食堂工作人员考核及奖罚制度

食堂工作人员考核及奖罚制度食堂工作人员考核及奖罚制度篇一通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。一、考核内容：（二）出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。迟到、早退每次扣币10元。积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。（三）工作情况1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。让学生吃饱饭、吃好饭、少剩饭、不浪费粮食。工作人员应根据学生个体差异适当增减饭菜量，将剩饭剩菜总量控制在每天半桶以下。若超过此量则每天扣币100至300元。（四）卫生情况。1、个人卫生做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩，上卫生间要脱掉工作服，若违反一次扣币30元。2、食堂卫生食堂灶台干净整洁，用具摆放规范整齐，操作台面无灰尘，食堂地面干净明亮，食堂内外无蜘蛛网。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。3、环境卫生保持食堂周围环境整洁卫生，物体摆放有序，地面无垃圾，水沟无污垢。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。二、奖惩办法为加强考核工作，由总务处牵头组成考核小组，每学期考核四次，并将考核结果公布于众，对成绩优秀者予以奖励，对成绩不合格者予以适当惩处，并定期培训。对违反学校规章制度者，视情节轻重，予以批评教育；造成严重后果的，予以辞退直至追究刑事责任。食堂工作人员考核及奖罚制度篇二一、端正服务态度，热爱本职工作1、树立全心全意为教学服务、为师生服务的思想，安心、热爱本职工作。2、对师生一视同仁，做到热情、耐心、周到、公平。3、虚心听取师生对伙食的意见，不断改进工作。4、卖饭、售货、卖饭菜票及时、准确、迅速，售饭菜最高峰时，要集中力量做好供应工作，使师生尽快用膳，减少排队现象。5、对来校就餐的客人，要礼貌、热情、周到。二、保证饭菜质量，注意清洁卫生1、早、午、晚的包点，饭菜要质好量足，色鲜、味美、价廉、品种多。2、认真执行食品卫生法，经常保持厨房内外环境整洁、卫生，基本做到“四无”(即无苍蝇、无蚊子、无蟑螂、无老鼠)，定期消毒炊具、食具、容器。3、不准供应出售生冷的饭菜早点。4、不准将不开的饮食水供应给师生。5、不准“卖人情”，采购推销残次变质的食物。6、洗菜要做到认真、细心、干净，防止蔬菜带杂草、砂石、菜虫等下锅。7、冬天，注意饭菜保温，做到饭热菜香；夏天，要注意随手加罩防蝇。8、分菜、卖饭一定要带口罩和佩戴服务证。卖点心要使用点心夹。9、注意个人卫生，经常剪指甲，洗换口罩、围裙、讲究仪表整齐。三、出勤纪律，劳动态度方面1、不迟到不早退。对迟到、早退或旷工者，将按情节轻重进行教育、处分。2、工作踏实，自觉性高，主人翁精神好，做到有人看见与无人看见都一样。3、服从分配，听从指挥，不挑肥拣瘦，要勇挑重担。4、注意安全劳动，安全生产，防止因马虎失职发生不必要的事故。5、对分外的工作和突击性的工作，要愉快接受，积极完成。6、采购员、出纳员、会计员要严格执行财经纪律制度，按时报帐、结帐。四、团结合作，加强思想修养1、不利于团结的话不讲，不利于团结的事不做，同志之间要互相尊重，发生矛盾要冷静、实事求是地正确解决。2、工作上要互相合作，互相帮助，互相支持，同心协力把各项工作做好。3、讲文明、讲礼貌，不讲粗言烂语；讲事业、讲贡献，不患得患失、斤斤计较。4、加强思想修养，热爱集体，爱护公物。五、尊师敬徒1、加强理想、纪律方面的学习教育，不断提高思想觉悟，做有理想、守纪律的工人。2、尊师爱徒，师傅要认真、无私地向徒弟传授技艺，徒弟要有事业心，诚恳、虚心地向师傅学习。每个同志都要虚心学习，钻研业务，立足本职工作，掌握过硬本领。六、健全制度，加强管理1、建立岗位责任制，层层有权有责，认真执行各项规章制度。2、严格按照计划采购、烧煮饭菜，避免盲目性。严格把好质量验收关。货物进仓要验收，出仓要记帐，月终要盘仓结帐。3、提倡当家作主的精神，人人关心食堂改革，积极提出合理化建议。4、实行民主管理食堂，认真执行财经制度。伙食费结算当月盈亏不超过3%，最高不得高于5%，粮食盈或亏不超过3%。每月十二日前将上月收支情况公布。5、食堂工作人员要廉洁奉公，模范遵守制度、纪律，购买东西要及时登记，伙食费要逐月按时交清，不得拖欠。食堂工作人员考核及奖罚制度篇三1、镇机关食堂全体工作人员要明确服务性质和目的，尽最大的努力提高镇机关的后勤服务工作。做到饭菜准时、清洁、优质、可口，使干部、职工及其家属吃得好，吃得饱，为镇来客提供优质服务。2、必须做到账目清楚，按章办事，每天一小结，每月一大结。同时必须服从办公室的领导，接受办公室的检查、监督。3、食堂必须实行凭来客通知单用餐。严格按承包合同书的利润确定价格。同时要公布当天便饭的饭菜价格，挂牌经营。4、食堂必须保证镇政府工作人员开水及早、晚热水的供应。5、食堂必须坚持二十四小时值班制，搞好食堂内外的环境卫生，蓄水池坚持一周一清洗。6、镇机关工作人员发现食堂有违反规章制度的行为，及时向办公室反映。对食堂违反规章制度的事情处罚如下：1）账目不清，一天未小结，一月未大结，违者罚款10元。2）不执行用来客通知单用餐制度，每人次罚款10元。3）开、热水供应不及时，每次罚款10元。4）利润超标准，罚款以超出的比例依次为5元、10元、15元、20元。5）镇政府来客用餐出现漏洞，一例罚款20元，同时要以最快速度解决用餐。6）出现一例饭菜质量、卫生问题，罚款50元。食堂工作人员考核及奖罚制度篇四为切实做好学校、幼儿园食品卫生安全工作，落实食品卫生安全工作责任，保障师生身体健康和生命安全。根据上级有关学校、幼儿园食品卫生安全的文件精神，特签订此目标责任状。一、责任对象及范围中小学的校（园）长是学校（幼儿园）食品卫生安全工作的第一责任人，对学校（幼儿园）食品卫生安全工作全面负责，学校（幼儿园）分管后勤工作的负责人是直接责任人。学校要层层签订食品安全工作责任状，分层管理，层层负责。学校（幼儿园）食堂、超市（小卖部）校内及周边提供学生食物的场所都应纳入所属学校（园）管理。二、食品卫生安全工作责任目标学校（园）食品卫生关乎着师生生命安全，直接影响学校（园）安全稳定的大局，抓好学校（园）食品卫生安全工作管理是各位校（园）长的头等大事。食品卫生“零事故”是学校（园）后勤工作的底线。三、工作要求1、成立工作专班中心校成立以校长z为组长，分管负责人为副组长，其他成员为组员的学校（园）食品安全工作领导小组，负责全学校（园）食品卫生安全管理工作。全镇各中小学要成立以校（园）长为组长，分管后勤工作的负责人为副组长，相关工作人员为组员的学校（园）食品卫生安全工作领导小组，负责本校食品卫生安全管理工作。2、健全管理制度认真贯彻落实《国家食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号）、《国家食监局、教育部关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见的通知》（国食药食品[2010]160号）等有关要求，建立健全食品安全管理制度。规范食品采购、储存、加工、留样、销售等环节管理，建立食物定点采购制度，食物索证、查验、记录制度，食品加工操作流程制度，食物销售留样制度，餐具、厨具、加工场所消毒制度等。加强“校园超市”或“小卖部”管理，严禁假冒伪劣和“三无”食品进入校园，杜绝校园食品卫生安全事故发生。积极推行“技能炊事员”、“卫生监督员”、“营养指导员”、“质量评判员”和“价格监管员”的“五员”工作制度，促进食堂规范管理。3、规范操作程序①原材料的采购。各校（园）应把好学校（园）食堂的原材料入校关，实行入校食品、原材料、半成品的准入制。采购食品应无毒、无害，符合学生营养要求，具有相应色、形、味等感观性状。大米、面粉、食用油应到符合质量检验标准的经营单位采购。调味品进购应认真辨别真伪，查看生产厂家、生产日期、保质期；肉类食品应到各地经过检疫后的食品公司进购；定点采购符合学校（园）安全卫生要求的菜农提供的蔬菜(并签订供求安全责任状)；小卖部进购的各种小食品、饮品，每批次需经卫生监督部门、工商行政部门认定后方可入校。②食品的加工。学校（园）食堂是食品加工的主要基地，所有从业人员必须持有效健康证、专业技术培训合格证方能上岗；上岗时必须穿工作服，戴工作帽，佩戴工作号牌；加工各类食品必须严格按照《食品卫生法》的要求，结合本地实际制订加工操作规程，防止加工过程中原料与成品、待加工食品与直接入口食品的交叉污染；炊具与盛装直接入口食品的器具应分开清洗、分开消毒、分开存放；食物加工成成品后应装在专用的直接入口食品器具内，保洁待售。③食品的储存。存人原材料的仓库，应当干燥、通风；有防蝇、防鼠、防虫的设施；贮存原材料的容器必须安全、无害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必经加盖保洁；超市（小卖部）存入的食品要定期检查出厂日期、保质期，防止过期食品在校园内出售。④食品的销售。学校（园）食堂在学生开餐时，工作人员应穿工作服，戴工作帽，用专用售货工具售货，禁止直接用手接触食品后销售给学生，防止保洁食品在销售时被污染，严禁学校（园）食堂销售隔夜的饭菜给学生食用。超市（小卖部）在销售直接入口食品时，要使用安全卫生的售货工具。⑤饮水与排水。各学校（园）的生活饮用水，必须使用符合国家规定的城乡生活饮用水的标准的安全水源。清洗原材料、炊具、学生餐具的生活用水，必须使用流水，严禁使用水池储水清洗，防止交叉污染。污水的排放应做到顺向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清洁水源。四、建立应急预案各校（园）应根据《仙桃市学校（幼儿园）食物中毒事故应急预案》要求制定本校食品安全工作应急制度。发现师生饭后有恶心、呕吐、腹泻等，应及时将患者送就近医院进行初步诊断、治疗。并在第一时间报告中心学校，同时保护好第一现场，注意取样留存，便于卫生监督部门分析处理。五、强化工作考核学校（园）食品安全工作牵涉面广，责任重。各校（园）主要责任人应把学校（园）食品卫生安全工作放在重中之重位置，教育局和中心学校将对本项工作进行专项考核，将考核情况及时通报，具体考核办法另行制定。食堂工作人员考核及奖罚制度篇五一、引言食堂作为一个重要的员工福利设施，对员工的工作效率和满意度有着重要的影响。为了提高食堂员工的工作质量和效率，制定一套科学合理的考核奖惩制度是必要的。二、制度的目的和意义1.目的：建立食堂员工的机制，激励员工的积极性和工作热情，提升员工的专业素质和服务水平，提高食堂的整体运营质量。2.意义：通过考核奖惩制度，能够公平公正地评价员工的工作表现，激发员工的工作动力，帮助员工了解自己的不足，进一步提升个人能力和业务水平。三、考核指标和评分标准1.考核指标：包括员工的工作态度、服务质量、工作效率和团队合作等方面。2.评分标准：根据不同指标的重要程度和优先级，制定相应的评分标准，并通过定量和定性相结合的方式进行评分。四、奖励措施1.奖励对象：根据考核结果，对表现优秀的员工进行奖励。2.奖励形式：可以采取物质奖励、荣誉奖励、晋升提拔等方式进行奖励。3.奖励范围：奖励不仅限于个人，还可以包括团队或部门。五、惩罚措施1.惩罚对象：对表现不佳的员工进行相应的惩罚。2.惩罚形式：可以采取口头警告、书面警告、停职、降薪、解雇等方式进行惩罚。3.惩罚程序：在实施惩罚前，应当进行合理的调查和听证，确保惩罚的公正性和合法性。六、实施和监督1.实施：制度的实施应当公开透明，员工应当明确了解考核标准和评分方式，管理人员应当按照制度要求进行考核和评分。2.监督：建立监督机制，通过定期抽查、投诉处理等方式，确保制度的执行情况和效果。食堂员工考核奖惩制度是提高食堂整体运营质量和员工工作效率的重要保障。通过建立科学合理的考核机制和奖惩措施，能够激发员工的工作热情和积极性，提升员工的专业素质和服务水平，进而提高食堂的运营水平和员工的满意度。食堂工作人员考核及奖罚制度篇六1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。2.严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。4.坚持实物验收制度，搞好成本核算；做到日清月结，账目相符；接受员工监督。5.爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小便宜。6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无健康合格证者，不准在食堂工作。7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。8.餐厅做到餐餐打扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。9.提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。10.按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等，检查，做好防盗工作。12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。食堂工作人员考核及奖罚制度篇七为规范员工用餐管理，确保用餐安全卫生，避免浪费、节约成本，特制定本制度：1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确认用餐人数，计划菜品分量。按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐。2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲究个人卫生。3、每日打扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐后对餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐后及时清洁餐厅卫生。4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不得使用劣质、过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要求，确保食品卫生安全，防止食物中毒。5、本着节约原则，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障