2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.1948年（）的细菌转化实验证明了DNA是遗传物质。A、AveryB、WatsonC、CrickD、Chargaff2.下列哪些情况可能与痛风症的产生有关（）A、嘌呤核苷酸分解增强B、嘧啶核苷酸分解增强C、嘧啶核苷酸合成增强D、尿酸生成过多3.全酶中决定酶的专一性和高效率成分是（）。4.GSH分子中，（）含有起生物还原作用的基团。A、CysB、GlyC、GluD、His5.在氨清除中起主要作用的代谢途径是（）A、三羧酸循环B、乳酸循环C、鸟氨酸循环D、蛋氨酸循环6.糖原合成时，葡萄糖供体是：（）A、G-1-PB、G-6-PC、UDPGD、CDPG7.指出下列胰岛素对糖代谢影响的正确论述（）A、促进糖的异生B、促进糖变为脂肪C、促进细胞膜载体转运葡萄糖入细胞D、促进糖原合成8.含硫氨基酸包括（）。A、蛋氨酸B、苏氨酸C、组氨酸D、半胖氨酸9.下列哪些是叙述的对变构酶（）A、大多数变构酶是多聚复合物B、是体内快速调节酶含量的重要方式C、可有调节亚基和催化亚基D、酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变10.关于谷蛋白，下列说法不正确的是（）。A、谷氨酸含量丰富B、仅在植物产品中存在C、可溶于50%—80%乙醇D、可溶于稀酸溶液11.TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是（）。A、α-酮戊二酸B、琥珀酰C、琥珀酸CoAD、苹果酸12.肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以（）形式贮存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸13.在糖类物质代谢中最重要的糖核苷酸是CDPG。14.血清白蛋白（pI=4.7）在下列（）溶液中带正电荷。A、pH4.0B、pH5.0C、pH6.0D、pH7.015.不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度。16.磷酸戊糖通路的生理意义是（）A、提供NADH+H+B、提供NADPH+H+C、提供6-磷酸葡萄糖D、提供糖异生的原料17.活细胞维持代谢不能利用的能源是（）A、ATPB、糖C、脂肪D、周围的热能18.（）是哺乳动物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麦芽糖C、果糖D、乳糖19.竞争性抑制剂存在时，酶促反应：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km增加C、Vmax不变，Km增加D、Vmax不变，Km下降20.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的（）构象，多肽链的折叠盘绕是以（）为基础的，常见的二级结构形式包括（）、（）、（）和（）。21.发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？22.DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。A、220nmB、260nmC、280nmD、540nm23.下列（）不属于第二信使。A、胰岛素B、cAMPC、IP3D、Ca2+24.（）是硷性氨基酸。A、亮氨酸B、甘氨酸C、酪氨酸D、赖氨酸25.据米氏方程，[S]=Km时，反应速度v为（）Vmax。A、0.1B、0.5C、0.9D、0.9926.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于（）A、碳链长度B、是否含双键C、双键的数量D、双键的位置27.有关转录的错误叙述是：（）A、RNA链按3′→5′方向延伸B、只有一条DNA链可作为模板C、以NTP为底物D、遵从碱基互补原则28.下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的？（）A、各种物质在代谢过程中是相互联系的B、体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡C、物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要D、进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解29.关于遗传密码的特点，正确的是（）A、一个密码子可以编码多种氨基酸B、密码子间有一个核甙酸间隔C、一个氨基酸可以有多个密码子D、AUG仅为起始密码，不编码氨基酸30.氰化物中毒时呼吸链中受抑制的部位在（）A、NADH→FMNB、FMN→COQC、COQ→Cytaa3D、Cytaa3→1/2O231.酶与一般催化剂的主要区别是（）A、当作用物浓度很低时，增加酶的浓度则酶促反应速度升高B、只促进热力学上允许进行的化学反应C、专一性强，催化效率极高D、能加速化学反应速度，不能改变平衡点32.（）时，不会出现机体负氮平衡。A、饥饿B、食物中缺乏蛋白质C、消耗性疾病D、婴幼儿时期33.酶的抑制作用可分为二大类，即竞争性抑制和非竞争性抑制。34.LDL中含量最多的是（）A、胆固醇B、蛋白质C、甘油三酯D、糖类35.当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km（），Vmax（）。36.关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是（）A、一般是偶碳长链脂肪酸B、高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构C、第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置D、第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置37.精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（a-NH2）、Pk3=12.48（胍基），PI为：（）A、（2.17+9.04）/2B、（2.17+12.48）/2C、（9.04+12.48）/2D、（2.17+9.04+12.48）/338.只在胞液中进行的糖代谢途径有（）A、糖酵解B、糖异生C、磷酸戊糖途径D、三羧酸循环39.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是（）。A、已糖激酶B、6-磷酸果糖激酶C、丙酮酸激酶D、α-酮戊二酸脱氢酶40.呼吸链电子传递（）。A、电子来源于H2B、电子最终交给O2C、与ATP生成相偶联D、导致CO2释放41.tRNA的特点有（）。A、可携带氨基酸，参与蛋白质合成B、含较多稀有碱基C、一级结构中有5’帽子结构D、二级结构呈三叶草42.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以（）糖苷键相连A、a—1，4B、a—1，6C、b—1，4D、b—1，643.TCAc的意义包括（）。A、机体获取能量的最有效方式B、中间产物作为其他物质合成的原料C、物质代谢转换的枢纽D、糖异生的主要途径44.糖代谢中，常见的CO2生成方式是（）作用。A、加氧B、脱羧C、脱氢D、裂解45.DNA进行复制到顺序为5’-TAGA-3’的片段时，其互补结构是（）A、5’-TCTA-3’B、5’-ATCT-3’C、5’-GCGA-3’D、3’-TCTA-5’46.物体内的嘌呤碱主要有（）和（），嘧啶碱主要有（）、（）和（）。47.DNA分子中，两条链通过碱基间的（）相连，碱基间的配对原则是A对（）、（）对（）。48.体内氨基酸的来源是（）A、外界吸收B、自身合成C、蛋白质更新释放D、自身转化49.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。A、A、TB、G、CC、嘌呤D、嘧啶50.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km不变C、Vmax不变，Km增加D、Vmax不变，Km下降51.同功酶对底物的Km值相同。52.Km值的概念是（）A、达到Vmax所需底物的浓度B、是达到1/2Vmax时的底物浓度C、酶一底物复合物的解离常数D、酶在同一反应中Km值随浓度而变化53.各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O254.在氨基酸—tRNA合成酶催化下，tRNA能与下列（）结合。A、氨基酸—ATP—酶复合物B、氨基酸—AMP—酶复合物C、自由氨基酸D、氨基酸—酶复合物55.丙二酸竞争性抑制（）A、丙酮酸脱氢酶B、异柠檬酸脱氢酶C、苹果酸脱氢酶D、琥珀酸脱氢酶56.H2S中毒是由于抑制了哪种细胞色素？（）。A、CytcB、CytbC、Cytaa357.呼吸链电子传递导致了（）电化学势的产生。A、H+B、K+C、HCO3-D、OH-58.下列过程不包含酶原激活反应的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶产生活性C、血液凝固D、胰岛素原激活59.生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（）。A、酵解B、呼吸链C、糖异生D、三羧酸循环60.DNA变性时发生的变化是（）A、链间氢链断裂，双螺旋结构破坏B、高色效应C、粘度增加D、共价键断裂61.当氨基酸溶液的pH>pI时，氨基酸以（）离子形式存在。62.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脱氧核糖C、鸟嘌呤D、尿嘧啶63.关于酶的非竞争性抑制作用的说法哪些是正确的（）A、增加底物浓度能减少抑制剂的影响B、Vm降低C、抑制剂结构与底物无相似之处D、Km值不变64.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）A、通过Km的测定可鉴定酶的最适底物B、是引起最大反应速度的底物浓度C、是反映酶催化能力的一个指标D、是酶和底物的反应平衡常数65.合成脂肪酸所需的氢的递氢体是（）。A、NADP+B、NADPH+H+C、FADH2D、NADH+H+66.核苷酸有哪些功能？67.双缩脲反应（）。A、可检测DNAB、可检测RNAC、可检测N的含量D、可检测蛋白68.直接参与鸟氨酸循环的氨基酸有（）A、鸟氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸69.假设有一段DNA序列为ATCCGAC，其互补序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’70.最适温度之下，持续增加温度，酶促反应速度：（）A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加71.在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，主要取决于（）。A、DNA的Tm值B、序列的重复程度C、核酸链的长短D、碱基序列的互补72.每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生（）ATP。A、32B、36C、38D、30或3273.嘌呤核苷酸在人体内的最终代谢产物有（）A、尿素B、尿酸C、β-丙氨酸D、β-氨基丁酸74.最适温度之下范围，增加温度，酶促反应速度（）。A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加75.葡萄糖进入肌肉细胞后可以进行的代谢是（）A、糖异生B、糖原合成C、有氧氧化D、糖酵解76.同工酶是（）。A、不同基因表达产物B、同一蛋白质修饰产物C、催化相似的反应D、催化不同反应77.构成脂肪的主要脂类为（）。A、甘油一酯B、甘油二酯C、甘油三酯D、磷脂78.下列含有两个氨基的氨基酸是：（）A、赖氨酸B、甘氨酸C、色氨酸D、谷氨酸79.二碳单位的载体是（）。A、FADB、VcC、CoAD、FMN80.酶-底物复合物的形成，有利于（）。A、提高底物分子的自由能B、降低反应活化能C、增加反应的平衡常数D、降低反应的平衡常数81.常见天然氨基酸的化学结构为：（）A、L-α-氨基酸B、D-α-氨基酸C、L-β-氨基酸D、D-β-氨基酸82.胸腺嘧啶为DNA和RNA两类核酸所共有。83.ATP的生物学作用是（）A、最主要的能量介质；B、磷酸基团的供体C、信息传递D、参与高能磷酸基团的转移反应84.下列（）不是胰岛素的作用。A、促进糖的氧化B、促进糖转变为脂肪C、抑制糖异生D、抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞85.氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是（）。A、GlnB、AspC、CysD、Glu86.在第二信使调节体系中，cAMP处于中心地位。87.蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。A、分子量B、表面电荷数C、蛋白质来源D、蛋白质功能88.关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度89.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时（）A、生成3分子CO2B、生成15个ATPC、有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2OD、所有反应均在线粒体内进行90.当体内FH4缺乏时，下列哪些物质合成受阻？（）A、脂肪酸B、糖原C、嘌呤核苷酸D、RNA和DNA91.变性蛋白质的特性有（）A、溶解度显著下降B、生物学活性丧失C、易被蛋白酶水解D、凝固或沉淀92.简述酶的诱导契合假说。93.关于DNA的碱基组成，正确的说法是（）A、腺嘌呤与鸟嘌呤分子数相等，胞嘧啶与胸嘧啶分子数相等B、不同种属DNA碱基组成比例不同C、同一生物的不同器官DNA碱基组成不同D、年龄增长但DNA碱基组成不变94.DNA双螺旋模型的提出者是（）。A、ChargaffB、WatsonC、AveryD、Crick95.关于酶的叙述下列哪项是正确的？（）A、酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基B、酶能提高反应所需的活化能C、酶加快化学反应达到平衡的速度D、酶能改变反应的平衡点96.关于嘧啶分解代谢的叙述，（）是正确的。A、产生尿酸B、可引起痛风C、需要黄嘌呤氧化酶D、产生氨和二氧化碳97.出现酮症的病因可有（）A、糖尿病B、缺氧C、糖供给不足或利用障碍D、持续高烧不能进食98.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括（）和（），在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为（），该方法一般不引起蛋白质（）。99.使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。A、中性盐沉淀蛋白B、鞣酸沉淀蛋白C、低温乙醇沉淀蛋白D、重金属盐沉淀蛋白100.嘧啶核苷酸从头合成时首先生成的是（）。A、CMPB、UMPC、UTPD、CTP第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A2.参考答案：A,D3.参考答案：活性中心4.参考答案：A5.参考答案：C6.参考答案：C7.参考答案：B,C,D8.参考答案：A,D9.参考答案：A,C,D10.参考答案：C11.参考答案：C12.参考答案：D13.参考答案：错误14.参考答案：A15.参考答案：错误16.参考答案：B17.参考答案：D18.参考答案：D19.参考答案：C20.参考答案：局部；肽键平面（肽单元）；α-螺旋；β-折叠；β-转角；无规卷曲21.参考答案：蛋白质变性后：粘度增加，