2024年公司食堂管理规定范文（二篇）

第3页共3页2024年公司食堂管理规定范文一、食堂工作人员管理规定1.上岗要求（1）食堂工作人员必须持有有效的《健康证》方可上岗，厨师则需同时持有《厨师证》。（2）食堂人员需具备良好的个人卫生习惯，秉持爱岗敬业的职业精神。（3）严禁穿着拖鞋、衣冠不整等不文明行为出现在工作场合。2.卫生要求（1）食堂工作人员需每半年进行一次全面的身体健康检查。（2）上岗期间，工作人员必须保持衣冠整齐，外表整洁，以树立良好的职业形象。（3）上岗时，严禁佩戴首饰及相关饰品，确保手部无美容及化妆品残留，指甲需保持短且干净卫生。3.工作要求（1）食堂工作人员的正常工作时间为早上7点至下午2点。（2）在提供服务时，食堂工作人员需展现出文明、礼貌的态度。（3）食堂员工需严格遵守公司的统一管理。若有意离职，应提前向公司综合管理部提交书面申请，并填写《离职申请表》，完成工作交接及公物归还等手续，待公司领导审批同意后方可离职。（4）食堂工作人员应严格遵守公司相关规章制度及本规定，如有违反，将交由公司处理。（5）食堂工作人员应不断提升烹饪技艺，确保饭菜在色、香、味及营养搭配等方面均达到高标准。二、食物管理规定1.采购要求（1）食物采购由专人负责，需货比三家，力求质优价廉。根据实际需求适量采购，确保食材新鲜。（2）由专人负责对采购的食物进行验收，并做好详细记录。主要检验食物的新鲜度，对于不合格的食品严禁入库，并立即向公司领导报告。（3）每日采购的食品均需做好详细记录，并定期将采购记录及票据提交至公司综合部。2.食品卫生及安全要求（1）所有食物（包括食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保持干净、新鲜、卫生，符合食用标准。（2）食物需在保质期内使用，严禁使用过期食品。（3）分菜、择菜等操作需在工作台上进行，洗菜过程需认真仔细，确保食材清洗干净。（4）调味品应单独存放，以防止污染及变质。3.餐具卫生要求（1）每餐开饭前一小时，必须开启消毒柜对餐具进行消毒。厨具则需使用开水浸泡消毒。（2）厨具应使用专用托盘存放，不得随意放置在灶台、工作台上。（3）所有餐具、灶具均需经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”的流程处理。4.环境卫生要求（1）每次就餐结束后，食堂工作人员需立即整理、清洗餐具、灶具、水池等，并擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台。同时，需打扫地面残渣，保持厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的清洁卫生。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等设备上不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，以防止串味。（3）食物垃圾、残渣需每日清理，保持周围环境的卫生整洁。下班前需切断电源、煤气阀、自来水阀等，以杜绝火灾及其他意外事故的发生。2024年公司食堂管理规定范文（二）为确保公司食堂的正常运行，为全体员工提供一个优质的用餐环境，特此制定本规定。一、厨房管理规范1.所有厨工应遵守卫生规定，保持个人卫生，如勤剪指甲、保持头发整洁，禁止随地吐痰。2.必须严格遵守公司规定，工作时需穿着工作服，严禁在工作期间吸烟。3.在操作中应确保食物质量，如发现变质、变味，需立即处理。4.遵守食品安全卫生标准，防止食物中毒事件发生。5.洗涤后的餐具应有序摆放，保持整洁。6.在烹饪过程中，需确保食物的清洁，提供多样化的色香味、花样菜品。7.在日常工作中，应精确控制食材使用，确保食品质量与分量。8.每日进行清洁工作，每月进行三次全面清洁，以保持厨房的卫生环境。二、厨房管理制度1.厨房所需物品应由行政部门指定人员采购，消耗品由行政部门定期发放。2.购回的食品，行政部门将每周进行不定期抽查，检查内容包括食品质量与重量。3.任何情况下，不得私拿厨房的任何物品。4.餐具应妥善保管，未经许可，不得挪作私用。5.每日对餐具进行清查，非正常损耗出现缺失时，需立即查明原因并追究责任。三、员工用餐守则1.所有员工应在指定餐厅用餐，禁止在其他地方烹煮食物。2.遵守餐厅开放时间，如下：早餐：07:40--08:10中餐：11:30--12:30晚餐：17:00--17:30具体时间以各部门下班时间表为准。3.打饭/打菜时需排队并服从厨房工作人员的管理，禁止插队或一人多份。4.就餐时应保持良好的餐桌礼仪，避免影响他人用餐。5.不