对食品安全日管控制度要求

对食品安全日管控制度要求

一、食品安全日管控制度概述

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，根据我国《食品安全法》及相关法律法规，制定本食品安全日管控制度。本制度适用于我国食品生产、加工、销售等各个环节的企业及个体工商户。

二、食品安全日管控具体要求

1.食品原料采购与验收

（1）采购食品原料时，必须选择具备合法资质的供应商，并对供应商进行评审。

（2）食品原料验收时，应检查原料的质量、数量、包装、标识等，确保符合国家标准。

2.食品生产加工过程控制

（1）生产加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合卫生要求。

（2）生产加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。

（3）生产加工过程中，应对关键控制点进行监控，确保产品质量。

3.食品储存与运输

（1）食品储存应分区、分架、分层，避免交叉污染。

（2）运输食品时，应使用符合卫生要求的运输工具，并采取措施保持食品新鲜、安全。

4.食品销售环节管理

（1）销售场所应保持整洁，食品应分类、分区摆放。

（2）销售人员应具备基本的食品安全知识，向消费者提供正确的食品储存、食用方法。

（3）销售过程中，应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

三、食品安全日管控措施

1.建立健全食品安全管理制度，明确责任分工。

2.加强对员工的食品安全培训，提高员工食品安全意识。

3.定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。

4.建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查。

5.加强与政府、行业协会等部门的沟通合作，共同推进食品安全工作。

四、食品安全日管控监督与考核

1.定期对食品安全日管控工作进行监督、检查，发现问题及时整改。

2.建立食品安全考核制度，对食品安全管理工作进行量化考核。

3.对食品安全管理工作成绩突出的单位和个人给予表彰和奖励。

五、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归我国食品安全监管部门。

六、食品安全风险预防与应对

1.建立食品安全风险监测机制，定期收集和分析食品安全相关信息，对可能出现的风险进行预警。

2.针对不同类型的食品安全风险，制定相应的应急预案，确保在紧急情况下能够迅速采取措施，降低风险影响。

3.对食品安全突发事件进行分类管理，明确报告流程和处置程序，确保事件得到及时、有效的处理。

七、食品安全信息公示与沟通

1.企业应定期通过适当方式公示食品安全相关信息，包括但不限于产品检验报告、原料供应商资质等，提高透明度，接受社会监督。

2.建立消费者投诉举报渠道，鼓励消费者参与食品安全监督，对投诉举报及时回应和处理。

3.加强与消费者的沟通，通过多种途径普及食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。

八、食品安全培训与教育

1.定期组织食品安全培训，确保所有从业人员掌握食品安全知识和操作技能。

2.对新入职员工进行食品安全基础教育，合格后方可上岗。

3.通过内部宣传、外部讲座等形式，持续提高员工的食品安全意识和法律意识。

九、食品安全设施设备管理

1.定期对生产加工设备进行维护和检验，确保设备运行正常，符合食品安全要求。

2.建立设施设备清洁、消毒制度，防止交叉污染。

3.对食品接触材料进行安全性评估，确保其不含有毒有害物质。

十、食品安全法律法规遵守与更新

1.企业应严格遵守国家食品安全法律法规，及时更新内部管理制度，确保与法律法规保持一致。

2.定期对食品安全法律法规进行培训，确保从业人员充分理解并遵守相关规定。

3.加强对法律法规变化的关注，及时调整企业食品安全管理策略，确保合规经营。

十一、食品安全质量保证体系

1.建立健全食品安全质量保证体系，包括ISO22000、HACCP等国际认证体系，提升食品安全管理水平。

2.对食品安全关键控制点进行识别和监控，制定相应的预防措施，确保食品安全风险得到有效控制。

3.定期对食品安全质量保证体系进行内部审核和外部认证，不断提升体系运行效果。

十二、食品召回与应急处理

1.建立食品召回制度，一旦发现产品存在安全隐患，应立即启动召回程序，及时通知消费者并采取相应措施。

2.制定食品安全事故应急处理预案，明确事故报告、调查、处理和通报流程。

3.定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

十三、食品安全监测与数据分析

1.开展食品安全监测工作，对原料、半成品、成品进行定期检验，确保产品质量符合国家标准。

2.建立食品安全数据库，对监测数据进行统计分析，为食品安全决策提供科学依据。

3.利用现代信息技术，提高食品安全监测的准确性和效率。

十四、食品安全文化建设

1.强化企业内部食品安全文化建设，将食品安全理念融入企业核心价值观。

2.通过举办食品安全主题活动，提高员工对食品安全的重视程度。

3.倡导诚信经营，树立良好的企业形象，为食品安全提供有力保障。

十五、食品安全合作与交流

1.加强与国内外同行之间的交流与合作，分享食品安全管理经验和技术成果。

2.参与国际食品安全标准制定，推动我国食品安全标准与国际接轨。

3.定期组织食品安全论坛、研讨会等活动，提升行业整体食品安全水平。

十六、食品安全持续改进

1.建立食品安全持续改进机制，鼓励员工提出改进意见和建议。

2.对食品安全管理工作中存在的问题进行梳理和分析，制定相应的改进措施。

3.定期对食品安全改进措施的实施效果进行评估，确保食品安全水平不断提升。

十七、食品安全责任与追究

1.明确食品安全责任，建立从企业负责人到基层员工的食品安全责任体系。

2.对违反食品安全规定的行为，依法进行责任追究，确保食品安全法规得到有效执行。

3.定期对食品安全责任落实情况进行检查，发现问题及时整改，防止类似问题再次发生。

十八、食品安全宣传与普及

1.制定食品安全宣传计划，通过多种媒介和形式，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。

2.结合食品安全宣传周等活动，加大食品安全宣传力度，营造全社会关注食品安全的良好氛围。

3.开展食品安全进校园、进社区等活动，加强对重点人群的食品安全教育和培训。

十九、食品安全创新与研究

1.鼓励企业加大食品安全技术研发投入，推动食品安全技术创新。

2.与科研院所合作，开展食品安全关键技术研究，提高食品安全保障能力。

3.参与国家食品安全重大科技项目，推动食品安全科技成果转化。

二十、食品安全监管协同

1.建立食品安全监管部门协同机制，加强各部门之间的信息共享和协作配合。

2.定期召开食品安全联席会议，协调解决食品安全监管中的重大问题。

3.与地方政府、行业协会等共同推进食品安全监管工作，形成监管合力。

二十一、食品安全国际标准跟踪与评估

1.建立食品安全国际标准跟踪机制，关注国际食品安全标准动态，及时更新国内标准。

2.对国际食品安全标准进行评估，分析其对我国食品安全监管和企业的影响。

3.结合我国实际情况，借鉴国际先进经验，提升我国食品安全标准的科学性和适用性。

二十二、食品安全社会共治

1.发挥社会各界力量，构建食品安全社会共治格局，共同参与食品安全监管。

2.加强与消费者、媒体、第三方机构的合作与沟通，充分发挥其在食品安全监督中的作用。

3.建立食品安全志愿者队伍，鼓励公众积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。

二十三、食品安全信息公开与透明度

1.建立食品安全信息公开制度，及时向社会公布食品安全监管信息，提高监管透明度。

2.对食品安全监管政策和措施进行解读，帮助公众理解和支持食品安全工作。

3.通过网络、媒体等平台，发布食品安全风险预警和消费提示，引导消费者科学合理消费。

二十四、食品安全绩效评价与激励

1.设立食品安全绩效评价指标体系，定期对食品安全管理工作进行评价。

2.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励，激发工作积极性。

3.根据绩效评价结果，调整食品安全管理策略，持续提升食品安全水平。

本制度围绕食品安全日管控要求，从原料采购、生产加工、储存运输、销售环节管理、风险预防与应对、