家政服务员四级练习题库（含答案）

家政服务员四级练习题库（含答案）一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.烤制面包的面团要充分发酵，一般在30℃的环境中饧_小时即可。A、4~5B、1~2C、3~4D、2~3正确答案：D2.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，水布含水量应为。A、90%B、100%C、70%D、80%正确答案：B3.下面几种材质中，不宜熨烫的是A、氨纶制品B、棉制品C、毛制品D、涤纶制品正确答案：A4.婴幼儿输尿管_。A、较短而直B、较长而弯曲C、较长而直D、较短而弯曲正确答案：B5.是用蒸气使干货涨发透，适用于涨发鲜味浓、易破碎的干贝、淡菜类原料。A、焖发B、泡发C、煮发D、蒸发正确答案：D6.脊髓灰质炎疫苗是预防_的。A、百日咳、白喉和破伤风B、小儿麻痹症C、结核病D、麻疹正确答案：B7.在储藏干货的做法中，错误的是A、干货储藏间内切忌同时存放潮湿物品B、所有干货原料的码放必须做到隔墙、离地C、储藏间要保持干燥、凉爽、低温、低湿D、储藏干货原料的场所温度以30℃为佳正确答案：D8.不是造成新生儿夜啼的原因。A、缺钙B、缺铁C、饥饿D、环境太冷或太热正确答案：B9.烤制食物时，不需要准备的物品是.A、面杖B、面团C、烤盘D、蒸笼正确答案：D10.丝织品面料绝大部分是由纺织而成的。A、纯棉线B、桑蚕丝C、人造丝D、纤维丝正确答案：B11.中胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量高，是产褥期较理想的食物。A、小米B、大米C、高粱米D、白面正确答案：A12.婴幼儿输尿管。A、较短而直B、较长而弯曲C、较长而直D、较短而弯曲正确答案：B13.不要使用清除人造丝、的确良等衣料的污渍，因为这样会使这些衣料变色，同时会缩皱。A、温水B、药品C、食盐D、冷水正确答案：B14.2~3个月的婴幼儿可以开始添加的辅食是。A、菜泥、土豆泥B、软饭、面条C、菜汤、米汤D、粥、烂面正确答案：C15.尼克酸含量较多的食物有。A、细粮B、动物肝脏、瘦肉C、蛋黄、紫菜D、口蘑、鳝鱼正确答案：B16.粮谷类食物能够提供人体所需热量的A、40%~50%B、50%~-60%C、30%~40%D、60%~70%正确答案：D17.秋季，老年人应该__。A、多吃煎炒之物B、多吃萝卜、莲藕、香蕉C、多吃一些酸味的食品D、多吃新鲜蔬菜水果正确答案：A18.入水即化的药材，如等，宜用煎好的其他药液或开水冲服。A、蒲黄、海金沙B、牡蛎C、芒硝、竹沥D、人参正确答案：C19.婴幼儿长到岁时可以培养其自己刷牙。A、5~6B、7~8C、1~2D、3~4正确答案：D20.是甲肝的高发季节，要经常打开门窗通风换气。A、春秋B、春夏C、冬春D、夏秋正确答案：C21.烫黄后立即垫上湿毛再熨烫一下，轻者可恢复原状。A、棉织物B、呢料C、化衣料D、丝润正确答案：C22.在高温状态下易变形、发光、熨烫时要喷水，垫上湿布。A、棉麻衣物B、化纤衣物C、丝绸衣物D、毛织品正确答案：B23.肝脏疾病患者早期应食用饮食。A、高蛋白B、高脂肪C、低脂肪D、低蛋白正确答案：A24.对胎儿发育、脂溶性维生素的吸收和产后乳汁分泌有很好的促进作用。A、脂肪B、蛋白质C、膳食纤维D、维生素正确答案：A25.下面关于孕妇的饮食安排中，错误的说法是。A、多吃精制米面，少食粗粮B、多吃新鲜蔬菜和瓜果C、多吃豆类、花生、芝麻及其制品D、多吃鱼、肉、蛋和奶正确答案：A26.人体缺乏时可出现浮肿、肢端发麻、感觉迟钝、心音异常等。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：B27.如果新生儿的大便是绿色、粘液状、量少、次数多，新生儿爱哭闹，应。A、减少糖分B、减少奶量C、增加糖分D、增加奶量正确答案：D28.擦拭呢绒织物的霉点时要，以免损伤衣料。A、从霉点或霉斑的中心向周围擦拭B、从霉点或霉斑的周围向中心擦拭C、随便擦拭D、用力擦拭正确答案：B29.下面的几种食物中，含脂肪最高的是。A、鸭肉B、猪肚C、瘦猪肉D、鸡肉正确答案：C30.是脑出血最常见的发病原因。A、高血压和动脉硬化B、高血脂C、糖尿病D、冠心病正确答案：A31.不是婴幼儿良好的睡眠习惯。A、睡前小便，按时上床B、蒙头睡觉C、不用别人哄，自然入睡D、睡眠姿势右侧卧位正确答案：B32.缺可导致味觉灵敏度下降，严重的可导致心肌梗死、慢性肾炎等疾病的发病率增高。A、锌B、铁C、碘D、钙正确答案：A33._适于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者食用。A、西红柿炒鸡蛋B、牡蛎五花粥C、砂仁鲫鱼汤D、糖醋排骨正确答案：C34.老年人补钙不需要_。A、多吃粗粮B、多吃牛奶、大豆C、医生指导D、晒太阳正确答案：A35.煎煮中药的用水量很讲究，一般每剂中药每次煎成的药液在毫升左右比较恰当。A、350B、50C、150D、250正确答案：C36.不是为老年人选择食物的基本原则。A、合理搭配B、以细粮为主C、宁杂勿偏D、粗细兼顾正确答案：B37.下面不属于用盐基染料染色的丝织品的特征是。A、牢度差B、鲜艳夺目C、不易掉色，但色彩不艳D、色彩齐全正确答案：C38.婴幼儿发生生理性流涎多在月时。A、10~12B、1~2C、15~16D、5~6正确答案：D39.老年人在秋季要。A、早睡晚起B、晚睡早起C、早睡早起D、晚睡晚起正确答案：C40.正常体格的人每日摄入的植物性脂肪应占到A、50%B、70%C、40%D、60%正确答案：D41.对于寄生虫类的传染病，如等，就要针对寄生虫的生活史进行隔离。A、蛔虫病、血吸虫病B、疟疾、狂犬病C、流感、肺结核D、破伤风、梅毒正确答案：A42.丝绸面料的棉被最好用床单包裹起来存放，以防。A、丝线挂破B、串色C、棉絮打团D、棉絮脱落正确答案：A43.有防治高血脂、胆石症，结肠癌以及降血糖等功效。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、膳食纤维正确答案：D44.水痘是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病，主要通过传播。A、血液B、呼吸道C、消化道D、尿道正确答案：B45.患有便秘的老年人日常饮食应该注意。A、辅食中最好不要吃富有纤维素的食物B、主食以细粮为主C、炒菜时适当多加些脂肪或植物油D、适当服用维生素B12正确答案：C46.一般情况下实测体重在标准体重值以内属正常体重。A、±5%B、±10%C、±25%D、±15%正确答案：A47.白色丝绸织品宜用擦洗。A、50%酒精B、5%小苏打水C、9%双氧水擦洗D、10%漂白粉液正确答案：A48.正常成年人每人日平均摄入的蛋及蛋制品应该在克左右。A、1000B、5C、50D、500正确答案：C49.对于患有肺炎的婴幼儿，居室温度应保持在℃左右为宜。A、25B、15C、20D、10正确答案：A50.烹调油的使用量每日应控制在克以内为宜。A、65B、45C、50D、25正确答案：D51.如果产妇乳头皲裂比较重，乳头疼痛剧烈，可暂时停止母乳喂养_小时。A、12~15B、2~4C、4~8D、24~48正确答案：D52.制作清炖肘子时，不需要的原料是A、生菜B、猪肘子C、水发香菇D、小油菜正确答案：A二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.婴幼儿语言发展初期，家政服务员要尽可能使用儿话音，如把鸡蛋表述成“蛋蛋”。A、正确B、错误正确答案：B2.甲鱼的血和苦胆的营养价值较高，应卫生地保存食用。A、正确B、错误正确答案：A3.婴幼儿顽皮、不睡觉很正常，不必理会，婴幼儿困了自然就会睡觉。A、正确B、错误正确答案：B4.妊娠中期，孕妇要多吃高蛋白、高脂肪、高热量的食品。A、正确B、错误正确答案：B5.缺铁可导致味觉灵敏度下降，严重缺铁会提高心肌梗死、慢性肾炎等疾病的发病率。A、正确B、错误正确答案：B6.玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质是不完全蛋白质。A、正确B、错误正确答案：A7.少量适度饮酒可促进血液循环，但要忌过度饮酒。A、正确B、错误正确答案：A8.使用洗涤剂、药品等除污后，要水洗一遍，否则会损坏衣料。A、正确B、错误正确答案：A9.勾芡时菜肴上油应该多一点，这样芡汁才能裹在菜肴原料上。A、正确B、错误正确答案：B10.家政服务员给婴幼儿讲故事、说儿歌时，要吐字清楚、发音准确、速度适当。A、正确B、错误正确答案：A11.疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间要在离火之后，味道才会突出。A、正确B、错误正确答案：A12.烙饼时要不停地翻转饼坯，以保证均匀成熟。A、正确B、错误正确答案：A13.羊绒织物滑软，忌用搓板搓洗，应采取拎洗的方法。A、正确B、错误正确答案：A14.肺结核主要表现为持续低热、盗汗、疲乏、咳嗽、咯痰超过2周、咯血、胸痛等。A、正确B、错误正确答案：A15.新生儿时期每小时要喂奶一次。A、正确B、错误正确答案：B16.煮制甲鱼前一定把甲鱼的脂肪除去，否则汤容易腥。A、正确B、错误正确答案：A17.热敷可起到止血、镇痛、控制炎症等作用。A、正确B、错误正确答案：B18.患有高血压、冠心病的老年人每日食盐综合摄入量应控制在5克以下。A、正确B、错误正确答案：A19.软炸里脊、炸鸡、烤鸭、盐水虾等菜肴应该是原料加热前调味。A、正确B、错误正确答案：B20.丝制品和浅色衣物不宜长期和樟脑丸接触，以免颜色发黄。A、正确B、错误正确答案：A21.甲肝疫苗的有效保护期为30~50年。A、正确B、错误正确答案：B22.包裹新生儿的时候，要捆扎紧一点，以免新生儿的手脚在里面乱动。A、正确B、错误正确答案：B23.孕妇缺少蛋白质，会推迟胎儿脑细胞的分裂增殖。A、正确B、错误正确答案：B24.妊娠早期缺钙易导致胎儿中枢神经系统及听神经损害。A、正确B、错误正确答案：B25.妊娠早期，孕妇的饮食应以高蛋白、清淡、易消化为原则。A、正确B、错误正确答案：A26.动物肝脏、瘦肉、木耳、虾米等食物中均含有丰富的钙和维生素。A、正确B、错误正确答案：B27.啼哭可以促进新生儿肺部和胸廓的发育，增加肺活量，因此，适当的啼哭是有益的。A、正确B、错误正确答案：A28.用滴水法测试熨斗温度时，如水珠滴在熨斗底板上立即滚散消失，发出“扑哧”的声音时，说明电熨斗的温度为140~160℃。A、正确B、错误正确答案：A29.半流质食物应少食多餐，每4~5小时进食1次。A、正确B、错误正确答案：B30.红眼病主要通过接触传染，所以不要用手搓揉眼睛，不随意使用他人的毛巾、手绢。A、正确B、错误正确答案：A31.妊娠最后几周，孕妇在医生指导下适量应用维生素E可起到预防凝血机能障碍的作用。A、正确B、错误正确答案：B32.正面熨烫绣花被面或正面改烫时，熨斗要横向运行。A、正确B、错误正确答案：B33.呼吸系统主要功能是促进和调节人体生长、发育、性成熟和生殖等生命过程。A、正确B、错误正确答案：B34.婴幼儿的咽部炎症易侵入中耳，引起中耳炎。A、正确B、错误正确答案：A35.夏季，老年人应保证睡眠充足，晚睡早起。A、正确B、错误正确答案：A36.蒲黄、海金沙等药物因药材质地过轻，一般不便于煎煮服用。A、正确B、错误正确答案：A37.薄芡就是勾兑好的芡汁较稀薄，勾芡后菜肴的卤汁也较稀薄。A、正确B、错误正确答案：A38.老年人秋季应晚睡早起，早晨起床后应积极参加活动健身锻炼。A、正确B、错误正确答案：B39.典型的婴幼儿湿疹多发生在四肢和胸部。A、正确B、错误正确答案：B40.营养配餐必须要达到平衡的膳食指标。A、正确B、错误正确答案：A41.熨烫绢丝类衣物前必须焖水，并注意分类，以免串色。A、正确B、错误正确答案：A42.一般情况下，1岁以内的婴幼儿无须刻意安排其睡眠时间，只要其想睡就可以睡。A、正确B、错误正确答案：A43.在流脑高发季节，室内可