生物一同步自我小测：蛋白质的结构与功能

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精自我小测一、选择题1．蛋白质含量的检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量.一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（)A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基2．已知天冬酰胺的R基为（—C2H4ON），现有分子式为C63H103N17S2O18的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键（）A．17个B．16个C．15个D．14个3．若含3H的氨基酸在甲状腺细胞内的代谢过程中产生了3H2O，那么水中的3H最可能来自氨基酸的（）A．-COOHB．-NH2C．—RD．-COOH和—NH24．某22肽被水解成1个4肽,2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A．6,18B．5,18C．5，17D．6，175．肌肉蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是（）A．组成元素不同B．相对分子质量不同C．分布部位不同D．所含的氨基酸种类、数目、排列顺序及多肽链空间结构不同6．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数据是（）①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成具有一定空间结构的蛋白质分子A．①②③④⑤B．②①④③⑤C．②①④⑤③D．②①③④⑤7．某蛋白质分子由n条肽链组成，已知它共由m个氨基酸组成，则此蛋白质中至少含有的氨基数目是（）A．m个B．n个C．（m－n）个D．（m＋n）个8．某多肽分子结构如图所示，下列关于该多肽的叙述正确的是（）A．该多肽水解后可产生5种氨基酸B．该多肽属于六肽化合物，含有4个肽键C．该多肽合成时是由5个氨基酸脱去4个水分子缩合而成D．该多肽有2个羧基和1个氨基9．下面是某蛋白质的两条肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2）,请据图判断下列叙述正确的是（）注：2—SH→S-S—＋2H图1图2A．图2中的⑨参与构成羧基B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基D．该蛋白质含有2条肽链、50个肽键10．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为(）A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和911．两种氨基酸（如下列结构式）在形成二肽化合物时，最可能缩合的基团是（）A．①③B．②⑥C．②④D．③④12．下图为一种蛋白质的肽链结构示意图，则该蛋白质分子包括的肽链和肽键分别为（）A．1,124B．8，124C．1，123D．8,116二、非选择题13．下图所示某化合物的结构式，据图回答下列问题。（1）该化合物有________个氨基和________个羧基。(2）该化合物是由________个氨基酸失去________分子水而形成的，水分子中的氧来自于________，氢来自于________，这样反应后，形成的结构—CO—NH—叫作________，此化合物共有________个这样的结构，该化合物叫作________肽.（3)该化合物由________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是________不同.（4）请写出氨基酸的结构通式：________________________________________________。14．下面是某化合物的结构简图，请据图回答下列问题。(1)该化合物是由________个氨基酸，失去________个水分子而形成的，这种反应称为________。该化合物的名称是________。（2)④的名称是________,图中有________个该结构;⑥的名称是________，图中表示氨基的代号是________，图中表示R基的字母是________;该化合物由________种氨基酸组成。（3）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为_________________.(4)胰岛素含有2条多肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸,2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在α链上也形成1个二硫键,下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图.根据以上材料回答问题。从理论上分析，胰岛素分子至少有________个氨基，至少有________个羧基。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了________。15．加热会使蛋白质变性，在蛋白质变性过程中肽键是否会因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。材料、用具：0.01g/mL的CuSO4溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。(1）实验原理：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（2）方法步骤：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.(3）预期结果:_____________________________________________________________.(4）实验结论:______________________________________________________________。参考答案1．解析：只有少数氨基酸的R基中含有氨基，一条肽链的一端只含有1个氨基,所以蛋白质中游离氨基的数目远小于肽键的数目，因此氮元素主要存在于肽键中。答案：A2．解析：多肽C63H103N17S2O18中有17个N，因含有两个天冬酰胺（R基为—C2H4ON），故该多肽最多由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目最多为14。答案：D3．解析：氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸的（—COOH）提供(—OH），另一个氨基酸的（—NH2)提供(—H)，二者结合生成H2O.答案：D4．解析：由题意，此22肽被水解成5条短肽，则至少含有5个氨基.肽键数为22－5＝17。答案:C5．解析：结构与功能相统一，功能不同,主要是因为结构不同。答案：D6．解析:元素以原子的形式构成氨基酸分子，氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，多肽再通过盘曲、折叠,形成具有一定空间结构的蛋白质分子,这是蛋白质结构的不同组成层次。答案：D7．解析：一条肽链至少含有1个氨基，n条肽链至少含有n个氨基。答案：B8．解析：由结构式可知此化合物含有4个肽键，所以是5个氨基酸构成的五肽。R基有4种，则水解后可产生4种氨基酸。该五肽含有1个羧基和1个氨基。答案：C9．解析：图2中的⑨参与构成肽键,不是羧基,A项错.图2中的①是氨基，不是R基，B项错。图2中R基⑥⑧中共有2个游离的羧基，另外1条肽链至少含有1个游离的羧基,此蛋白质含有2条肽链,所以至少含有4个游离的羧基,C项对.该蛋白质含有21＋30＝51个氨基酸，因有2条肽链，所以含有49个肽键，D项错。答案：C10．解析：组成蛋白质的一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上.已知氨基酸数量为800，氨基总数为810,羧基总数为808。氨基酸之间经脱水缩合形成肽键（n个氨基酸可以形成n－1个肽键)，通过肽键将氨基酸连接成肽链，一条多肽链的一端是一个氨基，另一端是一个羧基。肽链与肽链之间不通过肽键连接（如果通过肽键连接就成为一条肽链了，是通过其他化学键连接），据此得出：由800个氨基酸组成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键：800－2＝798个；氨基：1＋1＋10＝12个;羧基:1＋1＋8＝10个。答案:B11．解析：脱水缩合是指一个氨基酸分子与中心碳原子相连的羧基和另一个氨基酸分子的与中心碳原子相连的氨基相连接，同时失去一分子的水。答案:C12．解析:据图分析此蛋白质是由124个氨基酸缩合成一条肽链后盘曲折叠形成的,故肽键数为124－1＝123。答案：C13．解析：由结构式可知此化合物只含有1个氨基和1个羧基,含有4个肽键，则是5个氨基酸脱水缩合失去4分子水形成的五肽。形成水分子时，是（—COOH)中的（-OH)和（-NH2）中的（—H）结合生成水。R基有4种，则由4种氨基酸构成。答案：（1)11（2）54羧基羧基和氨基肽键4五(3）4R基（4）14．解析：由结构式可知，该化合物含有2个肽键（如④），则是由3个氨基酸通过脱水缩合失去2个水分子形成的，称为三肽。此三肽含有1个氨基（①），1个羧基（⑥）。R基有3种(②③⑤),即该三肽由3种氨基酸组成。胰岛素由2条肽链组成，则至少含有2个氨基和2个羧基。51个氨基酸形成胰岛素后，除了失去49个水分子之外，还通过二硫键失去6个H，所以相对分子质量比原来减少了49×18＋6＝888。答案：（1）32脱水缩合三肽（2）肽键2羧基①②③⑤3(3)(4）2288815．解析：肽键的存在是蛋白质能够与双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点,说明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂"。为了使结论可信,可设置对照。本实验的自变量为“加热”，因变量为“是否产生紫色反应”。答案：（1）蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反