黑木耳代料栽培技术规程DB41-T 1291-2016

ICS65.020.60

B05

DB41

河南省地方标准

DB41/T1291—2016

黑木耳代料栽培技术规程

2016-08-31发布2016-11-30实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T1291—2016

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准由三门峡市农业科学研究院负责起草。

本标准主要起草人：杜适普、翟玉洛、石景尚、王静、郭杰、王亚光、刘小奎。

本标准参加起草人：王炯、姜宇、孙水娟、王婕、赵离飞、周根红、李彦科。

I

DB41/T1291—2016

黑木耳代料栽培技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳代料栽培的术语和定义、场地环境、栽培季节、菌种、栽培技术、病虫害防控

和干制。

本标准适用于黑木耳代料栽培。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB12728—2006食用菌术语

GB19169—2003黑木耳菌种

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件

DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程

NY/T1838—2010黑木耳等级规格

3术语和定义

GB12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黑木耳AuriculariaheimuerF.Wuetal.

黑木耳隶属于担子菌门，伞菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。

3.2

代料

用来代替原木（段木）培植木腐性食用菌的原料（如木屑、玉米芯等）。

3.3

袋栽

在塑料袋内装填代料栽培食用菌的方式。

3.4

料袋

装入配制好的培养料，但未接入菌种的塑料袋。

3.5

外袋

在栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。

1

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3.6

菌袋

长有某种食用菌菌丝体的料袋。

4场地环境

按NY5358—2007的规定执行。

5栽培季节

5.1春季栽培

9～10月制菌种，11月至翌年1月制菌袋，3月中旬至5月出耳。

5.2秋季栽培

5～6月制菌种，7～8月制菌袋，9月至11月出耳。

6菌种

菌种质量应符合GB19169—2003的要求，并按NY/T528—2010的规定进行生产。

7栽培技术

7.1培养料选择

按NY5099—2002的要求选择原材料。阔叶树木屑、玉米芯、棉籽壳以及大豆秸可作为主料。麦麸、

豆粉、糖、石膏及石灰可作为辅料。

7.2配方选择

配方1：阔叶树木屑80%、麦麸17%、糖1%、石膏1%，石灰1%。

配方2：玉米芯30%，木屑56%，麦麸10%，豆粉2%，石膏1%，石灰1%。

配方3：大豆秸20%，木屑66%，麸皮10%，豆粉2％，石膏1％，石灰1％。

配方4：苹果树木屑40%、杂木屑28%、玉米芯15%、麦麸15%、石膏1%、石灰1%。

配方5：棉籽壳40%、木屑38%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%。

以上配方，培养料含水量60%～65%，pH值6.5～7.0。

7.3菌袋制作

7.3.1拌料

按配方要求比例，准确称取各种物料加水搅拌，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均

匀。

7.3.2装袋

7.3.2.1按GB9687—1988要求选择适宜常压灭菌的低压高密度聚乙烯塑料袋。

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7.3.2.2短袋17cm×36cm×0.004cm（长×宽×厚），每袋装湿料1.1kg～1.3kg，料袋中放置直径2cm，

长度12cm的塑料棒打孔，袋口套上专用颈圈，用无棉盖体封口。

7.3.2.3长袋18cm×60cm×0.005cm（长×宽×厚），每袋湿料3.0kg，专用扎口机封口。

7.3.2.4外袋20cm×65cm×0.002cm（长×宽×厚）。

7.3.3灭菌

常压灭菌，每锅灭菌湿料10000kg，底层料袋距地面不少于20cm。开始大火猛烧，4h～6h底层（由

下往上数第二层）料袋中心温度达100℃时，保持18h～20h，停火焖5h以上。灭菌湿料每增加

1000kg，灭菌时间延长1h，每锅灭菌湿料不得超过20000kg。

7.3.4冷却

灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至

30℃～32℃时即可接种。

7.3.5接种

7.3.5.1消毒

料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按5g/m3的用量点燃气雾消毒剂对空间进行密闭

熏蒸消毒。接种室熏蒸5h，接种箱熏蒸30min后开始接种。

7.3.5.2接种

按无菌操作技术规程要求。短袋，拔出预置的塑料棒，将菌种塞满孔穴，再用无棉盖体封口；长袋，

用打孔器沿料袋的一个平面纵向单行打四个接种穴，穴深3cm～4cm，直径2.5cm，将菌种塞满孔穴，并

突出料袋表面1mm～2mm，再套上外袋，并扎紧袋口。

7.4发菌管理

7.4.1摆放

培养室在使用前进行消毒。短袋顺码2～3层，或袋口朝上竖直排放在培养架上；长袋顺码排放4～6

层，或“井”字形堆放在地面上，堆高4～6层，每层3～4袋。

7.4.2温度

室温控制在22℃～24℃，严防烧菌，避光培养。

7.4.3湿度

控制空气相对湿度60%～70%，每天通风换气，保持室内空气新鲜。

7.4.4检查

培养13d后，检查菌袋菌丝生长情况，及时处理菌种未成活、污染的菌袋。长袋松开外袋口，15d～

20d后脱去外袋。一般30d～50d菌丝长满菌袋。

7.5菌丝后熟

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培养时，控制培养室温度在24℃～28℃，空气相对湿度80%左右，增加光照和通风，继续养菌7d～

10d。

7.6出耳管理

7.6.1出耳场地

7.6.1.1露天

起20cm的高畦，畦床宽100cm，床间留50cm～70cm宽步道。将畦床喷水湿透，摆袋前喷3%～5%

生石灰水消毒备用。

7.6.1.2出耳棚

选择通风、向阳、水源好、环境卫生、地面平整、排灌方便的地方搭建宽800cm，脊高280cm～300cm，

边高180cm～200cm的出耳棚。棚上覆盖遮阳网和薄膜。

7.6.2菌袋划口

7.6.2.1时间

春季日平均气温回升到8℃以上，秋季日平均气温降至18℃以下时，将达到生理成熟的菌袋运到出

耳场地，去掉颈圈和无棉塞，用绳扎紧袋口。在晴天的早上或下午用5%的石灰水或0.1%的高锰酸钾水溶液消

毒后进行划口。

7.6.2.2划口

用划口机给菌袋划口，或用消过毒的刀片从距袋口2cm处沿着袋身向袋底方向划“1”或“）”型口，长

度1cm，深度0.3cm～0.5cm。短袋每袋划口60个，长袋每袋划口100个。

7.6.3出耳方式

7.6.3.1地畦式

7.6.3.1.1短菌袋袋口朝下竖直摆放在畦床上，间距10cm。

7.6.3.1.2长菌袋在每个床面纵向拉5根铁丝，间距25cm，铁丝距床面高25cm～30cm，铁丝两端用

地锚固定，中间每隔300cm设一顶柱。将划好口的菌袋交叉斜靠于铁丝上，与地面的夹角不小于60°，

菌袋间距10cm。

7.6.3.1.3摆放后，畦床上覆盖草帘，草帘要用5%石灰水浸泡30min，捞出沥水，不滴水时覆盖。

7.6.3.2层架式

7.6.3.2.1大棚内设90cm宽的棚架6层，层间距30cm，底层距地面20cm。

7.6.3.2.2短菌袋层架上铺设较为平整的板材，菌袋竖直排放于层架上，袋与袋间距7cm～10cm。

7.6.3.2.3长菌袋层架上架设两根直径2cm～3cm的钢管或竹竿，菌袋横卧摆放于架杆上，间距10cm，

尽量使出耳口避开架杆，以免影响正常出耳。

7.6.3.3吊袋式

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7.6.3.3.1在棚内承重横杆上每隔20cm～25cm按品字形系紧一组共三根塑料绳用于吊挂菌袋，离地

面30cm～50cm，相邻横杆的间距为60cm～70cm。每200cm长为1档。

7.6.3.3.2把划好口的菌袋袋口朝下夹在三根塑料绳中间将菌袋串联，垂直悬吊在大棚内的承重横杆

上。袋与袋上下间距20cm，串与串之间距离不少于30cm，底层菌袋距离地面30cm。每组用绳吊挂长袋

4～5袋，短袋7～8袋。最后，将每组吊绳底部用绳链接在一起，防止菌袋相互碰撞。

7.6.4原基形成期

7.6.4.1露天管理

催耳期温度保持在10℃～15℃，空气湿度保持在80%～90%，早上6～7时将覆盖物揭开15cm宽的

一条缝，通风换气透光。经过7d～10d，在划口处形成黑色耳基。将空气相对湿度控制在85%左右，保

持床面湿润。如床面干燥、耳芽表面不湿润，可在早晚向栽培袋及床面各喷一次雾状水，5d～7d后耳

基逐渐膨大伸展，形成参差不齐的耳芽。

7.6.4.2棚内管理

菌袋划口上架至耳基形成大约需要7d～10d的时间。上架后2d～3d内以保温、保湿为主，适量通

风。出耳口伤愈后，喷雾状水将菌袋、地面淋湿。棚内空气相对湿度保持在85%左右，控制棚内温度在

18℃～22℃之间，每天早晚结合喷水通风30min，适当增加光照。5d～7d可见出耳口处开始变黑，显现

耳基；提高棚内空气的相对湿度达到90%以上，增加通风，2d～3d后即可见到划口处形成耳芽。

7.6.5耳片生长期

7.6.5.1露天管理

耳芽形成后，结合喷水加大通风量，每天3～4次，每次1h，保持空气相对湿度90%以上，空气清

新。若遇10℃以下阴冷天气时，要盖膜保温保湿。若遇日均温超过21℃时，要加强通风，仅于早晚气

温低时少量喷水或者不喷水。当耳芽长至扁平或圆盘状时，降低出耳温度至18℃左右，减缓其生长发

育速度。加强通风的同时增加喷水量，每天喷水2～3次，保持空气相对湿度80%～95%，人为拉大干湿

差。当耳片发育至5成熟时，间隔喷水和停水，控制空气相对湿度在75%～95%。

7.6.5.2棚内管理

从颗粒状的耳芽分化形成耳片大约需要5d～8d。此期间仍以保湿为主，适量通风和散射光。控制

环境温度20℃左右，每天喷水1～2次，保持空气相对湿度在85%～95%，促使耳芽迅速长大并逐步分化

形成耳片。耳片长大成熟约需8d～15d。此期间适当加大喷水量，保持空气相对湿度75%～95%，干湿交

替，保障耳片健壮生长。

7.7采收

7.7.1要求

当耳片肥厚、舒展、变软，颜色为黑褐色，耳根收缩变细，8分熟时便可采收。采收应晴天进行。

采收前1d停止喷水。

7.7.2方法

采大留小，用刀片齐耳基处割下，避免带出培养料，注意保护原基和幼耳。

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8病虫害防控

病虫害防控按DB41/T1244—2016执行。

9干制

9.1晒干

采摘后应选择天气晴朗、通风良好的场地及时晾晒，至含水量13%以下。

9.2烘干

用烘干机烘干，至含水量13%以下。

9.3分级

黑木耳分级按NY/T1838—2010执行。

9.4贮藏

装入无毒的双层塑料袋内，放于干燥、凉爽、洁净处保存。

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准由三门峡市农业科学研究院负责起草。

本标准主要起草人：杜适普、翟玉洛、石景尚、王静、郭杰、王亚光、刘小奎。

本标准参加起草人：王炯、姜宇、孙水娟、王婕、赵离飞、周根红、李彦科。

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