露地黑木耳全光栽培技术规程

DB23/TXXXX—XXXX

露地黑木耳全光栽培技术规程

1范围

本标准规定了露地全光栽培黑木耳（Auriculariaheimuer）的生产场地、栽培季节、栽培原料、基质

配方、菌种质量要求、轻简生产工艺流程、栽培袋制作、栽培管理、病虫害防治、机械采收、转潮管理、

采后管理和菌渣资源化利用等要求。

本标准适用于黑龙江省露地优质黑木耳全光栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB19169黑木耳菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4生产产地

生产场地要求地势平坦、宜灌宜溉、无积水，应符合NY/T5010要求，环境空气质量应符合GB3095

的规定，土壤质量应符合GB15618的规定。

5栽培季节

一般分为春季栽培和秋季栽培。春季栽培，从11月初至翌年4月下旬制作培养栽培种，4月末到5月

初下地摆袋出耳。秋季栽培，从5月初至6月下旬制作培养栽培种，7月末至8月初下地摆袋出耳。也可根

据不同品种的生物学特性，结合我省各地的气候，选择适宜的栽培季节。

6栽培原料

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栽培基质宜选择新鲜、无霉变、无虫蛀的原材料作为主料和辅料，主料为阔叶树木屑，辅料为麸皮、

米糠、石膏、豆粕、石灰等，且应符合NY5099规定。

7基质配方

7.1春栽基质配方

配方1：木屑83%、麸皮10%、米糠6%、石膏1%；

配方2：木屑87%、麸皮10%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉调节pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水应符合GB5749要求。

7.2秋栽基质配方

配方1：木屑87%、麸皮8%、米糠4%、石膏1%；

配方2：木屑89%、麸皮8%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉调节pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水应符合GB5749要求。

8菌种质量要求

菌种生产应符合NY/T528的规定。菌种质量应符合GB19169的规定，要求菌丝生长健壮，长势均

匀，生活力强，无老化、退化、角变现象，菌龄适宜。

9轻简生产工艺流程

9.1基质富硒轻简生产工艺

原料处理→拌料（添加生物活性硒肥）→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→炼菌→开口、催芽

→出耳管理→采收、晾晒→转潮管理。

9.2喷施富硒轻简生产工艺

原料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→炼菌→开口、催芽→出耳管理（喷施生物

活性硒肥）→采收、晾晒→转潮管理。

10栽培袋制作

原料处理

原料需要过筛，提前12h～24h将硬质阔叶木屑添加适量清水或0.5%石灰水软化处理。

拌料

按配方比例称取主辅材料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，调节含水量和pH达到配方要求。基

质富硒的栽培袋，拌料时添加生物活性硒肥，栽培基质干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以纯硒计）为宜。

装袋与封口

3

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采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）适合常压或高压的食用菌菌袋，进

行机械装袋，装袋松紧适度。装袋后用塑料棒封口，塑料菌袋无拉薄、磨损、刺破的现象。

灭菌

采用常压灭菌，锅内温度迅速达到100℃，温度保持10h～12h，停火后再焖3h～5h。采用高压灭菌，

温度达到121℃～125℃，保持2.5h～3h，停火后再焖0.5h～1.5h。

冷却

灭菌后的料袋移至冷却室冷却。

接种

料袋温度降到25℃～30℃时进行接种，接种应按无菌操作进行。

菌丝培养

将接种后的菌袋放到发菌室暗光培养。接种后1d～7d菌袋料温控制在26℃～28℃，8d～20d后料温

控制在22℃～25℃，第21d后料温控制在18℃～21℃。培养期间空气相对湿度小于40%，保持空气清新，

注意通风排潮。

后熟

菌丝满袋后，继续养菌7d～10d，使菌袋彻底发透，菌丝充分成熟。

11栽培管理

菌床的整地

采用机械平整做床，耳床要求中间略高，两边低，成龟背状，压实。床高0.15m～0.20m，宽1.2m～

2.0m，长度根据场地而定，过道宽0.40m～0.55m。床与床之间的过道要与排水沟相通，以便及时排水。

菌床的处理

床面平整压实后浇重水，使床面吃透水分。在菌包下地之前，用生石灰消毒后铺一层食用菌打孔地

膜。

炼菌

春季栽培，一般最低气温稳定在3℃以上时菌包开始下地，将菌包按2行4～5层横卧墙式摆放到出耳

床上，盖上塑料布，然后再盖草帘或遮阳网，每天进行通风换气，持续3d～5d，使菌丝得以恢复，菌丝

变白，逐步适应出耳场地的环境气候，达到“炼菌”的目的。

开口

采用机械开口，开“1”、“Y”、“O”、“V”等形小口，开口大小0.3cm～0.6cm，深度0.5cm～

0.8cm，开口数量180～240个/袋。

催芽

11.5.1春栽

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主要采用室外集中催芽，将已经开口的菌包，接菌口朝下直立摆放在菌床上，袋间距2cm～3cm，盖

上塑料薄膜后再盖草帘或遮阳网，耳床温度控制在15℃～25℃，空气相对湿度80%～90%。一般10d～15d，

原基可形成。

11.5.2秋栽

采用室内集中催芽和室外集中催芽两种方式。

室内集中催芽：室内菌架摆袋催耳，袋间距2cm，调控光照强度100Lx～200Lx，环境温度不超过25℃，

空气相对湿度80%～90%，早晚开门开窗通风，保持室内空气新鲜。

室外集中催耳：避开阴雨和闷热天气开口，袋间距3cm接种口朝下集中密摆，用草帘子进行覆盖遮

阳保湿，早晚掀帘通风。

分床

春栽菌包分床不宜过早，待耳芽出齐并长至1cm～2cm后分床，分床时菌包间距11cm～12cm，袋与袋

成“品”字排列，撤去塑料布、草帘或遮阳网。

秋栽待菌丝恢复孔口变白或出现黑线便开始分床，分床时菌包间距11cm～12cm。

出耳管理

11.7.1基质富硒

基质富硒栽培时，正常出耳管理，保持空气相对湿度80%～90%，温度15℃～28℃。

11.7.2喷施富硒

喷施富硒栽培时，将生物活性硒肥0.2g～1.1g（以纯硒计）加30L水稀释，均匀喷施到4000个～

5000个栽培袋上。第一潮耳长至0.3cm～0.5cm时，喷施第一次；长至0.8cm～1.0cm时，喷施第二次；

第二潮耳长至0.3cm～0.5cm时，喷施第三次；长至0.8cm～1.0cm时，喷施第四次。保持空气相对湿度

80%～90%，温度15℃～28℃。

12病虫害防治

以“预防为主、综合防治”为方针，宜采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理的化

学防治。农药使用应符合GB/T8321和NY/T1276标准要求。

13机械采收

采收标准

耳片充分舒展变软，耳基收缩，耳边内卷，肉质肥厚，腹凹面见少量孢子粉，应及时采收。

采收方法

使用机械采收，采收前停水2d～3d，待耳根收缩、耳片略有收拢但未完全干缩时采收，要采大留

小。喷施富硒时，采收前10d停止喷施生物活性硒肥。

14转潮管理

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每潮采收后停止浇水，晒袋3d～5d，让菌丝充分恢复后再浇水（刚开始勤浇、少浇，逐渐加大浇水

量）进入下一潮的出耳管理。春季栽培时，立秋前2d～3d可以将菌包顶部塑料袋“环割”开口或直接浇

水管理，刚开始浇水时，浇水量要大一些，之后逐渐恢复正常浇水量。

15采后管理

干制

晾晒：选择天气晴朗、通风良好的场所，将黑木耳摊开置于上下通气的网状物上进行晾晒，晒干至

子实体含水量≤13%。

烘干：采用烘干设备进行烘干，烘干至子实体含水量≤13%。

贮藏

产品干制后，置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生的库房贮存，不应与有毒、有害、有异味和易于

传播霉菌、虫害的物品混合存放，注意防虫、防鼠、防潮。

16菌渣资源化利用

全部采收结束后，可将废弃菌渣进行资源化利用，如菌渣二次利用、菌渣堆肥、菌渣型基质、制作

生物质颗粒等。

6

ICS65.020.20

CCSB39

23

黑龙江省地方标准

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露地黑木耳全光栽培技术规程

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

黑龙江省市场监督管理局发布

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露地黑木耳全光栽培技术规程

1范围

本标准规定了露地全光栽培黑木耳（Auriculariaheimuer）的生产场地、栽培季节、栽培原料、基质

配方、菌种质量要求、轻简生产工艺流程、栽培袋制作、栽培管理、病虫害防治、机械采收、转潮管理、

采后管理和菌渣资源化利用等要求。

本标准适用于黑龙江省露地优质黑木耳全光栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB19169黑木耳菌种

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4生产产地

生产场地要求地势平坦、宜灌宜溉、无积水，应符合NY/T5010要求，环境空气质量应符合GB3095

的规定，土壤质量应符合GB15618的规定。

5栽培季节

一般分为春季栽培和秋季栽培。春季栽培，从11月初至翌年4月下旬制作培养栽培种，4月末到5月

初下地摆袋出耳。秋季栽培，从5月初至6月下旬制作培养栽培种，7月末至8月初下地摆袋出耳。也可根

据不同品种的生物学特性，结合我省各地的气候，选择适宜的栽培季节。

6栽培原料

2

DB23/TXXXX—XXXX

栽培基质宜选择新鲜、无霉变、无虫蛀的原材料作为主料和辅料，主料为阔叶树木屑，辅料为麸皮、

米糠、石膏、豆粕、石灰等，且应符合NY5099规定。

7基质配方

7.1春栽基质配方

配方1：木屑83%、麸皮10%、米糠6%、石膏1%；

配方2：木屑87%、麸皮10%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑85%、米糠12%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉调节pH6.5～7.0，含水量55%～57%。用水应符合GB5749要求。

7.2秋栽基质配方

配方1：木屑87%、麸皮8%、米糠4%、石膏1%；

配方2：木屑89%、麸皮8%、豆粕2%、石膏1%；

配方3：木屑87%、米糠10%、豆粕2%、石膏1%；

用石灰粉调节pH值7.0～7.5，含水量55%～57%。用水应符合GB5749要求。

8菌种质量要求

菌种生产应符合NY/T528的规定。菌种质量应符合GB19169的规定，要求菌丝生长健壮，长势均

匀，生活力强，无老化、退化、角变现象，菌龄适宜。

9轻简生产工艺流程

9.1基质富硒轻简生产工艺

原料处理→拌料（添加生物活性硒肥）→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→炼菌→开口、催芽

→出耳管理→采收、晾晒→转潮管理。

9.2喷施富硒轻简生产工艺

原料处理→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→炼菌→开口、催芽→出耳管理（喷施生物

活性硒肥）→采收、晾晒→转潮管理。

10栽培袋制作

原料处理

原料需要过筛，提前12h～24h将硬质阔叶木屑添加适量清水或0.5%石灰水软化处理。

拌料

按配方比例称取主辅材料，先把辅料混匀后再与主料混合均匀，调节含水量和pH达到配方要求。基

质富硒的栽培袋，拌料时添加生物活性硒肥，栽培基质干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以纯硒计）为宜。

装袋与封口

3

DB23/TXXXX—XXXX

采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）适合常压或高压的食用菌菌袋，进

行机械装袋，装袋松紧适度。装袋后用塑料棒封口，塑料菌袋无拉薄、磨损、刺破的现象。

灭菌