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文档简介
ICS65.020.20
B05DB41
河南省地方标准
DB41/T1211—2016
平菇发酵料栽培技术规程
2016-03-18发布2016-06-18实施
河南省质量技术监督局发布
DB41/T1211—2016
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由河南省食用菌协会提出并归口。
本标准起草单位:河南省新乡市农业科学院。
本标准主要起草人:李峰、赵建选、靳荣线、胡晓强。
I
DB41/T1211—2016
平菇发酵料栽培技术规程
1范围
本标准规定了平菇发酵料栽培的术语和定义、栽培环境及场所、栽培季节、栽培品种、菌种制备、
培养原料及配方、培养料处理、装袋接种、发菌管理、出菇管理、采收和病虫害防治。
本标准适用于平菇发酵料栽培。
2规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准
GB/T5483石膏
GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则
GB9687食用菌包装用聚乙烯成型品卫生标准
NY/T119麦麸
NY/T496肥料合理使用准则通则
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
NY5358无公害食品食用菌产地环境条件
农业部第62号令《食用菌菌种管理办法》2006年
3术语和定义
下列术语和定义适用于文件。
3.1
平菇
又名侧耳、糙皮侧耳、秀珍菇、蚝菇等。在生物分类学中隶属于真菌界、担子菌门、层菌纲、伞菌
目、侧耳科、侧耳属。多数为丛生或叠生,菌盖贝壳形或扇形,颜色白色、浅灰色、灰色至黑色,菌柄
多数侧生少数偏生,菌褶延生。
3.2
培养基
培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。
3.3
培养
指培育菌丝的过程。
3.4
1
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生物学效率
单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。
3.5
接种
将菌种移植在培养基物中的方法。
3.6
无菌
不含活杂菌体的状态。
3.7
栽培
人工培育食用菌子实体的过程。
3.8
袋栽
在塑料袋内装料栽培的方式。
3.9
发酵
培养料在微生物的作用下,引起有机质的分解腐熟同时产生热量的过程。
3.10
翻堆
培养料在前发酵期间,为了调节水分、温度和通气,达到均匀发酵的目的而进行有规律的翻动交换
位置的过程。
3.11
播种
将菌种种植在培养基物上的过程。
3.12
出菇
子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。
4栽培环境及场所
4.1栽培环境
栽培环境应符合NY5358的规定。
4.2栽培场所
4.2.1日光温室
由采光和保温维护结构组成,以塑料薄膜为透明覆盖材料,依据地势坐北朝南稍偏东,建造为宽度
8m~9m,脊高2.8m~3.3m,长度30m~60m,具备门、通风口等通风装置,能遮光、保温、保湿。在寒
冷季节主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行平菇生产的单栋温室。
4.2.2塑料大棚、半地下拱棚
塑料大棚:根据地势而建,南北走向、东西走向均可,但以东西走向为佳,采用塑料薄膜覆盖的圆
拱形棚,其骨架常用竹、木或复合材料制成,顶高2.0m~2.5m,宽度6m~9m,长度30m~60m。具备门、
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通风口等通风装置,能遮光、保温、保湿,在冬季适当采取采光增温措施可用于早秋和冬季平菇栽培的
单栋大棚。
半地下拱棚:建棚时向下挖30㎝,四周用砖、空心砖砌墙或用土掺麦秸和泥垛墙1m~1.5m,拱棚
顶高2.2m~2.5m,宽度7m~9m,长度30m~60m,骨架常用竹、木或复合材料制成,上面覆盖蓝色塑料
薄膜和草苫保温、保湿。
5栽培季节
5.1早秋栽培
宜选择在7月上旬~9月下旬均种植。
5.2冬季栽培
宜选择在10月初~12月下旬种植。
6栽培品种
品种选用应符合《食用菌菌种管理办法》的规定。
6.1早秋栽培品种
选择菌丝洁白、生长旺盛,出菇早、转茬快、生物学效率在100%以上、抗病性好、出菇温度
18℃~28℃的中广温品种,如新831、新科208等浅色品系,新科106、新科107等深色品系。
6.2冬季栽培品种
选择菌丝洁白、生长旺盛,出菇整齐、转茬快、生物学效率在100%以上、抗病性好、较耐CO2、出
菇温度5℃~20℃的中低温品种,如新831、新科208等浅色品系,黑平王、650、99、豫平7号、新科
108、新科109等深色品系。
7菌种制备
菌种制备应符合NY/T528的规定。
7.1母种制备
早秋栽培在5月上旬制备母种,冬季栽培在7月中旬制备母种,采用马铃薯综合培养基(PDA),玻
璃试管做容器,采用高压灭菌,在冷空气排净后,当压力达到0.14MPa~0.15MPa,温度在126℃~128℃
时,保持30min,灭菌结束后,待压力降至0,取出试管排放斜面;琼脂培养基斜面冷凝后,在无菌条
件下接入母种菌丝,在22℃~25℃温度条件下培养6d~8d,菌丝长满试管后备用。
7.2原种制备
7.2.1麦粒原种制备
早秋栽培在6月上旬制备原种,冬季栽培在8月中旬制备原种,采用麦粒作培养基,玻璃瓶(如
500mL输液瓶)做容器,采用高压灭菌,在冷空气排净后,当压力达到0.14MPa~0.15MPa,温度在
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126℃~128℃时,保持1h~1.5h。当瓶内温度降至30℃以下时,在无菌条件下,将备好的母种接到原
种瓶内,在22℃~25℃温度条件下培养25d左右菌丝长满瓶,3d~5d后即可使用。
7.2.2棉籽壳原种制备
早秋栽培在6月上旬制备原种,冬季栽培在8月中旬制备原种,采用棉籽壳作培养基,专用菌种玻
璃瓶或专用菌种塑料瓶做容器,采用高压灭菌,在冷空气排净后,当压力达到0.14MPa~0.15MPa,温
度在126℃~128℃时,保持1h~1.5h。当菌种瓶内温度降至30℃以下时,在无菌条件下,将备好的母
种接到原种瓶内,在22℃~25℃温度条件下培养30d左右菌丝长满瓶,5d~7d后即可使用。
7.3栽培种制备
早秋栽培在7月上旬制备栽培种,冬季栽培在9月中旬制备栽培种,采用98%棉籽壳+1%石膏粉+1%
石灰,也可另加入5%的麦麸、适量的微肥做配方,按照上述配方拌料装袋,使用规格(直径×长)为
17cm×38cm,厚度0.004cm~0.005cm,两端开口的低压聚乙烯塑料袋,常压灭菌,灭菌灶内料温达到
100℃维持10h~12h。灭菌完成后,当料温降至30℃以下时,在无菌条件下,将备好的原种接到栽培袋
内,在22℃~25℃温度条件下培养30d左右菌丝长满袋,7d~10d后即可使用。
8栽培原料及配方
8.1栽培原料
玉米芯选用干燥、无霉变的玉米芯,使用前将玉米芯粉碎成0.2cm~0.6cm大小的颗粒;选用新鲜、
干燥、颗粒松散、色泽正常,无霉烂、无虫害、无结团、无异味、无混杂物的棉籽壳;麦麸应符合NY/T
119的规定,石膏应符合GB/T5483的规定,磷肥应符合NY/T496的规定,农药的使用应符合GB4285
和GB/T8321的规定。
栽培基质的安全,应符合NY5099的规定。
8.2栽培配方
配方一:97%棉籽壳,3%石灰,另加入0.1%克霉灵。
配方二:94%玉米芯,1.5%尿素,2%磷肥,2.5%石灰,另加入0.1%克霉灵和适量的微肥。
配方三:70%玉米芯,25%棉籽壳,0.5%尿素,2%磷肥,2.5%石灰,另加入0.1%克霉灵和适量的微
肥。
9培养料处理
9.1预湿拌料
将棉籽壳或玉米芯加水拌匀,添加2%的石灰,剩余石灰在每次翻料时,根据发酵料情况加入,玉
米芯预湿后颜色由白转成淡黄色,并使含水量达70%左右,手握拌好的料,手指缝有水滴出。
9.2建堆发酵
预湿后的培养料经过一天的堆置,已基本吸透水分,添加尿素、磷肥、麸皮等混合均匀,并调节含
水量至65%~70%左右,堆成高0.6m~1m、宽不低于2m、长度不限的梯形堆;堆好后,在堆上用直径5cm~
8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集透气孔,直达堆底,间距30cm~40cm左右,应打深、打透、打密;
随后在料堆中插入长柄温度计,有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆,阴雨天气要加盖
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塑料布做好防雨准备,严防雨水进入料内。
9.3翻堆
堆建好后,气温20℃左右条件下经过1d~2d后料温可达60℃以上,此时进行第一次翻堆,棉籽壳
颗粒小,料堆升温快,当料温达到60℃时,每天翻堆一次,连续翻堆3~4次。玉米芯发酵,一般建堆
2d后,温度才能升到60℃,此时开始翻堆,一般每2d翻堆一次,连续翻堆4次后,即8d~9d后发酵
完成。翻堆时应注意上、下、内、外翻匀,即:先将表层干燥冷却区翻下,抖松做新堆底,再将高温放
线菌活跃的中间层翻到一边,将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上,成为新的中间最适发酵层,最后将
原来翻到一边的中间层堆料放在堆外,成为新堆的表层,每次翻堆都按此顺序更替,2d后进行第二次
翻堆,共翻堆4次,当料面长满白色放线菌、培养料呈浅褐色,且料无酸、臭味时,即发酵完成。发酵
过程中,如果发现料堆表面蚊虫或苍蝇较多时,可在每次翻堆时在料堆表面喷洒一定量的杀虫剂,可起
到较好的防虫效果。
10装袋接种
10.1塑料袋规格
在平菇栽培过程中选用直径26cm、长50cm~55cm、厚0.0015cm、符合GB9687规定的一端封口的
低压聚乙烯塑料袋。
10.2播种量
接种量以15%~20%左右为宜,原则上不低于15%。
10.3装袋方法
菌种掰分成直径2cm~4cm的菌种块进行播种,按照四层菌种三层料或三层菌种二层料的方式装袋,
装袋过程中要严格控制松紧度,不能太松也不能太实,装好的料袋重量一般在4kg~5kg左右,然后用
直径1.5cm的带尖木棒在料袋两端各刺1~2个透气孔。
11发菌管理
11.1场地消毒杀虫
在进袋前2d按照每平方米使用食用菌专用场地消毒剂1.5mL~2mL喷洒密闭消毒24h;在进袋前
1d对发菌场地撒一层0.1cm~0.2cm厚的石灰进行消毒。
11.2温度
培养料温度在15℃~25℃,最高不超过28℃,可通过翻堆、开窗和通风等措施达到。
11.3湿度
菌丝生长期间要求发菌场地空气相对湿度低于70%。
11.4通风
菌丝生长期间,发菌场地应经常通风,保持空气清新,不得有异味。
11.5光线
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菌丝生长期间要求避光培养。
12出菇管理
12.1菌袋摆放
早秋将长满菌丝的菌袋摆3~4层高(注意:根据出菇袋温度,适当调整出菇袋层高)菌墙准备出
菇,层与层之间可以垫细竹竿或竹片;冬季将长满菌丝的菌袋摆7~9层高(注意:根据出菇袋温度,
适当调整出菇袋层高)菌墙准备出菇。
12.2开口出菇
摆好菌墙3d~5d后及时开口出菇。开口时可以用直径3cm~4cm的钢筋棍或带尖的木棍在出菇袋两
端各刺一个出菇孔,也可以用刀片划1~2个3cm~5cm刀口,待现蕾后用钩再钩开。
12.3环境调控
12.3.1温度
早秋栽培出菇温度一般在10℃~28℃,最适温度15℃~25℃,昼夜温差越大(≥8℃)越有利于出
菇。冬季栽培出菇温度一般在5℃~25℃,最适温度10℃~20℃,昼夜温差越大(≥8℃)越有利于出
菇,进入12月份至次年2月份气温较低,白天掀开保温被透光增温或者人工加热,提高菇房温度。
12.3.2湿度
出菇期间要求出菇场地空气相对湿度在85%~90%;湿度高于95%易引发平菇病害,湿度低于80%易
造成种植减产。喷水原则是,子实体幼小时应少喷水,勤喷水,避免直接向菇体喷水,并注意增加空气
相对湿度,最好采用雾化水增湿;随着子实体增大,喷水量增大;喷水后要及时通风,使菇体表面水分
能够快速蒸发。
12.3.3通风
平菇属好氧型真菌,出菇期间要求出菇场地空气清新,不得有异味。出菇环境内CO2浓度维持在
0.12%以下。通过控制开闭大棚通风孔控制CO2浓度。下雨天可以全天通风,晴天可以定时通风,刮大
风天禁止通风,冬季气温低时应在当天气温高时多通风。
12.3.4光线
出菇期间一般光照强度不低于50Lx,避免强光照射。
13采收
13.1采收要求
采收前要喷一次水,喷水量不宜过大。
13.2采收标准
当平菇子实体菌盖直径长至5cm左右,边缘即将展开,孢子弹射前采收。
13.3转茬管理
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采完一茬菇后,停水3d~5d后,进入下一茬的出菇管理。
14病虫害防治
14.1防治原则
按照“预防为主,综合防治,农业防治、物理防治为主,化学防治为辅”的原则。
14.2防治方法
14.2.1农业防治
选用抗病品种,创造适宜的生长环境条件,与当地农作物进行耕作改制。
14.2.2物理防治
高温消毒法:种植前,将种植场所密封后利用太阳能和其它人工加温方法,使种植场所温度达到
55℃~60℃,持续2d,然后将温度降到50℃~52℃持续3d即可。
安装防虫网:将防虫网直接安装在栽培食用菌大棚、菇房所有通风口处,四周用土、砖或木条压严
压实。使用防虫网时一是要选择的40~60目的防虫网,二是平时进出要随手关门,以防害虫飞人棚内
产卵,三是要经常检查防虫网有无撕裂口(特别是使用年限较长的),一旦发现应及时修补,确保出菇房
内无害虫侵入。
杀虫灯诱杀:利用频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯诱杀害虫,在成虫羽化期,在菇房内上
空每间隔10m~15m挂一盏杀虫灯;天黑以后开灯,天亮以后关灯,进行诱杀成虫,从而达到减少虫源,
降低虫害之目的。
悬挂黄板:多数害虫具有强烈的趋黄性,采用特殊的黄色配以特殊黏胶,制成高效黄色黏虫板,每
100㎡悬挂5~8块15cm×25cm的黄板,勤观察菇房,一旦发现害虫即开始悬挂黄板,黄板宜悬挂在菇
床上方20㎝处,虫多时可以适当多挂黄板。
14.2.3化学防治
栽培前结合场地整理进行药剂消毒与灭虫,生产过程中定期环境消毒与灭虫。选用高效、低毒、低
残留药剂、允许使用的药剂进行有针对性地防治,出菇期禁止向子实体喷药。农药的使用执行GB4285
和GB/T8321的规定。
_________________________________
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前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由河南省食用菌协会提出并归口。
本标准起草单位:河南省新乡市农业科学院。
本标准主要起草人:李峰
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