海镇中学食堂准入制度

第第页海镇中学食堂准入制度海镇中学食堂准入制度为了确保广阔师生在食堂用膳的卫生、安全，切实提高我校食堂管理水平，除掉食堂食品卫生的安全隐患，保证广阔师生的健康水平，特订立食堂准入制度如下：一、一轮新的食堂承包人承包都必需公开进行招标，投标方需要向学校供应经营管理水平、技术水平、资金本领、资质信誉、从业人员的素养及健康情形等料子。学校经评标小组评定投标方的综合本领决议中标者，学校与中标方以具有法律效力的契约方式，明确各自的责任、权力和义务，明确质量要求和惩罚方法。把食品卫生安全作为承包合同的紧要指标。二、堂承包人、单位必需做到以下几点：①对国家和省有关部门明确规定实行市场准入的食品原材料子，必需严格实行市场准入制度，对国家质量技术监督部门规定“QS”标识的28类食品均应严格执行，其他食品在采购时坚持索证（卫生许可证、工商营业执照、产品合格证等）。对因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点、定人进行采购。对定点供货单位，必需在货比三家，全面审核其生产、加工、储备、供货本领、价格标准等综合指标的基础上确定。采购的饮食物资必需有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期。同时及时在进货的登记本上做好登记工作。②对于食堂使用的各种食品添加物，采购时必需符合食品卫生部门要求进行采购。同时对采购的物品进行登记，做到常常检查。③对食堂内使用的洗涤用品，选购时必需是符合食品卫生要求的产品，禁止工业洗涤剂或有质量问题的洗涤剂进入学校食堂进行使用。④对食堂使用的厨具和盛放食物的餐具必需清洗干净，有消毒要求的必需进行严格消毒。⑤保证食堂环境清洁卫生和用膳安全。⑥严格遵守学校和上级有关主管部门对学校食堂食品卫生安全的有关规定。三、假如食堂承包人（单位）未能严格履行第二条的规定，学校有权随时停止其承包资格。四、食堂的经营者违规操作，把关不严，造成食品安全责任事故，承包经营者和学校相关管理人员的应承当相应的经济和法律责任。五、本制度从学校发文起实施。海镇中学篇2:中心学校食堂承包准入管理方法中心学校食堂承包准入管理方法为进一步深化食堂改革，维护学生利益、强化食堂管理，特订立本方法。一、食堂承包准入单位和个人资格条件1、有饮食经营范围的营业执照；并持有饮食业卫生许可证，有良好的行业信誉，愿为学校这个特殊消费群体敬业服务者优先准入。2、能定期交纳经营保证金，并具备充裕的开业流动资金。有经济实力较强企业做担保的优先考虑准入。3、在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。4、能够在规定时间内自行办理营业执照、卫生许可证等证件。5、经营管理者必需有三年以上饮食服务业管理经验，具有从事高校食堂经营业绩的，同等条件下优先准入。6、本身乐意交纳经营保证金。本保证金是确保准入租赁经营者在履行相关合同责任时的保证，在合同停止时，租赁经营者在已完全承当全部经济与法律责任（如经济、劳工、合约纠纷、赔偿责任等）后返还。二、准入承包方人员用工管理食堂工作人员由准入承包方自行招聘和管理，后勤有权对食堂用工情况进行监督和检查。1、准入承包方要科学合理地配备炊管员和餐厅服务人员，各工种人员比例搭配适当、且属于自身的一支不同等级的厨师队伍，同时要留有确定数量的勤工俭学岗位。2、准入承包方在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必需符合相关法律、法规和后勤的实在规定；所聘人员要身份证、健康证齐全，并报学校登记备案。准入承包方自行承当食堂员工劳动合同的签订、债权债务、劳务纠纷的处理等相关经济和法律责任。3、准入承包方要对本食堂员工的思想道德、业务素养、安全健康、计划生育等进行全面管理，全部人员应规范服务操作程序，做到文明用语、礼貌服务，对学生服务热诚，不得漫骂污辱学生。三、设备设施1、准入承包方应为食堂投入相应的设备设施，投入后的设备设施产权归学校全部，由学校进行验收登记后全部计入学校资产。2、合作期内，准入承包方不得擅自变化房屋结构和设备设施位置，如确因经营需要，需征得学校同意；学校定期对所拥有的资产进行清点和盘查，合作期满，学校将组织人员对房屋设备进行检查，验收合格后方可解除合同，如有自行改动，必需修复或予以赔偿。3、合作期满，准入承包方除学校规定投入相应的设备设施以外自行投入的设备学校不予回收。承包方可自行处理，但不得对现有结构或设施造成破坏。四、经营指标掌控承包方在听从学校统一管理的前提下，对食堂实行自主经营、独立核算、自负盈亏。1、准入承包方经营者必需严格执行《食堂标准化管理标准》所订立的人员配备、采购管理、服务质量、伙食质量、花色品种、菜肴价格等指标要求。2、规范内部管理，严格掌控各项本钱支出。3、正确对待各项测评活动，并依据测评看法及时改进工作中的不足之处。各项测评的满意率连续二次达不到60%或对测评整改建议拒不执行的，学校有权扣除经营保证金或停止合作经营合同。所造成的经营损失由经营者承当。4、烹饪制作流程符合相关规范，讲求工艺技术，各种风味菜肴兼备，营养充分，价格适中，能照料到不同类别师生饮食要求。5、未经学校批准，准入承包方食堂不得经营饮食服务以外的其它业务，也不得进行同行业恶性竞争，必需时学校将实行经营品种和销售价格等限制制度。五、准入承包方食堂财务管理1、准入承包方必需建立规范的财务管理制度，建立健全各种财务账目，学校有权通过管理中心取得师生餐饮消费等信息，并有权检查准入承包方的进货、销售、本钱核算等账目。2、准入承包方应于每学期放假前一个月内向学校交清下一学年的管理费用。首次交款必需于准入合同签订时一次交清，逾期不交学校有权停止合同；若中途停业，所交的费用不予退还。3、学校负责学校售饭系统的管理与维护，并承当相应的责任。4、学校财务部门按规定管理资金，定期结算。在与准入承包方办理相关结算业务时，先行扣除各种管理费和必需的水、电、暖、卫生等代缴费用，结余款项按规定的结算时间及时返还给准入承包方。六、风险责任承诺准入承包方必需对自身经营风险承当全部的后果，并对有关卫生与安全责任作出明确的承诺。1、