产于秘鲁。68.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的冰块形状？（）A.方形B.圆形C.碎冰D.三角形答案：D解析：三角形冰块在调制鸡尾酒时不常用，常见的是方形、圆形和碎冰。69.以下哪种鸡尾酒通常用八角杯盛装？（）A.莫吉托B.玛格丽特C.干马天尼D.血腥玛丽答案：C解析：干马天尼通常用八角杯盛装。70.调制鸡尾酒时，使用量酒器的目的是（）A.准确测量B.装饰C.搅拌D.捣碎答案：A解析：使用量酒器是为了准确测量酒的用量。71.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒且加入了椰汁？（）A.莫吉托B.椰林飘香C.自由古巴D.得其利答案：B解析：椰林飘香以朗姆酒为基酒且加入了椰汁。72.鸡尾酒“盘尼西林”中用到的材料不包括（）A.苏格兰威士忌B.蜂蜜C.柠檬汁D.牛奶答案：D解析：盘尼西林的材料有苏格兰威士忌、蜂蜜、柠檬汁等，不包括牛奶。73.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的搅拌工具？（）A.搅拌棒B.勺子C.筷子D.摇酒器答案：D解析：摇酒器是用于摇匀而非搅拌的工具，搅拌棒、勺子、筷子是常用的搅拌工具。74.以下哪种鸡尾酒通常用果汁杯盛装？（）A.新加坡司令B.血腥玛丽C.莫吉托D.金菲士答案：C解析：莫吉托通常用果汁杯盛装。75.调制鸡尾酒时，使用柠檬皮的目的是（）A.增加酸味B.装饰C.提取精油增加香气D.增加甜味答案：C解析：使用柠檬皮主要是提取其精油增加鸡尾酒的香气。76.以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒且加入了苦艾酒？（）A.马天尼B.金菲士C.红粉佳人D.新加坡司令答案：A解析：马天尼以金酒为基酒且加入了苦艾酒。77.鸡尾酒“哈维撞墙”的主要材料不包括（）A.伏特加B.橙汁C.蜜瓜利口酒D.咖啡利口酒答案：D解析：哈维撞墙的主要材料有伏特加、橙汁、蜜瓜利口酒，不包括咖啡利口酒。78.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的薄荷品种？（）A.留兰香薄荷B.胡椒薄荷C.苹果薄荷D.薰衣草答案：D解析：薰衣草一般不作为调制鸡尾酒时常用的薄荷品种，留兰香薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷是常用的。79.以下哪种鸡尾酒通常用飓风杯盛装？（）A.蓝色夏威夷B.莫吉托C.血腥玛丽D.玛格丽特答案：A解析：蓝色夏威夷通常用飓风杯盛装。80.调制鸡尾酒时，使用蛋清的作用是（）A.增加泡沫和口感B.增加甜度C.增加酒精度D.增加颜色答案：A解析：使用蛋清可以增加鸡尾酒的泡沫和口感。81.以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒且加入了橙汁？（）A.边车B.亚历山大C.螺丝钻D.新加坡司令答案：A解析：边车以白兰地为基酒且加入了橙汁。82.鸡尾酒“莫斯科之骡”中用到的姜啤属于（）A.啤酒B.汽水C.利口酒D.果汁答案：B解析：姜啤属于汽水。83.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的杯子材质？（）A.玻璃B.陶瓷C.塑料D.木头答案：D解析：木头一般不作为调制鸡尾酒常用杯子的材质，常见的是玻璃、陶瓷、塑料。84.以下哪种鸡尾酒通常用柯林杯盛装？（）A.玛格丽特B.血腥玛丽C.莫吉托D.金汤力答案：D解析：金汤力通常用柯林杯盛装。85.调制鸡尾酒时，使用糖浆的目的是（）A.增加甜度B.增加颜色C.增加酒精度D.增加苦味答案：A解析：使用糖浆主要是为了增加鸡尾酒的甜度。86.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒且加入了菠萝汁？（）A.得其利B.椰林飘香C.自由古巴D.蓝色夏威夷答案：C解析：自由古巴以朗姆酒为基酒且加入了菠萝汁。87.鸡尾酒“僵尸”的特点是（）A.酒精度高B.口感甜腻C.材料复杂D.以上都是答案：D解析：僵尸鸡尾酒酒精度高、口感甜腻且材料复杂。88.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的橙味利口酒？（）A.君度B.金万利C.柑曼怡D.野格答案：D解析：野格不是橙味利口酒，君度、金万利、柑曼怡是常用的橙味利口酒。89.以下哪种鸡尾酒通常用玛格丽特杯盛装？（）A.玛格丽特B.莫吉托C.金汤力D.血腥玛丽答案：A解析：玛格丽特通常用玛格丽特杯盛装。90.调制鸡尾酒时，使用冰块的目的不包括（）A.降温B.稀释C.增加口感D.增加颜色答案：D解析：使用冰块不能增加鸡尾酒的颜色。91.以下哪种鸡尾酒以龙舌兰酒为基酒且加入了西柚汁？（）A.玛格丽特B.龙舌兰日出C.帕洛玛D.血腥玛