茶艺师（中级）试题（附参考答案）

茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()A、低，多，长B、高，多，短C、高，少，短D、低，多，短正确答案：B2.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、随意B、用右手C、用双手D、用左手正确答案：B3.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业实践C、学习态度D、职业技能正确答案：B4.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德标准B、道德准则C、道德风尚D、道德价值正确答案：B5.陶土茶具最初制作产品是()，A、土陶B、釉陶C、硬陶D、彩陶正确答案：C6.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、浙江人B、广西人C、福建人D、广东人正确答案：D7.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、乌龙入海B、高山流水C、行云流水D、流云拂月正确答案：A8.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、嗅觉B、触觉C、味觉D、视觉正确答案：C9.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点定价正确答案：B10.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、贮运标识标准C、检验方法标准和包装D、销售标准正确答案：D11.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、盐B、咖啡C、糖D、红枣正确答案：C12.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出水流畅C、出几滴水D、出少量水正确答案：A13.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.08mg/LB、0.03ng/LC、1mg/LD、0.05mg/L正确答案：C14.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A15.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、亮度和光波B、强度和性质C、光谱和长短D、强度和光波正确答案：B16.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、碧螺春B、敬亭绿雪C、恩施玉露D、南京雨花正确答案：A17.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。A、碗B、玻璃杯C、壶D、紫砂杯正确答案：B18.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、玉书碨B、紫砂壶C、潮汕风炉D、孟臣罐正确答案：C19.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、无机化合物类B、有机化合物类和无机化合物类C、矿物质D、有机化合物类正确答案：B20.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、青年顾客B、老年顾客C、男性顾客D、女性顾客正确答案：D21.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()洗入＂的原则。A、己客B、次尊C、尊次D、客己正确答案：D22.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小种D、白琳工夫正确答案：D23.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、化合C、分解D、氧化正确答案：D24.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性正确答案：C25.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正确答案：C26.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D27.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、茶叶冷藏B、温壶C、饮茶习惯D、温润泡正确答案：C28.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D29.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、茶叶的浸泡时间C、水量D、壶温正确答案：B30.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。A、中下段B、下段C、中上段D、上段正确答案：C31.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、100℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D32.乾隆御赐第一泉是()A、昆明碧玉泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、康王谷谷帘泉正确答案：C33.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B34.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、面带笑容B、选准时机C、语言亲切D、举止规范正确答案：B35.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、油炒茶C、酥油茶D、咸茶正确答案：B36.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、雨花茶C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D37.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、罗B、捣C、碎D、磨正确答案：A38.劳动者享有()。A、没有参与职业技能培训的权利B、接受职业技能培训的权利C、不是毎个人都有接受职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：B39.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、约束行为B、自我约束C、克己为人D、律己敬人正确答案：D40.下列不属于武夷山“四大名丛”的是。A、水金龟B、铁罗汉C、白鸡冠D、水仙正确答案：D41.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A42.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、产品变化B、季节变化C、顾客需求D、茶艺馆的定位正确答案：B43.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、真B、静C、和D、怡正确答案：C44.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、鉴茶B、品茶C、投茶D、润茶正确答案：A45.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.4mg/LD、0.3mg/L正确答案：A46.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、清心醒脑B、强身健体C、提神醒脑D、宗教崇拜正确答案：A47.身体肥胖的人饮茶时注意()，A、可选择红茶B、以选用白茶为好C、以选择绿茶为上D、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适正确答案：D48.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、提供B、制作C、生产D、品饮正确答案：A49.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、物质B、语言C、通道D、肢体正确答案：C50.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、促进物质转化B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、增进滋味醇和正确答案：C51.个人礼仪是以()为支点，以()为基础，A、个人修养B、个人道德C、道徳修养D、修养个人正确答案：A52.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、三指B、四指C、单指D、双指正确答案：D53.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说:“请用茶”。A、七分满B、半杯C、六分满D、八分满正确答案：C54.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、包装B、茶名C、茶汤D、外形正确答案：A55.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、后发酵正确答案：A56.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、平衡C、层次D、焦点正确答案：C57.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、体质B、季节C、气候D、水温正确答案：D58.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，A、五福茶B、八宝茶C、水泡茶D、酥油茶正确答案：C59.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿、形美、香郁、味醇B、色绿、形美、香长、味重C、色红、形美、香锐、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正确答案：A60.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、清高的诗人B、沉思的哲人C、稳重的中年人D、风韵犹存的女人正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误正确答案：A2.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。正确错误A、正确B、错误正确答案：B3.从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。A、正确B、错误正确答案：A4.原则，就是人们活动的根本准则;规范，就是人们言论行动的标准。A、正确B、错误正确答案：A5.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误正确答案：A6.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。正确错误A、正确B、错误正确答案：A7.GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误正确答案：A8.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A9.茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误正确答案：A10.宮廷茶道以教化民风为目的，仁爱志推为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B11.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B12.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资A、正确B、错误正确答案：B13.消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。A、正确B、错误正确答案：A14.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误正确答案：B15.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：B16.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：A17.谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误正确答案：B18.沖泡普洱茶的茶具最佳选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗，A、正确B、错误正确答案：A19.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误正确答案：A20.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A21.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。A、正确B、错误正确答案：A22.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B23.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。正确错误A、正确B、错误正确答案：B24.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误正确答案：B25.宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B26.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B27.蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。正确错误A、正确B、错误正确答案：B28.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：A29.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B30.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。A、正确B、错误正确答案：A31.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。正确错误A、正确B、错误正确答案：A32.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A33.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A34.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态