2024年学校食堂管理工作计划（六篇）

第3页共3页2024年学校食堂管理工作计划一、指导思想：本方案旨在深入贯彻并实践相关政策精神，积极响应县教育局《关于加强学校食堂管理的若干规定》及其他相关学校食堂管理和卫生工作方面的制度性文件，旨在通过强化我校食堂管理，切实减轻学生家长的经济负担，全面消除学校食堂潜在的安全隐患，确保师生身心健康，并坚决制止任何侵占学生餐费的违纪行为。二、工作目标：1.规范化学校食堂的账务管理，确保所有记账行为均符合法律法规要求，票据真实有效，手续完备齐全，账表编制规范统一。2.健全学校食堂财务管理体系，确保收支合法合规，严格把控支出关口，严禁将非伙食性支出纳入学生伙食费中列支，同时坚决杜绝学生伙食费被挪用的现象。3.加强学校食堂卫生管理力度，不断完善食堂卫生设施与管理制度，以严防食品中毒事件的发生，确保师生饮食安全。4.注重学校食堂人员思想作风建设，提升其服务态度与工作质量，确保所有食堂人员均能严格遵守纪律，服从工作安排，全心全意服务于学校教学与师生生活。5.遵循教育局的指示精神，严格控制食堂收费标准，致力于提升学生的生活质量，确保学生在校期间的饮食得到合理保障。三、主要措施：1.强化学校食堂校长负责制，将食堂安全卫生管理置于首位，进一步完善食堂管理与安全卫生工作制度。食堂人员需严格把控食品质量关，严禁采购、使用腐烂变质、有害有毒的食物，并严格执行索证制度，确保所有食品来源可追溯。同时，加强用电用火及消防器材的管理，确保食堂无安全事故发生。2.加强食堂用工管理，规范用工行为。学校应与合同工签订正式合同，并加强食堂员工的业务培训和政治学习，以提升其业务水平和服务质量。严格执行食品卫生法，确保所有工作人员均持健康证上岗，严防卫生事故的发生。3.严格食品保管制度，由专人负责食品保管工作，严禁非工作人员接触食品。同时，根据学校食堂条件做好食具消毒工作，确保生熟分开，以预防传染病的发生。4.努力提高饭菜质量，确保蔬菜清洗干净、米饭无夹生现象，并尽量做到现吃现做。同时，加强各种食品的清洁工作，并在夏季加大防蝇措施力度。5.加强粮、油、菜等食品的采购管理工作，确保采购质量并及时供应。同时，认真做好成本合算工作，以保证食堂经济的正常运转。6.营造和谐的工作氛围，鼓励食堂工作人员之间相互支持、友好相处、协同工作。同时，要求工作人员自觉做好本职工作，吃苦耐劳，不断提高饭菜质量并确保无差错发生。还需改变工作方式以提高服务意识，确保夏季向学生供应足够的开水并在冬天按时足量供应热水洗脚。7.加强食堂人员个人卫生管理，要求其在上班时间穿戴好工作服并禁止在食堂会客或进行与工作无关的活动如吸烟等。同时要求其定期洗澡、理发并保持指甲整洁；对食堂内外环境要坚持及时清理以保持整洁有序的状态。8.加强食堂物品采购管理力度执行县教育局对大宗物品的统一采购制度并签订好合同实行招标定点采购；对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍进行选点采购并对产品价格、质量等内容进行逐一验收和记录；同时实行食品留样制度并做好留样记录以把好食品质量关。9.加强食堂工作的监督管理力度建立由营养餐膳食委员会、教师代表、学生家长和学生组成的监督小组对饭菜质量、价格等进行监督并对食堂账目进行审查以确保食堂管理的透明度和公正性。10.实行寄宿制费用、营养餐公示制、报告制和民主理财制每月在指定日期前向全校师生及社会公示相关费用情况并将账册、单据、公示表和财务报表送交中心学校财务进行审核；同时学校将加强食堂工作的检查和督查力度将其列入常规检查、督查评估考核项目之中并定期或不定期组织检查或抽查以确保食堂管理工作的有效性和规范性；对于检查或抽查中发现的问题将严格实行责任追究制以确保食堂管理工作的严肃性和权威性。2024年学校食堂管理工作计划（二）为深入贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，强化学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》及《学校卫生工作条例》精神，结合我校食堂具体状况，旨在营造清洁、舒适的工作及就餐环境，确保师生餐饮安全，维持A级食堂荣誉，特制定以下食堂工作计划：一、持续加强食堂工作管理，深化技术培训，以提升食堂员工的业务技能与服务品质。二、在确保食堂日常运营的基础上，全体食堂员工应积极参与政治学习，增强服务意识，做到礼貌服务、文明待客、热情主动。三、严格遵守食品卫生法规定，所有工作人员必须持证上岗，持有健康证，严防卫生安全事故的发生。四、严格把控食品采购、运输、储存及卫生环节，一旦发现变质或腐败食品，坚决不予采购，防止食物中毒事件的发生。五、加强学校食堂卫生管理，确保餐具每日消毒，生熟食品分开处理，有效预防传染病。六、食品清洗彻底，确保饭菜熟透，尽量实现现做现吃，提升食品新鲜度。七、保持食品清洁，夏季强化防蝇措施，冬季做好食品保温工作。八、完善粮油蔬菜等食品的采购流程，定期盘点库存，确保物资充足。九、采购物资时，注重质量，确保供应及时，采取少量多次采购策略，合理控制成本。十、促进伙房人员间的和谐关系，相互支持，协同合作，共同提升工作效率。十一、食品采购须经张惠明、浦静华两人验收，合格后签字确认，方可进行财务报销。十二、采购伙房所需物资（如餐具、炊具等）及其他物品，需经总务主任批准，大额资金支出需校长审批。十三、全体工作人员应勤勉尽责，不断提升饭菜质量，确保安全无事故。十四、对各类食材（面食、油盐、调料、蔬菜、肉食等）进行成本核算，保障食堂经济稳定运行。十五、个人行为规范方面，要求上班时间穿戴工作服，禁止在食堂会客、吸烟及从事与工作无关的活动。保持个人卫生，定期洗澡、理发，不留长指甲。个人负责的卫生区域需保持整洁，周五由班长组织全面清洁。十六、以提升服务意识、改善饮食质量为重点，创新服务模式，务求实效。十七、充分发挥膳委会作用，定期召开会议，及时收集并反馈师生意见。十八、新学期伊始，食堂全体职工将以崭新的面貌迎接挑战，严格遵守学校规章制度，不迟到、不早退，爱护公共设施，厉行节约。我们将全力以赴，确保各项工作落到实处，为树立学校良好形象贡献力量。2024年学校食堂管理工作计划（三）一、持续强化食堂管理工作，加强技术培训，提升食堂员工的专业能力和服务质量。二、在确保食堂工作正常运行的基础上，所有食堂人员应积极参与学校的政治学习，增强为师生服务的主动性，做到以礼待人、文明服务、热情周到。三、坚决执行食品安全卫生法规，食堂工作人员必须持有健康证才能上岗，以防止卫生事故的发生。四、确保食品采购、运输、储存、卫生的各个环节无虞，发现变质腐烂的食品，一律不得采购，以防食物中毒事件。五、保持食堂的清洁卫生，餐具应每日消毒，生熟食品分开处理，以防止传染病的发生。六、确保食物清洁，避免饭菜夹生，尽量现做现吃，隔夜饭菜必须进行处理。七、保持食品的清洁，夏季需加强防蝇措施，冬季则要做好保温工作。八、需妥善处理粮油、气、菜等食品物资的采购，每月进行库存盘点，确保相关工作的顺利进行。九、采购食品和蔬菜时，要确保质量，供应必须及时，坚持少量多次采购，注重成本核算。十、食堂员工之间应建立良好的工作关系，相互支持，友好相处，协同完成工作。十一、所有采购的食品需由当事人和张文强共同验收。十二、采购食堂所需的物资（如餐具、炊具）及其他物资，必须得到总务主任的批准，重大开支需由校长批准。十三、食堂员工应尽职尽责，工作中表现出敬业精神，不断提升饭菜质量，确保无差错，安全无事故。十四、对所有即将烹煮的食品，包括面食、调料、蔬菜、肉类等，需进行详细的成本核算，以维持食堂的正常运营。十五、个人行为规范：工作时应穿着工作服，不得在食堂接待访客，工作期间禁止吸烟及与工作无关的行为。应定期洗澡、理发，指甲不宜过长。个人负责的卫生区域应保持整洁，确保餐具、地面、库房的卫生。每周五由负责人安排全面清洁工作，保持食堂的清洁、卫生、有序。十六、以改进服务方式，提升服务意识为切入点，重点提升食堂饮食质量，确保工作落实到位。十七、新学期开始，食堂员工应关注食堂饭菜质量，尤其要关注附属班住宿生的饮食，注重营养搭配，实行定时、定人、定桌、定标准、定质量的供餐模式，让同学们满意，让家长放心。2024年学校食堂管理工作计划（四）一、管理架构：1、设立学校食堂管理委员会，其成员包括校长、教导主任、报账员、食堂管理员及食堂炊事员。2、管理委员会成员职责：校长：负责审批食堂经营计划、管理制度，对重大事项的决策进行审批，以及审核食堂账目。食堂管理员：负责编制食谱，制定管理规定，召集会议讨论研究食堂重大事项，监督食品质量，以及组织每月的食品安全、卫生及营养搭配专题会议。同时，需核对炊事员购买食品的重量、价格，并不定期对供应商进行核查。报账员：负责发放食堂工作人员工资，审核账目，管理日常开支，执行伙食委员会的决议，并对食堂运营负责。炊事员：负责食堂的日常运营，包括食品采购、加工、烹饪、分发，以及食堂卫生清洁。二、财务规定：1、所有食堂采购需凭票报销，票据需注明品名、重量、价格、总价、供应商，并由食堂管理员或炊事员签字，再由学校校长审批。2、大米、油、调料等储备物资由指定供应商定点供应，供应商凭食堂管理员和炊事员签字的发票每周五结算一次，校长会不定期进行核对。3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采购需提前一天列出清单，经校长审批后，由炊事员购买。炊事员需在次日将发票交食堂管理员核对，再由食堂管理员提交校长审批后报销。4、炊具或其他厨房设备的购置，需由炊事员列出清单，经校长批准后，由食堂管理员和炊事员共同购买。发票需完整，然后提交报账员报销。5、食堂账目独立，专款专用，每月由报账员结算一次，校长审核后公示账目，接受管理委员会、全体教师和家长的监督。三、采购准则：1、尽可能与供应商建立长期合作关系，争取食品价格优于市场价。采购时需索要经营许可证和卫生许可证复印件，肉类食品必须经过检验。2、供应商送货后，由食堂管理员确认数量和检验质量后签收。炊事员验收后签字。3、蔬菜、肉类、海鲜等验收时，食堂管理员需确认数量和质量后签字。4、管理委员会成员会不定期检查采购的数量、价格、质量等，发现问题提交校长处理。5、食堂管理员应定期了解市场行情，督促供应商和采购员采购性价比高的物品。四、保管规则：1、食堂管理员是食堂物资（包括餐具和厨具）保管的主要负责人。2、食堂管理员应及时建立实物账目，填写入库单。3、管理员需确保食物储存柜的卫生和“四防”工作，防止不合格食品进入食堂。五、食堂安全规定：1、强化安全意识，做好防火、防盗、防毒和防工伤事故工作。2、工作开始前全面检查设施，发现问题及时处理，防止安全事故。下班时关闭水源、电源，确保门窗关闭。3、使用切菜机、切肉机等设备时，必须遵守安全规定，防止工伤。4、食堂内禁止非工作人员及陌生人员随意进入。5、严格保管杀虫剂，防止误用或误食。6、重视饮食卫生，食堂管理员需严格执行每日“试吃”制度，防止食物中毒。所有熟食需留样4两，存放在留样冰箱内保留____小时。2024年学校食堂管理工作计划（五）根据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的指导原则，结合我校实际情况，本学期将着重强化食品卫生管理，深化员工培训工作，以保障食品质量的稳定与安全。现就我校食堂安全管理工作做出如下具体安排：一、工作目标我校始终秉持服务学生的核心理念，致力于提供优质服务与卫生可口的餐食，确保不以盈利为主要目标。通过科学测算与合理安排，持续提升学生伙食质量，切实履行后勤保障职责，确保全校学生能以饱满的精神状态投入学习与生活中。二、开学前食堂准备工作要点1.依据教育局规定，提前组织并完成员工培训任务。2.全面检查食堂设施状况，确保开学前各项准备工作就绪。3.确定并落实食品原料供应商，确保食材来源可靠。4.彻底清洁食堂炊具餐具，并加强其他各项卫生工作。三、具体实施路径与方法1.实行食堂标准化、科学化、制度化管理，建立健全规章制度与责任追究机制，确保管理有章可循、有据可查。2.强化对工人工作态度、能力及质量的监管，实施严格的考评考核制度，注重过程管理，并与薪酬挂钩。同时，严禁非食堂工作人员进入操作区域。3.加强对食堂餐具用具的清洗与消毒工作，确保每次消毒时间不少于半小时。同时，严格执行清洁卫生与工作人员晨检制度。4.实施定点采购策略，建立健全索证制度，加强物资管理，确保食品原料安全无忧。5.精心策划膳食安排，确保学生膳食营养均衡、口味丰富，为师生提供优质服务与温馨的就餐环境。6.严格执行着装要求，进入工作区域必须按规定更衣着装，包括穿工作服、戴口罩、帽子及手套，并保持良好个人卫生习惯。7.广泛听取老师、学生及家长的合理建议，灵活调整配餐方案，确保食堂正常运转与持续改进。8.加大食堂财务监管力度，坚持“公开、公平、公正”原则，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。晏明小学____年____月____日2024年学校食堂管理工作计划（六）为确保我校师生在食堂用餐的安心与满意，以提供更优质的就餐环境为目标，同时提升食堂的工作效率，确保各项工作的有序进行，我们特此制定本工作计划，旨在全面提升学校食堂的影响力，激发食堂员工的发展意识，增强他们对做好本职工作、全方位服务师生的信念和决心。工作理念：1、强化勤俭节约的观念，视浪费和不安全操作为极不负责任的行为。我们将弘扬中华民族的优良传统美德，引导员工自觉形成这种良好的行为习惯。2、加强员工的集体荣誉感，发扬团队精神，使每位员工都能感受到“校荣我荣”的责任感。我们将每半个月对员工进行职业道德和职业技能的培训，通过考核，对不合格的员工进行再培训和考核，以优化食堂队伍