残疾人职业技能竞赛（茶艺师赛项）考试题及答案

残疾人职业技能竞赛（茶艺师赛项）考试题及答案单选题1.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：A2.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准参考答案：D3.下列（）不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类参考答案：B4.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶参考答案：B5.茶艺表演中的“四艺”出现于（）。A、宋代B、明代C、唐代D、清代参考答案：C6.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo参考答案：A7.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短参考答案：C8.（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶参考答案：D9.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L参考答案：B10.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯参考答案：B11.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是（）。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌参考答案：B12.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：D13.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇参考答案：C14.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条参考答案：C15.泡茶用水要求PH值（）。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8参考答案：A16.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生参考答案：C17.中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝参考答案：B18.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B19.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素参考答案：C20.（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：A21.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。A、监督B、强制C、放任D、保密参考答案：A22.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B23.用人单位享有（）权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费参考答案：D24.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括（）。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等参考答案：A25.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶参考答案：D26.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素参考答案：A27.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价参考答案：C28.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B29.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味参考答案：A30.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D31.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌参考答案：D32.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是（）。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85参考答案：A33.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：B34.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格参考答案：A35.文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话参考答案：D36.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明参考答案：C37.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%参考答案：B38.三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者参考答案：B39.茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶参考答案：B40.当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%参考答案：C41.大红袍的原产地在（）。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平参考答案：C42.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶参考答案：C43.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃参考答案：A44.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐参考答案：A45.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏秋茶多于春茶茶参考答案：A46.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格参考答案：D47.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范参考答案：C48.（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶参考答案：D49.以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色参考答案：D50.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶参考答案：C51.Blackteaisthe（）tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented参考答案：A52.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流参考答案：A53.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿参考答案：A54.（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具参考答案：C55.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶参考答案：A56.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休参考答案：B57.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲参考答案：C58.（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：A59.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：A60.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg参考答案：B61.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流参考答案：A62.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人参考答案：D63.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃参考答案：B64.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺参考答案：B65.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加（）。A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻参考答案：A66.制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟参考答案：B67.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶参考答案：B68.店长还要负责盘点、（）、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作参考答案：A69.灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合参考答案：A70.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：A71.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L参考答案：D72.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。A、生产者B、消费者C、经营者D、政府参考答案：C73.下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷参考答案：A74.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演参考答案：A75.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水参考答案：B76.店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作参考答案：A77.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格参考答案：A78.评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃参考答案：A79.擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖参考答案：C80.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯参考答案：A81.茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸参考答案：B82.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺参考答案：C83.韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五参考答案：D84.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：B85.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇参考答案：A86.紫砂壶从质地上选择主要是看（）。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度参考答案：A87.茶树生长正常要求日平均温度为（）。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃参考答案：B88.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥参考答案：D89.水之美的五项指标中，（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活参考答案：D90.唐时的饼茶属于（）的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵参考答案：A91.茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微参考答案：D92.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见参考答案：D93.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具参考答案：B94.茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类参考答案：C95.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭参考答案：C96.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白参考答案：D97.（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型参考答案：A98.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：B99.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯参考答案：C100.不是紫砂壶优点的一项是（）。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。参考答案：A101.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可参考答案：C102.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四参考答案：A103.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放参考答案：D104.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去参考答案：A105.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色参考答案：A106.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价参考答案：C107.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类参考答案：C108.碧螺春外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润参考答案：B109.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演参考答案：C110.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45°注水法参考答案：D111.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种参考答案：B112.冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短参考答案：D113.（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法参考答案：D114.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6参考答案：C115.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清参考答案：A116.太极茶艺的表演程序是：（）——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水参考答案：B117.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准参考答案：C118.茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘参考答案：A119.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观参考答案：C120.文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安参考答案：C121.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值参考答案：A122.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④参考答案：B123.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯参考答案：C124.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁参考答案：D125.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘参考答案：C126.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C127.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运参考答案：A128.以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B129.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶参考答案：D130.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用参考答案：A131.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香参考答案：A132.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶参考答案：C133.审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质参考答案：C134.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：B135.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：B136.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参参考答案：A137.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用参考答案：D138.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶参考答案：B139.品饮乌龙茶时，最注重的是（）。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底参考答案：C140.茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性参考答案：C141.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水参考答案：C142.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族参考答案：D143.红茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵参考答案：D144.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐参考答案：A145.广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销参考答案：A146.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃参考答案：B147.安溪铁观音外形的品质特点是（）。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红参考答案：C148.根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵参考答案：A149.Theglassbottleismostsuitableformaking（）.A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea参考答案：D150.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全（）。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择参考答案：B151.（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客参考答案：A152.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平参考答案：C153.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5参考答案：B154.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准参考答案：D155.波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶参考答案：D156.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素参考答案：C157.烘茶即先用（）浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水参考答案：B158.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿参考答案：A159.（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种参考答案：C160.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯参考答案：C161.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素参考答案：D162.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是（）。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关参考答案：A163.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别参考答案：D164.茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物参考答案：D165.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费参考答案：C166.品饮乌龙茶时，最注重的是（）。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底参考答案：C167.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶参考答案：C168.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高参考答案：D169.所谓的“擂茶三宝”是指：（）。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱参考答案：B170.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。A、和，静B、清、寂C、简、真D、雅、礼参考答案：A171.（）不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色参考答案：D172.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族参考答案：A173.（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷参考答案：B174.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟参考答案：D175.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。A、顾客长时间凝视商品B、顾客无所事事C、顾客坐下时D、顾客站店门口时参考答案：A176.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶参考答案：D177.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅参考答案：B178.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩参考答案：C179.（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：A180.外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾参考答案：C181.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮参考答案：A182.茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时参考答案：D183.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满参考答案：B184.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:（）。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶参考答案：C185.窨制花茶的第二步程序是（）。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花参考答案：B186.一般水温控制在（）冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃参考答案：D187.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八参考答案：D188.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好参考答案：D189.“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶参考答案：B190.茶叶中的主要药用成分包括（）。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质参考答案：A191.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素参考答案：A192.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C193.冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克参考答案：B194.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸参考答案：B195.茶文化的三个主要社会功能是（）。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身参考答案：C196.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉参考答案：C197.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：C198.（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”参考答案：B199.冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案：C200.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮参考答案：B201.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）茶。A、散B、末C、团D、饼参考答案：B202.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D203.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块参考答案：C204.红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4参考答案：C205.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化参考答案：D206.接待客人的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺参考答案：A207.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准参考答案：C208.最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》参考答案：B209.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾参考答案：D210.泡茶用水要求ＰH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8参考答案：A211.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃参考答案：B212.营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客参考答案：D213.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色参考答案：D214.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和参考答案：D215.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例参考答案：B216.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”参考答案：B217.以下（）茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍参考答案：D218.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系参考答案：B219.（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾参考答案：B220.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C221.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶参考答案：C222.（）属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄参考答案：A223.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮参考答案：A224.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道参考答案：C225.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心参考答案：A226.红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min参考答案：C227.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶参考答案：A228.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客参考答案：D229.制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水参考答案：B230.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：C231.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺参考答案：C232.茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色参考答案：C233.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：D234.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途参考答案：D235.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝参考答案：A236.水温（）做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃参考答案：B237.（）饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A238.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会参考答案：C239.《茶多酚测定》的代码是（）。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85参考答案：B240.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响参考答案：B241.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点参考答案：B242.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%参考答案：A243.（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿参考答案：A244.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L参考答案：A245.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃参考答案：B246.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃参考答案：C247.制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺参考答案：D248.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机参考答案：D249.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜参考答案：D250.世界上第一部茶书的书名是（）。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》参考答案：C251.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间参考答案：C252.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶参考答案：C253.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范参考答案：A254.当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快参考答案：B255.冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶参考答案：C256.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0参考答案：A257.日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽参考答案：D258.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游参考答案：C259.太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水参考答案：A260.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P参考答案：C261.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度参考答案：A262.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价参考答案：D263.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当参考答案：D264.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年参考答案：B265.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄参考答案：C266.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化参考答案：B267.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺参考答案：C268.（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种参考答案：B269.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油参考答案：C270.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶参考答案：B271.（）是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉参考答案：C272.英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花参考答案：C273.（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖参考答案：B274.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类参考答案：B275.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg参考答案：B276.英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶参考答案：B277.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别参考答案：D278.茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖参考答案：B判断题1.根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误参考答案：B2.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误参考答案：A3.茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。A、正确B、错误参考答案：B4.中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。A、正确B、错误参考答案：A5.德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误参考答案：B6.茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。A、正确B、错误参考答案：A7.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。A、正确B、错误参考答案：A8.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。A、正确B、错误参考答案：B9.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误参考答案：A10.印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误参考答案：A11.茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。A、正确B、错误参考答案：B12.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误参考答案：A13.冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。A、正确B、错误参考答案：B14.冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。A、正确B、错误参考答案：B15.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误参考答案：A16.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误参考答案：B17.茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。A、正确B、错误参考答案：B18.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误参考答案：A19.新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。A、正确B、错误参考答案：A20.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。A、正确B、错误参考答案：B21.中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误参考答案：A22.趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、正确B、错误参考答案：A23.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正确B、错误参考答案：B24.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误参考答案：A25.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误参考答案：A26.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误参考答案：B27.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。A、正确B、错误参考答案：B28.新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。A、正确B、错误参考答案：B29.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误参考答案：B30.品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误参考答案：A31.茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误参考答案：B32.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误参考答案：B33.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误参考答案：B34.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A、正确B、错误参考答案：A35.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误参考答案：A36.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误参考答案：A37.品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。A、正确B、错误参考答案：A38.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误参考答案：B39.潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。A、正确B、错误参考答案：B40.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误参考答案：A41.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。A、正确B、错误参考答案：A42.拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。A、正确B、错误参考答案：B43.在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。A、正确B、错误参考答案：A44.茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。A、正确B、错误参考答案：A45.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误参考答案：B46.英国人禁忌百合花，在茶席插花时要注意花种选择。A、正确B、错误参考答案：A47.三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。A、正确B、错误参考答案：B48.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。A、正确B、错误参考答案：A49.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误参考答案：B50.福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。A、正确B、错误参考答案：B51.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误参考答案：B52.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误参考答案：A53.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误参考答案：A54.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误参考答案：B55.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误参考答案：A56.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误参考答案：B57.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A58.波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误参考答案：A59.南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。A、正确B、错误参考答案：A60.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误参考答案：A61.温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误参考答案：B62.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误参考答案：B63.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误参考答案：A64.西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。A、正确B、错误参考答案：A65.窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误参考答案：A66.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误参考答案：B67.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。A、正确B、错误参考答案：B68.茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。A、正确B、错误参考答案：A69.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误参考答案：A70.茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。A、正确B、错误参考答案：B71.冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。A、正确B、错误参考答案：A72.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误参考答案：B73.17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。A、正确B、错误参考答案：A74.开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。A、正确B、错误参考答案：A75.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误参考答案：A76.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误参考答案：B77.开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A78.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误参考答案：B79.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误参考答案：B80.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A、正确B、错误参考答案：B81.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误参考答案：B82.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。A、正确B、错误参考答案：A83.普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误参考答案：A84.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。A、正确B、错误参考答案：A85.展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误参考答案：A86.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误参考答案：B87.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误参考答案：B88.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。A、正确B、错误参考答案：A89.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。A、正确B、错误参考答案：A90.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误参考答案：A91.最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误参考答案：B92.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。A、正确B、错误参考答案：B93.在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误参考答案：A94.当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。A、正确B、错误参考答案：A95.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误参考答案：A96.茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。A、正确B、错误参考答案：B97.根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误参考答案：A98.平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误参考答案：A99.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误参考答案：B100.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误参考答案：A101.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误参考答案：A102.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误参考答案：A103.茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正确B、错误参考答案：A104.茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误参考答案：B105.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误参考答案：B106.长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误参考答案：B107.三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误参考答案：B108.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误参考答案：B109.惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。A、正确B、错误参考答案：A110.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误参考答案：A111.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误参考答案：A112.The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误参考答案：A113.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误参考答案：A114.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误参考答案：B115.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。A、正确B、错误参考答案：A116.波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误参考答案：A117.日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。A、正确B、错误参考答案：B118.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误参考答案：B119.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误参考答案：A120.日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。A、正确B、错误参考答案：B121.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误参考答案：A122.法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误参考答案：A123.惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。A、正确B、错误参考答案：A124.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。A、正确B、错误参考答案：A125.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误参考答案：A126.藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误参考答案：B127.禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误参考答案：B128.品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误参考答案：A129.新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。A、正确B、错误参考答案：A130.日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。A、正确B、错误参考答案：B131.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误参考答案：B132.美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误参考答案：B133.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。A、正确B、错误参考答案：A134.在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误参考答案：B135.品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。A、正确B、错误参考答案：A136.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误参考答案：B137.巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误参考答案：A138.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误参考答案：B139.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误参考答案：A140.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误参考答案：B141.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误参考答案：B142.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确