营销调查报告

孝感学院餐饮市场

调查报告调查对象：孝感学院及周边餐饮市场调查小组：唐艳、鲁玲、田静指导老师：胡金林报告日期：2010年11月14日

本次调研时间为2010年11月3H至2010年11月12R,调查对象主要为孝感学院及其周边的餐馆，以及在校学生。调查目的在于了解孝感学院餐饮业市场状况，为新的餐馆推进市场提供决策依据。调查方法主要有实地走访法，观察法,随机采访及问卷调查法。调查方法主要有实地走访法，观察法,随机采访及问卷调查法。市场规模调查目前孝感学院在校学牛有10800人（包括新技术学院），其中平目前孝感学院在校学牛有10800人（包括新技术学院），其中平均每天有75%的学生在学校食堂进餐,在校外餐馆进餐的每天约有3000人-学校周围共有餐馆53家，其屮屮低档餐馆（平均每家餐馆可容纳165人同时进餐，每天约有67人进餐）共有45家，高档餐馆（较少有学生消费）8家，另外平均每天餐饮流动摊位有15家二消费者习惯与偏好调查1消费者选择餐馆时的参考因素随机走访发现，影响消费者（学生）对餐馆的选择的因索主要有:餐馆饭菜的口味，餐馆所处的地理位置，饭菜的价位，进餐环境的好坏，服务的优劣，饭菜品种是否丰富。在进行的200份有效调查问卷中，统计调查发现影响消费者选择的首要因素如下:35%首要考虑因素数比例35%首要考虑因素数比例具体分析：口味：口味调查显示59%的同学喜爱麻辣重口味，29%喜好清淡口味，5%口味偏甜，还有5%口味不定就餐环境分析：随机询问调查发现绝大多数消费者希望就餐环境干净优雅舒适，另外有不少消费者希望餐馆装修有特色，有活力，能体现年轻人的特点价位分析：作为单纯的消费者，49%的同学接受的人均消费为价位为10-20元；25%认为合理价位为10元左右；18%接受价位为20—30兀2消费者消费习惯分析①进餐人数:在进行的200份抽样调查中，调查结果示：8%的消费者习惯单独进餐，32%的消费者共同进餐人数为3・5人，38%的消费者每次共同进餐人数为5-7人，另外有5%的消费者每次进餐人数在7人以上11人2-3人3-5人5-7人7人以上②消费频率：调查问卷显示，消费者在校外餐馆消费频率如下平均消费频率（次/星期）5-73-42-31儿乎为0人数比例7%36%28%23%6%③对于新店的认可时间：随机采访以及问卷调查表明，对于新开的餐馆，60%大多数费者不喜欢立即尝试，另有20%的消费者会立即尝试，并根据第一次尝试作为日后是否继续选择该餐馆的主要依据，因此开店的促销活动是很有必要的，可以尽可能的吸引不喜欢进新餐馆的潜在消费者，另外，要把握好消费者第一次的消费，对提高知名度有很大的作用另外，在抽样调查的200份问卷屮，同学们提出了如下建议和要求捉供送餐服务（40人提出）会员打折制度（10人提出）

三竞争对手分析目前，孝感学院餐饮市场垄断不明显，消费水平以屮低档为主,其中，市场份额占据较大的的是荆楚一绝、学院美食城和千惠锅仔学院美食城位置：网吧一条街入口处规模：分上下两层，下层为大厅，上层为包间，下层共8张桌子，四人桌6个，六人桌5个，上层有四室，3个包间和1个大厅，总共最多可容纳约260人同时进餐店面装修:简单，干净,朴索店面装修:简单，干净,朴索菜的价位：价位相对较高，素菜7元左右，荤菜15元左右，另可提供火锅等，价格不等服务：服务员主耍是在校学生，服务总体来说还好主要优势：菜的品钟丰富多样，口味比较受大众学生的欢迎荆楚一绝地理位置：网吧一条街入II处规模：上下两层，可容纳大约250人同时进餐店面装修：简洁，明朗，朴素菜的价位：价位相对较高，分量较足，素菜6元左右，荤菜15元左右，另外提供锅仔等，价格不等服务：服务不够好，服务员人手在人流高峰吋明显不够主要优势：店面干净卫生，菜的分量足，口味较受欢迎千惠锅仔地理位置：孝感学院南二门旁规模：可同时容纳约150人同时进餐装修：外观优雅古朴，内部简洁大方菜的价位：主要以火锅为主，价位多在40元左右，也有其他常见菜