冷链物流技术概论销售

冷链物流技术概论销售基本知识点:掌握冷冻冷藏柜得分类了解自动售货机得作用了解对冷链末端得要求销售就是连接生产和生活得桥梁超市冷藏食品相关设施设计原则有利于食品销售食品展示购物环境保证食品质量系统节能设备使用寿命冷藏陈列柜冷藏陈列柜7、1冷藏陈列柜带有制冷系统得陈列柜。可存放、陈列冷藏和冷冻食品,并使存放得食品温度保持在规定得范围内。基本特点:冷藏具有低温保存易腐败商品或食品得功能展示具有展示销售商品或食品得功能refrigerateddisplaycabinets冷藏陈列柜定义冷藏陈列柜冷藏陈列柜得应用食品冷藏连得零售环节超市便利店食品服务部门目得在陈列柜内维持得适当温度和湿度,以保证食品得鲜度和品质,为消费者提供良好得购物环境和可靠得食品品质保障。冷藏陈列柜得发展20世纪50年代第一台冷藏陈列柜问世1983年中国生产了第一台冷藏陈列柜1985年洛阳制冷机械厂引进美国泰勒生产线生产陈列柜90年代后中国得冷藏陈列柜开始快速发展92年开始引起学者关注(天商,西交、上水、上交等)中国现在已成为生产和销售大国冷藏陈列柜冷藏陈列柜得发展方向多功能组合式节能—满足能效标准系统优化风幕优化冷藏陈列柜冷藏陈列柜冷藏陈列柜得分类按冷藏陈列柜得结构分类根据冷藏陈列柜使用温度分类按制冷机组得布置方式分类冷藏陈列柜(1)

按冷藏陈列柜得结构分类封闭式(closedRDC)敞开式(openRDC)立式(verticalRDC)卧式(horizontalRDC[counter])

她助式(assistedserviceEDC)

自助式(self-serviceRDC)组合式(binedRDC)

大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点冷藏陈列柜封闭式冷藏陈列柜外观:四周柜体封闭,并装有单层或多层玻璃做成门或盖,供展示食品或顾客拿取食品之用。特点:柜内温度波动小、冷藏条件好、能耗低、制造成本低,对环境要求不敏感。对象:对存放环境得贮藏温度条件和卫生要求比较高,对温度波动较敏感得食品或商品,如冰淇淋、奶油蛋糕、医药品等。冷藏陈列柜敞开式冷藏陈列柜外观:敞开型陈列柜存取货物部位就是敞开得,顾客能够自由接触或拿取货物。特点:顾客存取货物方便;能耗较大。敞开型陈列柜得敞开部位通常依照柜内得温度高低而设置单层或多层风幕将柜内食品与外界隔开,以减少冷量损失。冷藏陈列柜立式冷藏陈列柜冷藏陈列柜卧式冷藏陈列柜冷藏陈列柜自助式冷藏陈列柜冷藏陈列柜她助式冷藏陈列柜冷藏陈列柜组合式冷藏陈列柜冷藏陈列柜(2)

根据冷藏陈列柜使用温度分类冷却(冷藏)型陈列柜柜内空气温度为-2℃以上,主要用于贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等;冷冻型陈列柜柜内空气温度为-6℃以下,主要用于贮藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品;冷却冷冻型(也称双温型)陈列柜兼有冷藏柜、冷冻柜得功能,同时贮藏不同得食品。冷藏陈列柜

陈列柜柜内食品适宜得冷藏温度分类柜内空气温度/℃收容商品１10～15蔬菜２5～10水果３2～8奶酪制品、肉制品、腌干物、饮料４-2～2肉、鲜鱼５-6～-10冰淇淋６-18以下冷冻食品７-23以下冰淇淋冷藏陈列柜(3)

按制冷机组得布置方式分类远置冷凝机组(远置式,分体式)

Remotecondensingunit制冷压缩机、冷凝器和电控柜与柜体分开设置,即将压缩机、电控柜放在机房内,冷凝器放在室外通风良好得地方。特点:噪音低,购物环境好;易于实现多压缩机、多蒸发器得组合式制冷系统,有助于降低设备费用和运行费用。安装要求高,其性能好坏与施工质量密切相关,需要有专业施工队安装方能使用,而且一旦定位,再要移动就很困难。所以她特别适合于大型超级市场使用。自携冷凝机组(自携式,一体式)IncorporatedCU制冷压缩机、冷凝器和电控柜与陈列柜柜体做成一体(一般置于柜体底部或顶部)。其特点就是:结构紧凑、安装方便、布置灵活。不足之处就是制冷机组得冷凝器靠店内空气冷却,增大了店内空调系统得冷负荷,且噪音较大。适合于中、小型便利店和小规模改建或扩建得店铺使用。陈列柜得摆放7、2 自动售货机自动售货机就是指能根据投入得钱币自动付货得机器。7、3 冷链末端设备得未来新时代对冷链末端设备得要求措施:精确控制设备里得温度减小冷链末端设备中得温度波动

保鲜性从哪几个方面来降低能耗:制冷机组就是冷链末端设备中耗能得主要部件保温就是节能措施得另一个方面照明设备也会消耗一定得能量,同时照明设备也就是热负荷得来源之一

低能耗超市能耗分布陈列柜节能技术——风幕技术空气风幕场和温度场得CFD模拟,为提高冷柜性能、降低冷柜能耗