饮食饮水安全管理制度

饮食饮水安全管理制度第一章总则为确保公司员工的饮食和饮水安全，保障员工的身体健康，依据《食品安全法》《饮用水卫生标准》等相关法律法规，结合公司的实际情况，特制定本制度。饮食饮水安全管理制度是公司保障员工健康、提高工作效率的重要措施。第二章适用范围本制度适用于公司所有员工在工作期间的饮食和饮水安全管理。包括但不限于公司食堂、饮水设备及相关食品采购、存储、加工、配送等环节。第三章目标1.确保员工饮食和饮水的安全、卫生，降低食品和水源污染的风险。2.提升员工对饮食健康的认知，培养健康饮食习惯。3.完善饮食饮水安全管理体系，建立有效的管理机制。第四章管理规范4.1食品采购1.供应商选择：所有食品供应商必须具备合法的营业执照和食品安全许可证，定期对供应商进行评估，确保其具备良好的信誉和食品安全管理体系。2.采购记录：食品采购需建立台账，记录供应商名称、联系人、采购日期、食品种类及数量等信息，确保可追溯性。4.2食品存储1.存储环境：食品存储场所应符合卫生要求，定期进行清洁和消毒，确保无虫害、无异味。2.分类存储：生熟食品分开存放，肉类、海鲜、蔬菜等易腐食品应在低温条件下储存，避免交叉污染。3.保质期管理：定期检查食品的保质期，过期食品应立即处理，并做好记录。4.3食品加工1.操作规范：食品加工人员需持有健康证，严格遵守食品加工操作规范，确保加工过程的卫生和安全。2.清洁消毒：加工工具和设备须在每次使用前后进行清洁和消毒，确保无残留物和细菌。4.4饮水管理1.饮水设备：公司应配备符合卫生标准的饮水设备，定期进行检查和维护，确保设备正常运转。2.水源管理：饮用水源应符合国家饮用水卫生标准，定期对水质进行检测，确保水质安全。3.饮水记录：饮水设备的使用情况应建立记录，定期汇总和分析使用数据。第五章操作流程5.1食品采购流程1.需求部门提出食品采购申请，填写《食品采购申请表》。2.采购部门审核申请，选择合格供应商进行采购。3.食品到货后，采购人员需对其进行验收，并记录在《食品采购记录表》中。5.2食品存储流程1.食品入库后，仓库管理员对其进行分类存储，并填写《食品存储登记表》。2.定期对存储食品进行检查，及时处理过期或变质食品，并做好记录。5.3食品加工流程1.食品加工前，操作人员需洗手并穿戴清洁工作服。2.加工过程中，严格按操作规范进行，确保各类食品分开加工。3.加工完成后，清洁工具和设备，填写《食品加工记录表》。5.4饮水管理流程1.饮水设备的安装和维护由专门的维修人员负责，定期进行检查。2.水质检测应每季度进行一次，检测结果需记录在《饮水水质检测报告》中。第六章监督机制1.监督小组：公司成立饮食饮水安全管理监督小组，负责制度的落实与监督，定期组织检查和评估。2.日常检查：监督小组应定期对食品采购、存储、加工及饮水管理进行检查，发现问题及时整改。3.反馈机制：员工可通过匿名信箱或定期会议提出对饮食饮水安全的意见和建议，监督小组应及时处理并反馈结果。4.记录保存：所有检查记录、反馈意见和整改措施需记录在案，保存至少两年，以备查阅。第七章责任分工1.食品采购部门：负责食品的采购、验收和记录，确保食品来源安全。2.仓库管理人员：负责食品的存储和管理，定期检查食品的保质期。3.食品加工人员：负责食品的加工和卫生管理，确保加工过程的安全。4.饮水管理人员：负责饮水设备的维护和水质检测，确保饮水安全。第八章附则1.本制度由公司饮食饮水安全管理监督小组负责解释。2.本制度自发布之日起实施，随时根据实际情况进行修订。