付费下载
VIP免费下载
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
锦江区食堂管理方案1.背景随着食品安全问题不断浮出水面，食堂管理越来越引起人们的关注。合理的食堂管理是保障公共卫生、维护社会安全稳定的必要措施。为了保证锦江区广大居民的食品安全和健康问题，需要制定一份可行、科学的锦江区食堂管理方案。2.目的制定锦江区食堂管理方案的主要目的在于：加强食品安全工作，规范食品卫生管理，保障公众饮食安全和身体健康，维护社会稳定。3.管理方案3.1食品采购食堂应建立健全的食品采购管理制度，可以考虑以下措施：确保采购的食品符合国家相关标准；与正规厂家或供应商建立长期合作关系，对供货商建档，严格审核食品来源；统一采购、统一配送，不能随意买来买去或搭配配料；增加动态监测，定期对食品进行检验，存在质量安全问题的及时处理，严重者立即停止供货，查处整改。3.2食品储藏食品储藏是确保食品方案质量安全的重要措施，应注意以下方面：每种食品要单独存放，不要与其他食品混合放置；分类储存，先进先出，严格按照温度要求存储；不得短缺冷冻设备，确保冷冻、冷藏设备正常运行；对存储的食品定期检查及消毒，保证储藏环境清洁干燥卫生。3.3食品加工制作食品加工制作是食堂中的重要环节，关键点如下：加工过程按照良好的卫生习惯进行；加工环节严格遵守食品安全标准，不得使用过期食材，不得使用病死动物、腐败变质物；严控食物加工中的食品添加剂，力度加大化验及检查力度。3.4环境卫生食堂环境卫生是保障食品安全的重要环节，关键点如下：定期对食堂进行清洁消毒，洁净卫生；废物处理建立严格的制度，避免堆放堆积的情况出现；定期清洗空气与抽风机复式过滤网；提高食堂员工卫生意识，加强员工培训，实行健康证管理。3.5人员管理食堂中的员工是保障食品安全的重要保障，关键点如下：员工应有无病证明、健康体检证明等经过批准的证件；定期对员工进行培训，加强卫生意识，不携带病菌进入食堂；建立员工行为管理制度，禁止员工化妆、留长发等不符卫生要求的行为。4.实施进度“锦江区食堂管理方案”将于制定后不久即开始并逐步落实，相关政府部门将做好后续管理工作，确保方案的有效实施和各项措施的落实。同时提高食堂员工的
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论