淇县无核枣DB41-T 1063-2015标准

ICS67.080.10

B31

DB41

河南省地方标准

DB41/T1063—2015

淇县无核枣

2015-05-15发布2015-08-15实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T1063—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。

本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。

I

DB41/T1063—2015

淇县无核枣

1范围

本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。

本标准适用于淇县无核枣。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5835干制红枣

GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法)

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12456食品中总酸的测定方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

淇县无核枣

产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密，

鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果

肉一起食用的枣。

4要求

4.1产地环境

4.1.1地貌

地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，生态环境良好的山区。

1

DB41/T1063—2015

4.1.2气候

区域内年平均气温8℃～14℃,一月份平均气温不低于-9℃,生长季(4～10月份)10℃以上有效

积温大于3500℃,日照时数超过1600h,年降水量400㎜～800㎜，无霜期170d以上。

4.1.3土壤

土壤有机质含量0.8%～1.0%，pH值6.5～8.5。

4.2栽培技术

见附录A。

4.3质量要求

4.3.1感官

应符合表1的规定。

表1感官

项目指标

果形、果肉、果核果实圆筒形，中间较细，果肉黄白色，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形。

色泽红褐色。

品质肉质肥厚，质地细密。

口感干食粘甜，味醇厚，食用时略有核的感觉。

损伤和缺陷无霉烂、浆头，无不熟果，无病果。

4.3.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标

含水率/%≤25

总糖（以蔗糖计）/%≥70.0

总酸/%≥0.4

可食率/%≥98.0

维生素C/mg/100g≥10.0

4.3.3卫生指标

按GB2762和GB2763的有关规定执行。

4.3.4净含量及允许短缺量

按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。

5检验方法

5.1取样方法

2

DB41/T1063—2015

按GB/T8855的规定执行。

5.2感官

目测检查。

5.3含水率

按GB/T5835的规定进行。

5.4总糖

按GB/T5009.7的规定进行。

5.5总酸

按GB/T12456的规定进行。

5.6可食率

称取具有代表性样枣200g～300g，称量后逐个切开，将枣肉与核分离，再称果肉质量按式(1)计

算。

可食率=（果肉质量/全果质量)×100％……………(1)

5.7维生素C

按GB/T6195的规定进行。

5.8卫生指标

按GB2762和GB2763的有关规定进行。

5.9净含量及允许短缺量

按JJF1070的规定进行。

6检验规则

6.1组批

同一品种、同一等级、同一批销售的淇县无核枣作为一个检验批次。

6.2交收检验

每批产品交收前应进行交收检验。检验项目包括感官、含水率、净含量及允许短缺量。

6.3交收检验判定规则

感官、含水率、净含量及允许短缺量若有一项不合格，判交收检验不合格。

6.4型式检验

型式检验为4.3的全部项目，有下列情形之一时，应进行型式检验：

a)生产环境、栽培和加工技术有重大变化，可能影响产品质量时；

3

DB41/T1063—2015

b)国家质量监督部门按规定提出型式检验要求时。

6.5型式检验判定规则

6.5.1检验项目全部符合本标准的质量要求，判定为合格产品。

6.5.2在检验中如有不合格项，允许复检一次，仍不合格则判该批产品为不合格产品。

7标志、包装、运输和贮存

7.1标志

按GB7718的规定执行。

7.2包装

包装应符合GB/T6543的规定。

7.3运输

运输工具应清洁卫生，无污染，不得与有毒有害物品混存混运，且应防雨防潮。

7.4贮存

严禁与其他有毒有害、有异昧、发霉以及其他易污染物混存混鼓，库房应保持通风干燥，并且有防

潮、防虫、防鼠设施。

4

DB41/T1063—2015

附录A

（规范性附录）

淇县无核枣栽培技术

A.1建园

A.1.1园地选择

选择土层深厚，土壤肥沃，pH值6.5～8.5，排水良好的沙壤土或壤土建园，山地建园坡度应在30o以

下，枣园周围没有污染源。

A.1.2园地规划

防护林、道路、排灌渠道、小区、品种配置、房屋及附属设施，合理布局并绘制出平面图。

A.1.3栽植

山区或丘陵地应修筑水平梯田。栽植密度：平地建园株距2m～4m，行距3m～6m；山地建园株距

2m～3m，行距4m～5m；枣粮间作株距2m～3m，行距10m～15m。栽植行向南北向，山区沿等高线

栽植。秋栽在苗木落叶后至土壤封冻前进行。春栽在土壤解冻后至苗木芽体萌动期进行。栽植时挖长宽

深各1m的定植穴，每穴施腐熟农家肥8kg～lOkg，与表土拌匀后回填，栽植深度以超过原苗木深度2cm

为宜。栽后踏实并浇透水，定干70cm～80cm，水下渗后干土封并进行地膜覆盖。

A.2栽培管理

A.2.1土、肥、水管理

A.2.1.1土壤管理

每年雨季到来前及越冬前各进行枣园土壤深翻1次，深度为15cm～20cm，耕翻后耙平。生长季尤

其是雨季树盘应及时中耕除草，松土保墒。枣粮间作园可间作小麦、豆类等矮秆作物，间作时应留出

1m以上的营养带。

A.2.1.2施肥

基肥：以腐熟的农家肥为主，可适量加入速效肥，果实采收后尽早施入，施肥量为每公顷30000kg～

60000kg，环状沟施或放射状沟施。

追肥：追肥时期为萌芽前、盛花初期、果实迅速膨大期，生长前期以氮肥为主，生长中后期以磷、

钾肥为主，施肥方法为多点穴施，施肥后浇水。

叶面喷肥：花蕾生长期可喷0.3％～0.4％的尿素；花期喷0.3％的尿素加0.2％的硼砂。有条件的枣

园可应用树体营养诊断、配方平衡施肥等新技术，增强施肥针对性，提高施肥效果。

A.2.1.3灌水

灌水时期：在发芽前、开花前、果实膨大期和果实成熟期各浇水一次。保持枣园60cm以上土层的

含水率在14%以上。

5

DB41/T1063—2015

灌水方法：一般采用畦灌、沟灌。干旱缺水地区及丘陵山区采用穴灌并盖膜保墒。提倡采用滴灌、

喷灌等节水灌溉方法。

A.2.2花果管理

A.2.2.1枣园放蜂

每3.3hm2(50亩)枣园放1箱～2箱蜜蜂。开花前2d将蜂箱置于枣园中。采用放蜂授粉的果园，花期

禁止喷洒对蜜蜂有害的农药。

A.2.2.2花期喷水

喷水时间一般以下午近傍晚时为好。一般年份喷洒2次～3次，严重干旱的年份可喷洒3次～5次。一

般隔1d～3d喷水一次。

A.2.2.3化学调控

花前枣吊长出8叶～9叶时，喷一次2000mg/kg～2500mg/kg的多效唑，然后于盛花初期喷一次

10mg/kg～15mg/kg赤霉素和0.3％稀土混合液，或在盛花初期喷施0.002mg/kg～0.003mg/kg芸薹素

内酯或10mg/kg维生素C，能提高坐果率。

A.2.2.4预防裂果

在8月上旬前覆盖与树冠大小相同的地膜.在果实白熟期及时浇水。

A.2.3整形修剪

A.2.3.1不同季节时期的枣树修剪

枣树的整形修剪根据季节不同可分为冬季修剪和夏季修剪。

A.2.3.1.1冬季修剪

冬季修剪从枣树落叶后至萌芽前，除严寒期间外均可进行。修剪的方法主要是短截、疏枝、回缩。

A.2.3.1.1.1短截

对枣头延长枝短截，刺激主芽萌发形成新的枣头，即可用于扩大树冠，又可用于培养单位枝或结果

枝组。短截枣头时，剪口下的第一个二次枝必须疏除，否则主芽一般不萌发。

A.2.3.1.1.2疏枝

疏去过密枝、交叉枝、重叠枝，改善通风透光条件，疏除病虫枝、纤弱枝，以增强枝势、树势。

A.2.3.1.1.3缩剪

对冗长枝、老弱枝、下垂枝回缩修剪，可增强该枝后部的生长势，或刺激萌发新的枣头而更新。

A.2.3.2夏季修剪

夏季修剪一般在小满至夏至间进行，夏季修剪的常用方法：疏枝、摘心、整枝、抹芽、缓放、除蘖。

A.2.3.2.1疏枝

6

DB41/T1063—2015

疏除膛内过密的多年生枝和骨干枝上萌生的新枣头。枝条疏散，红枣满串；枝条拥挤，吊吊空虚。

所以凡位置不当、不计划留做更新枝利用的，都应尽量早疏除。

A.2.3.2.2摘心

剪掉枣头顶端的芽。一般摘掉幼嫩部分10cm左右，摘心部位以下，保留4个～6个二次枝。对幼树中

心枝和主、侧枝摘心，能促进萌发新枝；对弱枝、水平枝、二次枝上的枣头轻摘心，能促进生长充实；

对强旺枝、延长枝、更新枝的枣头重摘心，能集中养分，促进二次枝和枣吊发育，增加枣股数量，提高

坐果率。

A.2.3.2.3整枝

对偏冠树缺枝或有空间的，可将膛内枝和徒长枝拉出来，填补空间，以调整偏冠，扩大结果部位。

对整形期间的幼树，可用木棍支撑、捆绑，也可用绳索坠、拉，使第一层主枝开张角保持60º左右。

A.2.3.2.4抹芽

将主干和骨干枝上萌生的无用嫩芽抹去。

A.2.3.2.5缓放

对留作主枝及侧枝的延长枝及主果枝，当年枣头不做处理，使其继续延长生长扩大树冠，增加结果

面积。

A.2.3.2.6除蘖

对根部滋生的根蘖，如不打算留作种苗的，应及早铲除。

A.2.3.3常用树形

A.2.3.3.1疏散分层形

全树有6个～8个主枝分2层～3层排布在中心主干上。第一层主枝3个，第二层主枝2个～3个，第三

层主枝1个～2个；主枝与夹角60º左右，每主枝着生2个～3个侧枝。

A.2.3.3.2自然圆头形

全树有6个～8个主枝，错落排列在中心主干上，主枝之间的距离为50cm～60cm，主枝与中心主干

的夹角为50º～60º；每个主枝上着生2个～3个侧枝，侧枝相互错开。

A.2.3.3开心形

主干高80cm～100cm，树体没有中心主干；全树3个～4个主枝轮生或错落着生在主干上，每主枝

着生2个～4个侧枝，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序均匀分布。

A.2.3.4不同年龄时期枣树的修剪

A.2.3.4.1幼树的修剪

通过定干和各种不同程度的短截促进枣头萌发而产生分枝，培养主枝和侧枝，迅速扩大树冠。将不

作为骨干枝的其他枣头培养成辅养枝或健壮的结果枝组。

A.2.3.4.2初果期枣树的修剪

7

DB41/T1063—2015

当冠径已达要求，则对各级骨干枝的延长枝进行缓放或摘心，控制其延长生长。继续培养大、中、

小各类结果枝组，结果枝组在树冠内的配置应合理。

A.2.3.4.3盛果期枣树的修剪

采用疏缩结合的方法，打开光路，引光人膛，培养扶持内膛枝，防止或减少内膛枝条枯死和结果部

位外移，维持树势稳定，适时进行结果枝组更新。

A.2.3.4.4衰老期枣树的修剪

枣树刚进入衰老期应轻度回缩，一般剪除各主、侧枝总长的1/3左右；树体极度衰弱，应在原骨干

枝上选向外生长的壮枣股处锯掉枝长的2/3或更多一些，刺激骨干枝中下部的隐芽萌发，重新培养树冠。

A.2.3.4.5放任枣树修剪

放任树是指管理粗放，从不进行修剪或很少进行修剪的树。修剪时要因树因枝修剪，不强求树形。

主侧枝偏多的，应选择其中角度较大、位置适当、二次枝多、有分枝的留主枝，其余的疏除或改造成结

果枝组。对于中心主干过高，下部光秃、无分枝或分枝少的树体，应回缩落头，培养侧主枝。对于徒长

枝，应多改造利用，能保留的尽量保留，将其改造成为结果枝组。主枝因生长势不均造成树冠不平衡，

要抑强扶弱，逐步调整。

A.3病虫害防治

主要防治枣锈病、枣炭疽病、枣尺蠖、枣粘虫、枣食象甲等病虫危害。使用的农药按GB/T8321的

规定执行。

A.4果实采收

根据品种特性、用途、运输条件等确定适宜采收期，严禁早采。

A.4.1采收时期

鲜食枣应在脆熟期采收；干制枣果应在完熟期采收。

A.4.2采收方法

鲜食枣或加工用枣的采收采用手摘法。采果时备好采果用具。防止一切机械伤害，保证果实完整，

无损伤。制干用枣的采收用杆震枝法。有条件可用乙烯利催落采收。

A.5制干

A.5.1日晒法

将清洗分级后的枣放在高粱箔或其他材料制成的箔上自然晾晒。每天翻动2次～3次，夜间将箔卷起，

用席或塑料薄膜盖上，第二天日出时摊开，持续10d～15d即可晒成。

A.5.2烘炕法

8

DB41/T1063—2015

烘炕法可分为“回笼式炕房”和“T字沟地炕”两种。一般烘炕30h左右，出炕时枣的含水量约为

30％。通过晾晒，使含水量达到25％以下即可。

9

DB41/T1063—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由鹤壁市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：鹤壁市质量技术监督检验测试中心、鹤壁市林业局。

本标准主要起草人：隋志方、王杨、马晓宁、王曹宇、郭朝蓝、金瑾、赵鸿滨。

I

DB41/T1063—2015

淇县无核枣

1范围

本标准规定了淇县无核枣的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。

本标准适用于淇县无核枣。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5835干制红枣

GB/T6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氯靛酚滴定法)

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T12456食品中总酸的测定方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

淇县无核枣

产于淇县西部山区，果实圆筒形，中间较细，果皮呈红褐色，果肉黄白色，肉质肥厚，质地细密，

鲜吃甜脆，干食粘甜，味醇厚，切开可见缕缕金丝，果核退化，仅留存少量膜质状，呈纺锤形，可随果

肉一起食用的枣。

4要求

4.1产地环境

4.1.1地貌

地处淇县西部无污染或污染物限量控制在允许范围内，生态环境良好的山区。

1

DB41/T1063—2015

4.1.2气候

区域内年平均气温8℃～14℃,一月份平均气温不低于-9℃,生长季(4～10月份)10℃以上有效

积温大于3500℃,日照时数超过1600h,年降水量400㎜～800㎜，无霜期170d以上。

4.1.3土壤

土壤有机质含量0.8%～1.0%，pH值6.5～