莼菜与草鱼共生种养技术规程-编制说明

一．工作简况1．任务来源及起草单位（1）江西省质量技术监督局2018年第一批江西省地方标准制（修）订计划项目“莼菜生产技术规程”。（2）2016年江西省星火计划项目“野生莼菜种质资源保护及开发利用”，项目编号：2016IBBF61026。（3）江西省科技计划项目验收（验收证书编号：赣科农星验字[2018]14号），项目名称：“野生莼菜种质资源保护及开发利用”，组织验收单位：江西省科学技术厅，验收日期：2018年12月02日。（4）国家知识产权局——发明专利申请公布及进入实质审查阶段通知书，发文序号：2017060101784690，发明创造名称：“一种有机莼菜和草鱼共生的方法”；2018051100534480，“一种野生莼菜包子馅及其制作方法”。（5）江西省地方标准《莼菜与草鱼共生种养技术规程》由南昌市市场和质量监督管理局和湾里区市场和质量监督管理局共同提出，南昌莼菜农业有限公司、江西省林业科学院、南昌师范学院、南昌市湾里区农业科学研究所、鹰潭市农业科学研究院、江西莼园农业有限公司、赣州莼菜园农业专业合作社、莲花县莼菜园乡村旅游专业合作社负责起草。2．主要工作过程自2013年开始，项目组即已在江西省赣州市兴国县社富乡五龙村的莲花塘发现大面积野生莼菜，并通过迁地保护的形式，采集野生种质资源进行繁育。2015年项目组又在鹰潭龙虎山景区龙虎山镇西源村发现优良野生莼菜种质资源，同样以迁地保护为目的采集了野生种质资源进行大面积的繁育并取得了良好的效果。2015年7月10日，经项目组生产的莼菜经有机食品认证机构鉴定认可，并颁发了有机产品认证证书。2016年通过江西省科技厅立项了江西省星火计划项目“野生莼菜种质资源保护及开发利用”后，项目组即开始了莼菜与草鱼共生种养技术规程实验工作，在前期的莼菜生产研究工作的基础上，针对莼菜与草鱼生产的特点，从选苗定植；田间管理与草鱼放养；采收。综合立体地利用了水域，莼菜种植吸收分解草鱼排泄物，为莼菜提供了养分；池塘水深与莼菜种植间距有合适的比例，能够保证鱼种健康，池塘水体循环充分，以此达到环保、生态、循环利用率及循环效率高的目的；根据草鱼的生长特点，结合现有技术，利用中草药成分喂食草鱼，可以促进草鱼的生长速度，满足其对蛋白质的需求；在莼菜田的生态环境中，草鱼通过摄食野杂水草、有机碎屑等，使莼菜生长的土壤结构得到改善，生长环境得到改良，符合草鱼的生长习性，在不改变草鱼生长期的前提下，草鱼的外形和内在品质均得到了显著改善，同时节省饵料使用量，节约人力去除杂草成本。2016年3月底，江西省被农业部列为首个全国绿色有机农产品示范基地试点省。为打造全国知名的绿色有机农产品基地，江西省以绿色生态农业“十大行动”为抓手，加快转变农业发展方式，打造具有江西特色的绿色生态农业样板。“十大行动”为：绿色生态产业标准化建设行动、“三品一标”农产品推进行动、绿色生态品牌建设行动、化肥零增长行动、农药零增长行动、养殖污染防治行动、农田残膜污染治理行动、耕地重金属污染修复行动、秸秆综合利用行动、农业资源保护行动等。项目组积极响应江西省打造具有江西特色的绿色生态农业样板十大行为，加快申报莼菜与草鱼共生种养技术规程，为江西省全国绿色有机农产品示范基地试点工作助力。另外，随着全省莼菜的种植面积不断扩大，为满足莼鱼共生技术的推广和应用，充分提高莼菜生产的收入，项目组将莼菜与草鱼共生种养技术规程的制定作为当务之急，因此积极向省质量技术监督管理局和省农业厅申报标准立项。3.标准主要起草人及承担的工作本标准起草人何梅负责标准技术总体方案的制订、试验设计及研究、试验结果的总结、标准的执笔起草等，高璜、胡玉安、涂华、张同林、马琴、雷小青、项振军、王文明、裘源春、刘玉香、王华、赵攀等作为项目组主要成员，在项目实施过程中，承担技术总体方案的具体实施，主要包括选苗定植；田间管理与草鱼放养；采收等工作。本标准是该项目成果的重要体现。二．标准的编制原则、主要内容（技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等）、论据（含试验、统计数据）及修订标准时的新旧标准主要技术指标对比情况（一）标准的编制原则本标准的编制严格按照标准的编制原则进行，充分研究了莼菜的生物学特性以及草鱼的生活习性，力求在莼菜生产过程中充分利用水田的立体空间，实现莼菜的选苗定植、草鱼的放养、莼鱼共生田间管理直到莼菜与草鱼的采收保存等工作的科学合理规划实施。（二）主要内容1．技术指标、参数和性能要求于适宜的时间选择适宜的产地环境条件，尤其是要保证水质清澈无污染，采用优质母株的茎段(2～3节的甸根状茎或水中茎)或营养芽进行插苗生产，同时采用科学合理的水深（春季萌发阶段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生长阶段水深控制在40cm～70cm；夏季高温期间，水深可适当提高，但不要超过100cm；入冬后11月下旬-翌年2月，水深适当加深至30cm～60cm）、种植密度（采用平栽式条栽，种茎每行单根顺长排列、首尾相接，条栽的行距为1m～2m；采用穴栽，行距为1m～2m，株距0.2m～0.4m）及腐熟的有机肥（鸡粪或茶饼肥）进行种植，种植后日常管理要及时，尤其是对腐株病株清除、有害生物的防治以及水质的保持方面，水质的好坏是影响莼菜质量的关键，需重点把握。草鱼在莼菜扎根生长后放养，于每年1～2月份每亩投放草鱼鱼苗6尾。鱼种放养前用10%的盐肤木根、野大蒜、苦楝树的浸出液水消毒5min～10min；在草鱼上市前的1～2个月，在配合饲料中拌饲投喂0.5-2%的自制中草药制剂，所述自制中草药制剂包括大蒜素、板蓝根、黄茂、甘草、金银花、杜仲和首乌散；各组分含量分别为：大蒜素25-45%、板蓝根5-20%、黄茂5-20%、甘草5-15%、金银花5-15%、杜仲5-15%、首乌散5-15%。莼菜栽植当年的7月上中旬，既可少量采收。次年4～6月为春莼菜采收期，9～10月为秋莼菜采收期。一般可连续采收3～4y。在11月莼菜收采结束后，干池清塘，将草鱼捕起。2．试验方法（1）种苗种植及种鱼投放后生长观测方法：从种苗种植日开始，定期对种苗的生长情况和种鱼的发育情况进行观测，对已生根成活的种苗进行茎伸长量、直径及种鱼的生长节律等进行观测。（2）抽样方法：采用双随机法进行抽样。即以整个试验地为抽样对象，对莼菜种植圃内莼菜和草鱼进行抽样，抽样个数4个以上，每样抽测50株及50尾以上的样株。（3）成活率调查：成活率根据样地中成活数占种植数的比例计算（=成活数/种植数×100%）。（4）生长量调查：按抽样方法确定的调查株和调查尾，测定莼菜的茎长、茎粗、根系等指标以及草鱼的长度、重量等指标；同时，根据样方面积和株数，推算单位面积的苗量和草鱼生物量。3．检验规则对种苗和种鱼进行成批检验，检验工作限在原苗圃进行，莼菜和草鱼检验允许范围为同一批莼菜和草鱼中生产的不合格数量不得超过5%，检验结果超过5%应进行复验，并以复验结果为准，检验结束后，填写莼菜和草鱼质量检验合格证书。（三）论据1．生物、生态学特性试验观测结果项目组较系统地开展了莼菜和草鱼的生物学、生态学特性观测，基本了解了莼菜嫩梢新芽形成时期及过程，了解了莼菜与草鱼共生过程中的田间管理模式。莼菜属多年生水生宿根草本，性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下匍匐茎萌发须根和叶片，并发出4～6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6～-10cm，每节1～2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。生长迅速，对环境的要求低。2．生态莼菜生产技术的建立（1）莼菜种苗的采集和种植方法选择生长健壮、无病虫害、且胶质丰富的种茎作母株。以地下甸根状茎进行繁殖的种苗，选用白色粗壮的茎段，每段不少于2～3节；以水中茎进行繁殖的种苗，选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段,每段不少于2～3节；以越冬休眠芽进行繁殖的种苗，选饱满的营养芽，芽长10cm～15cm，粗0.8cm～1cm。茎段扦插宜在3月下旬～5月上旬植株萌芽期栽植；越冬休眠芽在10月底～11月初采集，扦插在浅水淤泥中，翌年清明前后移栽。地下甸根状茎和水中茎繁殖的，采用平栽式条栽，种茎每行单根顺长排列、首尾相接，条栽的行距为1m～2m。越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距为1m～2m，株距0.2m～0.4m。（2）草鱼种的投放1~2月份，每亩投放草鱼鱼苗6尾，草鱼规格在400g～500g。鱼种放养前用10%的盐肤木根、野大蒜、苦楝树的浸出液水消毒5min～10min；在草鱼上市前的1-2个月，在配合饲料中拌饲投喂0.5-2%的自制中草药制剂，所述自制中草药制剂包括大蒜素、板蓝根、黄茂、甘草、金银花、杜仲和首乌散；各组分含量分别为：大蒜素25-45%、板蓝根5-20%、黄茂5-20%、甘草5-15%、金银花5-15%、杜仲5-15%、首乌散5-15%。（3）莼菜与草鱼共生种养的田间管理莼菜春季萌发阶段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生长阶段水深控制在40cm～70cm，且不宜猛涨猛落；夏季高温期间，水位可适当提高，但不要超过100cm；入冬后11月下旬～翌年2月，水深适当加深至30cm～60cm。进排水口对角设置，以便注排水时水体充分交换。每采摘一次换小部分水，换水时间选在每次采摘结束后，补充追肥以前，具体是放掉3cm～5cm老水，添加6cm～8cm新水。每月一次彻底换水，具体是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原来水位。栽植前一个月，每亩施1000kg腐熟有机肥做基肥。每年开春，每亩撒施腐熟的茶饼肥100kg,并配合施用水生蔬菜适用的氮、磷、钾复合肥50kg。如植株生长健壮，生长期可不追肥；如植株长势弱可每半年追施一次肥料。肥料的使用应符合NY/T49的规定。病虫害防治及杂草清除等工作以农业措施、人工清除等无污染的方式进行。（4）莼菜与草鱼的采收与保存莼菜栽植后，一般可连续采收3～4y。栽植当年，如莼菜的叶片基本上盖满水面，于秋季可少量采收。次年起，4～6月为春莼菜采收期；9～10月为秋莼菜采收期。5～10d可采摘一次。采摘部位为外被胶质的嫩梢新芽。采摘可采用人工穿戴好下水裤等防水装备下到水中直接进行采收，采摘时尽量避免对莼菜的伤害。鲜食的莼菜，宜用清水浸泡贮藏保鲜，时间不宜超过24h。用于加工贮藏的，需采集当天处理完成。主要技术流程为杀青-冷却-加保鲜剂-分级-包装-贮藏。草鱼根据鱼种的生长情况，实时进行捕获。3．生产能力当年种植的莼菜可生产生态莼菜300kg/亩。次年开始，亩产量最高可达500kg。草鱼根据放养量6尾，每亩每年至少可收获绿色有机草鱼15kg，可为莼菜与草鱼共生种养规模化生产提供物质基础和技术支撑。（四）修订标准时的新旧标准主要技术指标对比情况本标准为新制订标准，主要技术指标以本标准为准。三．主要试验或者验证的分析、综述报告、技术经济论证结论、预期的经济效益（一）主要试验或者验证的分析、综述报告、技术经济论证结论本标准的制订以2016年江西省星火计划项目“野生莼菜种质资源保护及开发利用”所取得的阶段性成果为基础，相关论证结论如下：建立了莼菜与草鱼共生种养生产技术体系，营建了莼菜生产基地180多亩，亩莼菜生产量达500kg，年莼菜生产量达50000kg，每亩放养草鱼老口鱼种6尾。先后对当地的蔬菜种植户进行技术培训多次，将生态莼菜的生产技术推广应用于优质水生蔬菜生产。（二）预期的经济效益1．开发莼菜资源的预期经济效益莼菜（BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）属国家Ⅰ级重点保护植物。以初生卷叶供食，富含胶质蛋白、碳水化合物、维生素和矿物质等，并有抗癌作用，被誉为“中国第一绿色食品”、“世界珍奇”和“21世纪生态蔬菜”。近年来，莼菜自然种群数量急速减少，被列为国家一级濒危野生保护植物。目前，我国种植莼菜的地区仅有西湖、太湖等地区，但因国内外市场需求量大，莼菜产品供不应求。因此大力培育和开发莼菜资源具有良好的经济效益。另外，草鱼是我国淡水养殖的四大家鱼之一，养殖方法简单，生长迅速，市场需求量大，特别是绿色有机草鱼具有较好的销售市场。2．生产生态莼菜的经济效益按照本标准要求生产生态莼菜，种苗成活率95%以上，亩产生态莼菜500kg，每公斤生态莼菜按80元计算，一年一亩莼菜产值约48000元，除去种苗费4000元/亩，肥料费700元/亩，地租费1年300元/亩，人工费15000元/亩，共计成本约20000元/亩，每亩莼菜获利每年合计约28000元/亩。另外，放养草鱼每亩可增收480元。3.其它效益莼菜属睡莲科莼属多年生宿根水生植物，深绿色椭圆形叶子互生，花暗红色，具有较高的观赏价值，另外作为浮水型水生植物，莼菜对水质具有一定的净化作用。四．与国内外同类标准水平的对比情况目前，对莼菜的研究主要集中在资源收集和莼菜生产的技术标准制定上，而对莼菜与草鱼共生种养模式的研究较少，尤其是作为地方标准的制定未见报道。本标准立足于江西省本土莼菜与草鱼共生的可观经济效益，基于当地气候、环境、水质等，研究生态莼菜与草鱼共生的的生产技术标准，旨在生产生态有机的蔬菜莼菜和草鱼，推动江西省的蔬菜和草鱼产业发展。本标准所依托的研究成果以项目组多年的研究积累为基础，在系统观测、了解莼菜生物学、生态学特性的基础上，进一步开展了生态莼菜与草鱼共生的生产技术试验，为规模化生产生态莼菜和草鱼奠定了良好的物质和技术基础。总之，本标准紧密结合实际，以提高莼菜生长和莼菜质量为宗旨，提高莼菜田收益为目标，紧密结合生产实际，在填补相关技术空白的同时，为了将试验结果及时应用到生产中，并具有可操作性和指导意义，特制订本标准。本标准在国内处于领先水平。五．与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系等本标准是在我国现行法律、法规框架下制订的，同时注意与相关法律