食堂抽检整改方案范文

食堂抽检整改方案范文食堂抽检整改方案范文篇一一、食堂现状问题分析菜品质量与口味：部分菜品质量不过关，色香味及卫生标准有待提高，导致饭菜浪费较多。食品卫生与安全：食材存放、厨房及餐厅环境卫生不达标，存在食品安全隐患。人员管理：厨师及工作人员的职业素养和卫生意识有待加强，存在应付情绪和勤俭节约意识淡薄的问题。设施与设备：食堂设施老旧，布局不合理，影响工作效率和就餐环境。采购与成本控制：采购环节存在供应商主导、价高质差的问题，成本控制不力。二、整改方案1.提升菜品质量与口味菜品研发：定期组织厨师进行菜品研发，引入新菜式，提高菜品多样性。口味调整：根据员工反馈调整菜品口味，确保色、香、味俱佳。减少浪费：实行少盛勤打，鼓励员工按需取餐，减少浪费。2.加强食品卫生与安全环境整治：对厨房、餐厅及库房进行全面清洁消毒，确保环境卫生达标。食材管理：规范食材采购、验收、储存、加工流程，确保食材新鲜安全。个人卫生：加强厨师及工作人员的个人卫生管理，定期进行健康体检和卫生培训。3.完善人员管理与培训明确分工：出台厨师个人责任书，制定考核表，明确职责分工。培训提升：定期举办食品安全、卫生知识及职业道德培训，提高员工素质。激励机制：设立优秀厨师奖励机制，激发员工工作积极性。4.改善设施与设备设施升级：对老旧设施进行升级改造，如更换厨房设备、改善通风照明等。布局优化：优化食堂布局，确保工作流程顺畅，提高工作效率。5.优化采购与成本控制供应商管理：加强供应商管理，选择质优价廉的供应商，确保食材质量。成本控制：制定详细的成本预算和控制措施，降低采购成本和管理费用。三、具体整改措施成立整改领导小组：由公司高层领导牵头，成立食堂整改领导小组，负责整改工作的组织、协调和监督。制定详细整改计划：根据现状分析结果，制定详细的整改计划，明确整改目标、任务、时间和责任人。加强监督检查：定期对整改工作进行监督检查，确保各项整改措施得到有效落实。建立长效机制：在整改过程中，注重建立长效机制，确保食堂管理持续改进和提升。食堂抽检整改方案范文篇二在最近的食品安全检查中，我单位食堂暴露出了一些问题。针对这些问题，我们迅速制定并实施了整改方案，以下是详细的整改报告：一、存在问题食品留样制度执行不严格，部分留样食品未达到规定的重量和时间要求。餐具消毒环节存在漏洞，部分餐具消毒不彻底。食堂通风设施不足，导致室内空气流通不畅，可能影响食品储存环境。二、整改措施重新明确食品留样责任人，加强对其培训，确保每次留样食品严格按照规定的重量和时间进行留样，并做好详细记录。更换了先进的餐具消毒设备，增加了消毒时间和频率，同时加强对消毒效果的检测。安装了新的通风设备，改善食堂内部的空气流通情况，定期对通风设施进行维护和清洁。三、整改成果经过整改，食品留样工作规范有序，餐具消毒达到了卫生标准，食堂内空气清新，为食品的安全储存和加工创造了良好条件。四、持续改进我们将进一步加强对食堂食品安全的日常监督和管理，定期对员工进行食品安全知识培训，不断完善食品安全应急预案，确保食堂食品安全工作万无一失。食堂抽检整改方案范文篇三对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。(一)自查情况如下：1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。(二)整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：1、食品采购：(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。(2)对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。2、食品储存：(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。(2)库房安排在通风透气性良好的地方。(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。3、常规工作：(1)不断完善食品安全管理制度。(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。食堂抽检整改方案范文篇四确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。六、针对检查的问题，具体措施如下：1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。4、增设餐具消毒柜，保洁箱。5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。7、所有熟食在加工后到出售前