中级食品检验员理论考试复习题及答案

中级食品检验员理论考试复习题及答案单选题1.标准溶液指的是（）的溶液A、已知准确浓度B、已知准确体积C、已知准确质量D、使用标准物质参考答案：A2.固体类培养基中所用琼脂大约为（）A、0.2%-0.5%B、1.5%-2%C、4%-5%D、3%-4%参考答案：B3.菌落总数测定中平皿的接种量为（）。A、一滴B、一环C、1mLD、0.1mL参考答案：C4.据文字记载，我们的祖先在神农氏时代就开始利用海水晒盐。海水晒盐的原理是A、日晒风吹使海水中的氯化钠蒸发B、日晒风吹使溶液由饱和变为不饱和C、日晒风吹使氯化钠的溶解度变小D、日晒风吹使水分蒸发晶体析出参考答案：D5.NH3的共轭酸是A、NH2-B、NH2OHC、N2H4D、NH4+参考答案：D6.食品检验的基本步骤包括品的采集，样品的制备和保存，样品预处理（）。A、干法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写B、湿法消化、成分分析、数据处理和分析报告的撰写C、分析方法的选择，原始数据的记录和分析报告的撰写D、成分分析，数据的处理和分析报告的撰写参考答案：C7.标准物质的有效期应由（）。A、标准物质证书给出B、实验室内部确定C、供应商指定D、以上都不是参考答案：A8.使用胆矾（CuSO4·5H2O）配制0.1mol·L－1硫酸铜溶液，正确的操作是（）A、将胆矾加热除去结晶水后，称取16g溶解在1L水中B、称取胆矾25g溶解在1L水中C、将25g胆矾溶于水，然后将此溶液稀释至1LD、将16g胆矾溶于水，然后将此溶液稀释至1L参考答案：C9.实验室中常用的铬酸洗液是由下列（）物质配制而成的。A、K2Cr2O4和浓H2SO4B、K2CrO4和浓H2SO3C、K2Cr2O7和浓HCLD、K2Cr2O7和浓HNO3参考答案：A10.气相色谱仪用的检测器是A、热导检测器B、电导仪C、光电倍增管D、热电偶参考答案：A11.饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器（）。A、蒸馏装置，用园底烧瓶和冷凝管B、分馏装置，用园底烧瓶和分馏柱C、萃取装置，用分液漏斗和烧杯D、回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管参考答案：C12.金属Hg具有高毒性，常温下挥发情况如何？（）A、不挥发B、慢慢挥发C、很快挥发D、需要在一定条件下才会挥发参考答案：B13.原子吸收分光光度计不需要的部件是A、比色皿B、光栅C、光电倍增管D、光源参考答案：A14.凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。A、起氧化作用B、起催化作用C、提高溶液的沸点D、降低溶液的沸点参考答案：C15.在通风柜前方，操作人员的做法正确的是（）A、快速的挥动手臂B、快速的接近C、快速的离开D、缓慢移动参考答案：D16.有关用电操作正确的是（）。A、人体直接触及电器设备带电体B、用湿手接触电源C、使用超过电器设备额定电压的电源供电D、电器设备安装良好的外壳接地线参考答案：D17.下列配制的溶液浓度偏高的是（）A、配制盐酸用量筒量取盐酸时俯视刻度线B、配制盐酸定容时，仰视容量瓶刻度线C、称量4gNaOH配制0.1mol·L－1NaOH溶液1000mL时，砝码错放左盘D、NaOH溶解后未经冷却即注入容量瓶至刻度线参考答案：D18.（）是为保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设，促进经济社会可持续发展，制定的法律。A、《中华人民共和国环境保护法》B、《劳动法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《产品质量法》参考答案：A19.下列不属于溶液浓度的表示方法的是A、物质的量浓度B、酸度C、质量浓度D、滴定度参考答案：B20.一般无机酸、碱液和硫酸溶液不慎滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）。A、用酒精棉球擦B、不作处理，马上去医院C、立即用水直接冲洗D、用碱液中和后，用水冲洗参考答案：C21.下列关于超净工作台的净化工作区，说法正确的是（）A、可以放置大量酸性试剂B、可以放置大量设备C、严禁存放不必要的物品D、可以随意堆放各种类型的试剂参考答案：C22.（）由国务院批准发布或者授权批准发布。A、强制性国家标准B、推荐性标准C、行业标准D、地方标准参考答案：A23.测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）A、乙醚萃取法B、碘量法C、荧光比色法D、气相色谱法参考答案：A24.下列有关选择分解方法的说法，哪些是不妥的？（）A、溶（熔）剂要选择分解能力愈强愈好B、溶（熔）剂应不影响被测组分的测定C、最好用溶解法，如试样不溶于溶剂，再用熔融法D、应能使试样全部分解转入溶液参考答案：A25.革兰氏染色后，如复发酵为阳性，则（）A、革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阴性B、革兰氏阴性，细菌呈红色，大肠菌群为阳性C、革兰氏阳性，细菌呈紫红色,大肠菌群为阳性D、革兰氏阳性，细菌呈紫红色大肠菌群为阴性参考答案：B26.玻璃仪器需快速干燥法时，可采用吹风干燥法，使用电吹风机先用（）,然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（）燥，最后用（）吹去残留溶剂。A、冷风;热风;冷风B、热风;热风;冷风C、热风;冷风;热风D、冷风;冷风;热风参考答案：A27.国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是（）。A、推荐性标准B、强制性标准C、地方标准D、团体标准参考答案：A28.用气相色谱法检测啤酒中微量硫化物残留量时选用下列哪种检测器A、NPDB、ECDC、FPDD、TCD参考答案：C29.如何清洁保养通风柜（）A、若有试剂、药品喷溅应即时拭擦、清除B、在每天停止工作离去前，应将内部以清水擦拭清洁C、每三个月至少一次将导流板卸下清洗检查。D、以上都正确参考答案：D30.电位滴定法测黄酒中总酸时判断滴定终点的方法是（）。A、通过酚酞指示剂颜色的变化B、通过石磊指示剂颜色的变化C、通过甲基橙指示剂颜色的变化D、根据pH值的大小参考答案：A31.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液。A、硼酸溶液B、NaoH液C、萘氏试纸D、蒸馏水参考答案：A32.在使用比色皿的时候下列注意事项错误的是A、可以将比色皿放在烘箱中烘干B、手拿磨砂面、不拿光学面C、盛装体积最好不超过2/3D、可以将比色皿超声清洗参考答案：A33.长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为（）。A、涂抹凡士林B、涂抹凡士林，垫一张纸C、除掉凡士林D、除掉凡士林，垫一张纸参考答案：D34.食品从业人员应树立“三心”，用“三心”来不断完善自己。即良心、（）和责任心。A、良心B、爱心C、责任心D、耐心参考答案：B35.易燃化学试剂存放和使用的注意事项正确是：（）A、要求单独存放于阴凉通风处B、放在冰箱中时，要使用防爆冰箱C、远离火源，绝对不能使用明火加热D、以上都是参考答案：D36.在实验室中，不能进行以下操作（）A、抽烟B、吃东西C、嬉戏打闹D、以上都是参考答案：D37.食品从业人员的职业道德包括很多方面，如敬业爱岗、尽职尽责、语言亲切、态度和蔼、团结协作、维护集体荣誉，不为名利、（）等等。A、敬业爱岗B、尽职尽责C、确保食品安全D、不为名利参考答案：C38.食品从业人员应树立“三心”，用“三心”来不断完善自己。即良心、爱心和（）。A、良心B、爱心C、责任心D、耐心参考答案：C39.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为:容器类、量器类和其它仪器类,下列玻璃仪器属于容器类的是（）。A、移液管B、容量瓶C、量筒D、三角烧瓶参考答案：B40.食品从业人员应树立“三心”，用“三心”来不断完善自己。即（）、爱心和责任心。A、良心B、爱心C、责任心D、耐心参考答案：A41.下列各项中（）不是酒精计测定黄酒中的酒精所用仪器。A、温度计B、酒精计C、密度瓶D、量筒参考答案：C42.实验室里要配制465mL0.2mol/L的硫酸钠溶液。定容：继续向容量瓶中蒸馏水至液面距刻度线1～2cm处，改用（）A、移液管B、量筒C、胶头滴管D、吸量管参考答案：C43.常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。A、总酸B、有害金属C、过氧化值D、羰基价参考答案：C44.下列溶液中Cl－的物质的量浓度最大的是（）A、200mL2mol/LMgCl2溶液B、1000mL2.5mol/LNaCl溶液C、250mL1mol/LAlCl3溶液D、300mL5mol/LKClO3溶液参考答案：A45.在使用通风柜前需先检视（）A、电源开关是否都处于开启位置B、底柜电源控制面板上之电源指示灯是否亮起，日光灯开关是否能打开C、通风柜是否处于排风状态D、以上都需要参考答案：D46.金属Hg具有高毒性，常温下挥发情况如何？（）A、不挥发B、慢慢挥发C、很快挥发D、需要在一定条件下才会挥发参考答案：B47.下列检测器的缩写形式对应错误的是A、ECD-电子捕获检测器B、FID-氢火焰离子化检测器C、DAD-二极管阵列检测器D、NPD-热导池检测器参考答案：D48.为标定HCl溶液可以选择的基准物是（）A、NaOHB、Na2CO3C、Na2SO3D、Na2S2O3参考答案：B49.滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断等当点的到达,在指示剂变色时停止滴定,这一点称为:（）A、等当点B、滴定分析C、滴定D、滴定终点参考答案：D50.从大量的分析对象中采取少量分析试样，必须保证所取的试样具有（）A、一定的时间性B、广泛性C、稳定性D、代表性参考答案：D51.pH3.524有效数字位数是A、五位B、四位C、三位D、二位参考答案：C52.在原子吸收光谱法中，吸光度与元素浓度的关系是A、不相关B、负相关C、正相关D、曲线相关参考答案：C53.下列各项中（）不是测黄酒中非糖固形物时所用仪器。A、恒温水浴B、电热干燥箱C、干燥器D、天平参考答案：C54.超净工作台的如何进行清洁（）A、每次使用完毕，立即清洁仪器，悬挂标识，并填写仪器使用记录B、取样结束后，先用毛刷刷去洁净工作区的杂物和浮尘C、用细软布擦拭工作台表面污迹、污垢目测无清洁剂残留，用清洁布擦干D、以上都正确参考答案：D55.国家标准GB7100-86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（）个/g。A、25B、50C、100D、不得检出参考答案：A56.称量A、B两物质的质量分别为（A）0.3652g和（B）3.6525g，A、B的真实值分别为0.3653g和3.6526g，则A、B的相对误差分别为A、-0.27%、0.027%B、0.27%、-0.027%C、-0.027%、0.0027%D、-0.027%、-0.0027%参考答案：D57.关于偶然误差下列说法正确的是A、大小误差出现的概率相等B、正负误差出现的几率相等C、正误差出现的几率大于负误差D、负误差出现的几率大于正误差参考答案：B58.（）物料的取样可以采用取样勺或取样铲。A、液体B、固体C、气体参考答案：B59.用硼砂（Na2B4O7·10H2O）标定酸时，其反应为：Na2B4O7+2HCl+5H2O==4H3BO3+2NaCl计量点时反应产物为H3BO3（Ka1Θ=5.8×10-10）和NaCl，溶液的pH为5.1，可用（）作指示剂。A、甲基红B、甲基橙C、酚酞D、高锰酸钾参考答案：A60.某一溶液浓度经4次测定，其结果为：0.1014、0.1012、0.1025、0.1016（mol/L）。请问按照Q值检验法应该舍去的数值是A、0.1014B、0.1012C、0.1025D、0.1016参考答案：C61.下列属于随机误差的是A、方法误差B、偶然误差C、仪器误差D、试剂误差参考答案：B62.依据《产品质量法》第四十条关于“销售失效、变质产品的，责令（），没收违法销售的产品和违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款，可以吊销营业执照。A、继续销售B、停止销售C、销毁产品D、以上都不是参考答案：B63.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特.点之一是（）A、分析周期短B、方法准确度低C、检测步骤简单D、设备投资较少参考答案：D64.滴定开始时，滴定管内装液的液面（）A、必须调整至恰好为“0”刻线B、应在“0”或“0”刻线以下C、“0”刻线以上D、任意刻度参考答案：B65.利用两相间分配的分析方法是A、光学分析法B、电化学分析法C、热分析法D、色谱分析法参考答案：D66.实验室里要配制465mL0.2mol/L的硫酸钠溶液。洗涤：用少量蒸馏水洗涤烧杯和玻璃棒_________次，每次洗涤液也小心转入容量瓶中。（A）A、2-3次B、3-5次C、1次D、无数次参考答案：A67.分析中分解试样的目的，是要将试样转变为（）A、沉淀B、单质C、气态物质D、水溶性物质参考答案：D68.生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（），以免潮湿发霉损伤镜头。A、硅胶B、碳酸钙C、干燥的硅胶D、干燥的氧化钙参考答案：C69.测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。A、乙酸B、盐酸C、硫酸D、草酸参考答案：D70.容量瓶上标有（）①温度②浓度③容量④压强⑤刻度线⑥酸式或碱式A、①③⑤B、③⑤⑥C、①②④D、②④⑥参考答案：A71.CO2分子的振动自由度为A、1B、2C、3D、4参考答案：D72.在农产品检验员实训室，如果电器着火（）用水灭火。A、不能B、能C、都可以D、以上都不是参考答案：A73.巴氏杀菌条件为（）℃灭菌30min或72℃灭菌15s。A、60B、63C、65D、73参考答案：B74.在萃取样品选择合适的有机溶剂时，应根据（）的原则.A、化学平衡B、相似相溶C、量守恒D、离子平衡参考答案：B75.用2，6-二氯靛酚溶液滴定抗坏血酸标准溶液时，滴定至微粉色（）s不褪色达到滴定终点。A、15sB、30sC、1minD、20s参考答案：A76.食品分析检验中绝大多数的分析是对（）的分析检测，因此水是最常用的溶剂。A、水溶液B、固体C、气体D、粉末参考答案：A77.配制100mL1.0mol·L－1的Na2CO3溶液，下列情况会导致溶液浓度偏高的是（）A、容量瓶使用前用1.0mol·L－1的Na2CO3溶液润洗B、配制过程中，未用蒸馏水洗涤烧杯和玻璃棒C、仰视确定凹液面与刻度线相切D、用敞开容器称量Na2CO3且时间过长参考答案：A78.样品的制备是指对样品的（）等过程A、粉碎B、混匀C、浓缩D、以上都是参考答案：D79.浓度为0.1mol/LHAc（ka=1.75×10-5）溶液的pH值为A、1B、2.87C、0.1D、1.75参考答案：B80.配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列操作会使配得的溶液浓度偏小的是（）A、容量瓶中原有少量蒸馏水B、定容时观察液面仰视C、转移溶液时，没有等溶液冷却至室温D、胶头滴管加水定容时，有少量水滴到容量瓶外参考答案：B81.在下列质量浓度的溶液中，如果p（NH4CI）=10g/L（）A、1LNH4CI溶液含10gNH4ClB、1LNH4Cl溶液含1gNH4CC、10LNH4CI溶液含10gNH4CD、10LNH4CI溶液含1gNH4C参考答案：A82.衡量色谱柱柱效能的指标是A、保留值B、峰高C、峰面积D、分配比参考答案：A83.过氧化值的测定中用到的滴定管为（）。A、普通碱式滴定管B、棕色酸式滴定管C、棕色碱式滴定管D、普通酸式滴定管参考答案：B84.过氧化值的测定滴定终点为（）。A、溶液显出蓝色B、浅黄色C、蓝色消失D、溶液显红色参考答案：C85.金属梯子不适于以下什么工作场所?（）A、带电作业的工作场所B、坑穴或密闭场所C、高空作业D、静电参考答案：A86.导线着火时不能用水及二氧化碳灭火器，应（）电源或用四氯化碳灭火器。A、切断B、连接C、都可以D、以上都不是参考答案：A87.下列属于燃气的是A、氮气B、氢气C、氩气D、氯气参考答案：B88.下列仪器中，通常不能用作反应容器的是（）A、容量瓶B、烧杯C、锥形瓶D、试管参考答案：A89.滴定分析的化学计量点与滴定终点之间的关系是。（）A、两者含义相同B、两者必须吻合C、两者互不相干D、两者越接近，滴定误差越小参考答案：D90.下列分析方法中，哪一个不属于电化学分析法A、电导分析法B、光谱法C、色谱法D、伏安法参考答案：D91.醛中的羰基的伸缩振动νC=O吸收峰大约在A、1725cm-1B、1380cm-1C、2800cm-1D、3500cm-1参考答案：A92.以下关于通风柜的使用，说法正确的是（）A、通风柜可以放置任何具腐蚀性物质。B、通风柜可以大量放置试剂。C、实验人员在通风柜实验进行中时，应避免将头伸入调节门内，以避免危险D、通风柜耐酸碱，日常不用保养参考答案：C93.当发现有人受重伤时，应拨打（）A、119B、120C、110D、12119参考答案：B94.下列操作中正确的是（）A、用HCl滴定NaOH，以酚酞为指示剂，溶液呈粉红色为终点B、用NaOH滴定HCl，以酚酞为指示剂，溶液呈粉红色为终点C、用HCl滴定NaOH，以甲基红为指示剂，溶液呈红色为终点D、用NaOH滴定HCl，以甲基红为指示剂，溶液呈橙色为终点参考答案：B95.下面器皿不能加热的是（）。A、试管B、烧杯C、容量瓶D、三角瓶参考答案：C96.在IR光谱中，醛类化合物的伸缩振动的波数大约为A、1725cm-1B、3030cm-1C、1380cm-1D、2800cm-1参考答案：A97.下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。A、6B、7C、8D、9参考答案：A98.以下可能引起火灾的行为有（）A、忘记关电源，致使设备或用电器具通电时间过长，温度过高B、操作不慎或使用不当，使火源接触易燃物质C、供电线路老化、超负荷运行，导致线路发热D、以上都是参考答案：D99.倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）厚的琼脂层。A、0.5mmB、2.0mmC、1.0cm参考答案：B100.致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于（）A、产地环境污染B、物理性污染C、生物性污染D、化学性污染参考答案：C101.下列通风柜的使用正确的是（）A、尽量减少在通风柜内以及调节门前进行大幅度动作B、当在通风柜前工作时，应尽量减低实验室内人员移动，若在通风柜前人员移动频繁将会造成大量的横越气流C、在通风柜实验进行中的任何时刻，人员头部以及上半身绝不可伸进通风柜内D、以上都正确参考答案：D102.将35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的质量分数为（）。A、0.5833B、1.8571C、0.35D、0.3参考答案：C103.铅标准溶液标签下列哪个不正确（）A、浓度ρ（Pb）=1.000μg/mLB、介质1%HNO3C、配制温度17℃D、配制日期2005-02-10校核周期;配制者×××瓶编号2#3.参考答案：A104.常用的抽样方法不包括（）A、简单随机抽样B、特殊抽样C、分层抽样D、整群抽样和多阶段抽样参考答案：B105.下列方法中，（）不能去除用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮中有机物的干扰。A、在酸性介质中加高锰酸钾B、在碱性介质中加碱式乙酸铅C、加动物炭D、加入强碱参考答案：D106.菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1:10的样品匀液。A、无菌蒸馏水B、无菌生理盐水C、无菌培养基D、无菌肉汤参考答案：B107.下列哪项是农产品检验员工应遵循的职业道德（）。A、执行标准，规范操作B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规参考答案：A108.下列不是分类抽样的特点（）A、分类抽样能够克服简单随机抽样的缺点，适用于总体内个体数目较多，结构较复杂，内部差异较大的情况B、精确度较低C、便于对不同层面的问题进行探索D、便于分工，使工作效率提高参考答案：B109.配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时，应称34.0g的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中，调整pH为（）定容至1000mL。A、6.8B、7C、7.2D、8.2参考答案：C110.液相色谱法适用分析下列哪类物质A、低沸点小分子有机化合物B、高沸点大分子有机化合物C、所有有机化合物D、高沸点小分子有机化合物参考答案：B111.可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的。A、二价铁离子B、三价铁离子C、铁原子D、以上都是参考答案：A112.俄国植物学家茨维特在研究植物色素时，采用的色谱法是A、液－液色谱法B、液－固色谱法C、尺寸排阻色谱法D、离子交换色谱法参考答案：B113.以下操作可能引起中毒的有（）A、违反操作规程，将食物带进实验室，造成误食中毒B、进行有毒有害操作时不佩戴相应的防护用具C、管理不善，造成有毒物品散落流失，引起环境污染D、以上都是参考答案：D114.下面不宜加热的仪器是（）A、试管B、坩埚C、蒸发皿D、移液管参考答案：D115.下列原子轨道能量大小关系错误的是A、E3d<E4sB、E2p>E2sC、E2p=E2sD、E3p<E4s参考答案：A116.在国际单位制中，物质的量的单位用（）来表示。A、gB、kgC、mLD、mol参考答案：D117.当有人走过通风柜前方时会产生大量的横越气流，因此当柜内正在产生具危险性之物质时，下列说法错误的是（）A、限制人员经过通风柜前方B、要求其他人员改道C、其他人员可以随意经过通风柜D、限制实验室里的人员流动参考答案：C118.现需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,请从下列量器中选用一最合适的量器（）A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管参考答案：A119.在空气—乙炔火焰原子吸收分析中，最常用燃助比为A、4/1B、6/1C、1/4D、1/6参考答案：C120.红外光谱中，分子间氢键的形成使伸缩振动频率A、升高B、不变C、降低D、不确定参考答案：C121.下列操作哪一种是正确的（）A、滴定之前用操作溶液将滴定管淋洗几次B、称量某物时,未冷至室温就进行称量C、发现某砝码有腐蚀时,仍使用该砝码D、滴定之前用被滴定的溶液淋洗锥形瓶参考答案：A122.白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析,该方法属于（）。A、酸碱滴定B、络合滴定C、氧化还原滴定D、沉淀滴定参考答案：A123.当通风柜内开始产生污染物质时，操作人员的做法错误的是（）A、把头伸入通风柜里观察B、慢慢离开通风柜C、慢慢进行实验操作D、慢慢地接近通风柜参考答案：A124.在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加（）A、二甲苯B、水C、香柏油D、乙醚参考答案：C125.采用重量法测定食品中水分含量时，下列何种情况会使测定结果偏高（）。A、加热干燥温度偏高B、称量瓶未完全放凉立刻称重C、加热温度不稳定D、加热结束后坩埚未加盖，在干燥器外放凉参考答案：D126.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮球C、三角烧瓶、冷凝管、定氮球大D、圆底烧瓶、定氮球、凯式烧瓶参考答案：B127.气相色谱分离和质谱分析过程都是在（）下进行的A、气态B、液态C、固体D、没要求参考答案：A128.测白酒中（）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。A、酒精度B、总酸C、甲醇D、固形物参考答案：D129.大量试剂应放在什么地方（）A、试剂架上B、实验室内试剂柜中C、实验台下柜中D、试剂库内参考答案：D130.还原型2,6-二氯靛酚的颜色为（）A、红色B、蓝色C、绿色.D、无色参考答案：D131.在气-液色谱中，当两组分的保留时间一样时，下列哪种方法可以分开A、增加柱长B、改变流速C、改变柱温D、改变载气种类参考答案：C132.标定碱溶液时，用草酸作基准物质，标定反应为：2NaOH+H2C2O4Na2C2O4+2H2O，计量点时溶液略偏碱性（pH约为8.4），若浓度皆为0.1mol·L-1，则pH突跃范围（也称滴定突跃范围）为7.7-10.0，可选用（）作指示剂。A、甲基红B、甲基橙C、酚酞D、高锰酸钾参考答案：C133.实验室中需要配制2mol·L－1的NaOH溶液950mL，配制时应选用的容量瓶的规格和称取的NaOH的质量分别是（）A、950mL,76.0gB、500mL,80.0gC、1000mL,80.0gD、1000mL,76.0g参考答案：C134.亚硝酸盐的测定原理:在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺耦合形成（）的染料。A、黄色B、紫红色C、红色D、紫色参考答案：B135.下列通风柜的使用正确的是（）A、从柜内取出物品时动作宜小B、不工作时，应确保玻璃视窗处于关状态C、调整导流板需要在制造商指导下进行D、以上都正确参考答案：D136.巴氏杀菌条件为63℃灭菌（）min或72℃灭菌15s。A、20B、25C、30D、35参考答案：C137.实验室配制1mol·L－1盐酸250mL，下列不需用的仪器是（）A、250mL容量瓶B、托盘天平C、胶头滴管D、烧杯参考答案：B138.乳中过氧化氢酶测定时，观察乳样在（）内有无变化。A、1minB、2minC、3minD、4min参考答案：A139.酸碱滴定中选择指示剂的原则是（）A、指示剂变色范围与化学计量点完全符合B、指示剂应在pH=7.00时变色C、指示剂的变色范围应全部或部分落入滴定pH突跃范围之内D、指示剂变色范围应全部落在滴定pH突跃范围之内参考答案：C140.咖啡碱分子对（）光有特定的吸收。A、紫外B、可见C、近红外D、远红外参考答案：A141.化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量参考答案：A142.可见分光光度法来测定茶叶中游离氨基酸时，溶液的pH值应控制在（）左右。A、4B、6C、8D、10参考答案：C143.（）的基本职能是调节职能。A、职业道德B、社会道德C、基本道德D、以上都不是参考答案：A144.影响我国农产品质量安全的主要原因有（）。A、产地环境污染B、物理性污染C、生物性污染D、以上都是参考答案：D145.用0.1000mol/LNa0H溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（）A、pH=8.7,酚酞B、pH=7.0，甲基橙C、pH=9.7,酚酞D、pH=6.2,甲基橙参考答案：A146.实验室里要配制465mL0.2mol/L的硫酸钠溶液。转移过程中：把得到的溶液冷却后小心地沿着________注入________中。（A）A、玻璃棒500mL容量瓶B、玻璃棒100mL容量瓶C、玻璃棒250mL容量瓶D、瓶壁500mL容量瓶参考答案：A147.在实验室，有一瓶失去标签的蒸馏水和一瓶失去标签的氯化钾溶液，鉴别它们的正确方法是A、尝液体的味道B、蒸发液体看是否结晶C、加入白色硫酸铜粉末D、看颜色参考答案：B148.汽油、乙醚、甲苯等有机溶剂着火时，应用（）或砂土扑灭。A、石棉布B、水C、都可以D、以上都不是参考答案：A149.当泄漏现场有人受到危险化学品伤害时，应立即（）。A、在泄漏现场进行紧急抢救B、将伤员转移到安全地带，紧急抢救C、原地等待救援人员D、自行离开现场参考答案：B150.身上着火后,下列哪种灭火方法是错误的?（）A、就地打滚B、用厚重衣物覆盖压灭火苗C、迎风快跑D、大量水冲或跳入水中参考答案：C151.当用碳酸钠做酸碱基准物时，先于（）干燥2-3h，然后置于干燥器内冷却备用A、180℃B、100℃C、250℃D、300℃参考答案：A152.一组平行测定所得数据中要判断其中是否有可疑值，看采用A、t检验B、u检验C、F检验D、Q检验参考答案：D153.浓硫酸洒在皮肤上，应该（）。A、马上用水冲洗B、去医院C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量冷水冲D、以上都不正确参考答案：C154.12.邻苯二甲酸氢钾通常于（）时干燥2h后备用。干燥温度不宜过高，否则会引起脱水而成为邻苯二甲酸酐。A、100-125℃B、100-180℃C、250-270℃D、280-300℃参考答案：A155.下列变化属于化学变化的是A、蔗糖溶解于水B、食盐水蒸干后出现白色粉末C、饱和石灰水升温后变浑浊D、澄清石灰水在空气中表面形成一层白膜参考答案：D156.标准包括（）、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、团体标准参考答案：A157.用pH计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（）。A、去酱油试样的体积B、酱油的颜色C、测定时的环境温度D、测定时的环境湿度参考答案：C158.菌落总数测定体积取样以（）为单位报告。A、CFU/gB、个／gC、FU/mLD、个／mL参考答案：C159.在装卸易燃易爆品操作中,不能使用（）工具。A、铁制B、木制C、天然橡胶D、塑料参考答案：A160.下列属于两性物质的是A、HClB、HS-C、NaHSO4D、Na2CO3参考答案：B161.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）A、新安装的或长期未使用的超净工作台使用前，须对净化工作台及周围环境用超净真空吸尘器或无纤维的工具进行清洁B、工作台面上，不要存放不必要的物品，以保持工作区内的洁净气流正常流动，不受干扰。C、禁止在工作台面上记录，工作时应须尽量避免作明显扰乱气流的动作D、以上都正确参考答案：D162.豆奶变质，菌落总数超标是由于工艺中（）所致。A、杀菌不彻底B、容器污染C、原料污染D、操作者污染参考答案：A163.在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。A、酸性B、弱碱性C、中性D、强碱性参考答案：A164.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）A、植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水参考答案：B165.化学危险药品对人身会有刺激眼睛、灼伤皮肤、损伤呼吸道、麻痹神经、燃烧爆炸等危险，一定要注意化学药品的使用安全，以下不正确的做法是（）A、了解所使用的危险化学药品的特性，不盲目操作，不违章使用B、妥善保管身边的危险化学药品，做到：标签完整，密封保存；避热、避光、远离火种。C、室内可存放大量危险化学药品D、严防室内积聚高浓度易燃易爆气体参考答案：C166.在火灾逃生方法中，以下不正确的是（）A、用湿毛巾捂着嘴巴和鼻子B、弯着身子快速跑到安全地点C、躲在床底下，等待消防人员救援D、马上从最近的消防通道跑到安全地点参考答案：C167.泡沫灭火器的灭火范围（）A、适用于扑救木材、棉、麻、纸张等火灾B、能扑救石油制品火灾C、能扑救油脂火灾D、以上都是参考答案：D168.测白酒中固形物时，需将有装样品的（），至于沸水浴中蒸干。A、容量瓶B、瓷蒸发皿C、烧杯D、称量瓶参考答案：B169.在酸标准溶液浓度的标定（）常用作标定酸的基准物质。A、无水碳酸钠和硼砂B、邻苯二甲酸氢钾和草酸C、氧化锌和碳酸钙D、氯化钠和锌参考答案：A170.在不使用通风柜时应随时保持调节门于处于（）位置A、关闭B、全敞开C、半敞开D、3/4处参考答案：A171.关于存储化学品说法错误的是（）A、化学危险物品应当分类、分项存放，相互之间保持安全距离B、遇火、遇潮容易燃烧、爆炸或产生有毒气体的化学危险品，不得在露天、潮湿、漏雨或低洼容易积水的地点存放C、受阳光照射易燃烧、易爆炸或产生有毒气体的化学危险品和桶装、罐装等易燃液体、气体应当在密闭地点存放D、防护和灭火方法相互抵触的化学危险品，不得在同一仓库或同一储存室存放参考答案：C172.（）可以作为安全防爆防火置换或气密性试验气体。A、氮气B、氧气C、甲烷D、氨气参考答案：A173.测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。.A、乙酸B、盐酸C、硫酸D、草酸参考答案：D174.茶叶中水浸出物的测定中，国标规定茶叶浸提后过滤采用（）。A、常压过滤B、减压过滤C、加压过滤D、以上均不是参考答案：B175.将6.0mol·L－1H2SO4溶液由10mL稀释至200mL，再从中取出20mL，这20mL溶液的物质的量浓度是（）A、0.05mol·L－1B、0.30mol·L－1C、0.15mol·L－1D、0.5mol·L－1参考答案：B176.酵母和霉菌通常生长在（）。A、室温下B、37℃C、55℃D、以上都不是参考答案：A177.用酸度计测定溶液pH值时，应用（）校正仪器。A、标准酸溶液B、标准缓冲溶液C、标准碱溶液D、标准离子溶液参考答案：B178.正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的带菌部位是VA、咽喉B、皮肤C、鼻腔D、肠道参考答案：C179.氢氧化钠标准溶液应该储存在哪里（）A、存于聚乙烯容器中B、玻璃瓶中C、棕色玻璃瓶中D、烧杯参考答案：A180.亚硝酸盐的测定原理:在（）条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺耦合形成紫红色的染料。A、强酸B、强碱C、弱酸D、弱碱参考答案：C181.利用硫酸铜晶体（CuSO4·5H2O）来配制1.0mol·L－1CuSO4溶液500mL，假如其他操作均准确无误，下列情况会引起所配溶液物质的量浓度偏高的是（）A、称取硫酸铜晶体80.0gB、定容时，俯视观察刻度线C、移液时，对用于溶解硫酸铜晶体的烧杯没有进行洗涤D、称量时所使用的砝码有残缺参考答案：B182.在使用容量瓶配制溶液时，下列操作正确的是（）A、使用容量瓶前都必须检查容量瓶是否漏水B、容量瓶用蒸馏水洗净后，再用待配溶液润洗C、称好的固体试样需用纸条小心地送入容量瓶中D、摇匀后发现凹液面下降，再加水至刻度线参考答案：A183.（）是调整国家对生产者、经营者的产品质量进行管理的行政法律关系和产品的生产者、经营者与产品的用户、消费者之间质量问题而发生的产品质量责任民事法律关系的法律规范。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国药品安全法》C、《中华人民共和国食安全法》D、《产品质量法》参考答案：D184.在某气相色谱图中有两个色谱峰，其中tR2=8.6min，tR1=7.1min，Wb1=1.3cm，Wb2=1.7cm，则两个峰的分离度为A、1B、1.2C、1.5D、2参考答案：A185.为了安全，须贮存于煤油中的金属是（）A、钠B、铝C、铁D、钙参考答案：A186.标准滴定溶液标签不包括下列那些（）A、溶液名称B、浓度C、配制温度D、配制地点参考答案：D187.用25mL移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。A、25mLB、25、00mLC、20.0mLD、20.000mL参考答案：B188.下列可以用来作为定量分析指标的是A、时间B、体积C、进样量D、峰面积参考答案：D189.常用的消防灭火器的种类分为（）。A、干粉类B、泡沫类C、气体类D、以上都是参考答案：D190.在农产品检验员过程中，水龙头与（）不能安装在一起，防止漏电事故发生。A、净水器B、插座C、桌子D、其他参考答案：B191..利用碳酸钠晶体（Na2CO3·10H2O）来配制0.5mol·L－1的碳酸钠溶液1000mL，假如其他操作均是准确无误的，下列情况会引起配制溶液的浓度偏高的是（）A、称取碳酸钠晶体100gB、定容时俯视观察刻度线C、移液时，对用于溶解碳酸钠晶体的烧杯没有进行冲洗D、定容时，将容量瓶振荡均匀，静置发现液面低于刻度线，于是又加入少量水至刻度线参考答案：B192.危险化学品接触皮肤的处理方法为（）。A、不用处理。B、用其它危险化学品进行清洁。C、将危险化学品用布条擦干即可。D、将接触的部位﹐用清水与肥皂洗涤干净。参考答案：D193.变色硅胶潮湿时为（）。A、蓝色B、浅粉色C、红色D、白色参考答案：B194.硼砂的制作方法为：在水中重结晶（结晶析出温度在50℃以下），析出的晶体于室温下暴露在60%-70%相对湿度的空气中，干燥（），即可获得符合要求的硼砂。干燥的硼砂结晶须保存在密闭的瓶中，以防失水。A、24hB、36hC、48hD、12h参考答案：A195.水分分析法是在一定的时间和温度之间寻找一个平衡点以控制样品的（）.A、蒸发B、结合C、分解D、沉淀参考答案：C196.为了配制100mL1mol/LNaOH溶液，其中有下列几个操作：①NaOH用纸盛载进行称量；②选刚用蒸馏水洗净的100mL容量瓶进行配制；③NaOH在烧杯里完全溶解后，立即把溶液转移到容量瓶；④用蒸馏水洗涤烧杯内壁2～3次，洗涤液都移入容量瓶；⑤使蒸馏水沿着玻璃棒注入容量瓶，直到溶液的凹液面恰好跟刻度线相切。其操作错误的是（）A、①②③B、①③⑤C、②③⑤D、③④⑤参考答案：B197.某化合物的分子式为C3H5O2Cl，则该化合物的不饱和度为A、4B、3C、2D、1参考答案：C198.测定饮料中Vc时，为了防止Vc的氧化损失，处理样品时应采用（）。A、乙酸B、草酸C、硫酸D、盐酸参考答案：B199.分析纯和化学纯标注颜色分别为（）A、绿色和红色B、红色和蓝色C、蓝色和绿色D、红色和红色参考答案：B200.稀释浓硫酸时，应（）A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同时放到容器中D、都可以参考答案：A201.成品白酒应贮存在（）的库房中。A、干燥、通风、阴凉和清洁B、密闭、干燥、阴凉和清洁C、通风、潮湿、阴凉和清洁D、干燥、通风、阳光充足参考答案：A202.下列哪种方法可以减少分析测定的偶然误差A、对照试验B、空白试验C、增加测定次数D、校准仪器参考答案：C203.下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。A、密度瓶B、乌弗炉C、坩埚D、电炉参考答案：A204.选择因子α是指某组分1与某组分2的A、调整保留值之比B、死时间之比C、保留时间之比D、保留体积之比参考答案：A205.从事保养检查通风柜的工作人员必须带上（）A、耐酸碱手套B、防护眼镜C、防护面具、口罩D、以上都正确参考答案：D206.下列不能用于去除油污的洗液是（）A、铬酸洗液B、纯酸洗液C、碱性洗液D、碱性高锰酸钾洗液参考答案：B207.以下操作中可能引起触电的有（）A、违反操作规程，乱拉电线等B、电线裸露C、设备设施老化D、以上都是参考答案：D208.色谱峰的位置可用下列哪个参数来定性A、保留时间B、峰高C、峰面积D、峰型参考答案：A209.测定PH值常用的参比电极为（）A、玻璃电极B、甘汞电极C、锂电极D、铂电极参考答案：B210.白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母参考答案：C211.误服毒物中毒者，正确的救援方式有（）A、引吐B、洗胃C、导泻D、以上都是参考答案：D212.对于滴定反应的要求中错误的是A、滴定反应要求达99.9%以上B、反应速度可以缓慢C、必须有合适的确定终点的方法D、反应中不能有副反应发生参考答案：B213.实验室里需用480mL0.1mol·L－1的硫酸铜溶液，现选取500mL容量瓶进行配制，以下操作正确的是（）A、称取7.68g硫酸铜，加入500mL水B、称取12.0g胆矾配成500mL溶液C、称取8.0g硫酸铜，加入500mL水D、称取12.5g胆矾配成500mL溶液参考答案：D214.下列各组物质中前一种是溶液，后一种是化合物的是A、酒精、二氧化碳B、稀硫酸、液氧C、汽水、干冰D、冰水混合物、氧化铜参考答案：C215.当下列参数改变时，不会引起分配比k变化的是A、柱长B、固定相量C、柱温D、相比参考答案：A216.样品检验的一般过程不包括下列（）A、样品的采集和保存B、样品的制备和预处理C、检验测定D、样品分类参考答案：D217.变色硅胶干燥时为（）。A、蓝色B、浅粉色C、红色D、白色参考答案：A218.在用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮时，当试剂用量在2~3mL时，呈色能保持线性，当用量在（）以上时，则色泽改变和不呈线性。A、1~2mLB、2~3mLC、3mg/LD、5mg/L参考答案：C219.可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（）形成紫蓝色络合物来测定的。A、二价铁离子B、三价铁离子C、铁原子D、以上都是参考答案：A220.盐酸、甲醛溶液、乙醚等易挥发试剂应如何合理存放？（）A、和其它试剂混放B、放在冰箱中C、分类存放在干燥通风处D、放在密闭的柜子中参考答案：C221.干燥法测定水分时，烘干温度为（）。A、95℃左右B、105℃左右C、110℃左右D、100℃参考答案：B222.超净工作台的洗手和着装（）A、平时仅做观察不做培养操作时，可穿装细胞培养室内紫外线照射30min的清洁工作服。B、在利用超净台工作时，因整个前臂要伸入箱内，应着长袖的清洁工作服，并于开始操作前要用75％酒精消毒手。C、如果实验过程中手触及可能污染的物品和出入培养室都要重新用消毒液洗手D、以上都正确参考答案：D223.列仪器在冼净后,必须用标准溶液润洗的有（）。A、中和滴定的滴定管B、量筒C、中和滴定用的锥形瓶D、配制标准溶液的容量瓶参考答案：A224.下列不是随机抽样方式的是（）A、抽B、随机数表法C、直接抽选法D、分层抽样参考答案：D225.当发生危险化学品爆炸时﹐消防应急电话号码为（）A、119B、120C、110D、12119参考答案：A226.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。A、55％（Vol）酒精B、65％（Vol）酒精C、75％（Vol）酒精D、85％（Vol）酒精参考答案：C227.用（）操作时，应小心加热，不断用温度计测量，不要使温度超过油的燃烧温度。A、油浴B、水浴C、干燥D、蒸发参考答案：A228.下列关于通风柜的使用，错误的是（）A、避免在调节门前做快速的移动B、可将头伸入通风柜里C、将调节门降至操人员呼吸区以下D、避免快速地从柜内取出物品或装备参考答案：B229.如果有化学品进入眼睛，应立即（）。A、滴氯霉素眼药水B、用大量清水冲洗眼睛C、用干净手帕擦拭D、不用处理参考答案：B230.电热恒温干燥箱使用时，放入（）有爆炸危险。A、过氧化苯甲酰（面粉增白剂B、NaHCO3C、aCl2D、Na2CO3参考答案：A231.用25ml移液管移出的溶液体积应记录为（）A、25mlB、25.0mlC、25.00mlD、25.0000ml参考答案：C232.下列对于气相色谱法的特点描述错误的是A、灵敏度高B、试样用量大C、分析速度快D、应用范围广参考答案：B233.NaOH溶液的配制中，下列那个仪器不能使用（）A、滴定管B、电子天平C、容量瓶D、坩埚参考答案：D234.下列哪项是农产品检验员工应遵循的职业道德（）。A、诚信守法，清正廉洁B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规参考答案：A235.在容量瓶上没有标记的是（）A、刻度线B、温度C、物质的量浓度D、溶液体积参考答案：C236.茶叶中茶多酚主要成分是（）。A、绿原酸B、鸡钠酸C、咖啡酸D、儿茶素参考答案：D237.用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的A、上部B、中部C、根部D、外部参考答案：C238.重复灼烧至前后两产欠称量结果相差不超过（）mg为恒重。A、0.1B、0.2C、0.5D、1参考答案：D239.我国植物学家茨维特在研究植物色素成分时，所采用的色谱法是A、液-液色谱法B、液-固色谱法C、离子交换色谱法D、排阻色谱法参考答案：B240.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）A、清理工作台面B、收集各废弃物C、关闭风机及照明开关，用清洁剂及消毒剂擦拭消毒D、以上都正确参考答案：D241.原子吸收光谱仪用的检测器是A、热导检测器B、电导仪C、光电倍增管D、热电偶参考答案：C242.EDTA标准溶液应储存在哪里（）A、存于聚乙烯容器中B、玻璃瓶中C、棕色玻璃瓶中D、烧杯参考答案：A243.下列试剂哪个不用放在棕色瓶内保藏？（）A、硫酸亚铁B、高锰酸钾C、亚硫酸钠D、硫酸钠参考答案：D244.索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（）做提取剂。A、乙醇B、乙醚C、无水乙醚D、无水乙醇参考答案：C245.HPLC法特点描述错误的是A、高压B、高效C、高灵敏度D、高温参考答案：D246.以下操作中可能引起灼伤的有（）A、在做化学实验时没有根据实验要求配戴口罩B、眼睛受刺激性气体薰染C、化学药品等异物进入眼内D、以上都是参考答案：D247.数字0.03026有效数字是多少位A、二位B、三位C、四位D、五位参考答案：C248.在色谱图中，与组分含量成正比的是A、保留时间B、相对保留时间C、峰面积或者峰高D、死体积参考答案：C249.活泼金属应存放在何处？（）A、密封容器中并放入冰箱B、密封容器中并放入干燥器C、泡在煤油里密封避光保存D、密封容器中并放入密闭柜子内参考答案：C250.中华人民共和国计量法立法的宗旨是为了加强计量监督管理保障、（）和量值的正确可靠。A、计量监督管理保障B、国家计量单位制的统一C、量值的正确可靠D、以上都不是参考答案：B251.在碱标准溶液浓度的标定：（）常用作标定酸的基准物质A、无水碳酸钠和硼砂B、邻苯二甲酸氢钾和草酸C、氧化锌和碳酸钙D、氯化钠和锌参考答案：B252.食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）。A、2mgB、0.2mgC、0.1gD、0.2g参考答案：B253.一般无机酸、碱液和稀硫酸不慎滴在皮肤上时，正确的处理方法是（）A、用酒精棉球擦B、不作处理，马上去医院C、用水直接冲洗D、用碱液中和后，用水冲洗参考答案：C254.精确配制250mL一定物质的量浓度的NaOH溶液，下列实验操作正确的是（）A、选择仪器时，使用500mL容量瓶B、将称量好的氢氧化钠固体放入容量瓶中，加入少量水溶解C、在烧杯中溶解氢氧化钠后，立即将所得溶液注入容量瓶中D、将烧杯中的氢氧化钠溶液注入未经干燥的洁净容量瓶中参考答案：D255.在分光光度测定中，下述操作中正确的是（）。A、比色皿外壁有水珠B、手捏比色皿的磨光面C、手捏比色皿的毛面D、用报纸去擦比色皿外壁的水参考答案：C256.消化样品时，常加入的催化剂为（）。A、硫酸-硫酸铜B、硫酸-硫酸钾C、硫酸铜-硫酸钾D、硫酸铜-碳酸钾参考答案：C257.测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）A、乙醚萃取法B、碘量法C、荧光比色法D、气相色谱法参考答案：C258.茶叶中水浸出物的测定中，不需要干燥操作的是（）。A、滤纸B、茶渣干燥容器C、布氏漏斗D、过滤后的茶渣参考答案：C259.在滴定还原糖接近终点时，为什么要煮沸溶液？（）A、为了驱O2B、为了驱H2C、为了驱CO2D、由于溶液在热的时候，容易看出终点参考答案：A260.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将量取的样品倒入200毫升（）中，于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一A、容量瓶B、瓷蒸发皿C、烧杯D、量筒参考答案：B261.巴氏杀菌条件为63℃灭菌30min或72℃灭菌（）s。A、15B、20C、25D、30参考答案：A262.下列对实验操作分析错误的是（）A、配制0.1mol·L－1NaCl溶液时，若没有洗涤烧杯和玻璃棒，则所得溶液物质的量浓度偏低B、NH4NO3溶解吸热，若配制0.5mol·L－1NH4NO3溶液时直接将溶解后的溶液转移到容量瓶中，则所得溶液的物质的量浓度偏高C、配制一定物质的量浓度溶液时，若所用砝码已经生锈，则所得溶液的物质的量浓度偏高D、配制一定物质的量浓度溶液时，若定容中不小心加水超过刻度线，立刻将超出的水吸出，则所得溶液的物质的量浓度偏低参考答案：B263.决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（）。A、缓冲溶液的缓冲对种类B、溶液的温度C、外来强碱或强酸的种类D、缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例参考答案：D264.影响两组分相对保留值的因素是A、载气流速B、柱温C、柱长D、固定液性质参考答案：D265.蛋白质变性是由于（）A、蛋白质空间构象破坏B、蛋白质水解C、肽键断裂D、氨基酸组成改变参考答案：A266.按火焰燃气和助燃气比例的不同，下列分类错误的是A、中燃火焰B、化学计量火焰C、富燃火焰D、贫燃火焰参考答案：A267.邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）易得到纯品，在空气中不吸水，容易保存；它与NaOH起反应时物质的量之比为（），其摩尔质量较大，因此是标定碱标准溶液较好的基准物质。A、1:2B、1:1C、1:3D、2:1参考答案：B268.牛乳酸度测定终点判定正确的是（）。A、显微红色0.5min内不褪色B、显微红色2min内不褪色C、显微红色1min内不褪色D、显微红色不褪色参考答案：A269.以下基准试剂使用前干燥条件正确的是（）A、无水Na2CO3270～300℃B、ZnO700℃C、aCO3800℃D、邻苯二甲酸氢钾100～105℃参考答案：A270.操作人员在结束工作，离开通风柜前，做法错误的是（）A、应将通风柜内设备电源关闭B、直接离开C、将调节门降至最低位置D、将所有水、电、气开关予以关闭参考答案：B271.有剧毒,易燃,易爆溶液的标签应该（）A、必须使用红框标签,以警示谨慎使用B、字体加粗,以警示谨慎使用.C、无需标注D、必须使用黑框标签,以警示谨慎使用参考答案：A272.以下通风柜的使用，正确的是（）A、放置大量的盐酸B、放置大量的硝酸C、通风柜内应避免放置过多非必要物品、器材，以免干扰空气的正常流动，造成扰（湍）流D、放置大量的碱参考答案：C273.原子吸收光谱法分析中的吸光物质是A、分子B、离子C、基态原子D、激发态原子参考答案：D274.用萃取法测定脂肪时，关键是选择理想的（）。A、方法B、仪器C、溶剂D、温度参考答案：C275.有毒、有害作业场所应设置（）设施。A、冲洗B、休息C、喝水D、娱乐参考答案：A276.在气相色谱法中，用于定性的参数是A、峰面积B、峰高C、半峰宽D、保留时间参考答案：D277.干粉灭火器的灭火范围（）A、适用于扑救可燃液体、气体B、电气火灾C、不宜用水扑救的火灾D、以上都是参考答案：D278.凯氏定氨法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量Na0H后，呈（）色。A、蓝绿B、蓝黑C、无D、白参考答案：B279.在气-液色谱法中，当两组分的保留值很接近，且峰很窄，但只能部分分离，其原因是A、柱效能太低B、容量因子太大C、柱子太长D、固定相选择性不好参考答案：D280.直接法配制标准溶液必须使用（）A、基准试剂B、化学纯试剂C、分析纯试剂D、优级纯试剂参考答案：A281.测定大气中的微量有机化合物（相对分子质量大于400）首选的仪器分析方法是A、GCB、ISEC、AASD、UV参考答案：A282.下列哪项是农产品检验员工应遵循的职业道德（）。A、恪尽职守，保守秘密B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规参考答案：A283.下列所得溶液的物质的量浓度等于0.1mol·L－1的是（）A、将0.1molHCl充分溶解在1L水中B、将60g质量分数为10%的醋酸与940g水混合C、将3.1g氧化钠溶于水并配成1L溶液D、将16g胆矾溶于水中配成1L溶液参考答案：C284.大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。A、4.5~5.5B、5.5~6.5C、6.5~7.5D、7.5~8.5参考答案：C285.下列检测器名称英文缩写错误的是A、氮磷检测器NPDB、热导池检测器TCDC、二极管阵列检测器MSDD、电子捕获检测器ECD参考答案：C286.为了除去蛋白质溶液中混入的少量氯化钠，可以采用的方法是（）A、过滤B、电泳C、渗析D、加入AgNO3溶液，过滤参考答案：C287.当通风柜排风效率降低时，请排查（）A、检查工作管道的各个连接处是否有裂口漏风B、检查通风机是否受总电源的调相或缺相影响C、电动机是否在反向运行。D、以上都正确参考答案：D288.以下哪个药品（试剂）在使用时不用注意干燥防潮？（）A、锂B、碳化钙C、磷化钙D、二氧化硅参考答案：D289.稀释硫酸时，必须在耐热容器中进行，并且在不断搅拌下，慢慢地将浓硫酸加入（）中。A、水B、硫酸C、碳酸D、其他参考答案：A290.下列关于超净工作台使用前的检查正确的是（）A、接通超净工作台的电源B、旋开风机开关，使风机开始正常运转，这时应检查高效过滤器出风面是否有风送出C、检查照明及紫外设备能否正常运行D、以上都正确参考答案：D291.在液相色谱和气相色谱法中，影响柱的选择性不同因素的是A、固定相的种类B、柱温C、流动相的种类D、分配比参考答案：A292.易制毒化学品分为（）类。A、一类B、二类C、三类D、四类参考答案：C293.下列哪种电极不能作为参比电极A、标准氢电极B、甘汞电极C、银-氯化银电极D、锑电极参考答案：D294.在用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮时，当试剂用量在（）时，呈色能保持线性，当用量在3mg/L以上时，则色泽改变和不呈线性。A、1~2mLB、2~3mLC、3mg/LD、5mg/L参考答案：B295.危险化学品单位发生危险化学品事故造成人员伤亡、财产损失的，应当依法承担（）责任。A、保护B、事故C、肇事D、赔偿参考答案：D296.在食品分析实验中，不可以用于蒸馏实验的玻璃仪器是（）。A、冷凝管B、碘量瓶C、三角烧瓶D、圆底烧瓶参考答案：B297.气相色谱中，直接表征组分在固定相中停留时间的参数是A、保留时间B、调整保留时间C、死时间D、相对保留时间参考答案：D298.超净工作台使用结束后，错误的做法是（）A、新安装的或长期未使用的超净工作台使用前：须对净化工作台及周围环境用超净真空吸尘器或无纤维的工具进行清洁B、工作台面上，可以存放大量不必要的物品C、禁止在工作台面上记录，工作时应须尽量避免作明显扰乱气流的动作D、工作台面上，不要存放不必要的物品，以保持工作区内的洁净气流正常流动，不受干扰。参考答案：B299.食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，包括细菌菌落总数和（）。A、大肠菌群数B、霉菌计数C、金黄色葡萄球菌D、沙门菌参考答案：A300.下列关于超净工作台使用前的检查正确的是（）A、工作前必须对工作台周围环境及空气进行超净处理B、工作前必须对工作台周围环境及空气进行超净处理，认真进行清洁工作C、采用紫外线灭菌法进行灭菌处理D、以上都正确参考答案：D301.原子吸收分光光度计工作时需使用多种气体，下列哪种气体不是该仪器使用的气体A、氮气B、空气C、乙炔气D、氢气参考答案：A302.中华人民共和国计量法立法的宗旨是为了加强计量监督管理保障、国家计量单位制的统一和量（）。A、计量监督管理保障B、国家计量单位制的统一C、量值的正确可靠D、以上都不是参考答案：C303.关于存放自燃性试剂说法错误的是（）A、单独储存B、储存于通风、阴凉、干燥处C、存放于试剂架上D、远离明火及热源，防止太阳直射参考答案：C304.作为农产品食品检验员，我们（）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。A、应该B、不应该C、不用D、以上都不是参考答案：A305.有毒有害物质是指威胁人体健康和生命安全的物质。以下哪项不是有毒有害物质？A、非金属阴离子B、空气C、机污染物D、金属阳离子参考答案：A306.食品从业人员的职业道德包括很多方面，如敬业爱岗、（）、语言亲切、态度和蔼、团结协作、维护集体荣誉，不为名利、确保食品安全等等。A、敬业爱岗B、尽职尽责C、确保食品安全D、不为名利参考答案：B307.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）A、开启工作台紫外灯，照射消毒30分钟后，关闭紫外灯，切断电源B、开启工作台紫外灯，照射消毒60分钟后，关闭紫外灯，切断电源C、开启工作台紫外灯，照射消毒120分钟后，关闭紫外灯，切断电源D、开启工作台紫外灯，照射消毒240分钟后，关闭紫外灯，切断电源参考答案：A308.滴定管在注入溶液或放出溶液后，需等待（）秒后才能读数。A、0-10B、44489C、30-50D、60-100参考答案：C309.食品从业人员的职业道德包括很多方面，如（）、尽职尽责、语言亲切、态度和蔼、团结协作、维护集体荣誉，不为名利、确保食品安全等等。A、敬业爱岗B、尽职尽责C、确保食品安全D、不为名利参考答案：A310.通风柜内如须使用需用电源之设备或仪器时，错误的是（）A、设备不用接地B、设备应接地，以降低火花的可能性C、电源线应从下方进气口处拉出，外接电源插座D、电源插座亦应有完善及经过认证的接地设施参考答案：A311.在原子吸收分析中，采用标准加入法可以消除A、基体效应的影响B、电离效应C、其他谱线的干扰D、光谱背景的影响参考答案：B312.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指（）。A、0~8℃B、-18~0℃C、-4~0℃D、0~4℃参考答案：D313.不需要放在密封的干燥器内的药品是（）A、过硫酸盐B、五氧化二磷C、三氯化磷D、盐酸参考答案：D314.葡萄糖、果糖、半乳糖属于（）。A、单糖B、双糖C、多糖D、不属于糖参考答案：A315.农产品检验员工的职业道德能（）农产品检验员行业的发展。有助于提高农产品检验员行业的全体道德水平。A、促进B、抑制C、无影响D、以上都不是参考答案：A316.吸湿性强、遇水释放较多热量的化学品沾染皮肤后应立刻（）A、用清水清洗B、用冷水清洗C、用热水清洗D、用软纸、软布抹去参考答案：D317.巴氏杀菌条件为63℃灭菌30min或（）℃灭菌15s。A、63B、68C、70D、72参考答案：D318.低沸点的有机溶剂不准在火上直接加热，只能在（）上利用回流冷凝管加热或蒸锵。A、水浴B、空气C、油浴参考答案：A319.下列玻璃器皿中，不能在105～120℃干燥箱中烘干的是（）。A、烧杯B、称量瓶C、锥形瓶D、移液管参考答案：D320.应该根据要取的样品选择合适的取样器具。取样器具一般应采用（）制成，应该具有光滑表面，易于清洁和灭菌。A、惰性材料B、活性材料C、金属材料D、以上都不是参考答案：A321.直接干燥法适用于在100-104℃下，不含或含其他（）物质甚微的试样。A、物理B、化学C、挥发性D、不挥发参考答案：C322.仪器分析与化学分析比较，灵敏度一般A、比化学分析高B、比化学分析低C、相差不大D、不确定参考答案：A323.要配制75%的乙醇水溶液,下列方法正确的是（）。A、取乙醇75毫升，加水25毫升,搅拌均匀后即成B、取乙醇7.5毫升，加水2.5云升，搅拌均匀后即成C、取乙醇75毫升，加水25毫升,搅拌均匀后即成D、取乙醇7.5毫升，加水100毫升，搅拌均匀后即成参考答案：A324.下列那个现象可以用来区分胶体和溶液A、电泳B、布朗运动C、丁达尔D、渗透压参考答案：C325.应如何从通风柜里取出物品或装备？（）A、快速取出B、大幅度左右晃动取出C、缓慢取出D、加速取出参考答案：C326.配制100mL1.0mol·L－1Na2CO3溶液，下列操作正确的是（）A、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL容量瓶中，加水溶解、定容B、称取10.6g无水碳酸钠，加入100mL蒸馏水，搅拌、溶解C、转移Na2CO3溶液时，未用玻璃棒引流，直接倒入容量瓶中D、定容后，塞好瓶塞，反复倒转、摇匀参考答案：D327.已知某水果中含有有机氯农药，在用气相色谱法检测残留量时最好选用下列哪种检测器A、NPDB、ECDC、FPDD、TCD参考答案：B328.下列哪项是农产品检验员工应遵循的职业道德（）。A、爱岗敬业，团结协作B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规参考答案：A329.荧光分析法和磷光分析法的灵敏度比分光光度法的灵敏度A、高B、低C、相当D、不确定参考答案：A330.（）是国家为了保护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步，根据宪法而制定颁布的法律。A、《劳动法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《产品质量法》D、以上都不是参考答案：A331.当通风柜处理过具高毒性、高残留性或放射性的物质后，应（）对通风柜内部加以清洁及去除污染。A、立即B、一个月C、两个月D、三个月参考答案：A332.要（）用纱布沾上酒精将紫外线杀菌灯表面擦干净，保持表面清洁，否则会影响杀菌能力A、经常B、偶尔C、半年D、一年参考答案：A333.分光光度计检测器的作用是下列哪一项A、检测是否有吸收B、将光信号转变成电信号C、将光信号转变成电数据D、将光信号转变成比例关系的电信号参考答案：D334.冷蒸汽原子化法仅适用于测量下列哪种重金属元素A、CuB、AuC、HgD、Cr参考答案：C335.关于食品分析称样的一般要求，恒重是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量差异不超过（）。A、0.0002gB、0.0005mgC、0.1mgD、规定的范围参考答案：C336.常用的消毒酒精浓度为（）。A、75%B、50%C、90%D、100%参考答案：A337.为了得到较好的结果，在倾注.平板.上细菌的菌落数要在（）。A、200-300之间B、500-1000之间C、30-300之间D、以上都是参考答案：C338.在气相色谱法中，首先流出色谱柱组分的是A、吸附能力大的B、吸附能力小的C、挥发性大的D、溶解能力小的参考答案：B339.硫代硫酸钠标准溶液应该储存在哪里（）A、存于聚乙烯容器中B、玻璃瓶中C、棕色玻璃瓶中D、烧杯参考答案：C340.气液色谱法中选择固定液的原则是A、相似相溶B、极性相同C、极性不同D、分子量相近参考答案：A341.滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断等当点的到达.在指示剂变色时停止滴定,这一点称为:（）A、等当点B、滴定C、滴定终点D、滴定误差参考答案：C342.下列哪种情况下无需对色谱柱进行老化A、新安装的色谱柱B、色谱柱使用一段时间以后C、发现走出的基线不稳D、更换了载气或者燃气参考答案：D343.下列说法不正确的是A、厨房洗涤剂清洗油污后形成溶液B、用硬水洗衣服不如用软水洗得干净C、硝酸铵溶于水制得的冰袋可用于给高烧病人降温D、冬季向公路上的积雪撒盐，可使冰雪快速融化参考答案：A344.使伤者脱离电源方法有（）。A、切断电源开关B、若电源开关较远，可用干燥的木橇，竹竿等挑开触电者身上的电线或带电设备C、可用几层干燥的衣服将手包住，或者站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其脱离电源；D、以上都是参考答案：D345.配制质最浓度为40g/L的氢氧化钠溶液，下面配制正确的是（）。A、称取40g氢氧化钠，加入1L水，济解混匀。B、称取40g氢氧化钠，加入960g水，溶解混匀。C、称取40g氣氧化钠，加入960mL水，溶解混匀。D、称取40g氢氧化钠，加水溶解后定容至1L，溶解混匀。参考答案：D346.用无水碳酸钠做基准物时，标定反应：Na2CO3+2HCl==2NaCl+CO2↑+H2O当反应达到化学计量点时，溶液的pH为3.9，可用（）作指示剂A、甲基橙B、甲基红C、酚酞D、高锰酸钾参考答案：A347.剧毒物品必须保管、储存在什么地方？（）A、铁皮柜B、木柜子C、带双锁的铁皮保险柜D、带双锁的木柜子参考答案：C348.咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为（）。A、≤1%B、1%-2%C、2%-5%D、≥5%参考答案：C349.数据3.25×0.3256×1.0235×3.0025计算结果有效数字位数为A、五位B、四位C、三位D、二位参考答案：C350.用色谱法进行定量时，要求混合物中每个组分都要出峰的方法是A、外标法B、内标法C、归一化法D、标准曲线法参考答案：C351.实验室、办公室等用电场所如需增加电器设备，以下说法正确的是？A、老师自行改装B、学生可以私自改接C、须经学校有关部门批准，并由学校指派电工安装D、私自联系人安装参考答案：C352.下面对溶液浓度解释不准确的是（）。A、体积分数:100ml溶剂中所含溶质的毫升数B、质量分数:100g溶液中所含溶质的克数C、质量分数:单位体积溶液中所含溶质的克数D、物质的量:单位体积溶液中所含溶质的物质的量参考答案：A353.取样用样品容器一般需满足以下那些要求（）。A、易于装入样品;B、容器表面不吸附样品C、易于倒出样品；易于密封和存储D、以上都是参考答案：D354.试样粉碎到一定程度时，需要过筛，过筛的正确方法是（）A、根据分析试样的粒度选择合适筛子B、先用较粗的筛子，随着试样粒度逐渐减小，筛孔目数相应地增加C、不能通过筛子的少量试样，为了节省时间和劳力，可以作缩分和处理去掉D、只要通过筛子的试样量够分析用，其余部分可全部不要参考答案：B355.饮料总干物质的测定中，加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。A、增大受热和蒸发面积B、防止样品结块C、起脱水作用D、加快干燥速度参考答案：C356.将HAc溶液稀释10倍后，溶液的pHA、稍有增大B、增大1C、减小1D、不能确定参考答案：A357.下列那个不是非随机抽样（）A、偶遇抽样B、判断抽样C、定额抽样D、分层抽样参考答案：D358.食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。A、氢氧化钠B、硫酸钠C、亚硫酸钠D、硫代硫酸钠参考答案：D359.配制20%的食盐溶液500g,不需要下列哪种仪器:（）A、托盘天平B、烧杯C、玻棒D、500ml容量瓶参考答案：D360.当两组分未能完全分离时，说明色谱柱的A、理论塔板数少B、选择性差