2023年技能考试冷链物流运营管理题库与答案

2023年技能考试冷链物流运营管理题库与答案

一、单选题(8题)1.果蔬最适合贮藏在()

A.高温库B.中温库C.低温库D.气调库

2.配置较好的冷藏车一般有()与(),可让冷链物流管理中心随时追踪到车辆的动向及车厢体内的温度把握状况

A.GPRS装置B.温度跟踪记录系统C.RFIDD.POS

3.扇贝的活体运输包装常接受假休眠法，需将扇贝放入有冰块降温的容器内，保持温度为（）

A.3~5℃B.0~4℃C.0~1℃D.0~5℃

4.食品的冻结过程由三个阶段组成，其中第三阶段是()

A.冷却阶段B.冰晶形成阶段C.冻结阶段D.冻结降温阶段

5.中型冷库的容量是()

A.250~1000tB.1000~3000tC.3000~10000tD.2000~10000t

6.冷链配送的进展趋势是()

A.第三方冷链配送B.共同冷链配送C.自营冷链配送D.外包冷链配送

7.冷藏车低温配送成本高的缘由是()

A.油耗高B.保养成本高C.修理成本高D.大路收费高

8.冷链配送在市区的有效距离是()

A.150kmB.100kmC.80kmD.40km

二、多选题(17题)9.当生鲜食品进入门店冷冻库或冷柜后，再验食品的()等

A.数量B.质量C.中心温度D.包装

10.目前冷藏车辆的制冷形式主要分为()等形式

A.独立车载发动机制冷B.冷板制冷C.外接电源制冷D.压缩气体制冷

11.装货时车厢应先(),符合装卸作业区温度，使内部空气温度达()以下

A.预冷B.15℃C.降温D.4℃

12.果蔬保鲜的内包装方法有()

A.塑料袋包装B.穿孔膜包装C.浅盘包装D.纸箱包装

13.对于冷链仓储作业规范，正确的是()

A.全部作业流程在温控状态下进行

B.略微消灭质变的货物可以经过处理后入库

C.出库严格依据作业标准执行

D.盘点可以接受一般货物的形式进行

14.以下适合于用电动冷藏车配送的食品是()

A.刚采摘的水果B.新颖面包C.冷冻海鱼D.新颖牛奶

15.冷链包装涉及的不仅仅是农副产品，还包括()

A.药品B.化学制剂C.有特殊温度要求的物品D.精密仪器

16.以散干冰为原料的冷链配送的缺点是()

A.原料紧缺B.产生污染C.有安全隐患D.保管时间不长

17.对于冷链食品安全防护要求，正确的是()

A.全程质量监控B.全程温度监控C.全程跟踪运输D.削减农药残留

18.关于我国温控物流的进呈现状，表述正确的是()

A.服务对象单一

B.服务过程把握严格

C.需要先进的物流技术、设备和人才

D.产业整体规划与规范性建设已经达到发达国家水平

19.气调库特有的设施包括()

A.气密门B.调压气袋C.安全阀D.技术走廊E.观看窗

20.冷链配送提高农产品附加值的方式是()

A.生产加工B.流通加工C.包装D.集中选购产生价格折扣

21.冷链物流配送技术含量高的主要缘由是()

A.温度要求高B.对配送员的素养要求C.鲜度要求高D.时效要求高

22.当今社会，人们对冷链食品的要求越来越高，缘由是()

A.生活水平提高B.生活节奏加快C.生存环境变差D.生活成本增加

23.关于冷链物流温度监控，表述正确的是()

A.产品从产地采收后在生产、贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于低温把握环境下

B.产品从产地采收后在生产、贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于保温把握环境下

C.冷链物流温度监控可以保障农产品质量

D.冷链物流温度监控是一项单一的工程

24.依据蔬菜品种的呼吸强度等级可选择()

A.充气包装B.限制性气调保鲜包装C.真空包装D.收缩包装

25.牡蛎可接受()薄膜包装

A.玻璃纸B.涂塑纸张C.氯化橡胶D.PP、PE等薄膜包装

三、判断题(10题)26.产品交接时应按以下挨次检查、测量并记录温度信息：产品表面温度-环境温度记录

A.对B.错

27.冷链只需要监控温度，其余方面不需要监控

A.对B.错

28.在实施追溯中食品冷链物流服务供应方应保留相关追溯信息，乐观响应客户的追溯恳求并实施追溯。追溯恳求和实施条件可在商务协议中进行规定

A.对B.错

29.产品入库前，应查看相关产品质量证明文件，并与运输环节的操作人员对食品的输温度记录入库时间、接品温度进行记录并签字确认

A.对B.错

30.在装卸环节，装卸前应先对产品的包装完好程度、追溯标识进行检查，对环境温度记录进行确认，选取合适样品测量产品温度并双方确认签字

A.对B.错

31.当食品冷连物流环中制冷设备或温度记录设备消灭特别时，应将消灭异的时间、缘由、实行的措施以及实行措施后的温度记录作为特殊状况的温度追溯信息

A.对B.错

32.冷链物流是指接受低温把握的方式使预包装食品从生产企业成品库到销售之前始终处于所需温度范围内的物流过程，包括运输、仓储、装卸等环节

A.对B.错

33.在标准中5.4温度记录要求，温度记录载体可以是纸质文件，也可以是电子文件。但是温度表示只能用数字

A.对B.错

34.在《GBT28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》是指预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯管理的标准

A.对B.错

35.食品冷链物流追溯信息包括，客户信息、产品信息、温度信息、收发货信息、交接信息、补充信息

A.对B.错

四、填空题(2题)36.一般冷库由哪几个部分组成？简述各部分的功能。气调库与一般冷库相比，增加了什么组成部分？请简述其功能

37.冷藏车的操作流程是什么？

参考答案

1.D

2.B

3.A

4.D

5.B

6.B

7.A

8.A

9.ABC

10.ABCD

11.AB

12.ABC

13.ACD

14.ABD

15.ABC

16.BCD

17.AB

18.BC

19.ABC

20.AB

21.AC

22.AB

23.AC

24.AB

25.ABCD

26.B

27.B

28.A

29.A

30.A

31.A

32.A

33.B

34.A

35.A

36.1、制冷系统，进行降温制冷；2、冷却系统，对制冷系统运行时产生的热量进行冷却；3、库体，起到保温隔热的作用；4、动力系统，为冷库持续运行供应动力；5、把握系统，对冷库的温湿度进行调整把握；6、帮助系统，保证冷库能合理有效运行的帮助装置。气调库与一般冷库相比，增加了气调系统和安全系统，气调系统可以调整冷库内的气体结构，安全系统负责调整气压，保障了气调过程中冷库的安全。

37.1、预备：检查车辆及冷链设备完好，对车厢内部进行清洁，然后开头预冷；2、装货：预冷达到温度要求后，关停制冷设备后开门装货，按卸货挨次有序码放货物，货物不能遮挡车厢内的出风口及回风口，且与车厢壁体间保留适当空隙保证冷气可循环，快速装完货物后关好门，启动制冷设备；3、运输：保持全程打冷状态，留意观看冷链状况，不允许无故开车厢门；4、卸货：确认冷链状态正常，关停制冷设备后，开门快速卸货。2023年技能考试冷链物流运营管理题库与答案

一、单选题(8题)1.果蔬最适合贮藏在()

A.高温库B.中温库C.低温库D.气调库

2.配置较好的冷藏车一般有()与(),可让冷链物流管理中心随时追踪到车辆的动向及车厢体内的温度把握状况

A.GPRS装置B.温度跟踪记录系统C.RFIDD.POS

3.扇贝的活体运输包装常接受假休眠法，需将扇贝放入有冰块降温的容器内，保持温度为（）

A.3~5℃B.0~4℃C.0~1℃D.0~5℃

4.食品的冻结过程由三个阶段组成，其中第三阶段是()

A.冷却阶段B.冰晶形成阶段C.冻结阶段D.冻结降温阶段

5.中型冷库的容量是()

A.250~1000tB.1000~3000tC.3000~10000tD.2000~10000t

6.冷链配送的进展趋势是()

A.第三方冷链配送B.共同冷链配送C.自营冷链配送D.外包冷链配送

7.冷藏车低温配送成本高的缘由是()

A.油耗高B.保养成本高C.修理成本高D.大路收费高

8.冷链配送在市区的有效距离是()

A.150kmB.100kmC.80kmD.40km

二、多选题(17题)9.当生鲜食品进入门店冷冻库或冷柜后，再验食品的()等

A.数量B.质量C.中心温度D.包装

10.目前冷藏车辆的制冷形式主要分为()等形式

A.独立车载发动机制冷B.冷板制冷C.外接电源制冷D.压缩气体制冷

11.装货时车厢应先(),符合装卸作业区温度，使内部空气温度达()以下

A.预冷B.15℃C.降温D.4℃

12.果蔬保鲜的内包装方法有()

A.塑料袋包装B.穿孔膜包装C.浅盘包装D.纸箱包装

13.对于冷链仓储作业规范，正确的是()

A.全部作业流程在温控状态下进行

B.略微消灭质变的货物可以经过处理后入库

C.出库严格依据作业标准执行

D.盘点可以接受一般货物的形式进行

14.以下适合于用电动冷藏车配送的食品是()

A.刚采摘的水果B.新颖面包C.冷冻海鱼D.新颖牛奶

15.冷链包装涉及的不仅仅是农副产品，还包括()

A.药品B.化学制剂C.有特殊温度要求的物品D.精密仪器

16.以散干冰为原料的冷链配送的缺点是()

A.原料紧缺B.产生污染C.有安全隐患D.保管时间不长

17.对于冷链食品安全防护要求，正确的是()

A.全程质量监控B.全程温度监控C.全程跟踪运输D.削减农药残留

18.关于我国温控物流的进呈现状，表述正确的是()

A.服务对象单一

B.服务过程把握严格

C.需要先进的物流技术、设备和人才

D.产业整体规划与规范性建设已经达到发达国家水平

19.气调库特有的设施包括()

A.气密门B.调压气袋C.安全阀D.技术走廊E.观看窗

20.冷链配送提高农产品附加值的方式是()

A.生产加工B.流通加工C.包装D.集中选购产生价格折扣

21.冷链物流配送技术含量高的主要缘由是()

A.温度要求高B.对配送员的素养要求C.鲜度要求高D.时效要求高

22.当今社会，人们对冷链食品的要求越来越高，缘由是()

A.生活水平提高B.生活节奏加快C.生存环境变差D.生活成本增加

23.关于冷链物流温度监控，表述正确的是()

A.产品从产地采收后在生产、贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于低温把握环境下

B.产品从产地采收后在生产、贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于保温把握环境下

C.冷链物流温度监控可以保障农产品质量

D.冷链物流温度监控是一项单一的工程

24.依据蔬菜品种的呼吸强度等级可选择()

A.充气包装B.限制性气调保鲜包装C.真空包装D.收缩包装

25.牡蛎可接受()薄膜包装

A.玻璃纸B.涂塑纸张C.氯化橡胶D.PP、PE等薄膜包装

三、判断题(10题)26.产品交接时应按以下挨次检查、测量并记录温度信息：产品表面温度-环境温度记录

A.对B.错

27.冷链只需要监控温度，其余方面不需要监控

A.对B.错

28.在实施追溯中食品冷链物流服务供应方应保留相关追溯信息，乐观响应客户的追溯恳求并实施追溯。追溯恳求和实施条件可在商务协议中进行规定

A.对B.错

29.产品入库前，应查看相关产品质量证明文件，并与运输环节的操作人员对食品的输温度记录入库时间、接品温度进行记录并签字确认

A.对B.错

30.在装卸环节，装卸前应先对产品的包装完好程度、追溯标识进行检查，对环境温度记录进行确认，选取合适样品测量产品温度并双方确认签字

A.对B.错

31.当食品冷连物流环中制冷设备或温度记录设备消灭特别时，应将消灭异的时间、缘由、实行的措施以及实行措施后的温度记录作为特殊状况的温度追溯信息

A.对B.错

32.冷链物流是指接受低温把握的方式使预包装食品从生产企业成品库到销售之前始终处于所需温度范围内的物流过程，包括运输、仓储、装卸等环节

A.对B.错

33.在标准中5.4温度记录要求，温度记录载体可以是纸质文件，也可以是电子文件。但是温度表示只能用数字

A.对B.错

34.在《GBT28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》是指预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯管理的标准

A.对B.错

35.食品冷链物流追溯信息包括，客户信息、产品信息、温度信息、收发货信息、交接信息、补充信息

A.对B.错

四、填空题(2题)36.一般冷库由哪几个部分组成？简述各部分的功能。气调库与一般冷库相比，增加了什么组成部分？请简述其功能