食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题及答案

食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题及答案单选题1.贮存食品的容器、工器具和设备应当（），降低食品污染的风险。A、安全B、无害C、保持清洁D、以上都对参考答案：D2.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个人生活用品。A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加剂D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限参考答案：A3.在以下食用色素中，属于天然色素的是（）。A、苋菜红B、姜黄C、柠檬黄D、靛蓝参考答案：B4.在食品生产中，库存卡上应该有生产原料的进货日期、数量、单价、金额与（）A、采购人员姓名B、供应商名称C、验收员姓名D、发票号码参考答案：D5.在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后7个工作日B、抽样完成后15个工作日C、收到不合格结论通知之日起7个工作日D、收到不合格结论通知之日起15个工作日参考答案：C6.在仓库检查时应关注以下哪些内容A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是参考答案：D7.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味参考答案：C8.预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序参考答案：A9.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以参考答案：A10.与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（）的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘参考答案：D11.有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当（）。A、立即停止生产经营活动B、立即整改C、立即向市场监管部门报告D、立即封锁现场参考答案：A12.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期（）。A、校准、维护B、更换C、检查D、清洗参考答案：A13.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（）。A、没收违法所得B、没收违法生产的食品C、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品D、以上都对参考答案：D14.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。A、1年内B、2年内C、3年内D、5年内参考答案：A15.因食品安全违法被吊销生产许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起（）年内不得担任食品安全总监、食品安全员。A、5B、3C、6D、8参考答案：A16.因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为（）年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。A、1B、2C、3D、4参考答案：B17.以下易引起交叉污染的做法有（）。A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起参考答案：D18.以下哪一主体应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度?A、进口商B、原产国生产商C、一级代理商D、通关单位参考答案：A19.以下描述正确的是（）A、工人不得从物流通道进入生产车间B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等进入高清洁区D、以上答案都是参考答案：D20.以下表述正确的是（）。A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域参考答案：A21.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、5参考答案：A22.需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。A、5B、7C、10D、15参考答案：C23.修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（）起施行。A、2015年4月24日B、2015年05月01日C、2015年8月01日D、2015年10月01日参考答案：D24.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。A、食品生产企业B、特殊食品的生产企业C、食品生产经营企业D、食品生产经营者参考答案：D25.销售者必须建立并执行进货检查验收制度，并建立产品进货台账，进货台账和销售台账保存期限不得少于（）年A、1B、2C、3D、4参考答案：B26.县级以上地方市场监督管理部门可以要求食品生产经营者（）报告不安全食品停止生产经营、召回和处置情况。A、定期B、每年C、不定期D、定期或者不定期参考答案：D27.下面有食品添加物不正确的说法是（）。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题参考答案：A28.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打参考答案：D29.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打参考答案：D30.下列说法错误的是（）。A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续参考答案：D31.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是参考答案：D32.下列哪些食品可以依法进行生产（）A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品参考答案：B33.下列哪项不是食品污染物（）。A、二甲基亚硝胺B、多环芳烃C、河豚毒素D、黄曲霉毒素参考答案：C34.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以参考答案：D35.下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?（）A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以参考答案：D36.下列不能作为食品原料的物质是（）。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉参考答案：A37.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款罚金时，（）。A、1B、先缴纳罚金C、先承担民事赔偿责任D、先缴纳罚款参考答案：B38.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对参考答案：B39.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）A、行政责任B、刑事责任C、道德谴责D、民事责任参考答案：B40.市场监督管理部门应当每（）对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。A、半年B、一年C、两年D、三年参考答案：C41.市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。A、食品原料B、食品加工C、食品生产D、食品流通参考答案：C42.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年参考答案：D43.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地县级市场监督管理部门报告。A、立即停止食盐生产活动B、在三日内停止食盐生产活动C、边生产边整改D、保持正常生产参考答案：A44.食盐的食品生产许可由（）负责。A、国家市场监督管理总局B、省级市场监督管理部门C、市级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门参考答案：B45.食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先进后出D、后进先出参考答案：A46.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明（）字样A、食品生产企业专用B、食品级C、食品生产专用D、食品添加剂参考答案：D47.食品添加剂要（），建立并保存食品添加剂出库记录。A、专门存放B、专门存放、专人管理、明显标示C、专人管理D、明显标识参考答案：B48.食品添加剂使用标准（GB、2760-2014）表选项：A、1列出的同一功能的食品添加剂（防腐剂、着色剂、抗氧化剂）混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）A、3B、2C、1D、5参考答案：C49.食品添加剂（）贮存，明显标示，专人管理A、低温B、分类C、通风D、专库或专区参考答案：D50.食品生产中下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸参考答案：B51.食品生产者应当建立（），保证食品可追溯。A、食品安全追溯体系B、采购管理体系C、食品安全管理体系D、食品安全供货体系参考答案：A52.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请A、15B、30C、10D、45参考答案：B53.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（）罚款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下参考答案：C54.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（）。A、免予处罚B、从轻或者减轻处罚C、从重处罚D、以上都不对参考答案：B55.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品。应当查验供货者的（）。A、许可证B、产品合格证明C、许可证和产品合格证明D、许可证.营业执照和产品合格证明参考答案：D56.食品生产许可证有效期为（）年。A、3B、4C、5D、6参考答案：C57.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产企业应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。A、30个工作日B、20个工作日C、10个工作日D、15个工作日参考答案：C58.食品生产许可证发证日期为（）。A、许可决定前一日B、许可决定后一日C、许可决定作出的日期D、许可决定后7日参考答案：C59.食品生产许可证（）。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力参考答案：A60.食品生产许可实行（）原则A、一企一证B、一企一档C、唯一性D、独立性参考答案：A61.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。A、生物B、化学C、物理D、以上都对参考答案：D62.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、出现一次B、累计两次C、累计三次D、以上都不对参考答案：C63.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产参考答案：C64.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年参考答案：D65.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7参考答案：C66.食品生产企业生产的食品中不得添加（）A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品参考答案：D67.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品参考答案：D68.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格参考答案：C69.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。A、进行责任约谈B、将案件移送公安机关C、处以五千元以上五万元以下罚款D、予以严重警告参考答案：B70.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证参考答案：D71.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、7B、10C、15D、20参考答案：A72.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人参考答案：D73.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石参考答案：D74.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A、主体责任B、社会责任C、民事责任D、第一责任参考答案：B75.食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（）体系，保证食品可追溯。A、食品安全管理B、食品生产记录C、食品安全追溯D、质量管理参考答案：C76.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、食品生产经营者要求B、法律、法规和食品安全标准C、企业食品安全管理制度D、消费者需求参考答案：B77.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、纪律管理B、司法管理C、健康管理D、安全管理参考答案：A78.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、进货查验记录B、不合格食品处置C、销售记录D、食品安全自查参考答案：D79.食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准参考答案：A80.食品生产经营者应当按照规定在食品生产经营场所醒目位置张贴或者公开展示监督检查结果记录表，并保持至（）。A、年底B、下次监督检查C、月底D、一年参考答案：B81.食品生产经营者对监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、5B、7C、10D、15参考答案：B82.食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴洁净的工作服D、戴工作帽参考答案：A83.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、6000元以上6万元以下B、1000元以上1万元以下C、3000元以上3万元以下D、5000元以上5万元以下参考答案：D84.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）罚款A、10倍B、1倍C、1倍以上10倍以下D、5倍参考答案：C85.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。A、经理B、主要负责人C、生产人员D、工人参考答案：B86.食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（）米以上。A、10B、15C、20D、25参考答案：D87.食品生产加工用水的水质要符合规定要求并有检测报告，与其他不与食品接触的用水以（）的管路输送A、混用B、完全分离C、分隔D、相同参考答案：B88.食品生产车间排水口应当设置（）。A、防虫设施B、防臭设施C、带水封的地漏D、以上都对参考答案：D89.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求参考答案：C90.食品加工用水的水质应符合（）。A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求参考答案：A91.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃D、0℃-12℃参考答案：C92.食品的保质期是指它的（）A、出厂日期B、最佳食用期C、生产日期D、最终食用期参考答案：B93.食品产地应当按照行政区划标注到（）地域A、地市级B、区县级C、省级D、乡镇级参考答案：A94.食品标识应当直接标注在（）上A、外包装B、最小包装C、内包装D、最小销售单元的食品或者其包装参考答案：D95.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门提供（）A、国家标准规格B、国家标准编号C、国家标准流程D、国家标准文号参考答案：B96.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）.A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C、食品在出厂后保持品质的期限。D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。参考答案：A97.食品安全法关于食品保质期的完整定义是（）A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限C、食品在出厂后保持品质的期限D、保持品质未注明保质期的为一年参考答案：A98.食品安全标准是（）的标准A、自愿执行B、强制执行C、科学性D、民主性参考答案：B99.食品安全标准是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准参考答案：C100.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准参考答案：C101.实施不安全食品的召回，召回和处理情况向所在地（）报告。A、公安部门B、司法部门C、卫生健康部门D、市场监管部门参考答案：D102.省人民政府市场监督管理部门会同同级相关部门调查处置（）。A、特别重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、较大食品安全事故D、一般食品安全事故参考答案：B103.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素参考答案：A104.生产车间进口处（）设施设备齐全，保持完好、使用正常。A、卫生清洁B、紫外消毒C、洗手设施D、更衣、洗手、清毒等参考答案：D105.生产车间的厕所应设置在（），并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置;其排污管道应与车间排水管道分设。A、车间内侧B、车间外侧C、正对车间入门D、通道中参考答案：B106.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款（）倍的赔偿金A、2B、3C、10D、5参考答案：C107.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍参考答案：A108.申请人应当如实向市场监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。A、全面性B、科学性C、时效性D、真实性参考答案：D109.入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能，由县级以上地方市场监管部门（）A、处1000元以上3万元以下B、处2000元以上3万元以下C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款D、处5000元以上5万元以下参考答案：C110.乳类及乳制品、肉类、剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是（）。A、沙门菌B、副溶血性弧菌C、金黄色葡萄球菌D、肉毒梭菌参考答案：C111.如果供应商是经销商或生产商，还需要分别提供什么基本资质（）A、食品经营许可证、食品生产许证B、食品生产许证、食品经营许可证C、食品生产许可证、食品生产许可证D、食品经营许可证、食品经营许可证参考答案：A112.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。A、边生产边整改B、3日内停止食品生产活动C、1日内停止食品生产活动D、立即停止食品生产活动参考答案：D113.企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。A、3B、1C、5D、2参考答案：B114.企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对（）健康管理的相关记录。A、食品从业人员B、食品安全总监C、直接接触食品人员D、食品安全员参考答案：C115.企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于（）年的，保存期限不得少于产品的保质期。A、2B、3C、1D、5参考答案：A116.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户、农民专业合作组织等，以（）作为食品生产许可申请人。A、法人B、食品安全总监C、食品安全管理人员D、营业执照载明的主体参考答案：D117.企业（）全面负责食品安全工作。A、主要负责人B、食品安全总监C、食品安全员D、食品安全管理人员参考答案：A118.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当（）。A、索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件B、索取进口食品生产地的食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件C、索取口岸进口食品法定检验机构出具的所购食品、食品添加剂的食品检验合格证明的复印件D、索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的原件。参考答案：A119.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日参考答案：D120.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日参考答案：D121.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用参考答案：C122.明知未经许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级上人民政府市场监管部门责令停止违法行为，予以罚没、罚款，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）。A、主要责任B、连带责任C、共同责任D、次要责任参考答案：A123.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门参考答案：C124.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。A、大于B、小于C、等于D、二者无关系参考答案：A125.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。A、大于B、等于C、小于D、二者无关系参考答案：A126.进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期期满后（）A、一个月B、三个月C、五个月D、六个月参考答案：D127.健康证明不得超过（）有效期A、半年B、1年C、2年D、3年参考答案：B128.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于A、70℃B、60℃C、50℃D、40℃参考答案：A129.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A、食品生产B、食品加工C、食品污染D、食品经营参考答案：A130.国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品安全风险监测B、食品安全风险评估C、食品安全风险预防D、食品安全风险检查参考答案：A131.国家对食品生产经营实行许可制度，下面哪项不用依法取得许可A、从事食品生产B、食品销售C、从事餐饮服务D、销售食用农产品参考答案：D132.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染参考答案：C133.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染参考答案：C134.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售参考答案：C135.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂参考答案：B136.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔参考答案：A137.关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、给予口头警告D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证参考答案：C138.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、通风设施的进气口应当紧邻排气口B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施参考答案：A139.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训参考答案：B140.关于食品生产企业培训表述正确的是（）A、随机制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时,不用及时开展培训参考答案：C141.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒参考答案：A142.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质符合生产需要参考答案：B143.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染参考答案：B144.关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）。A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内参考答案：B145.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识参考答案：C146.关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间参考答案：B147.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制参考答案：A148.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论参考答案：A149.工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴（）A、合格证B、供应商的出厂检测报告C、供应商的型式检验报告D、以上都对参考答案：D150.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（），或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。A、1万元以上，1个月以上B、1万元以上，2个月以上C、2万元以上，2个月以上D、2万元以上，3个月以上参考答案：D151.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（）。A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品参考答案：C152.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传参考答案：C153.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传参考答案：C154.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。A、有不良信用记录B、有良好信用记录C、更换包装D、更换商标参考答案：A155.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范参考答案：A156.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。A、通报批评B、拘留C、警告D、责任约谈参考答案：D157.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回参考答案：C158.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求参考答案：B159.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限参考答案：D160.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（）罚款。A、3000元以上1万元以下B、3000元以上3万元以下C、5000元以上3万元以下D、5000元以上5万元以下参考答案：C161.根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按照（）使用食品添加剂。A、经验B、客户要求C、主管要求D、食品安全国家标准参考答案：D162.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。A、一B、二C、三D、四参考答案：D163.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级分为（）个等级。A、1B、22C、3D、4参考答案：D164.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为（）。A、级、B级、C级、D级B、D级、C级、B级、A级C、Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级D、A级、B级、C级参考答案：A165.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业库房内的（）、消毒剂应与原料、成品等分隔放置。A、洗衣液B、杀虫剂C、清洁剂D、老鼠药参考答案：C166.复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。A、30B、60C、45D、20参考答案：D167.符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打参考答案：D168.发生食品安全事故的单位应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。A、2小时B、4小时C、6小时D、8小时参考答案：A169.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定D、分食品类别决定参考答案：A170.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。A、七个工作日内B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日参考答案：A171.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日参考答案：A172.从事食盐生产活动，应当依照（）的规定，取得食品生产许可。A、《食品安全抽样检验管理办法》B、《食品经营许可管理办法》C、《食品生产许可管理办法》D、《食品召回管理办法》参考答案：C173.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A、每年B、每两年C、每三年D、每五年参考答案：A174.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每五年参考答案：A175.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、每三年D、每四年参考答案：A176.从事接触下面那种食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A、直接入口B、间接入口C、食品相关产品D、食品添加剂参考答案：A177.出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，保存期限不得少于（）。A、6个月B、1年C、2年D、3年参考答案：C178.厂房内应有（），光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。A、自然采光B、充足的自然采光或人工照明C、暖色光源D、冷色光源参考答案：B179.采购食品时索证的作用是（）A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食品的采购人员的健康参考答案：C180.标称的食品生产企业对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起（）个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品安全监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。A、5B、10C、15D、20参考答案：A181.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，被许可人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、1B、2C、3D、4参考答案：C182.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。A、五年内B、八年内C、十年内D、终身参考答案：A183.按照GB、14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括（）A、监控指标B、取样点C、监控频率D、以上都是参考答案：D184.HACCP是指（）。A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系参考答案：D185.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》参考答案：C186.《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第（）次会议修订通过。A、十三B、十四C、十五D、十六参考答案：B187.《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和（）。A、生命安全B、饮食安全C、消费安全D、人身安全参考答案：A188.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内D、以上都不是参考答案：C189.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接C、主体D、首负参考答案：D190.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门参考答案：A191.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、不安全食品纠正预案B、食品安全事故处置方案C、食品安全补救预案D、以上都不对参考答案：B192.（）应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、食品生产企业B、特殊食品的生产企业C、食品生产经营企业D、食品生产经营者参考答案：D193.（）是食品安全的第一责任人，有防范食品安全事故发生的义务。A、食品生产企业B、食品经营企业C、政府部门D、食品生产经营企业参考答案：B194.（）负责制定食品生产许可审查通则和细则。A、省级市场监督管理部门B、地市级市场监督管理部门C、国家市场监督管理总局D、国务院参考答案：C195.（）对食品标签、说明书的内容负责。A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者参考答案：C多选题1.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求参考答案：ABCD2.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备（）设备设施，并保持有效运行A、保温B、校对C、冷藏或者冷冻D、清洗参考答案：AC3.直接入口的食品，在食品生产中，应当使用（）的包装材料、餐具A、结实B、无毒C、清洁D、塑料参考答案：BC4.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）A、无味B、B、不易脱落C、抗腐蚀D、无毒参考答案：ABCD5.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品添加剂的生产C、食品的贮存和运输D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品参考答案：ABCD6.在依法配备食品安全员的基础上，下列食品生产经营企业应当配备食品安全总监的是（）A、特殊食品生产企业B、大中型食品生产企业C、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部D、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部参考答案：ABCD7.在食品生产中，食品标签上反映食品真实属性的专用名称，下列表述是正确的是A、反映食品真实属性的专用名称通常是指国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名称B、若标准中规定的食品名称或食品分类名称有多个时，可选择其中的任意一个，或不引起歧义的等效的名称C、为了不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，不可以在食品名称前或后附加相应的词或短语，如干燥、浓缩的D、在没有标准规定的情况下，应使用能够帮助消费者理解食品真实属性的常用名称或通俗名称参考答案：ABD8.在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。A、开放食品生产经营场所B、回答相关询问C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料D、协助生产经营现场检查和抽样检验参考答案：ABCD9.在食品生产过程中的安全工作，实施（），建立科学、严格的监督管理制度。A、干预为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治参考答案：BCD10.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。A、能量B、核心营养素含量值C、核心营养素占营养素参考值的百分比D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量参考答案：ABCD11.预包装食品营养标签的营养声称包括（）。A、含量声称B、比较声称C、功能声称D、以上都对参考答案：AB12.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分参考答案：ABC13.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成?（）A、净含量B、数字C、法定计量单位D、成分参考答案：ABC14.预包装食品标签不应以暗示性的（），使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。A、颜色B、语言C、图形D、符号参考答案：BCD15.营养标签中的核心营养素包括（）。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物参考答案：BCD16.以下属于违反《食品安全法》规定的情形有（）。A、使用非食品原料生产食品B、生产经营病死食品C、生产国家明令禁止生产的食品D、生产经营添加药品的食品参考答案：ABCD17.以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是（）A、成分或者配料表B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、产品标准代号D、生产者的名称、地址、联系方式参考答案：ACD18.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）A、设备维护B、卫生管理C、外来人员管理D、加工过程监督参考答案：ABCD19.以下不一定会产生风险隐患的做法有（）。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库具有通风设施参考答案：CD20.新《食品安全法》有“史上最严食品安全法”之称，其中最严是指（）A、最严格的监管B、最严谨的标准C、最严厉的处罚D、最严肃的问责参考答案：ABCD21.下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：（）A、食品添加剂的生产经营B、用于食品的包装材料C、食品生产经营者使用食品添加剂D、食品生产和加工参考答案：ABCD22.下列说法正确的是（）A、企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，要向供货者索取身份证复印件B、对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录C、企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明D、企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致参考答案：BCD23.下列情形不需要取得食品经营许可：A、销售食用农产品B、仅销售预包装食品C、医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品D、已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品参考答案：ABCD24.下列哪种食品禁止生产？（）A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品参考答案：ABCD25.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒参考答案：ABC26.下列哪些预包装食品可豁免标示营养标签（）。A、生鲜食品B、乙醇含量≧0.5%的饮料酒类C、包装总表面积≦100cm2或最大表面面积≦20cm²的食品D、每日食用量≦10g或10ml的预包装食品参考答案：ABCD27.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品参考答案：ABD28.下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）。A、膨化食品B、小麦粉C、油条D、月饼参考答案：AB29.市场监督管理部门实施监督检查，有权采取下列措施，被检查单位不得拒绝、阻挠、干涉（）A、进入食品生产经营等场所实施现场检查B、对被检查单位生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、工具和设备参考答案：ABCD30.食盐生产者应当依照（）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜好C、规章D、食品安全标准参考答案：ACD31.食品添加剂的使用原则（）。A、不应对人体产生任何危害B、不应掩盖食品腐败本质C、只要是食品添加剂可用于所有食品D、不应降低食品本身的营养价值参考答案：ABD32.食品添加剂标签应（）A、载明“食品添加剂”字样B、标明贮存条件C、生产者名称和地址D、围、用量和使用方法参考答案：ABCD33.食品生产中要特别注意标明进出口的安全信息，那么进出口食品安全信息包括（）A、进出口食品安全预警信息B、进出口食品安全风险信息C、进出口食品安全一般信息D、进出口食品安全重大信息参考答案：AC34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。A、生产车间工艺布局不合理B、防虫设施不足或放置不合理C、包装材料消毒不彻底D、车间洁净度不够参考答案：ABCD35.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺参考答案：ABD36.食品生产中会发生的安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素参考答案：ABC37.食品生产者资质要求（）A、生产的食品、食品添加剂在有效期内B、具有合法主体资质，生产许可证在有效期内C、生产的食品、食品添加剂在许可范围内D、法人身份证信息在有效期内参考答案：BC38.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（）。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品参考答案：ACD39.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品参考答案：ABC40.食品生产许可应当遵循（）的原则。A、依法、公开B、公平、公正C、便民、高效D、灵活、便捷参考答案：ABC41.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。A、与工艺技术水平相适应B、与食品的种类特性相适应C、与生产规模相适应D、照搬同类型企业参考答案：ABC42.食品生产企业应具有合理的（），以防止待加工食品与直接入口食品交叉污染。A、设备布局B、工艺流程C、原料与成品D、食品参考答案：AB43.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、加工C、贮存D、检验参考答案：ABCD44.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施参考答案：ABCD45.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物参考答案：ABCD46.食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D、运输和交付控制参考答案：ABCD47.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员C、组织职工进行食品安全知识培训D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位参考答案：ABCD48.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系参考答案：ACD49.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系参考答案：ABCD50.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清洁剂C、杀虫剂D、消毒剂参考答案：ABCD51.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清洁剂、消毒剂C、杀虫剂D、润滑剂参考答案：ABCD52.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添剂、食品相关产品的（）.A、名称B、规格C、数量D、进货日期参考答案：ABCD53.食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。A、食品生产许可有效期届满未申请延续的B、食品生产者主体资格依法终止的C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的参考答案：ABCD54.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让参考答案：ABD55.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款;情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让参考答案：ABD56.食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款。A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、变更、注销D、出借、转让参考答案：ABD57.食品生产经营者应当配合监督检查工作，按照市场监督管理部门的要求，应该（）A、开放食品生产经营场所，回答相关询问B、提供相关合同、票据、账簿以及前次监督检查结果和整改情况等其他有关资料C、协助生产经营现场检查和抽样检验，并为检查人员提供必要的工作条件D、按照规定和检查要点要求开展监督检查，并对监督检查情况如实记录参考答案：ABC58.食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有以下哪些（）A、专职或兼职的食品安全专业技术人员B、食品安全管理人员C、完善的食品安全技术D、保障食品安全的规章制度参考答案：BCD59.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求：A、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁C、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准D、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害参考答案：ABCD60.食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习（），并建立培训档案。A、食品安全法律B、食品安全规章C、食品安全法规D、食品安全标准和其他食品安全知识参考答案：ABCD61.食品生产经营企业应当为（）提供必要的工作条件、教育培训和岗位待遇，充分保障其依法履行职责。A、生产工人B、企业领导C、食品安全总监D、食品安全员参考答案：CD62.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列哪样情形的会对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、出现错失但无违法行为参考答案：ABC63.食品生产经营企业的法定职责包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作参考答案：ABCD64.食品生产经营单位必须做到:（）。A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查参考答案：ABD65.食品生产过程中化学污染的途径包括（）。A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染参考答案：ABD66.食品生产部门有权采取以下措施（）。A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所参考答案：ABCD67.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（）、（）功能。A、疾病预防B、宣传C、治疗D、引导参考答案：AC68.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。A、进入生产场所实施现场检查B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产活动的场所参考答案：ABCD69.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治参考答案：ABCD70.食品安全风险评估确定某食品在生产上不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法参考答案：AB71.食品安全法规定新闻媒体应当开展（）公益宣传A、食品安全法律B、食品安全法规C、食品安全标准D、食品安全知识参考答案：ABCD72.食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责（）A、工作人员进出口B、收糠口C、主副食品进出口D、出菜口参考答案：AB73.生产投料记录要素应包括（）A、投料种类B、品名C、生产日期或批号D、使用数量等参考答案：ABCD74.申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交下列材料：（）A、食品生产许可申请书B、食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图C、专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度D、食品生产者法人材料参考答案：ABC75.申请食品生产许可，应当符合下列条件：（）A、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；C、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物参考答案：ABCD76.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括（）A、投诉者姓名、联系方式B、投诉的食品名称、数量C、生产日期或生产批号、投诉质量问题D、企业采取的处理措施、处理结果等参考答案：ABCD77.企业应保持资质的一致性，以下正确的是。（）A、企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致。B、企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。C、食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。D、企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，不用按规定报告。参考答案：ABC78.企业应保持资质的一致性，一致性是指（）A、企业法人与食品安全总监人员一致B、企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致C、企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告D、食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致参考答案：BCD79.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂参考答案：ABCD80.某区市场监管局以甲公司未依《食品安全法》取得许可从事食品生产为由，对其处以行政处罚。甲公司认为，依特别法优先于一般法原则，应适用国务院《工业产品生产许可证管理条例》（简称《条例》）而非《食品安全法》，遂提起行政诉讼。对此，下列哪些说法是正确的？A、《条例》不是《食品安全法》的特别法，甲公司说法不成立B、《食品安全法》中规定食品生产经营许可的法律规范属于公法C、若《条例》与《食品安全法》抵触，法院有权直接撤销D、《条例》与《食品安全法》都属于当代中国法的正式渊源中的“法律”参考答案：AB81.酒类广告不得含有下列内容A、诱导、怂恿饮酒或者宣传无节制饮酒B、出现饮酒的动作C、表现驾驶车、船、飞机等活动D、明示或者暗示饮酒有消除紧张和焦虑、增加体力等功效参考答案：ABCD82.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、检疫或检验不合格的参考答案：ABCD83.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品A、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B、营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和特定人群的主辅食品C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂参考答案：ACD84.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准参考答案：ABCD85.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上市场监管部门报告。A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁参考答案：BCD86.国家鼓励食品生产经营企业（）。A、完善民事赔偿机制B、良好生产规范要求C、提高食品安全管理水平D、实施危害分析与关键控制点体系参考答案：BCD87.国家出入境检验检疫部门应当企业实施信用管理，建立信用记录，并依法向社会公布（）A、进出口食品的进口商B、进出口食品出口商C、出口食品生产企业D、进口食品的承运商参考答案：ABC88.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料参考答案：ACD89.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。A、包装破损的物料可以进入生产区域B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件D、可在原料仓库内进行配料参考答案：ACD90.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽参考答案：ACD91.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护C、生产线设置筛网减少异物污染D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品参考答案：ABCD92.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置