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文档简介
中国标准文献分类号团体方城县烩面产业发展促进会发布本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规1GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品GB4789.2食品安全国家GB4789.3食GB4789.4食GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定2菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加炝锅，炒出香味后放入切好的熟羊肉块翻炒并加入香辛料，随后加水或者肉将烩面坯拉伸后放入烧开的羊肉汤锅内煮熟后放入青菜烫熟后捞出，放入将生羊肉切丝，锅内放入食用植物油或动物油脂，待油热后加入葱姜末炝入切好的羊肉丝翻炒并加入香辛料，随后加羊肉汤烧开，将烩面坯拉伸后放将烩面坯拉伸后进行烘干后进行单独包装，加入辣椒油料包、羊肉汤包、包形成共同包装。食用时将烩面片煮熟后，依照食用者的口味加入辣椒油4表1感官要求自然光下，观察其色泽、组织状态及口后品尝其滋味。具有该样品料固有的香味，无异味，无异嗅。具有面坯和各辅料固有的形态。杂质表2理化指标干烩面片酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤5过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)/mg/kg≤ 4.4污染物限量表3污染物限量总砷(以As计)/(mg/kg)≤铅(以Pb计)/(mg/kg)≤镉(以Cd计)/(mg/kg)≤铬(以Cr计)/(mg/kg)≤N-二甲基亚硝胺/(μg/kg)≤黄曲霉毒素B₁/(μg/kg)≤4.5微生物限量表4微生物限量nCmM菌落总数/(CFU/g)52大肠菌群/(CFU/g)52GB4789.3第二法金黄色葡萄球菌/(CFU/g)51GB4789.10第二法沙门氏菌/(/25g)500单核细胞增生李斯特氏菌/(/25g)500 大肠埃希氏菌0157:H7/NMb/(/25g)500样品的采样及处理按GB4789.1执行4.6方便调料要求4.7净含量偏差5生产加工过程卫生要求6取样品观察其包装是否严密，将样品倒入洁净的白瓷盘中，在自7检验有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检8.1.1方便烩面产品采用袋装、盒装、碗装、杯装9
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