餐厅主管的岗位职责（32篇）

餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。6.执行餐厅经理交办之任务。7.其它公司发展计划交办事项之执行。8.增加之其它项目。餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。4、协助制定并监督实施各项培训计划。5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。[二]、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。[三]、权力：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管的岗位职责篇31、根据餐厅日常营运管理作业标准办法，负责餐厅营运勤务作业：（1）制订餐厅（营业前勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。（2）制订餐厅（营业期间勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。（3）制订餐厅（营业后勤务）工作分派与跟进检查表，并妥善保存归档。2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定，并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应，达成沟通桥梁的。角色功能。3、具备交际能力，深得顾客赞赏，能以优质的服务为餐厅赢得信誉。4、具备敬业精神，能严格要求自己，任劳任怨，胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。5、能鼓舞和激励员工，有智慧和有效能的授权员工，保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛，对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励，采取与员工共同工作的管理风格。6、执行餐厅经理交办之任务。7、其它公司发展计划交办事项之执行。8、增加之其它项目。餐厅主管的岗位职责篇4岗位职责◎职位名称：前厅主管◎直接上级：分店经理◎直接下属：前厅领班◎本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。◎工作职责：一、协助与配合1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。2、配合后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。3、与财务人员（会计、出纳、采购、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。二、检查与监督1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行情况，并及时做出处理。2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。3、检查各设备设施的清洁与保养情况，及时维修或更换，确保设备正常运行。4、监督服务员时刻以热情主动的.态度，为每一位宾客服务并要求规范化，超前化，达到个性化服务。5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。7、监督并做好公司企业机密的保密工作。8、做好现场控制，及时调配人力资源。9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。三、制定与实施1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际情况及时调整，确保激励制度有利进行。2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。4、对员工进行季度考评；做好档案管理。5、收集员工反馈意见，制定每日、每周、每月的工作计划，并监督实施。6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储备人才，为新店人才输送做出积极的贡献。7、负责招聘新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。8、适当的调配员工工作岗位，根据实际情况合理安排班次及公休。9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。四、积极参加（组织）各项会议及集体活动1、每周一参加参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参加，积极配合，协助机构部门工作顺利开展。6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。五、个人进步要求1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。3、培养自身强烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用餐厅主管的岗位职责篇5岗位职责配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的各种需求。监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。确保餐厅设施、设备运转正常。任职条件大方得体，容貌较好，身体健康。具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。善于评估、培训员工，有一定的社交能力。具有一定的英文会话能力和标准的普通话，具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。餐厅主管的岗位职责篇6岗位职责:1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作任职要求:1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;3、五官端正,容貌娇好,身体健康;4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;5、英语良好。餐厅主管的岗位职责篇71、保证工作正常进行；2、安排、督促、指导员工的`工作；3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；4、负责对员工的培训等；5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；餐厅主管的岗位职责篇81、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。3、考核下属业绩并实施激励和培训。4、核签审批部门使用物资用品。5、参加协调工作会议。6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。餐厅主管的岗位职责篇91、在宾客面前随时保持整洁友好的形象2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作餐厅主管的岗位职责篇101、协助店长制定服务标准和工作程序，并确保服务程序和标准的实施；2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作；3、负责餐厅前厅的餐前检查、餐中服务管理、客诉及安全管理；4、负责餐厅的日常管理工作，并协调前厅与厨房的关系，确保上菜的及时性、稳定性；5、协助店长完成餐厅经营指标；6、编排员工班次和休息日，负责检查员工的考勤工作；7、负责对下属部门员工做好岗位培训、工作帮扶与督导；餐厅主管的岗位职责篇111、对餐饮的日常营运管理工作负责。2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。6、对外场优质服务及指导负责。7、对内场良好出品质量负责。8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。9、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。12、对公司的工作内容下达与安排负责。餐厅主管的岗位职责篇121.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。餐厅主管的岗位职责篇131.负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作;负责组织、实施酒店和本部门的各项工作计划2.对重要的宴会，亲自制定酒水物品贮备计划并组织实施，在服务中进行检查和督导,以满足客人的需求3.负责餐厅设施设备的报修、保养和维护等工作餐厅主管的岗位职责篇14作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)有效和专业地处理客人的投诉始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围餐厅主管的岗位职责篇15-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度；-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；-完成上级交办的其他工作。餐厅主管的岗位职责篇161、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；2、有丰富的工作经验；3、有专业知识，为客人提供专业化服务；4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。餐厅主管的岗位职责篇171.维护酒店形象，提高服务意识。2.在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取效益。3.根据餐饮部的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的营业收入。4.做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。5.做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。6.不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。7.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。8.征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。9.协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。10.协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。餐厅主管的岗位职责篇181、做好经理助手，抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风2、落实每天工作计划，保持好餐厅整洁3、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况4、负责前厅餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息餐厅主管的岗位职责篇191.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3.负责餐餐厅用具的补充。4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。5.安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。6.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录。餐厅主管的岗位职责篇201、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、检查工作。（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5、从厨房了解和把控当天出品的情况。6、签领食物、材料。7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。餐厅主管的岗位职责篇211、做好餐厅服务工作；2、编制部门人员的各班次的人员排班，汇总考勤记录；3、实施培训计划并跟进培训后续带教工作的进展程度和效果；4、处理客户投诉等；5、建立良好的客户关系，收集客户资料、建立客户联系，扩大客源.餐厅主管的岗位职责篇221、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准；4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源；5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道；6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。7、领导安排的其他工作；餐厅主管的岗位职责篇231、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。餐厅主管工作职责篇71、负责协助经理完成餐厅日常检点与记录工作；2、负责收银打卡；3、处理就餐中的客户投诉；4、会简单的电脑办公能力。餐厅主管的岗位职责篇241)协助经理完成管理工作，检查所负责各工作区域的情况。2)协调本部门的各项工作，协调领班与服务员的工作。3)负责检查各项服务，按照服务标准程序完成，并做出服务效果鉴定。4)解决下属员工之间出现的矛盾，维护合作精神。5)做好客人订餐的菜式安排。6)配合经理进行员工的培训工作，抓好员工服务素质，了解员工的思想，考核员工的业务技术水平，分配好服务工作区域。7)做好日常接待、督导属下员工做好服务工作。8)熟悉球会各项服务设施，以便解答客人的咨询。9)考核部长、服务员的业务知识、服务程序、应对技巧。10)班前、班后培训员工，做好上传下达工作。11)完成本部经理交办的其他工作任务。12)严格遵守酒店及部门的规章制度。餐厅主管的岗位职责篇251.负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准。2.确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营。3.负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平。4.管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改。5.维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动6.保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调。7.妥善及时地处理好客人投诉。8.及时了解员工动态，发现并解决问题。9.选拔和培训有潜质的员工。餐厅主管的岗位职责篇261.在宾客面前随时保持整洁友好的形象;2.向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报;3.做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作;4.迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配;5.严格按照工作程序提供优质的对客服务;6.负责所辖区域的物资保养工作。餐厅主管的岗位职责篇271.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。2.上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工